Други

Хю Ачесън и Линтън Хопкинс на фестивала за вино и храна в Чарлстън

Хю Ачесън и Линтън Хопкинс на фестивала за вино и храна в Чарлстън


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Гледайте един от панелите на фестивала с 2 от любимите готвачи на Джорджия

Али Росен

Хю Ачесън и Линтън Хопкинс

Хю Ачесън и Линтън Хопкинс са двама от любимите готвачи на Джорджия. Главният готвач и собственик на ресторант Юджийн (Хопкинс) и главният готвач и собственик на Five & Ten, The National и Empire State South (Acheson) бяха и двамата на фестивала за вино и храна BB&T Charleston миналия уикенд. И докато бяха там, им отне известно време, за да се присъединят към панел Talk + Taste, където обсъдиха всичко - от прословутата им връзка за най -добър готвач на Югоизток на миналогодишните награди Джеймс Бърд до състоянието на южната кухня до ролята на медиите в журналистиката днес.

И двамата бяха откровени по всички теми. И те използваха храната, която демонстрираха, за да илюстрират любовта си към местната кухня - Топ готвач домакинът сервира стриди с бебешки репички и моркови, отглеждани точно в ресторантите му в Атина, Га. Хопкинс сервира сушена шунка, направена от местен производител.

За да получите възможност да преживеете отново частица от фестивала, гледайте видеото по -горе! И ако сте вдъхновени, отидете в Атланта или Атина, за да се насладите на южно ястие в ресторантите на всеки готвач.


Бурбон и#038 Баунти

Съберете се в Пистолет за градина и усилвател#8217s Централата на Чарлстън за интимна южна вечеря от известни готвачи Исак Таупс, Уитни Отавка, и Крейг Дейл. Вдъхновеното от спорта ястие обещава подпис Острие и лък бърбън коктейли, музика на живо от Зайци Чатъм, чифтосване на вино и креативни ястия от небе, земя, и море.

Курс първи – SKY –

„Старомоден“ Фори Гра Терин осеян с луксозни череши и портокал с уиски гастрик и каубойски бонбони

Съчетано с острие и лък Кентъки направо бурбонско уиски

Isaac Toups of Toups Meatery и Toups South, Ню Орлиънс, Лос Анджелис

Двукратен финалист на Фондация Джеймс Бърд за най-добър готвач: Юг, „Най -добрият готвач“ на телевизия Браво сезон 13 „Любимец на феновете“ и автор на Ню Йорк Таймс“„ Най -добрите готварски книги на есента 2018 “, ° Симайки Gator - Isaac Toups & amp the New Cajun Cooking, Chef Isaac Toups илюстрира новата охрана на готвачи Cajun и е готвач/собственик на Toups Meatery и Toups South в Ню Орлиънс. Роден и израснал в Rayne, Луизиана - сърцето на страната на Cajun - Toups е известен със своя „роден и задушен“ кулинарен стил. Неговата уникална комбинация от корени от детството, силно повлияна от двете баби, заедно с усъвършенстването на уменията му в някои от най-известните ресторанти на Ню Орлиънс-включително десетилетие изискано хранене в кухните на Емерил Лагас в Ню Орлиънс-дава на Chef Isaac Toups авангарден това е без аналог.

Втори курс – ЗЕМЯ –

Печено заешко седло Farro verde, грах от живовляк, моркови, зеле и вин блан

Главният готвач Крейг Дейл носи своите таланти и опитен лидер в Hello, Sailor като Chef de Cuisine, работейки ръка за ръка с готвача Джо Киндред, за да наблюдават заедно програмата. Преди да се премести в Северна Каролина, за да работи в ресторанта край езерото, главният готвач Крейг беше главен готвач на Cypress и Artisan Meat Share в Чарлстън, Южна Каролина. Като един от най -вълнуващите и талантливи млади готвачи на Юг, Deihl е номиниран за фондация „Джеймс Бърд“ за най -добър готвач: Югоизток през 2010 и 2011 г. и е обявен за готвач на годината от главата на Чарлстън на Американската кулинарна фондация през 2011 г.

Трети курс – SEA –

Пушена овча глава с диво уловени скариди от Джорджия, оризови миди, ориз и лимон от Къмбърланд

Уитни Отавка е готвач, писател и автор на Масата на солените води: Рецепти от крайбрежния юг. Тя живее в дивия и рядко населен остров Къмбърланд, Джорджия, където управлява кухнята на Greyfield Inn с готвача Бен Уитли. Уитни е първоначално от малък град в пустинята Мохаве и е прекарала време в работа с известните южни готвачи Хю Ачесън и Линтън Хопкинс. Тя и#8217 се появиха на Bravo's Топ готвач , а също така бе обявен за един от Star Chefs Изгряващи звездни готвачи .

Цената на билета включва всички храни и напитки за вечерта. *Забележка: Всички гости трябва да са навършили 21 години. Това събитие има a 14-дневна политика за анулиране*


Дял Всички опции за споделяне за: 18 събития за храни и напитки за март и след това

Пролетта е вълнуващо време за хората, които се наслаждават на панели и гледат силни готвачи/влиятелни хора в света на храните обсъждат и дебатират горещи теми. Следващите няколко месеца имат не една, а две конференции, фокусирани върху овластяването на жените: готвачи като Доминик Крен и писатели като Рут Райхъл излитат за Билбао, Испания, за да участват в Форум Parabere, докато ресторантьори като Ейприл Блумфийлд и телевизионната водеща Ина Гартен ще говорят в Cherry Bombe's Юбилейна конференция в Ню Йорк. Предстоящите месеци ще донесат и обичайната гама от фестивали за храна и вино, както и All-Star Chef Classic в Лос Анджелис, където готвачи като Wylie Dufresne и Suzanne Goin ще приготвят ястия на масивен „Restaurant Stadium“.

Форум Parabere
Кога: 1 март и 2 март 2015 г.
Където: Билбао, Испания
Какво: През своята встъпителна година Форумът Parabere има за цел да събере „водещи формироващи мнение от корпорациите и гражданското общество“ за двудневни разговори, класове и дебати за кръгла маса. Описана като конференция, която има за цел да привлече вниманието към „визията и ролята на жените в кулинарната област“, ​​в нея участват участници от пет континента. Сред лекторите са главният готвач Доминик Крен (Atelier Crenn, SF), авторката Рут Райхл и португалската активистка Изабел Соарес, която стои зад проекта за намаляване на хранителните отпадъци Fruta Feia.

Гала вечеря на 30-годишнината на Д’Артанян
Кога: 3 март 2015 г.
Където: Вашингтон
Какво: Доставчикът на храни D'Artagnan празнува своята 30 -годишнина, като е домакин на благотворителна вечеря. Ястието от пет ястия ще бъде приготвено от известни местни готвачи, включително Ерик Брунер-Ян от Toki Underground и Майк Фридман от Червената кокошка. Вечерята трябва да се подготви за месна вечеря: чиниите ще включват торшон брюле от фуа гра, тартар от говеждо в тайландски стил и патешки гърди с патешко яйце zabaglione. Ще има много вино под ръка, за да се измие всичко, а процент от продажбите на билети ще бъдат дарени на организация с нестопанска цел No Kid Hungry.

Чарлстън Вино + храна
Кога: 4 март - 8 март 2015 г.
Където: Чарлстън, Южна Каролина
Какво: Огромна гама от готвачи от цялата страна се отправят към Чарлстън за ежегодния си фестивал Wine + Food: Очаквайте участия на Анди Рикър, Джонатан Бено, Ашли Кристенсен, Кели Инглис, Габриел Хамилтън, Хю Ачесън, Линтън Хопкинс, Джордж Мендес, Вивиан Хауърд , и още. В допълнение към дегустациите, ще има чисто нова музикална сцена, плюс много вечери, демонстрации и партита.

All-Star Chef Classic
Кога: 11 март - 14 март 2015 г.
Където: Лос Анджелис, Калифорния
Какво: All-Star Chef Classic се завръща в Лос Анджелис за втора година. Известни готвачи като Даниел Патерсън, Сюзан Гоин, Джен Луис, Брукс Хедли, Уайли Дюфрен, Доминик Крен и Джонатан Уоксман ще готвят заедно на фестивала, който включва и „Ресторантски стадион“, където феновете могат да видят действието отблизо . Тази година ще включва и поредица „Майсторски вечери“, където известни американски, френски и английски готвачи ще готвят вечеря със своите сънародници.

Фестивал на виното и храната в Канкун-Ривиера Мая
Кога: 12 март - 15 март 2015 г.
Където: Канкун, Мексико
Какво: Навлизайки в четвъртата си година, фестивалът Канкун-Ривиера включва готвачи Хуберт Келер, Патриша Кинтана, Джоан Рока и Хуан Мари Арзак. Присъстващите могат да очакват уроци по готвене, гала вечеря в чест на женските готвачи в Мексико и разговори на Арзак и Рока. Круизът на частна яхта (в комплект с обяд с шампанско) също е на картата.

SXSW
Кога: 13 март - 22 март 2015 г.
Където: Остин, Тексас
Какво: Според годишната традиция град Остин скоро ще бъде залят от хора, които се занимават с техника, филми и музика по време на фестивала South by Southwest. Храната също се превърна в основен компонент на SXSW през годините. Тазгодишните панели включват разговор с главния редактор на Eater Аманда Клуд за това как храната може да промени света, дискусия за това как да се изгради по-добра закуска с Andrew Zimmern, панел за това как да се изгради франчайз за камиони за храна и поглед в бъдещето на кафето. Освен това ще има възможност да хапнете барбекю с някои от най -добрите майстори на ями в Тексас и да се поглезите с някои солидни обеди с тако.

Фестивалът на добрата храна
Кога: 19 март - 21 март 2015 г.
Където: Чикаго
Какво: Фестивалът - който е частично фестивал на храната и частична конференция - се завръща в Чикаго, за да отпразнува отговорно произведената храна с помощта на повече от 150 занаятчии и ресторанти. Първият ден ще се фокусира върху финансирането и иновациите, представяйки експонати на компании като FairAcre Trades и Paleo Prime Foods. Вторият ден е свързан с търговската и хранителната политика. Последният ден включва дейности като клас за приготвяне на хляб и обиколка на градска ферма.

Италианско -американската маса на Марио
Кога: 20 март 2015 г.
Където: Ню Йорк
Какво: Любителят на готвача и портокаловите Crocs Марио Батали празнува пролетта, като организира вечеря с пет ястия в известния си нюйоркски ресторант Del Posto. Директорът на напитките Майкъл Гресън ще предложи чифтове вино за ястието, което включва много чинии в семеен стил, пълни с възвишени италианско-американски класики. Присъстващите ще имат възможност да се насладят на чинии с равиоли от омар, ригатони с „неделен сос“, фрито мисто, антипасти и порчета. За десерт Батали сервира замразена кървава портокал и каноли будино.

Latin Food Fest
Кога: 20 март & amp 21 март 2015 г.
Където: Latin Food Fest се завръща в Лос Анджелис за два дни през март, преди да премине към Сан Диего и Ню Йорк по -късно през годината. Фестивалът отново ще включва „Гранд дегустация“ с храна от над 200 латински ресторанта, готвачи и занаятчии. Дегустацията ще включва и много алкохол под формата на бирена градина Baja и павилион "Spirits of the Americas", където дестилаторите ще предлагат мостри от ром, писко, мескал, текила и др. За притежателите на ВИП билети фестивалът е домакин на специална зона на плажа, където посетителите могат да опитат резервни вина, „гурме хапки“ и ръчно навити пури.

Прасета и Пино
Кога: 20 март - 21 март 2015 г.
Където: Хеалдсбърг, Калифорния
Какво: Главният готвач Чарли Палмър е домакин на своя 10-годишен празник „Свине и пино“ в кухнята Dry Creek в Healdsburg. Тази година ще участват над 60 винарни и 20 готвачи - включително като Браян Волтаджо и Лудо Лефевр. Събитията включват „Турнир на прасето“, в който два отбора ще създадат ястия от цяло прасе, както и „Ultimate Pinot Smack Down“ и гала вечеря.

Фестивал на виното и храната в Ню Джърси
Кога: 20 март - 22 март 2015 г.
Където: Върнън, Ню Джърси
Какво: Седмият ежегоден фестивал за вино и храна в Ню Джърси е пълен със семинари, пищни вечери и дегустации. Главният готвач Дейвид Кинч от калифорнийската Manresa ще приготви вечерята за откриване, съчетана с вина от Napa's Prisoner Wine Company. Ще присъстват и редица известни готвачи в Ню Йорк, като Карло Мирарки (Бланка), Брайс Шуман (Бетони) и Брукс Хедли (Дел Посто). Събитията включват мълчалив търг в полза на Фондация „Джеймс Бърд“, състезание за готвене между трима местни готвачи, щастлив час за макарони и вино за тези със сладки зъби и обяд с шампанско.

Фестивал на храната и виното Палмова пустиня
Кога: 27 март - 29 март 2015 г.
Където: Palm Desert, Калифорния
Какво: Съставът на петия годишен фестивал за храна и усилване на виното Palm Desert включва смесица от телевизионни личности като някогашния Iron Chef Cat Cora и готвачите Ари Теймор (от LA в Алма) и Zack Bruell (от Cowell & amp Hubbard в Кливланд). Тридневното събитие включва обяд „Поздрави за жените“ с четири ястия, голяма дегустация с храна от повече от 50 ресторанта и напитки от 80 винарни, дегустация на шампанско и хайвер и много демонстрации на готвачи.

IACP конференция
Кога: 27 - 30 март 2015 г.
Където: Вашингтон
Какво: Международната асоциация на кулинарните специалисти е домакин на своята 37-та годишна конференция във Вашингтон, окръг Колумбия тази година. Там IACP ще обяви носителите на своите награди за готварска книга и журналистика, като същевременно ще бъде домакин на кулинарно изложение, панаир на книги и беседи. Тази година конференцията ще отбележи 80 -ия рожден ден на уважавания готвач Жак Пепен (като сервира 80 торти за рожден ден), а главният готвач Хосе Андрес ще произнесе основната реч. Други лектори са блогърът Деб Перелман, редакторът на готварската книга Франсис Лам и Дъвченето Карла Хол.

Cherry Bombe Jubilee
Кога: 29 март 2015 г.
Където: Ню Йорк
Какво: Двугодишно списание за храна Cherry Bombe's конференция, посветена на „вдъхновяващите жени в света на храната“, се завръща за втора година. Съставът на високоговорителите включва готвачи като Доминик Крен, Таня Холанд (Brown Sugar Kitchen, Оукланд), Елис Корнак (Take Root, Бруклин) и Ейприл Блумфийлд (Spotted Pig, Ню Йорк). Участват и телевизионни водещи/личности като Ина Гартен и Падма Лакшми, както и представители на хранителни медии като Шарлот Дракман, Йордана Ротман и Джулия Туршен.

Pebble Beach Food & amp Wine
Кога: 9 април - 12 април 2015 г.
Където: Pebble Beach, Калифорния
Какво: Това събитие на Западното крайбрежие се завръща за осмата си година, като отново събира стотици винарни и множество известни готвачи за четири дни пиене и хранене. Съставът на главните готвачи включва Доминик Крен, Нийл Фрейзър, Ник Елми, Хю Ачесън, Анита Ло, Флойд Кардоз, Стефани Изард, Матю Акарино, Шеймъс Мълън, Кевин Нашан, Джон Тесар и др.

Панаир на хранителните книги
Кога: 10 април - 12 април 2015 г.
Където: Бруклин, Ню Йорк
Какво: Панаирът на хранителните книги се завръща в Бруклин за четвърта година, обещавайки наситен с екшън уикенд на литературни събития. Не само ще има изскачаща книжарница от Kitchen Arts & amp Letters, но присъстващите ще имат възможност да присъстват на събития като състезание за оформяне на храна, демонстрации за готвене и многобройни събития, насочени към коктейли. Ще има и редица панели, обхващащи теми като китайска храна в Америка, как да направите книга, готвене с зеленчуци напред и др. Тази година участват редица готвачи и журналисти, включително Ейприл Блумфийлд, Джоан Чанг (от Бостънската брашна) Ню Йорк Таймс писателката Марта Роуз Шулман и ресторантьорът в Бруклин Андрю Тарлоу.

Голям фестивал на бира във Вегас
Кога: 11 април 2015 г.
Където: Лас Вегас, Невада
Какво: Тазгодишният фестивал на бирата във Вегас ще представи повече от 300 бири от над 100 пивоварни, когато събитието удари Downtown Vegas през април. Събитието също така ще издигне гастропаб, включващ местни готвачи, местни бири и меню с храни, напоени с бира. Фестивалът включва също музика на живо и демонстрации от професионалисти в индустрията и сертифицирани цицерони.

Остин фестивал за храна + вино
Кога: 24 април - 26 април 2015 г.
Където: Остин, Тексас
Какво: Тези, които искат да се смесят с готвачи на знаменитости, трябва да се стичат на фестивала Austin Food + Wine. Тази година съставът включва готвачи Хю Ачесън, Тим Лав, Ричард Блейс, Антония Лофасо, Джен Луис, Джейми Бисонет и собствения град на Пол Пол. Забележителни телевизионни звезди като Гейл Симънс и Андрю Цимерн също ще присъстват, заедно с многобройни винени експерти. Освен грандиозната дегустация, ще има демонстрации, панели, подписи на книги и масивна огнище, където готвачите ще сервират много барбекю.


2011 Наблюдения на махмурлука на фестивала за храна и вино в Атланта

През уикенда бях на сцената на откриващия в Атланта фестивал на храната и виното в Атланта, витрина с храни и напитки от юга. Събитието беше пълно с панели, демонстрации за готвене, павилион за колички на улицата, куриран от Ели Кирщайн, малки, но доста изключителни палатки за дегустация и готвачи от Далас до DC (и навсякъде между и по-долу). Първата година постави фестивала в много, много добра посока. Ето сега някои наблюдения от махмурлук от уикенда, захранван с бърбън:

1) При Най -добрите майстори готвачи състезател Хю Ачесън Аванпост в Атланта Емпайър Стейт Юг, малката витрина имаше за продажба тениски с надпис „Обществото за опазване на вежди. "(вижте слайдшоуто по -горе)

2) На афтърпартито в събота вечер на Ачесън - с участието на боч и удар - той беше облечен с монобройната си риза. Той ми се обади „Активиращият механизъм“ на Еди Хуанг. Също така, за сведение, той всъщност е по -красив лично.

3) Научих, че след наградите за брада (преди няколко седмици), състезател Сувир Саран изпълнява драматични четения на Еди Хуанг Най -добрите майстори готвачи резюмета за други готвачи.

4) В демонстрацията му за готвене Джон Беш инструктира персонала да снабди 200 -те присъстващи със снимки. Текила. Пет пъти по време на 45-минутна демонстрация. Всеки, който идваше късно, трябваше да направи удар, за да бъде в крак. Кейт Крейдър съобщи, че са преминали през 1 1/2 случая текила.

5) Избор на цитат от Беш, докато той приготвя бисквити: „Вече не е готино да се правят рукси. Предполагам, че трябва да добавя метилцелулоза."

6) За да затворите забавното си демонстрация в 10:30 сутринта, Тим Лав накарали доброволци да играят на рулетка с масло от рапично масло/текила. Това е нещо, което той прави.

7) Епичната вечеря „New Orleans Flavors“ с участието на Джон Беш, Скот Серпас (Серпас, Атланта), Джон Кърънс (City Grocery, Oxford, MS) и Доналд Линк (Cochon, NO) завърши с втора линия, която си проправя път през трапезарията. Още: Бурбон. Вижте видеото на Беш, който си пробива по -долу.

8) При Андреа Реузинг В 10 часа сутринта дегустация на сирене/вино, тя разказа за процеса на готвене: „Мозъкът всъщност не се разкрива, те просто се втечняват. някои хора казват, че трябва да извадиш мозъка, но имам чувството, че тези хора може би са човекът, който наистина иска да извади мозъка. "

9) Джулиан "Папи" Ван Уинкъл, от дестилерията за бърбън Старият Rip Van Winkle, за най -важния урок от баща си: "Не го прецаквай."

10) На готварска демонстрация, в която Линтън Хопкинс (Ресторант Eugen, Holeman & amp Finch, Атланта) и Тайлър Браун (Капитолийската решетка, Нашвил) счупи цяла свиня, Хопкинс нарече свинското коремче „наркотикът към карантията“.

Видео: John Besh Getting His Groove On

Повече покритие

Разкриване: Разходите на Eater за настаняване и посещение на фестивала бяха покрити от фестивала за храна и вино в Атланта.


Хю Ачесън: Южната храна е единствената американска кухня с ⟞pth '

Главният готвач Хю Ачесън беше зает миналата седмица. В понеделник съдията „Най -добър готвач“ спечели две награди на Джеймс Бърд - едната за готварската си книга „Нов завой на юг: Южни аромати, преоткрити за вашата кухня“, а другата за най -добър готвач: Югоизток за ресторанта си Пет и десет в Атина, Га. До края на седмицата той се върна в заведението си за хранене „Емпайър Стейт Юг“ в Атланта, място за провеждане на партита за фестивала за храна и вино в Атланта от миналия уикенд (който писателят по храна на списание Time Джош Озерски нарича единственото „незаменимо“ събитие за храна) . Тъй като южната храна си проправя път в светлината на прожекторите, искахме да бъдем обучени от новоизсечения си говорител.

Вашата наградена готварска книга е за преоткриване на южната храна-как го правите?

Мисля, че става дума за преоткриване чрез моите рецепти, както и за промяна на възгледа за южната храна. Докато южната храна е модерна, интересна и се възпроизвежда в Ню Йорк и други места в наши дни, тя е омразна като богата на свинска мас, угояваща и нездравословна. Мисля, че това е погрешното наименование, защото южната храна, в истинската си форма, не поставя свинска пържола между две понички Krispy Kreme.

Става въпрос за това, че в чинията и на масата се подава малко количество пържено пиле, сервиращо сукоташ, печен лук Vidalia, летни домати, обръсната царевица с босилек и плодови зърна. Това е нещо като изобилие от южна храна. Трябва да запомните, това е такова аграрно общество и мисля, че истинската южна храна се основава на тези неща.

Защо южната храна има такъв нездравословен стереотип?

Удобната храна се превърна в истинска южна храна през последните 50 години, тъй като преработените храни станаха все по -често срещани. Можете да разгледате една местна готварска книга като тази за младша лига от 60 -те и една от 70 -те години. Разликата в готвенето беше пазарът. В рецептите имаше толкова много удобни храни като предварително пакетирани супи и сосове, където в ранното издание на книгата имаше рецепти, в които се готви чисто от нулата и нямаше нищо нездравословно в това.

Тази идея, че южняците имат за вечеря кофа пържено пиле със солена бисквита, не е вярна. Това е американската дилема, а не южна дилема. Това е проблем с диетата в щатите, който по някакъв начин се всмуква да бъде определен като южна храна, но това е товар от BS.

Защо мислите, че южната храна има своя момент точно сега?

Мисля, че американците непрекъснато се оглеждат исторически назад към това, на което могат да се захванат, за да бъдат модерни в бъдеще. Когато погледнете историята на храната и говорите за намирането на нещо, което е достойно за тенденции и хип, трябва да имате дълбочина. Южната храна е единствената, която има тази дълбочина. Други региони в САЩ - приравнявам го към фурнир и твърда дървесина. Не че кухнята на северозападната част на Тихия океан в момента не е жизнена и наситена с невероятни съставки, но извън местното население, просто няма кулинарно наследство, което да е толкова дълбоко.

Когато отидете на юг, можете да прочетете до края на живота си историята на южната храна, нейното въздействие и последиците от робството върху храната. Има само тази съкровищница с информация, която помага да се изведе хипнозата. Но това трябва да е правилно дефинираната южна храна с благоговение към съставките, които наистина, наистина съществуват. Храната, която няма такова благоговение, е просто гадна американска храна, не е южна храна.

Можете ли да дадете пример за някои от южните ястия, които илюстрират вашия идеал?

Ето това искам да видя: красиво задушен грах с цип крем с малко пилешко даши и малко тънко нарязано пиле отгоре с малко грузински зехтин ...

Също така, корейското влияние става очевидно и южната храна, която се отбелязва, не се дефинира. Мога ли да взема [тези съставки] ... и да ги включа в съдовете си? Абсолютно - като да взема кимчи и да го добавя към ориза си.

Как е хранителната сцена в Атланта?

Атланта е толкова известен град, но мисля, че най -накрая се намери. Не иска да бъде нищо освен Атланта. Години наред искаше да бъде нещо друго. Това е нашата епоха на автентичност на храната, от Busy Bee Café, което е старо място за месо, до Bocado за бургери на Западна страна, до Umaido, което е невероятно място за рамен. Хората осъзнават, че не е нужно да налагаме куп помпозност, просто искаме да се храним добре и това е страхотно.

Какво мислите за спечелването на две награди Джеймс Бърд?

Мисля, че бях най -трогнат от готварската книга, защото беше много работа. И най -добрите готвачи: Югоизток, завързах се с Линтън Хопкинс и хората бяха като: „Имаш ли нещо против, че си обвързан?“ И не ми пука. Линтън е страхотен човек и най -смешното беше, че там беше толкова силно, че просто се качих на сцената и си казах: „Наистина ли ми викаха името? Как трябва да сляза от сцената? '


6 нови места за ядене на пържено пиле

Когато се справя добре, пърженото пиле може да вдъхне шума от степента на Cronut.

Пържено пиле е малката черна рокля на американското меню —The Fleetwood Mac, The Goonies. Той е класически и надежден и широко привлекателен. Когато се справя добре, пърженото пиле може да вдъхне нива на шумотевица от степен Cronut и отдадеността, която може да поддържа ресторант пълен и работещ с ракетно гориво в продължение на години. В края на краищата, има много за ядене на места като Wayfare Tavern в Сан Франциско или Buttermilk Channel в Бруклин, но това са тези ресторанти и вдъхновяващо култ пържено пиле, което запалва светлините.

С толкова голямо търсене на сочни, скалисти корички, целувани с масло кокошки, е добре, че живеем в златния век на нещата. Удоволствията дори на най-простите изпълнения са универсални, но пърженото пиле също може да бъде отлично платно за готвачи, които искат да оставят следите си върху любимо ястие. От бедрата и барабаните, които изразяват опита на готвача, обхващащ корейската и американската култура, до хлъзгавите сандвичи с повече групи, отколкото Франк Запа, ние закръглихме най -добрите нови и предстоящи места, за да напълните пърженото си пиле през 2016 г.

Ресторант Succotash, Национално пристанище, Мериленд
Той е роден в двойка корейски имигранти и е израснал в разнообразен квартал в Бруклин, но именно на юг Ед Лий наистина намери гласа си на готвач. Талантливият готвач зад ресторанти 610 Magnolia и MilkWood в Луисвил отвори първия си ресторант извън Кентъки през септември, слагайки корени в Succotash в Националното пристанище на Мериленд, извън Вашингтон, окръг Колумбия. Изборът беше умишлен. “ Средната част на Атлантическия океан е достатъчно близо до юга, че хората са склонни да разбират нейната култура по начин, който северняците не разбират, но е достатъчно далеч, че никой не е много бодлив относно определенията, ” казва Лий . Пърженото пиле на Лий в Succotash вече е обичано да го прави, той разсоля бедрата и бутчетата в оцет, соев сос и подправки, след което ги браши само докато се стегне. Следва потапяне в остра мътеница и плъзгане през брашното, преди Лий да натопи парчетата във фритюрник под налягане Winston —същото оборудване, използвано в KFC. Той сервира пилето по два начина: подредени с маринована бамя и вафли с аромат на розова вода, след това завършени с къдрици солено Manchego и струйка кленов сироп, отлежал в бъчви от бърбън Pappy Van Winkle и 𠇍irty, ”, хвърлен на фънки корейски gochujang, оправен с горчица, кафе и рибен сос, след това покрит със синьо сирене, натрошен чипс нори и кисели халапе ño. “I никога не съм приготвял и никога няма да готвя традиционна южна храна, ” казва Лий. “I използвам южната храна като отправна точка, за да разбера какво искам да правя, харесва ми да съм в това ограничено пространство. ” succotashrestaurant.com

Federal Donuts, Филаделфия, Пенсилвания
Комбото от пържено пиле и понички завладява любителите на храната във Филаделфия, откакто готвачът Майк Соломонов и партньорите откриха първото място на Федералните понички през 2011 г. Сухо изсушените, два пъти пържени кокошки тук могат да се персонализират —поставете го на прах с подправки като близкоизточен за 𠆚tar или кокосово къри, или го нарязвайте в глазури в корейски стил като чили-чесън или мед-джинджифил. Феновете на Diehard FedNuts са известни с лоялността си към поръчките си по избор, така че беше още по -изненадващо, когато вечерящите от все сърце приеха нов елемент от менюто тази пролет. Сандвичът с пържено пилешко месо, подправен с ранчо от мътеница, гарниран с кремообразно майонеза chipotle и топено американско сирене, след това вклинен в мека картофена ролка на Мартин и#x2014, беше моментален хит, привличайки дестинации и генерирайки без дъх вълна от публикации в Instagram, когато дебютира на концесията на Федералните понички в парка на пристанището на Спръус Стрийт. Наблюдавайки лудостта, главният готвач Мат Фейн предупреди продавача на подправки като Рой Шнайдер, който оразмерява чудовищна акула в Челюсти,той каза: “Ми ’ ще се нуждаем от още ранчо. ” Днес Фейн казва, че те преминават през около 60 паунда от подправката всяка седмица и тази цифра е на път да скочи отново доскоро: Наскоро той даде на сандвича постоянно местожителство във всички федерални Местоположения на понички, а Фейн казва, че предстоят още повече експерименти — планира да дебютира нова версия на пилешкия сандвич на събитието Whoopi Goldberg ’s Chicken Coupe по време на NYC Wine & amp Food Festival тази есен. federaldonuts.com

Фуку, Ню Йорк, Ню Йорк
Никой не прави блокбастър като Дейв Чанг, който предизвика културен бунт, когато през юни отвори мястото си за пържени пилешки сандвичи Фуку в бившето пространство Момофуку Ко в Ню Йорк и Източното село на Ню Йорк. Линии, увити около блока за хрупкавото бедро месо, потопени в хабанеро и мътеница и подредени в картофена кифла на пара с ферментирало масло от нахут. Чанг, който е израснал в държава Chick-fil-A във Вирджиния, призовава Фуку да кимне и да отвърне на великите заведения за бързо хранене и той може да е на път да се присъедини към техните редици. Чанг отвори второ място, Fuku+, на горния балкон на своя ресторант в центъра на града M á P ຬhe през септември и намекна за национална експанзия в бъдеще. eatfuku.com

ХопПиле ’s, Атланта, Джорджия
Главният готвач от Атланта Линтън Хопкинс направи костите си в изискана трапезария в августовския ресторант Юджийн, но той показа храбростта си, когато отвори Holeman & amp Finch през 2008 г., като извади желаната храна от кръчмата и престижен бургер, който породи своята малка империя от H & ampF Burger spinoffs . През септември Хопкинс разшири своите хранилища за комфортна храна, пускайки пилето от хмел на новия градски пазар Ponce. “Това е#смешно нещо, което играе в света на пържено пиле, ” казва той. “Това е#страшно, защото изследвате голяма ‘паметна храна ’ и има много очаквания. ” В знак на уважение към силата на тези спомени, Хопкинс поддържа рецептата си доста проста. Той приготвя пилето си Джорджия в обикновена, солена саламура, след това го потапя в мътеница и яйце и драгира парчетата в брашно от бяла лилия, царевично нишесте и тайна смес от подправки. Той настъргва пилето във фритюрник на Henny Penny Velocity — “Това е като кадилак, ” казва. “Връщам се там и го полирам с моята кухненска кърпа. ” — след това го сервира на парче, натрупано между половинките на ронлива бисквита или заедно с домашно приготвени подправки като медена горчица и сос от черен пипер. poncecitymarket.com

Crack Shack, Сан Диего, Калифорния
Ричард Блейс, неговият партньор Майк Роузън и готвачът на кухнята Джон Слоун планират да пуснат този бърз лежерен пицар за всичко пиле и яйца точно в съседство с тяхното място в Сан Диего Juniper & amp Ivy този ноември. The Топ готвач звезда се оказа привлечен от по-простия разказ за пържено пиле, светове, различни от готварската концепция, с която той е известен. “P Хората не са & апостоли, тъй като се интересуват от историята на авторството, когато става въпрос за непринуден ресторант, ” казва той. “По -малко важно е да се разкаже историята на готвача и повече за задаването на въпроса, ‘ кое е най -вкусното нещо, което можем да направим днес? ’ ” Blais и Sloane ще набавят птиците си от ферма във Фресно и те ще#удвоят вкуса на пилето, като изпържат както месото, така и пържените картофи в смес от фъстъчено масло и шмалц. Те ’ll също ще гледат отвъд основните разфасовки, предлагайки например пържено пилешко “oysters ” —двете малки хапки тъмно месо, открити от двете страни на пилешки гръбнак. Готвачите ще се отнасят към стридите малко като двучерупчестите, за които са кръстени: солени в сок от кисели краставички, пържени дълбоко и сервирани със сос от лимон тартар Майер. crack-shack.com

Carla Hall ’s Southern Kitchen, Бруклин, Ню Йорк
Една от най -иновативните жени на F & ampW ’ за 2015 г., родена в Нешвил и Топ готвач възпитаничката Карла Хол дава пример със своята изобретателност и предприемачество. Thanks in part to funding she earned via a Kickstarter campaign, Hall is opening her first restaurant in Brooklyn with a focus on hot chicken. "My mother always told me it&aposs my job to be happy, not rich," says Hall. "So that&aposs my mantra. I have to like what I do." She does and it shows. 115 Columbia St., Brooklyn.

For more chef-favorite takes on the ultimate comfort food, watch Marcus Samuelsson and Hugh Acheson debate their favorite styles of fried chicken:

F&W&aposs new series reveals the best ways to maximize your food year through travel, wine, cooking, tech, style, events and experiences. Use #BESTFOODYEAR on Twitter and Instagram to tell us about the ones you want to try. We&aposll continue to share more tips with the hashtag throughout the year and want to hear about how you celebrate food every day, too.


Scenes from the Music to Your Mouth Festival 2012

The scene at the Potlikker Block Party, which included film screenings, live music, and absurd amount of barbecue and chicken and waffles.

  • The scene at the Potlikker Block Party, which included film screenings, live music, and absurd amount of barbecue and chicken and waffles.
  • Rodney Scott made chopped pork with pork rinds.
  • Julian Van Winkle unveiled the Pappy Van Winkle/Buffalo Trace 10-year.
  • At the end of the night, attendees retired to the fire pits to eat s'mores and wind down.
  • John T. Edge and John Currence
  • The scene at the culinary festival
  • Hugh Acheson plates
  • The scenery at Palmetto Bluff

Over the weekend in Bluffton, South Carolina — that's about thirty minutes from Savannah and two hours from Charleston — the 2012 edition of the Music to Your Mouth Festival took place along the riverfront grounds of the Inn at Palmetto Bluff. Attendees were treated to food, wisdom, and bourbon from most of the major Southern chefs, like Sean Brock, Ashley Christensen, John Currence, и Hugh Acheson, as well as yankees like New York's Alex Raij. On its face, MTYM's mix of grand tastings, dinners, and seminars makes it look, in some ways, like just another of the many, many food festivals out there. But it stands out for a couple of reasons:

First and foremost, it's basically a retreat. Both the attendees and the visiting chefs travel to the Bluff and spend several days on the complex, riding around golf carts, biking, drinking, and throwing parties at the different cottages and houses around the grounds. If you can afford to make it to the festival and rent out a place, you'll find that the line between attendee and talent is pleasantly blurred, giving enthusiasts the chance to access those they want to learn from.

Because the festival keeps the numbers down, there are virtually no lines at any of the events, whether that's for booze or for food. Unthinkable at most major culinary events, very few of the booths at the culinary festival (the grand tasting) had descriptions of the dishes. Your only option was to ask Linton Hopkins about what was on the beef rib or talk to the winemakers about what they had brought to the party.

Finally, the food, drinking, and fun were augmented by context and history, for those interested in such things. John T. Edge, director of the Southern Foodways Alliance, moderated cooking demonstrations during the grand tasting, hosted seminars during the day, and presented several short documentaries from the SFA during the block party. It was a weekend about enjoyment, but also about celebrating and promoting the cooking traditions of the region.

[Photo: Gabe Ulla/Eater]

See the photo gallery above for highlights from some of the more popular events of the festival.


Expansions and new chefs: Big changes coming to Linton Hopkins’s restaurants

When your dining empire includes a fine dining spot (Restaurant Eugene), a steakhouse (C. Ellet’s), a public house (Holeman & Finch), a bottle shop (Holeman & Finch Bottle Shop), a fried chicken shop (Hop’s Chicken), and two burger joints (H&F Burger), there’s bound to be changes. Lately, Resurgens Hospitality Group, owned by Linton and Gina Hopkins, has seen a fare share. Here’s the latest:

H&F Burger expands at SunTrust Park

H&F Burger is taking over the SunTrust Park space that previously housed First & Third, Hugh Acheson’s hot dog and sausage shack. Linton Hopkins says he was offered to move the ballpark’s existing H&F Burger stand into the larger space, which will allow his team to serve customers quicker, as well as expand the menu. The new restaurant is set to open on January 31.

At about 2,500 square feet, it will have two walk-up windows, as well a patio and an interior counter with seating. It will be open year-round and accessible to both those inside SunTrust Park and those simply enjoying time at the Battery Atlanta.

During Braves home games, the menu will be limited to the original burger, fries, and the Hop’s Chicken sandwich. On non-game days, it will be similar to the menu at H&F Burger’s Ponce City Market location. Offerings may include a veggie burger, turkey burger, bison burger, chop salad, hot dogs, pies, and milkshakes. Hopkins says the restaurant will offer burger specials inspired by the visiting team, such as a Chicago dog or a papas fritas burger for when the Miami Marlins play the Braves. Beer and wine will also be available.

“I just love that the new space will have more room so we can take care of our fans better,” Hopkins says. “You’ll even be able to sit in a patio inside the ballpark on non-game days.”

The new H&F Burger will have glass, steel, and wooden elements with concrete floors and exposed ceilings. There’s a stainless-steel counter and an open kitchen, too.

Chris Edwards leaves Restaurant Eugene

Executive sous chef James Wyatt is taking the reins at Restaurant Eugene starting January 21, when executive chef Chris Edwards departs to focus on his family. Wyatt brings experience from Husk in Asheville, North Carolina, and McCrady’s in Charleston, South Carolina.

“I want every chef who works for me to bring their own identity,” Hopkins says. “James will bring his own ideas to the menu, as well as look at our tasting menu structure.”

Hopkins steps back into the kitchen at Holeman & Finch

With Edwards leaving and former Holeman & Finch chef de cuisine Spencer Gomez gone, Hopkins is seizing the opportunity to spend more time in the kitchen, revamping the menu at the Buckhead restaurant. (Gomez will be chef de cuisine at Southern Belle and Georgia Boy, Joey Ward’s upcoming cocktail bar and chef’s counter, slated to open in the spring in Poncey-Highland.) Hopkins will be working with sous chef Zach Kimmel, also formerly of McCrady’s in Charleston.

“I’m bringing the menu at Holeman & Finch back to how I like to eat, which is how the restaurant started,” Hopkins says. “I’m working on the perfect roast chicken with mashed potatoes and au jus and adding a vegetable plate.”


Best Chef, Southeast

We sent a survey to every chef who received a 2011 James Beard Award nomination . It was your standard "20 Questions" kind of thing, addressing kitchen screw-ups, post-shift tipples, and favorite albums to cook to, among other topics. We also asked the chefs to send in self portraits. This was a луд request, but many of them pulled through, handing in works that ranged from classic iPhone pics to ink-to-paper art. In the run-up to the Beard awards ceremony on Monday, we'll present the chefs' most interesting answers here, category by category.

So far, we've posted the top Midwest , South , Northwest , Southwest chefs, and the Rising Stars nominees, and we shared the Foodist's predicted winner for each category . Now we give you best chef nominees from the Southeast. Let us know who Вие think deserves to win in the comments section.

The Foodist predicts : Linton Hopkins, Restaurant Eugene, Atlanta

Last year's winner: Hugh Acheson, Five and Ten, Athens, GA

If you could eat at any restaurant in the world tonight, where would it be?
Льо Бернарден

What's your cheese pick for a cheeseburger?
Cream cheese. Sounds weird but it rocks.

What are you drinking after a 12-hour shift?
Brunello on a good day.

M&Ms: plain or peanut?
Peanut! I do live in Georgia.

Best album to cook to?
Fugazi. 13 Songs*.*

Photo courtesy of Craig Deihl

Craig Deihl, Cypress , Charleston, SC

What is the dish or technique that you think put you on the map?
If you had asked me a few years ago, I would have said my wasabi tuna or tuna and oysters , but now I would probably say my charcuterie, especially my cured salamis and hams.

What do you want to be when you grow up?
An entrepreneur--Iɽ love to own a butcher shop, an American junk food joint (burgers, hot dogs, barbecue, brats, etc.), and a small fine dining "meat" house

If you were on Железен готвач would what you hate the secret ingredient to be, and what would you love?
Bananas--I HATE bananas! But Iɽ love fennel

What are you drinking after a 12-hour shift?
Makers Mark on the rocks but when the mercury rises to about 100 here in Charleston, it's cold beer--Bud or Bud Light depending on who does the beer run that night.

Best album to cook to?
It's a tie between Metalica's Господар на кукли and Guns N' Roses' Appetite for Destruction*.*

Photo courtesy of John Fleer

If you could eat at any restaurant in the world tonight, where would it be?
Asador Extebarri **

What do you want to be when you grow up?
A professional soccer player for ФК Барселона

What's the one "foodie" ingredient that you don't really like?
Sturgeon caviar

What are you drinking after a 12-hour shift?
A quick Елитно общество to quench my thirst, then Terrapin Rye Pale Ale

Best album to cook to?
Black Keys, Thickfreakness

Photo courtesy of Linton Hopkins

What is the dish or technique that you think put you on the map?
Pimento cheese with bacon and sweet pickles

Who is the most talented chef you know?
Sean Brock

What's your least favorite thing to cook?
Taking the pin bones out of salmon

Ingredient or trend youɽ be happy to have just go away?
Cooking game shows (I was on Iron Chef.)

Best album to cook to?
I like the inherent music of the kitchen.

Edward Lee, 610 Magnolia , Louisville, KY

If you could eat at any restaurant in the world tonight, where would it be?
Au Pied de Cochon in Montreal. Martin Picard blurs the line between madness, technique and the sweet, sweet pain of overindulgence.

What's the biggest mistake you've ever made in a professional kitchen?
I once did a fairly accomplished imitation of my Moroccan boss, full of profanity and lewdness while he was, unbeknownst to me, standing behind me. That was a rough night on the line.

Who is the most talented chef you know?
In my early twenties, I went to France and ate at Pierre Gagnaire for a 12-course lunch. Afterwards, the staff allowed me to observe the kitchen prepping for dinner service. It was an onslaught of controlled frenzy. I don't know if I was ever so enthralled in a kitchen. But it might have been because they were all speaking French.

What would you want to be your last meal?
I've always wanted to eat swan.

What are you drinking after a 12-hour shift?
I start with a chilled tumbler of leftover sparkling, usually a Cremant or Prosecco, then I simultaneously sip a jigger of Willet 15-year over a cube of ice, along with a Goose Island Fleur straight from the bottle. Next, a few clandestine swigs of Old Forester , a Miller High Life , a thimble of Ruby port if I'm in a good mood, or a shot of Jager if I'm not.

Photo courtesy of Edward Lee

Andrea Reusing, Lantern , Chapel Hill, N**C

What do you want to be when you grow up?
Play first base for the Yankees

What's the one "foodie" ingredient that you don't really like?
Foodies are the problem ingredients are just victims

What would you want to be your last meal?
My mom's scalloped potatoes & ham

What are you drinking after a 12 hour shift?
Horseradish vodka on the rocks

Most underrated Food City?
Лима, Перу +++inset-image-right

As her portrait, Andrea sent this image that her kids made on her phone with the Paper Town Friends iPhone app -->


Hugh Acheson and Linton Hopkins at the Charleston Wine & Food Festival - Recipes

Където:
Чарлстън, Южна Каролина

Tickets:
Tickets for festival events, the Grand Tasting Tent, and the Culinary Village can be purchased online at: www.charlestonfoodandwine.com.

Participating Chefs:
Alexandra Guarnaschelli на Масло - New York, NY
Barbara Lynch на НЕ. 9 Парк - Boston, MA
Bobby Flay на Mesa Grill, Bar Americain, Bobby Flay Steak и Bobby's Burger Palace - New York, NY
Brent Wertz of Kingsmill Resort and Spa - Williamsburg, VA
Brian O&rsquoDonohoe на Primehouse New York -
Ню Йорк, Ню Йорк
Celina Tio на j u l i a(n) - Kansas City, MO
Fortunato Nicotra на Felidia - New York, NY
Gerry Klaskala на Ария - Atlanta, GA
Giuseppe Tentori на Boka - Chicago, IL
Hugh Acheson на Five and Ten - Athens, GA
Jean-Robert de Cavel на Jean-Robert at Pigall&rsquos -
Синсинати, Охайо
Jeffrey Buben на Vidalia - Washington, DC
Jeremy Fox на Ubuntu - Napa, CA
John Currence на City Grocery - Oxford, MS
Karen DeMasco formerly of Правя - New York, NY
Kevin Rathbun на Rathbun&rsquos - Atlanta, GA
Linton Hopkins на Restaurant Eugene - Atlanta, GA
Lucy Buffett на LuLu&rsquos - Gulf Shores, AL
Nancy Oakes на Boulevard - San Francisco, CA
Richard Blais на Trail Blais - Atlanta, GA
Rick Tramonto на Tru, Tramonto&rsquos Steak + Seafood и Osteria di Tramonto - Chicago, IL
Robert Del Grande на Café Annie - Houston, TX
Scott Peacock на Watershed Restaurant - Decatur, GA
Tandy Wilson на City House - Nashville, TN
Wylie Dufresne of WD

Top chef Bobby Flay, an icon of Southwestern cuisine, is the star of the weekend with events such as the &ldquoFlay Down&rdquo South Charity lunch, book signings, and a burger demo. Other highlights include the Dine-Around event, in which Charleston&rsquos finest restaurants share their kitchens with nationally acclaimed guest chefs, and the Food and Wine Pairing Cruise. And, of course, the Culinary Village Grand Tasting Tents are not to be missed.

Highlights from Schedule of Events
For a full schedule of events Натисни тук.

THURSDAY, MARCH 5, 2009

JMC Charleston presents Food Glorious Food Culinary Excursion ($250 per person)
Food Glorious Food Culinary Excursion leaves from the historic steps of the U.S. Custom House in downtown Charleston. The outing sets off with an exclusive behind-the-scenes tour of the Food for the Southern Soul warehouse, a 15,000 square foot facility right outside of Charleston, SC. Pitmaster and owner, Jimmy Hagood has an enthusiasm for Southern cuisine which guests will welcome as they enjoy samples of shrimp sauce, dry rubs, stone-ground grits and artichoke relish. Guests will learn the secrets of making Hagood&rsquos award-winning BBQ sauce utilizing a 40 gallon steam kettle. Right next door, guests will find themselves surrounded by the heavenly smells of the Charleston Cookie Company factory. The group will tour the facility and learn how these prized cookies go from factory to the shelves of high-end retailers. A high-noon luncheon along the banks of Folly Creek at Crosby&rsquos Dock will wrap up the afternoon. A Southern BBQ lunch will be served followed by scrumptious deserts by Charleston Cookie Company. The amazing views from Crosby&rsquos dock and the bluegrass sounds, provided by The Bluestone Ramblers, will embody Charleston&rsquos coastal character and charm. Guests will then return to the starting point at to the U.S. Customs House.

Ben Arnold Beverage Company Presents Salute to Charleston Chefs: Opening Night Party ($100 per person, ticket includes commemorative glassware)

The Festival gets underway in grand style with the Opening Night Party, presented by Ben Arnold Beverage Company. This signature kick-off event features over nineteen of Charleston&rsquos top chefs serving small plates of the finest cuisine in the city. This annual fete is the best way to taste the Lowcountry&rsquos premier restaurant creations under one roof. Wines from across the country will be poured, from intense full-flavored Cabernets to bright, citrusy Pinot Gris and everything in-between. Charleston&rsquos smoothest jazz musician Quentin Baxter and his ensemble provide the musical backdrop as tantalizing sweet treats are presented by the Lowcountry&rsquos top dessert companies. With a cigar bar provided by Coastal Cigars and a signature cocktail, featuring Brown-Forman brands, created by the winner of the 2009 Festival Mixologist Competition you won&rsquot want to miss this party!

FRIDAY, MARCH 6, 2009

Opening Ceremonies (Free and open to the public)
Join area dignitaries and Festival supporters for the official Opening Ceremonies at Marion Square. Schramsberg vineyards sparkling wines will be sabered and poured for guests to celebrate! The winner of the once-in-a-lifetime chance to cook on stage with Bobby Flay during his Burger Demo on Saturday will be announced! One thousand tickets were sold but there can only be one winner, will it be you? Free and open to the public. Robert Dickson will set the afternoon into motion with a vocal performance of Food Glorious Food.

BB&T and FedEx present Flay Down South Charity Luncheon hosted by Bobby Flay

($125 per person. $25 of the ticket price benefits the MUSC Children&rsquos Hospital)
Critically-acclaimed chef/restaurateur, award-winning cookbook author and Food Network television personality Bobby Flay throws down a lunch &ldquoSouthern Style&rdquo. Together with the executive chefs from his celebrated restaurants Mesa Grill, Bar Americain and Bobby Flay Steak they will present five stations of American southwestern cuisine complemented with a Southern twist. Flay Down South Charity Luncheon, presented by BB&T and FedEx, benefits the MUSC Children&rsquos Hospital. Chef Flay will entertain the audience with his good natured banter and charm during this stellar event. Guests of the luncheon are invited to stay and attend the Live Charity Auction afterwards.

The Ultimate Cheese + Wine Pairing with Caviar & Bananas Seminar ($45 per person)
Cheese is as diverse and unique a topic as wine. Place of origin, textures, ingredients, methodology and aging all play in the creation of the great cheeses we see on gourmet shelves. Together wine and cheese can be either a brilliant success or a horrible experiment gone awry. Learn the basics of cheese and the best pairings from Mike Black, Sous Chef at Caviar & Bananas.

Brewmasters Beer School ($35 per person)
The Brewmasters Beer School will provide an opportunity to learn firsthand about the brewing process and the amazing range of beer styles that are unique in their ability to gracefully accompany any combination of plate and palate. Head Brewmaster Angelo Cayo, Anheuser-Busch Brewery, Catersville, GA, will detail why beer is an excellent companion with a wide range of foods, from casual to fine dining. Guests will have the opportunity to sample several varieties and styles along with the Brewmaster.

Restaurant Dine-Around $150 per person (Dinner includes five-course tasting menu with paired wine, tax and gratuity. Cash Bar)
Each year the sell-out Dine-Around event provides guests an extraordinary opportunity to dine in one of Charleston&rsquos finest restaurants as local chefs share their kitchens with a nationally acclaimed guest chef. Many of these guest chefs are James Beard Award winning talents and owners of 4-star restaurants. Together these chefs partner their skills with a host restaurant to craft a five-course tasting menu paired with exclusive wines for a dining experience that is anything but ordinary. Each of the eighteen restaurants will host a featured winemaker who will be on-hand to share their professional experiences.

SATURDAY, MARCH 7, 2009

Culinary Village + Grand Tasting Tent Ticket: Saturday AM / PM
($55 per person, ticket includes commemorative glassware)
The hub of the Festival, the Culinary Village is anchored by two Grand Tasting Tents, sponsored by The Charleston Club at Daniel Island and FedEx, hosting more than seventy companies featuring samples of specialty foods and unique wines.

The Culinary Village Ticket includes commemorative glassware and entrance into the Grand Tasting Tents at the selected time and unlimited all day access into the BB&T Hospitality Tent, the SCE&G&rsquos Celebrity Kitchen Tent and the Charleston Cooks! Book Signing Tent.Saturday ticket holders can also attend the Certified SC Grown Cooking Competition Tent and BB&T&rsquos Bobby Flay Cookbook Signing as part of their ticket. When purchasing a Saturday ticket guest MUST select a specific time for entry into the Grand Tasting Tents!

The Art Institute of Charleston and BB&T present Bobby Flay&rsquos Burger Demo
($30 per person)
Ever wondered how to make the ultimate burger? Critically-acclaimed chef/restaurateur and Food Network television personality Bobby Flay will show you how! Since recently opening Bobby&rsquos Burger Palace he has gathered all the ingredients for this classic staple and will share with you the secrets to creating the perfect gourmet burger. Demonstration only. No food will be served. Guests will have access to the Bobby Flay book signing immediately following the demo inside the BB&T Hospitality Tent.

Women Rock! ($45 per person)
Women are rockin&rsquo the wine world these days. Taste the wines and meet some of these women winemakers and winery owners. Listen to them talk about their insight into the wine industry and what sets their wines apart from the rest. They will discuss their winemaking techniques and individual wine styles. Come celebrate women and wine!

Masters at Work: Food and Wine Pairing
($75 per person)
Come experience extraordinary creations from the kitchen paired perfectly with wines by Sara Floyd, Master Sommelier, Jorge Ordonez Wines and Craig Locascio, CWE. You will sample tapas made by Chef Robert Del Grande from Café Annie, TX and Chef Ben Berryhill of Ben Berryhill&rsquos Red Drum, SC. You will leave with a greater understanding of the magical synergy between food and wine and the skills to create your own perfect pairings. Best of all you will be cruising on the Charleston Harbor and will have chance to have see one of the best views around.

Viva Italia! Seminar ($45 per person)
Italy is a pillar of the wine industry and has some of the longest vinicultural history in the world. Italy&rsquos glowing reputation with wine is due to not only the fact that it produces and exports more wine than any other country but that it offers the greatest assortment of wine varieties. Come discover what Italy has to offer you. Long live Italian wine!

The Green Debate-Organic, Sustainable, Biodynamic ($45 per person)
Strip away the mystique and after all, wine comes from grapes &ndash it&rsquos an agricultural product like any other. We&rsquore all hearing terms like organic, biodynamic and sustainable agriculture but what do they mean? Learn what these processes are and, most importantly, how they do or don&rsquot impacy the flavor and earth-friendliness of our wines.

Mixology 101 Seminar ($50.00 per person almost sold out)
Join Tim Laird, America&rsquos C.E.O. (Chief Entertaining Officer), for a fun and spirited session on mixology and the history of the cocktail. This festive demonstration will include sampling and many new cocktail building ideas.

Lowcountry Gospel Brunch ($55 per person)
Spend Sunday morning relaxing in the Holy City at the Lowcountry Gospel Brunch. The sound of gospel music by Voices of Deliverance fills the air as some of Charleston&rsquos top restaurants and caterers serve the best brunch in town. Traditional style cocktails will be served along with a 3-course menu of miraculous adaptations of a true Lowcountry brunch. When purchasing tickets guests MUST select the restaurant/caterer that they wish to dine with.

Bourbon Tales from the Whiskey Trail ($45 per person)
How much do you know about bourbon? Come learn and taste with Hans and Becky Offringa, The Whisky Couple and writers for the Charleston Mercury. They will conduct a panel alongside Julian Van Winkle, Old Van Winkle Distillery, and other Kentucky bourbon trail distillery masters, discussing the finer points of bourbon. You will taste several batches from different distilleries including some of the highest quality bourbon made.

Culinary Village + Grand Tasting Tent Ticket: Sunday ($45 per person, $35 for locals ticket includes commemorative glassware)
The hub of the Festival, the Culinary Village is anchored by two Grand Tasting Tents, sponsored by The Charleston Club at Daniel Island and FedEx, hosting more than seventy companies featuring samples of specialty foods and unique wines.

The Culinary Village Ticket includes commemorative glassware and unlimited all-day access into the following tents: Two Grand Tasting Tents, BB&T Hospitality Tent, SCE&G&rsquos Celebrity Kitchen Tent and Charleston Cooks! Book Signing Tent.

South Carolina Education Lottery Presents BBQ & Blues
($75 per person)
BBQ & Blues, presented by the South Carolina Education Lottery, is a local&rsquos favorite way to end the weekend. Top southern pit masters and &ldquoque&rdquo professionals serve a variety of barbeque favorites-whole hog, brisket, ribs, shoulder and chicken alongside all the fixin&rsquos. Chef Fatback and the Groove Band return to rock the main tent as guests enjoy cold libations and a true Southern celebration. Special smoked fish presented by Dan Long of Crosby&rsquos Seafood and a BBQ Lowcountry Boil presented by the South Carolina Education Lottery.

Featured Desserts + Companies:

Assortment of cupcakes, Cupcake, Charleston, SC
Caroline&rsquos Famous 7-layer Caramel Cake and 7-layer Southern Chocolate Cake, Caroline&rsquos Cakes, Annapolis, MD
Chef Fatback&rsquos Famous Peach Cobbler, Chef Fatback, Columbia, SC
Banana Pudding, Food for the Southern Soul, Charleston, SC

(The festival is a 501 (c)(3) non-profit organization, and profits will go to support the MUSC Children&rsquos Hostpital and area culinary-related charities.)


Гледай видеото: SEEWINES - Премиум вина за всякаква храна (Може 2022).