Заготовки

Хайвер от гъби


Съставки за гъби хайвер

  1. Пресни гъби 1 кг
  2. 1 морков
  3. Лук 1 бр.
  4. Растително масло 100 мл.
  5. Доматено пюре 2 с.л. лъжици
  6. Сухо бяло вино 2 супени лъжици. лъжици
  7. Чесън 5 скилидки
  8. Пипер, сол на вкус
  • Основни съставки Гъби
  • Сервиране на 4 порции

Опис:

Сос, тиган с капак, месомелачка, купа, гевгир, дървена лъжица

Готвене хайвер от гъби:

Стъпка 1: сварете гъбите.

Накиснете гъбите за половин час в подсолена вода, след това изплакнете, почистете, ако е необходимо. Напълнете ги с вода и сложете на малък огън. След като заври, отстранете пяната. Нашите гъби трябва да се варят в продължение на 25-30 минути, като периодично се разбъркват с дървена лъжица и се отстранява пяната.Считат се за готови, когато се установят на дъното. В този случай гъбената маса се вари около два пъти, така че получаваме 500 грама варени гъби.

Стъпка 2: подгответе зеленчуците.

Настържете обилно морковите под течаща вода, обелете и нарежете на средни парчета, около 2х2см. Обелете чесъна и лука. Слагаме тигана на огън и загряваме растителното масло, около половината. Нарежете едро лука и го запържете до златисто, когато тиганът се загрее. Извадете и оставете да се охлади малко.

Стъпка 3: преминете през месомелачка.

Сварените гъби сваряваме в гевгир и оставяме останалия бульон да се отцеди. Докато гъбите са още горещи, ги прекарваме през месомелачка. Ние също усукваме чесъна, нарязаните моркови и пържения лук.Можете също да нарежете гъбите на ситно с нож.

Стъпка 4: запържете хайвера.

Разпределяме усуканите гъби, моркови и лук в дълбок тиган, добавяме останалото растително масло и пържим за 10-15 минути. Добавете доматено пюре, сухо бяло вино, сол и черен пипер по ваш вкус. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути. Хайверът често трябва да се разбърква, така че да се излага равномерно.

Стъпка 5: сервирайте на масата.

Хайверът с гъби може да се сервира като топло или студено предястие. И също такъв хайвер е перфектен вместо паста. Сервирайте хайвер в дълбока чиния, добавяйки билки, или просто поръсете с билки отгоре. Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- - Такъв хайвер от гъби може да се бере за в бъдеще; в този случай хайверът трябва да се приготви без доматено пюре, а преди да се опакова, добавете оцет и разбъркайте добре. Бурканите с гъбен хайвер ще стоят през цялата зима.

- - Най-вкусният гъбен хайвер се получава от сушени гъби, въпреки че могат да се използват и замразени гъби.

- - ако хайверът се приготвя от изсушени свински гъби, маточина или маруля, гъбите се накисват в продължение на 10 часа, инфузията се филтрира през няколко слоя марля и гъбите се варят върху тази запарка, за да се запази вкуса на гъбите.

- - Като алтернатива на месомелачката можете да вземете пасатор.