Други

Рецепта за тирамису с плодове


Рецепта за тирамису с плодове

  • 4 яйца
  • 100 г захар
  • 100 г брашно
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 35 г смлени орехи.
  • 20 г желатин
  • 3 зрели плода манго
  • 150 мл портокалов сок
  • 350 г маскарпоне
  • 250 мл пресни
  • 150 мл кисело мляко.

Порции: -

Време за подготовка: над 120 минути

ПОДГОТОВКА НА РЕЦЕПТИ Рецепта от плодове Тирамису:

Рецепта за тирамису с плодове


Загрейте фурната до 200 градуса С. Разбийте яйцата и пудрата захар. Разбъркайте брашното, бакпулвера и бадемите. Получената смес сложете във форма за суфле (диаметър 24 см), изпечете я за прибл. 15 минути, след което го оставете да се охлади.

Накиснете желето. Обелете и нарежете на филийки. Измийте портокала с гореща вода, настържете кората (една четвърт) и я прекарайте заедно с парчетата манго (в блендера). Разтворете желатина в леко загрятия портокалов сок. Добавете го, заедно със захарта и крема сиренето, киселото мляко към плодовото пюре. Разбъркайте разбитата сметана и оставете получения крем да се охлади, докато започне да втвърдява. Разрежете плота хоризонтално наполовина. Затворете дъното в ринг за торта. Разпределете половината от крема, добавете втория връх, след това останалата част от крема и оставете тортата за прибл. 3 часа на студено.

Украсих с паста! бонбони от машмелоу


  • 300 мл бита сметана
  • 100-130 г пудра захар
  • 250 г маскарпоне
  • 350 г череши (без семена и опашки)
  • 2-3 супени лъжици пудра захар
  • 400 г бисквити
  • 35 мл ром

Поставете черешите заедно с 2-3 супени лъжици захар и 350 мл вода на огъня и варете около 10 минути.

След това ги отцедете, добавете рома към сиропа и разбъркайте.

Кремът е много лесен за приготвяне: смесете разбитата сметана с пудрата захар и я смесете с маскарпонето.

В купа (21 & # 21530 см) слагаме първия ред бисквити, напоени с черешов сироп.

Разпределете половината от битата сметана и маскарпонето равномерно и отгоре сложете три четвърти череши.

Покрийте с втория слой сиропирани бисквити, добавете останалата част от битата сметана с малка торбичка и украсете с останалите череши.

Оставете да се охлади за няколко часа или по -добре през нощта, след това сервирайте студено. Вкусно, фино и освежаващо. Добра работа и добър апетит!

Ако се озовете във вкуса на рецептите в този блог, аз ви очаквам всеки ден фейсбук страница. Там ще намерите много публикувани рецепти, нови идеи и дискусии със заинтересованите.

* Можете също да се регистрирате за Група рецепти от всякакъв вид. Там ще можете да качите вашите снимки с изпитани ястия от този блог. Ще можем да обсъдим менюта, рецепти за храна и много други. Призовавам ви обаче да спазвате правилата на групата!

Можете също да ни следвате в Instagram и Pinterest, със същото име „Рецепти от всякакъв вид“.


За рецептата за тирамису с горски плодове са ви необходими:

& # 8211 400г бисквити
& # 8211 500 г маскарпоне
& # 8211 4 яйца
& # 8211 100 г стар прах
& # 8211 5 супени лъжици захар
& # 8211 щипка сол
& # 8211 500 г афин
& # 8211 500 г малини
& # 8211 500 г череши или череши
& # 8211 750мл сок от зрънце (направен от сироп или готов)

В голяма тава, покрита със стреч фолио, сложете бисквитите, напоени с плодов сок. За крема пригответе яйца, разбит белтък със захар и сол. Пяната от яйчен белтък трябва да е много здрава. След това смесете маскарпонето с жълтъците и пудрата захар, докато стане хомогенен крем. В жълтъчния крем добавете разбитите белтъци.

Поставете половината от крема и половината от количеството плодове върху първия слой бисквити. След това идва втори слой бисквити, напоени със сок от зрънце, друг слой сметана и останалите плодове.

Ако плодовете са много кисели, можете да поръсите тирамисуто с ванилова пудра захар преди сервиране. Препоръчително е тортата да се съхранява в хладилник, преди да се консумира. Добър апетит!

Ако се интересувате от ползите от плодовете, вижте какви свойства притежават екзотичните плодове като кумкуат, джакфрут или личи!


Тирамису

Не съм правил този десерт от година, може би две (не помня точно), сигурно е, че постът, който направих тогава, с малки и лоши снимки, вече го няма, тоест изгуби се някъде в меандри на блога, към една от честите промени на хост сървъра миналата година. Е, съществува, но не се чете. Няма значение, животът ми даде възможност да го направя отново. Не за мен (признавам, запазих по -малка част у дома), а за Адина и Михай (повече за Михай, поради което им дадох име tiramișu), двама приятели, които сте виждали в блога през лятото.

Продавачите на бисквити правят трик: поставят рецепта за тирамису върху опаковката от 400 грама, която казва, че имате нужда от 500 грама бисквити. Аз обаче не продавам торби от 100 грама, което може да ви накара да закупите още 400 грама. Не е хубаво от тях, особено след като количеството бисквити е по -малко важно и се изчислява въз основа на обема на купата, в която изграждате тортата.

Продавачите на маскарпоне също имат свои грешки, но поне продават сиренето (това е сирене, да не говорим, че е сметана) в кутии от 250 грама или 300 (500 грама маскарпоне осигуряват необходимия крем за приличен тирамису от всички гледни точки ) и ако имате малко повече крем, не боли. И нека ви кажа нещо: тирамису без маскарпоне, той не съществува. Замяната му с крем или не знам какви други кремове, води до друг краен резултат, който не можем да наречем тирамису, без да обидим истинската торта, която носи това име.

Три яйца (четири, ако са по -малки), отделете. Тоест белтъците от едната страна (а не белтъците, както виждам в мрежата) и жълтъците от другата страна. Върху жълтъците, три супени лъжици захар. Разтривайте добре, докато получите белезникав крем, с пенест вид (може да е още по -жълт, в зависимост от жълтъка).

Белтъците се лежат отделно с щипка сол.

След като пяната започне да образува бучки, можете да поставите захарта. Три супени лъжици. Разбивайте до & # 8230

& # 8230когато можете да държите купата с главата надолу, без пяната да падне.

Смесете пяната от яйчен белтък и крема маскарпоне с жълтъка. Малко внимание не боли, искате резултатът да е леко пухкав, това означава, че не трябва да бъдете брутални при смесването, а по -скоро нежен :).

В крема можете да поставите пръст с качествено амарето или ракия, евентуално семената от шушулка ванилия. В сиропа, с който сиропирате бисквитите (една част кафе, една част вода) можете да поставите малко ракия и лъжица захар. Сиропът трябва да е студен, в противен случай бисквитите ще поемат твърде много, което не се препоръчва, защото в крайна сметка, когато слагате сладкиша върху чинията, бисквитите трябва да имат консистенцията на пухкав връх, да не са мокри и напоени със сироп .

Сглобяването на тортата е прост процес: на дъното на купа с високи стени поставете тънък слой крем, върху него слой бисквити, върху тях дебел слой крем, след това друг слой бисквити и друг дебел слой крем ( ако имате място, не е грешно да направите три слоя бисквити, като отбележите, че ще бъде по -трудно да се извади от купата.

Върху последния слой крем поставете обилен слой (един или два милиметра) какао на прах.

Тирмису е одеяло за следващия ден. Не слагайте във фурната, а в хладилника. Оставете го за една нощ или поне за осем часа, за задоволителен резултат.


Рецепта за плодове тирамису

Приготвих форма за торта с отделящ се ринг, извадих дъното на формата и оставих само ринга и го поставих върху чиния.
Смесих много добре студения крем от хладилника заедно с пудрата захар, след това добавих маскарпоне върху него и след това добавих 2 чаени лъжички разтворимо кафе.

В прясно приготвеното и охладено кафе добавих 40 мл ром, ванилова захар и есенция от кафе, след което внимателно прекарах всяка бисквита през тази течност.
От така приготвените бисквити направихме първи слой за нашата торта, поставихме ги във формата на торта с готов за разглобяване ринг.

Сложих първия слой крем, не сложих целия крем, запазих още 3 лъжици за гарнитура, и бисквити, напоени с кафе и отново сметана.
Сложих всичко в хладилника, докато приготвих най -необходимото за декорация:
Намерих кафе шоколад, който разтопих в микровълновата за няколко секунди, прекарах черешите в алкохол.
Сложих ги върху лист за печене и ги прибрах в хладилника.

Извадих тортата от хладилника, поръсих я с какао, свалих свалящия се ринг. "Застроих" краищата на тортата с останалия крем и след това приготвих останалите бисквити.
Разрязах ги наполовина и ги сложих по краищата на тортата, като по този начин образувах ограда. Отгоре украсих с череши, дадени през шоколад.

Сервирайте нарязано след като изстине за няколко часа.
Други препоръчителни рецепти:


Тирамису

Не съм правил този десерт от година, може би две (не помня точно), сигурно е, че постът, който направих тогава, с малки и лоши снимки, вече го няма, тоест изгуби се някъде в меандри на блога, към една от честите промени на хост сървъра миналата година. Е, съществува, но не се чете. Няма значение, животът ми даде възможност да го направя отново. Не за мен (признавам, запазих по -малка част у дома), а за Адина и Михай (повече за Михай, поради което им дадох име tiramișu), двама приятели, които сте виждали в блога през лятото.

Продавачите на бисквити правят трик: поставят рецепта за тирамису върху опаковката от 400 грама, която казва, че имате нужда от 500 грама бисквити. Аз обаче не продавам торби от 100 грама, което може да ви накара да купите още една торба от 400 грама. Не е хубаво от тях, особено след като количеството бисквити е по -малко важно и се изчислява въз основа на обема на купата, в която изграждате тортата.

Продавачите на маскарпоне също имат свои грешки, но поне продават сиренето (това е сирене, да не говорим, че е сметана) в кутии от 250 грама или 300 (500 грама маскарпоне осигуряват необходимия крем за приличен тирамису от всички гледни точки ) и ако имате малко повече крем, не боли. И нека ви кажа нещо: тирамису без маскарпоне, той не съществува. Замяната му с крем или не знам какви други кремове води до друг краен резултат, който не можем да наречем тирамису, без да обидим истинската торта, която носи това име.

Три яйца (четири, ако са по -малки), отделете. Тоест белтъците от едната страна (а не белтъците, както виждам в мрежата) и жълтъците от другата страна. Върху жълтъците, три супени лъжици захар. Разтривайте добре, докато получите белезникав крем, с пенест вид (може да е още по -жълт, в зависимост от жълтъка).

Белтъците се лежат отделно с щипка сол.

След като пяната започне да образува бучки, можете да поставите захарта. Три супени лъжици. Разбивайте до & # 8230

& # 8230когато можете да държите купата с главата надолу, без пяната да падне.

Смесете пяната от яйчен белтък и крема маскарпоне с жълтъка. Малко внимание не боли, искате резултатът да е леко пухкав, това означава, че не трябва да бъдете брутални при смесването, а по -скоро нежен :).

В крема можете да поставите пръст с качествено амарето или ракия, евентуално семената от шушулка ванилия. В сиропа, с който сиропирате бисквитите (една част кафе, една част вода) можете да поставите малко ракия и лъжица захар. Сиропът трябва да е студен, в противен случай бисквитите ще поемат твърде много, което не се препоръчва, защото в крайна сметка, когато слагате сладкиша върху чинията, бисквитите трябва да имат консистенцията на пухкав връх, да не са мокри и напоени със сироп .

Сглобяването на тортата е прост процес: на дъното на купа с високи стени поставете тънък слой крем, върху него слой бисквити, върху тях дебел слой крем, след това друг слой бисквити и друг дебел слой крем ( ако имате място, не е грешно да направите три слоя бисквити, като отбележите, че ще бъде по -трудно да се извади от купата.

Върху последния слой крем поставете обилен слой (един или два милиметра) какао на прах.

Тирмису е одеяло за следващия ден. Не слагайте във фурната, а в хладилника. Оставете го за една нощ или поне за осем часа, за задоволителен резултат.


Тирамису класическа италианска рецепта и # 8211 версия с яйца, приготвени на парна баня

Тирамису класическа италианска рецепта и # 8211 версия с яйца, приготвени на парна баня. Бисквитите, добре сиропирани с кафе, маскарпоне и яйчен крем, са основата за успешен тирамису. Тирамису е десерт от италиански произход (Тирамису, в превод & # 8222Вдигни ме! & # 8221).

Тирамису е сравнително нов десерт, датиращ от 60-те години, макар и добре познат десерт в архив. Има няколко вида тирамису, но този вариант с еспресо кафе и яйчен крем с маскарпоне се счита за класика.

Нещо повече, италианците често използват термично обработен яйчен крем (суровите жълтъци се разбиват със захар, смесват се с маскарпоне, към който понякога се добавят разбитите белтъци). Има и версията на парен крем (с термично обработени яйца), ние приготвихме Тирамису след тази втора версия. Италианските стандарти за хигиена на храните отдавна изискват яйцата да бъдат пастьоризирани, за да се елиминира рискът от отравяне със салмонела.

Но ние също имаме в блога оригиналната италианска рецепта, която споменах по -горе & # 8211 виж тук.

Бита сметана не се появява в класическата рецепта Тирамису, но по -късно е въведена в различни нейни варианти. Не използвах бита сметана. Бисквитите могат да се приготвят у дома много лесно и бързо и рецепта # 8211 тук.

Досега не съм бил фен на тирамису. Още не съм ял тирамису, който харесвам. На места кафето, с което се сиропира, е изключително „кремообразно“, сметаната често се умножава с бита сметана. Дори не исках да се преструвам, че не ми харесва. Те промениха данните за проблема и аз се заех да намеря правилната рецепта. И това се случи. След като проучих проблема и потърсих в книги и в интернет, събрах всичко и установих, че имайки добри съставки, трябва да излезе нещо добро. Ако излезе. Определено ще добавя класическата рецепта за тирамису към любимите си.

Между другото, няма как да не ви кажа нещо за тирамису: телевизионно предаване, което си спомням всеки път, когато чуя за този десерт. Беше около Коледа, когато се излъчваха телевизионни предавания за традиционна храна от различни части на страната. Думата & # 8222традиционен & # 8221 изглежда трогателна във всяко изречение, изречено в това шоу. Репортерът пристигна в селско домакинство и една млада дама представи ястията на масата. Всичко беше красиво подготвено за доклада: традиционна сармела и телешка салата като традиционна, дори декорирана по традиционен начин с понички и краставици, заедно с по -традиционната торта. И репортерът пита: & # 8222- Госпожо, какви други десерти сте приготвили за не по-малко традиционната коледна трапеза? & # 8221 На която дамата показа поднос с по-традиционно тирамису. Спомням си момента, в който предаването се излъчваше и мисля, че се смеех дълго & # 8230 Не знам какви други традиционни ястия репортерът представи на репортера, защото вече не можех да обръщам внимание.

Сигурно е, че оттогава в нашето семейство тирамисуто е не само толкова просто тирамису, но и # # 22222традиционно тирамису & # 8221. По -шеговито, по -сериозно, трябва да бъдем малко по -внимателни какво е и кое не е традиционно, в противен случай в крайна сметка ще бъдем леко смешни. Преглеждайки тази история, нека видим как да приготвим класическа рецепта за тирамису.


Съставки Тирамису

200 г бисквити
500 г сирене Маскарпоне
80 г захар
5 жълтъка (при стайна температура)
3 белтъка (при стайна температура)
1 ванилова есенция (или 2 чаени лъжички ванилова есенция, собствено производство)
3 супени лъжици ром
4 супени лъжици Бейли (или амарето, бърбън)
1 чаша твърдо еспресо кафе (неподсладено)
1 супена лъжица какао
1 резен лимон

Подготовка Тирамису

  1. Започнете с приготвянето на еспресото, което оставяте да се охлади напълно. Когато е студено, го сложете в дълбока купа и добавете рома и по желание 2 супени лъжици Bailey's.
  2. След това с резен лимон обезмаслете купата, в която ще правите крема, и купата, в която ще разбивате белтъците.
  3. Разтрийте жълтъците със захарта, докато захарта се разтвори напълно. След това добавете сиренето Маскарпоне и разбъркайте добре, докато получите фин крем. Добавете останалата част от Bailey's и ванилията и разбъркайте.
  4. Разбийте белтъците на твърд сняг. Поставете ги върху крема на 3 порции, като разбърквате бавно, отгоре надолу, за предпочитане с круша.
  5. Във форма за торта (12см х 30см) сложете тънък слой крем, колкото да покрие дъното.
  6. След това поставете слой бисквити, преминали през кафето. Внимавайте, бисквитите просто потапят бързо в кафето и веднага ги изваждат, не се оставят в кафето за секунда, защото омекват прекалено много.
  7. След това върху бисквитите поставете слой крем, дебел около 1 см.
  8. Поставете отново слой бисквити и завършете със слой крем.
    * ако използвате поднос като моя, няма да използвате целия крем и всички бисквити Използвах само 15 бисквитиот 24 -те, които бяха в опаковката от 200 гри ми остават около 5 добри супени лъжици сметана
  9. Напудрете крема с тънък слой какао, като използвате ситно сито чай.
  10. Покрийте тавата с фолио и поставете в хладилник за поне 4-5 часа или по-добре за една нощ.

2. Разтрити жълтъци със захар

4. Добавете сиренето към жълтъците и ароматите

6. Добавете белтъците към сметаната


Ще се видим скоро с вкусни нови рецепти.

Дакуаз с кокос:
 100 г бадеми на прах
G 30 г бяло брашно
 90 г пудра захар
G 1 г сол
 90 г натрошен кокос
G 150 г яйчен белтък
 100 г гранулирана захар
Sugar Пудра захар за поръсване отгоре.

Крем за сладкиши
Ml 300 мл мляко
Pod 1 шушулка ванилия
 60 г жълтък
 100 г бяла захар
G 30 г нишесте
Pin 1 щипка сол
G 3 г желатин + 15 мл студена вода
Ml 150 мл заквасена сметана, разбита добре

Дакуаз с кокос:
1. Пресейте бадемовия прах, бялото брашно, солта и пудрата захар в купа.
2. Смесете белтъците, след това постепенно добавете гранулирана захар и разбъркайте, докато получите твърд меренге.
3. Разбъркайте сухите съставки с шпатула, редувайки се с нарязан кокос.
4. Поставете в поз и оформете диск за плот в пръстен с диаметър 20-22 см, предварително намазан с масло.
5. Поръсете с пудра захар и печете на 165С за 20-25 минути или докато получите топ с хрупкава коричка.
6. Оставете да се охлади.

Дакуазът е леко хрупкав връх отвън, пухкав отвътре и за да се получи тази текстура е важно внимателно да хомогенизирате съставките, като се опитвате да задържите въздуха в меренгата. Пудра със захар преди печене, само за да се получи по -добра коричка.

Крем за сладкиши
1. Хидратирайте желатина.
2. Загрейте млякото с ванилия. Настоявайте за 10 минути, покрити със стреч фолио.
3. Смесете жълтъка със захарта, след което добавете нишестето.
4. Налейте тънко горещото мляко, след това върнете на огъня и гответе до сгъстяване плюс още 1 минута.
5. Свалете от котлона и добавете желатина, след това покрийте с фолио и оставете да се охлади напълно.
6. Когато се охлади, смесете отново сметаната, за да стане кремообразна.
7. Разбъркайте добре разбитата заквасена сметана, след това поставете в купа и поставете върху дакуаза.
8. Покрийте веднага с пресни плодове и завършете с пудра захар.

Сладкарският крем е един от основните кремове на сладкарството поради своята универсалност. Можете да добавите паста от шам фъстък, разтопен шоколад или кора от цитрусови плодове и да получите съвсем различен вкус. В края използвайте любимите си плодове, за да завършите тортата!


Тирамису с шоколад


Отделете белтъците от жълтъците. Разтрийте жълтъците с пудра захар до побеляване.

След това добавете сиренето маскарпоне върху тях и разбъркайте добре.

Разбийте белтъците със сол.

И постепенно добавете към жълтъчния крем.

Белтъкът се слага на малки порции, защото може да е твърде мек и да не се нуждае от цялото количество.

Приготвяме "Шоколадов крем ганаш"


Поставете шоколадовия крем на слаб огън, докато шоколадът се разтопи.

След като шоколадът се разтопи, го оставете да се охлади, докато се охлади напълно.

След това бие като обикновен крем.
В края се добавя есенция от ром.

продължаваме с основната рецепта.

Бисквитите се накисват в кафе, като се редуват слой бисквити със слой крем ганаш или крем тирамису.


Видео: Azərbaycan mətbəxi-Saciçi (Януари 2022).