Други

Салата от риба тон, приготвена с масло

Салата от риба тон, приготвена с масло


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Вместо да използвате консервирана риба тон, тази рецепта ви дава контрол върху качеството на рибата тон и колко време да го готвите. Харесва ни от средно рядката страна.

Съставки

  • 1 чаша сушен флагелетен или морски боб, накиснат за една нощ, отцеден, или един бонбон от 15 унции, изплакнат
  • 1 фунт зелен и/или восъчен боб
  • 4 4 унции пържоли от риба тон или албакор (с дебелина около 1 инч)
  • Прясно смлян черен пипер
  • 4 хамсии опаковани в масло, отцедени, нарязани на ситно
  • 1 малък шалот, нарязан на ситно
  • ¼ чаша нарязан пресен плосък лист магданоз
  • ¼ чаша (или повече) пресен лимонов сок
  • 2 супени лъжици. нарязан пресен копър плюс малки клонки за сервиране
  • 1 чаша малки Sun Gold или чери домати, наполовина
  • ¾ чаша маслини Каламата, обезкостени, наполовина

Подготовка на рецепта

Инструкции

  • В голяма тенджера сложете да заври бобът с флагел и 4 чаши вода, намалете котлона и оставете да къкри, докато бобът омекне, 50–60 минути; подправете със сол. Оставете боба да се охлади; източване. Прехвърлете в средна купа. (Не гответе консервиран боб.)

  • Сварете зеления фасул в друга голяма тенджера с вряща подсолена вода до хрупкаво омекване, около 5 минути. Отцедете и прехвърлете в гевгир, поставен в купа с ледена вода. Оставете да изстине; отцедете и оставете настрана. Избършете тенджерата на сухо.

  • Загрейте олиото, розмарина и чесъна в същата тенджера на средно слаб огън, докато термометърът за пържене регистрира 160 °. Подправете рибата тон със сол и черен пипер и гответе в олио до непрозрачно, с изключение на малко розово в центъра, около 4 минути на страна. С помощта на шпатула с решетка прехвърлете рибата тон в чиния. Оставете бракониерското масло да се охлади, след това отстранете розмарина и чесъна. Оставете настрана ¼ чаша масло.

  • Разбийте аншоа, шалот, магданоз, лимонов сок, горчица, нарязан копър и запазено бракониерско масло в малка купа; подправете със сол, черен пипер и още лимонов сок, ако желаете. Добавете малко винегрет в купата с флагелетен боб и хвърлете за покритие.

  • Начупете рибата тон на едри парчета и подредете в чиния с флажелет и зелен фасул, домати и маслини. Отгоре сложете няколко стръка копър и сервирайте с останалия винегрет.

  • НАПРЕД: Риба тон може да се направи 1 ден напред. Върнете рибата в охладено масло, покрийте и охладете. Сервирайте при стайна температура.

Хранително съдържание

Калории (kcal) 590 Мазнини (g) 28 Наситени мазнини (g) 4.5 Холестерол (mg) 45 Въглехидрати (g) 46 Диетични фибри (g) 18 Общо захари (g) 5 Протеини (g) 40 Натрий (mg) 580Рецензии

4 или 5 стръка прясна мащерка

1 лимон, изцеден и кори, обелени на ивици

2 големи скилидки чесън, натрошени

1 1/2 килограма пържоли от риба тон (като ахи или жълта опашка), с дебелина 1 инч

2 ребра целина с листни върхове, ситно нарязан, или 1/2 малка крушка копър, ситно нарязан

1/2 червен лук, нарязан на ситно

1 малък пресен червен чили, семена и ситно нарязани

1/2 малка червена чушка, ситно нарязана

1/4 чаша пресни плоски листа магданоз, нарязани

Листа от 2 или 3 стръка пресен естрагон, ситно нарязан

2 до 3 супени лъжици каперси, отцедени и изплакнати

1/4 чаша низоаз или други изсушени в саламура черни маслини, без костилки

Подправка от морски дарове Rachael Ray или подправка от Old Bay

6 унции много остро бяло сирене чедър или сирене Грюер, настъргано върху големите дупки на ренде

4 ролки бриош или ролки от омар, разделени


Съставки

За риба тон

  • 1 скилидка чесън
  • Кошерна сол
  • 1 ч.ч. ситно нарязан пресен розмарин
  • 1/2 ч.ч. прясно смлян черен пипер
  • 4 до 6 чаши екстра върджин зехтин
  • Четири пържоли от риба тон с дебелина 1 инч (6-7 унции всяка)

За винегрета

  • 1/3 чаша пресен плосък лист магданоз
  • 2 супени лъжици. каперси, изплакнати и отцедени
  • 4 маслини Каламата, без костилки
  • 1 скилидка чесън, нарязан
  • 2 ч.ч. бял винен оцет
  • 1/4 ч.ч. гранулирана захар
  • 1/4 чаша екстра върджин зехтин
  • Кошерна сол, ако е необходимо

Тайната за готвене на безупречни морски дарове: Маслената риба е перфектна всеки път

Докато рибата се слави като фина - разпадаща се или изсъхваща твърде лесно - с малко любяща грижа, можете да я приготвите до люспесто, нежно съвършенство. Ако искате метод, напълно защитен от глупости, готвене en papillote (в пакети от пергамент или фолио) е чудесен избор. Но бихте могли да отидете по -добре и да поправите рибата си в масло, за най -сочното парче риба тон, сьомга, камбала или треска, което някога сте имали.

По принцип е конфитюр за риба вместо за патица и е почти невъзможно да се препече с помощта на този метод, плюс можете да промените ароматизаторите, както искате. Въпреки това, което си мислите, рибата не излиза намокрена с мазнина, а само леко нарязана - още по -леко, ако избършете повърхността внимателно с кърпа преди сервиране - и богата и копринена направо. Вярно, пропускате хрупкава кожа, но винаги можете да добавите хрупкав елемент към чинията за контраст. (Този хрупкав елемент може дори да бъде самата кожа, ако първо го отрежете и се превърнете в някакъв пескатариански бекон ...)

Ето какво да направите:

1. Изберете вашата риба. Бракониерството с масло работи особено добре за твърда, месна риба като риба тон, сьомга, риба меч, камбала и махи махи. Можете обаче да опитате с всеки друг вид, от тилапия до камбала и дори скариди или миди. За филетата от риба можете да оставите кожата (тя ще се изплъзне по -късно), но за скаридите ги обелете и обелете преди бракониерство. Можете да оставите рибата да стои на стайна температура за 15 до 30 минути предварително за по -бързо готвене, но това също не е необходимо.

2. Изберете маслото си. Не искате да използвате най-скъпия, супер-премиум зехтин, който можете да намерите за това, но също така не искате това да е нещо от долния рафт. Изберете масло, което има добър вкус само по себе си, което също е в ценови диапазон, който ви харесва, или отидете на по -неутрален тип, като рапично, авокадо или масло от гроздови семки.

3. Изберете вашите аромати и подправки. Чесънът, лимонът и пресните или сушени билки като мащерка и копър са класически аромати, но можете да изберете други комбинации, ако желаете - помислете за джинджифил и сусам, копър и шафран, или люспи от червен пипер и портокалова кора, всички те ще напоят олио и овкуси рибата. Или можете да го опростите само със сол и черен пипер и след това да обличате рибата с по -сложен сос, когато е готово.

4. Поставете рибата и ароматите в съд за печене. Разстелете рибата си на един слой в сравнително дълбок съд, който ще ги държи плътно какъв вид използвате, в зависимост от това колко риба готвите и под каква форма е (например, 8-инчов квадратен тиган може да е достатъчен за готвене две пържоли от риба тон, но ще ви трябва гювеч за цяла страна от сьомга). В допълнение към това, че е достатъчно голям, за да побере цялата ви риба, той трябва да бъде поне един или два инча по -дълбок от дебелината на вашата риба, защото ще трябва да я покриете напълно с маслото. Опитайте се да използвате ястие, което не е също широк по същата причина, така че не е нужно да използвате допълнително масло, за да запълните това празно пространство (или да го напълните с други, по -евтини съставки, като наполовина лимони, преди да добавите маслото, за да намалите общия обем, от който се нуждаете) . Поставете ароматизаторите си като филийки цитрусови плодове и стръкове билки равномерно сред филетата или пържолите и поръсете малко сол и прясно натрошен черен пипер върху всичко това (плюс всички сухи подправки, които може да използвате), след което внимателно втрийте в повърхността на рибата за добра мярка.

5. Налейте достатъчно масло, за да го покриете. Просто искате да го потопите, така че никоя част от рибата да не наднича над повърхността, но не е нужно да я покривате с също много (около 1/8 до 1/4 от инча трябва да направи). Въпреки това, в зависимост от размера на тигана и парчетата риба, това може да отнеме общо две или повече чаши, поради което вероятно не искате да използвате бутилка зехтин за 40 долара тук ...

6. Поставете я във фурна на 275 градуса, докато свърши. В зависимост от дебелината на вашата риба, това може да отнеме от 15 минути до около час (или повече), просто я проверявайте от време на време и ако някое петно ​​вече не е покрито с масло, когато надникнете, подмажете ги с няколко лъжици от околния басейн (ако налеете повече масло, това ще понижи температурата и ще увеличи времето за готвене). Търсите месото да е предимно непрозрачно и доста твърдо, за да знаете, че е направено, но по -специално за риба като риба тон и сьомга, ако предпочитате по -розов център, можете да го извадите, преди да е напълно сварено. Ако обаче вие направете Искайте да го направите докрай, той все пак трябва да излезе перфектно влажен благодарение на маслената баня.

Тогава какво правите с него?

Освен да сервирате маслената риба направо в чиния с малко ориз или зърнени храни, варени зеленчуци и може би сос (като чермула, чимичури, ромеско, сос от кориандър-лайм или сос от кисело мляко с билки) или по-кюфтен вкус (като томатило салса или доматено сладко), можете да го използвате, за да направите най -добрата салата от риба тон в живота си да го разчупите и внимателно да го смесите в макаронени изделия, да го превърнете в рилета от сьомга или риба тон за вкусно предястие или лека закуска или да го сервирате като част от съставена салата ( като Tuna Niçoise).

Вариации: Можете да адаптирате метода към котлона за по -малки парчета риба или скариди и миди. Много рецепти ще ви накарат да загреете маслото до определена температура, преди да добавите морски дарове, но ще работи добре, ако просто комбинирате всичко в дълбока тенджера или холандска фурна и го поставите на слаб огън, докато се загрее. В идеалния случай маслото ще бъде топло на допир, без да е достатъчно горещо, за да ви изгори, но ако предпочитате да не пъхате пръста си в олиото за готвене, просто го наблюдавайте и никога не го оставяйте над много леко къкри, ако дори и това. В зависимост от вашата риба (и печката ви) може да отнеме от 5 до 30 или повече минути, доверете се на очите и усещането си, за да разберете кога е готово. Независимо дали готвите във фурната или на котлона, вместо да използвате олио, можете също да брашите риба в масло.

Бележки: Не изхвърляйте маслото! Или поне не всичко. Можете да поръсите малко върху рибата и всички зеленчуци, които сервирате с нея като ултра прост тиган сос, или да я използвате за потапяне на хрупкав хляб отстрани, дори да я включите в дресинг, ако сервирате рибата на или придружени със зелена салата.

Ако все още сте потресени от идеята за готвене на морски дарове, потопени в мазнина, можете да опитате този пасивен метод на бракониерство, като вместо това използвате вода, вино или бульон. Но за онези моменти, когато търсите наистина луксозна хапка, опитайте метода на бракониерство с масло и се сбогувайте с всички мисли за суха, разочароваща риба.


Съставки

2 паунда филе от червен тон

1 паунд швейцарска манголд Bright Lights, отстранени листа и заделени за друга употреба, събрани дълги цветни стъбла, които дават приблизително & frac14 паунда

& frac12 паунда разнообразни сортове много малки нови восъчни картофи (руски банани, червени палци, изцяло сини, Purple Majesties и la rattes са отлични)

6 чаши екстра върджин зехтин

3 унции костилки и добре нарязани маслини (вижте бележката по -долу)

1 малък червен лук, средно нарязан, за да се получи приблизително & frac14 чаша

1 супена лъжица солени каперси, изплакнати или каперси в саламура

1 супена лъжица оцет от червено вино

Груба кошерна сол на вкус

2 чаени лъжички пресен смлян черен пипер


Риба тон с маслиново масло и салса верде

Моята маслинова риба тон със салса верде е абсолютно страхотна рецепта за риба тон! Макар и бързи и лесни за приготвяне, резултатите изглеждат така, сякаш сте робили над печката през целия ден! Можете също да използвате камбала като заместител на риба тон!

Облечете рибата тон със салса и сервирайте моята риба тон с маслиново масло със салса верде с печен картоф, домат и маслинова смес, които са също толкова лесни за приготвяне. Следва рецепта! Моят зехтин, риба тон със салса верде, е перфектна постна вечеря и любители на рибата! Сухо бяло вино е задължително! Наслади се

2 чаши екстра върджин зехтин

3 стръка пресен розмарин или 1 супена лъжица сушен цял розмарин

щипка люспи червен пипер

Загрейте зехтина в голям дълбок тиган на слаб огън

добавете филийки розмарин и чесън

пъхнете пържоли от риба тон в кипящото олио и гответе по 3 минути от всяка страна.

Извадете рибата тон от маслото, прехвърлете я на плоска чиния или дъска за рязане, оставете рибата да почине за 10 минути.

Можете да използвате повторно маслото за готвене, просто декантирайте в стъклен буркан и го поставете в хладилник.

Нарежете пържолите от риба тон срещу зърното и сервирайте със салса верде и печен картоф домат с маслини!

Ако използвате камбала, сервирайте цялата порция риба без нарязване.

Салса Верде

един китка пресен плосък лист магданоз, нарязан на едро

един куп пресен кориандър, нарязан на едро

един куп пресни листа мента, нарязани на едро

1/2 чаша екстра върджин зехтин

Комбинирайте всички съставки в кухненски робот и пулсирайте само докато се смесят.

салсата може да се направи предварително и да се съхранява добре в хладилника.

Печени картофи с гроздови домати и маслини

Това средиземноморско ястие е вкусно с риба тон или камбала със зехтин и е прекрасен акомпанимент към агнешко печено или на скара и е перфектно вегетарианско предястие с хрупкава салата и леко вино!

2-3 кг нови картофи, наполовина или на четвъртинки

2 пинти гроздови или чери домати

1 чаша маслини, каламата, втвърдено масло, никоаз или испанско зелено 1/4 чаша екстра върджин зехтин

прясно смляна сол и черен пипер на вкус

щипка люспи червен пипер

загрейте фурната до 450 градуса по Фаренхайт

Поставете картофи, домати чесън и маслини в плитка форма за печене или лист за печене, намажете със зехтин и подправки.

Печете 25 минути, докато картофите станат хрупкави и омекнат доматите. Можете също така да приготвите това ястие на скара!


Отвратителен сандвич с риба тон. Лило и Стич #FoodnFlix

Този месец клубът Food 'n Flix беше поканен от водещата Камила от Кулинарни приключения с Камила да направи виртуална ваканция на островите. Вместо да избере едно конкретно заглавие или сериал, Камила остави полето отворено, за да изберем всичко, което е снимано или заснето на Хаваите. Веднага ми дойдоха два фаворита и знаех, че ще избера един от тях. Избрах си любимата от двете. Тази, която гледахме безброй пъти, когато дъщеря ми беше малка (защото беше нейната любима), тази, която все още можем да цитираме дума по дума и да изпеем целия саундтрак чрез —Lilo & amp Stitch.

Стич е извънземен експеримент, който се обърка и избяга от планетата си, кацайки на земята и за да бъдем точни на Хавай. Погрешно за куче, ударено от кола, той попада в приют за животни.

Лило е 6-годишно момиче, което след загубата на двамата си родители в автомобилна катастрофа е под грижите на 19-годишната си сестра Нани. Лило скърби, като се нахвърля върху другите, докато Нани се опитва да управлява новите си отговорности и да помогне на Лило да се излекува. Нани решава да заведе Лило в приюта за животни и да й позволи да избере куче. „Дивото“ в Стич привлича „дивото“ в Лило и тя официално го осиновява. Останалото е див разходка със закачливи мелодии на Елвис, разрушаване на собственост и поправяне/превръщане в семейство.

Това беше първият ми път да гледам с поглед към храната и всъщност има доста вдъхновение. Но някак си знаех, че ще вляза в един от най -запомнящите се моменти за диалог с храната, който се случва точно в началото на филма. Виждаме Лило да плува под океана, давайки на риба сандвич, което я кара да закъснее отново (хула).

Ето как се разиграва сцената.

"Денят е за сандвичи. Всеки четвъртък взимам на рибата Pudge сандвич с фъстъчено масло."

"И днес бяхме без фъстъчено масло. Затова попитах сестра ми какво да му дам и тя ми каза" сандвич с риба тон ". Не мога да дам риба тон на Pudge. [Шепне] Знаеш ли каква риба тон е?"

[истерично] "Това е риба! Ако дам риба тон на Pudge, ще бъда отвратителен! Закъснях, защото трябваше да отида до магазина и да си взема фъстъчено масло, защото всичко, което имаме, е. е. воняща риба тон!"

"Лило, Лило, защо това е толкова важно?"

[спокойно] „Pudge контролира времето.

Наричам моята гнусота не защото ще я храня с всякакви риби, а защото добавих сирене и го превърнах в топене на риба тон. Много хора смятат, че комбинацията от риба и сирене е отвратителна. Плюс това, сиренето, което случайно имах у дома, беше пушена грейър, която накрая не се топи много добре. Просто стана горещо и флопи. Така че, макар и вкусно, топенето ми от риба тон наистина изглежда като мерзост.

Изданието на Food 'n Flix за този месец е домакин на Камила в Кулинарни приключения с Камила и нейния избор —Филми снимани или заснети на Хаваите изпращането на документи е 28 юни 2020 г.

Присъединете се към нас следващия месец, когато влизаме в кухнята с нашата домакиня Кимбърли от кафе и гювечи с нейния избор, Coyote Ugly.

За вдъхновение разгледайте уебсайта на Food 'n Flix (щракнете върху някой от изброените обзори, за да видите какво са били вдъхновени от участниците в избора на филм), всичките ми минали публикации Food' n Flix или моите Food 'n Flix Pinterest дъска!


Резюме на рецептата

  • 2 килограма пържоли от риба тон, дебели около 2 инча
  • Едра морска сол
  • Екстра върджин зехтин
  • 6 ленти (2 на 1 инч) лимонова кора
  • 4 малки скилидки чесън, обелени
  • 4 стръка прясна мащерка, плюс още за гарнитура
  • Напукан черен пипер, за сервиране
  • Лимонови филийки, за сервиране
  • Салата от домати и зелено-маслини

Подправете риба тон със сол. Разбъркайте 3 чаши масло, лимоновата кора, чесъна и мащерката в средна тенджера. Добавете риба тон и още масло, за да покриете рибата тон с 1/2 инч, ако е необходимо. Поставете на средно-слаб огън. Гответе, покрити, докато рибата тон е непрозрачна, 30 до 40 минути. Свалете от котлона, оставете да се охлади напълно. Риба тон в масло може да се съхранява в хладилник в херметически затворен контейнер до 3 дни.

За сервиране извадете рибата тон от готварското олио с клещи, прехвърлете върху хартиени кърпи, за да се отцедят. Изхвърлете олиото за готвене. Люспи се на 2-инчови парчета. Поръсете с масло поръсете с черен пипер. Сервирайте с лимон и салата от домати и маслини. Гарнирайте с мащерка.


Салата от риба тон с лимонов каперс Айоли

Сандвич с салата от риба тон и картофен чипс са едно от любимите ми ястия за обяд. Тази рецепта е любима и я издига с риба тон, мачкана със зехтин, подхвърлена с лимонов каперс Айоли. Наслади се.

Съставки:

3 чаши екстра върджин зехтин, достатъчни за достигане на 1/2 ”дълбочина

1/2 чаена лъжичка цели зърна черен пипер

2 големи ленти лимонова кора

Съставки:

Сок от един прясно изцеден лимон

1 супена лъжица оризов оцет

Подправете риба тон със сол, оставете настрана. В среден тиган добавете зехтина, за да покрие рибата ми 1/2 ”. Добавете чесън, черен пипер, дафинов лист, портокалова кора.

Загрейте зехтина на средно слаб огън, докато се образуват мехурчета отстрани на тигана. Внимателно спуснете рибата тон в олиото. Маслото трябва да покрие рибата тон, да регулира топлината, за да поддържа мехурчета отстрани на тигана. Внимателно оставете да къкри, докато рибата тон се свари, 8 до 10 минути на дебелина риба тон. Извадете рибата тон от тигана и оставете да се отцеди и охладете върху решетката.

Разбийте бързо жълтъците за 2 минути с ръчна бъркалка. Добавете 2 чаени лъжички пресен лимонов сок и оризов оцет, разбъркайте, за да се комбинират.

Докато разбивате, добавете бавно зехтина, продължете да разбивате, докато сместа се сгъсти, около 3 минути.

Добавете кайенски пипер, каперси и сол на вкус.

Разбийте охладения риба тон в купата, хвърлете с желаното количество лимонов каперс Айоли. Сервирайте салата с риба тон на рулца бриош и отгоре с микро зеленчуци. Наслади се.


Салата от боб Cannellini и консервирана риба тон с Giardiniera

& quotВсяка година Орегонците (и нашата кухня) очакват лятното пристигане на прясна риба тон от Албакор от брега на Орегон и за щастие мазната риба тон замръзва много добре, така че можем да я използваме целогодишно в менюто. Бракониерството му в ароматни билки в екстра върджин зехтин подобрява неговата влага и мазна текстура. & Quot & mdashCathy Whims

Добив

Съставки

Джардиниера:

  • 5 репички, наполовина
  • 1 малък морков, обелен и нарязан на 4-инчови ленти
  • 1 стрък целина, нарязан на 4-инчови ленти
  • 1/2 червена чушка, семена и нарязани на 4-инчови ленти
  • 1/2 чаша карфиол, нарязан на цветчета с размер на хапка
  • 3 големи скилидки чесън, обелени и натрошени
  • 3 стръка риган
  • 3 стръка мащерка
  • 1 1/2 чаши оцет от шампанско
  • 3/4 чаша плюс 2 супени лъжици вода
  • 2 дафинови листа
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1 чаена лъжичка зърна черен пипер
  • 1 чаена лъжичка семена от копър

Печени бобчета Cannellini:

  • 1 1/4 чаши сушен боб канелини (или друг бял боб)
  • 10 чаши вода, разделени
  • 2 листа градински чай
  • 2 големи скилидки чесън, обелени
  • 1 1/2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • Едра морска сол на вкус

Зехтин & ndash Консерва за риба тон:

  • 2 чаши лек екстра върджин зехтин
  • 4 цели скилидки чесън, обелени
  • 2 стръка мащерка
  • 1/2 чаена лъжичка цели зърна черен пипер
  • Една 3-инчова ивица лимонова кора (обелена с белачка за зеленчуци, без бялата сърцевина)
  • 3/4 килограма прясна риба тон от албакор, нарязана на две порции от 6 унции и доведена до стайна температура

Метод

Направете giardiniera: в голяма нереагираща купа комбинирайте репичките, морковите, целината, чушките и карфиола с чесъна и пресните билки и разбъркайте добре. Трябва да имате малко над 4 чаши зеленчуци.

В средна нереагираща тенджера комбинирайте оцет от шампанско, вода, дафинови листа, захар, сол, зърна черен пипер и семена от копър. Оставете да заври на силен огън. Намалете до минимум и оставете да къкри за 3 минути, като разбърквате, за да се разтворят солта и захарта. Веднага изсипете горещата оцетна смес върху зеленчуците и разбъркайте внимателно. Оставете да се охлади при стайна температура, непокрито, след това покрийте и приберете в хладилник. Киселите краставички имат най -добър вкус за 3 дни и ще издържат един месец, покрити и охладени.

Направете боба: накиснете боба в 5 чаши вода за поне 8 часа или за една нощ. Загрейте фурната до 250 & degF. Изцедете боба, поставете го в голяма тенджера, устойчива на фурна, и залейте с 5 чаши прясна вода. Добавете градински чай, чесън и зехтин. Доведете течността до кипене, като отстраните всяка нагар, който се образува отгоре. Покрийте и поставете съда във фурната до омекване, около 1 1/2 часа. Охладете боба за 15 минути в течността му, преди да добавите сол на вкус.

Направете зехтина & ndashposached риба тон: сложете маслото в тенджера, достатъчно голяма, че да държи рибните филета в един слой. Добавете чесъна, мащерката, зърната пипер и лимоновата кора. Загрейте на среден и нисък огън за около 15 минути, докато маслото достигне 150 & degF на термометър за бонбони. Добавете рибата и намалете котлона, за да поддържате температура от около 130 & degF. Брашно за 8 до 10 минути, докато рибата тон е почти непрозрачна почти през цялото време. Оставете рибата да се охлади в маслото и охладете в маслото. Ще се съхранява няколко дни.

За сервиране накиснете лука в студена вода, като го изцеждате с ръце и сменяте водата на всеки 10 минути, докато стане сладък и мек, общо около 1 час. Отцедете добре.

Разбийте рибата тон на 1 до 2 & ndashinch парчета с вилица. В голяма купа внимателно комбинирайте боба и рибата тон и навлажнете обилно с запазеното бракониерско масло. Подредете в чиния, отгоре с лука и украсете с giardiniera, като поръсите малко от сока му за мариноване отгоре. Смелете малко черен пипер върху салатата и сервирайте при стайна температура.


Гледай видеото: Салата с риба тон (Може 2022).