Месо

Телешка ескалопа


Съставки от телешко ескалопе

  1. Телешко филе 800 грама
  2. Яйца 3 броя
  3. Хлебни трохи 3 супени лъжици
  4. Растително масло 4 супени лъжици
  5. ½ чаена лъжичка трапезна сол
  6. Млян черен пипер ¼ чаена лъжичка
  7. За украса: на вкус
  8. Зелените (магданоз или копър) няколко клона
  9. Лимон 1 брой
  • Основни съставки
  • Сервиране на 4 порции
  • Световна кухня

Опис:

Дъска за рязане, плоска чиния, кухненски чук, купа, размахване, чаена лъжичка, трапезна лъжица, тиган, готварска печка, сервиране на ястие

Ескалоп за готвене на телешко:

Стъпка 1: Бием месото.

Изплакнете телешкото месо добре под струя студена вода, отрежете ненужните вени и кожата с нож (ако има такъв). След това нарязваме телешкото на слоеве, през мускулните влакна на парчета с дебелина 1 - 1,5 сантиметра, което трябва да бъде с диаметър около 10 сантиметра. Парчета месо се бият с чук до дебелина 0,5 см, като предварително са ги увили в торбичка, за да не се образуват пръски.

Стъпка 2: Гответе яйчената смес.

Хлебните трохи трябва да се изсипят в плоска чиния. Яйцата, след като се измият и разбият, се поставят в купа и се разбиват с размах, докато се образува хомогенна маса. Суровите ескалопи се настъргват добре със сол и черен пипер.

Стъпка 3: Запържете ескалопа от телешко месо.

Сложете тигана на силен огън, изчакайте 3 до 4 минути, докато стане горещ. След това изсипете маслото и го загрейте. Междувременно разточете нарязаните парчета месо в галета и поставете в тиган. Те трябва да бъдат пържени от двете страни, за да образуват златиста коричка. Ескалопите трябва да са хрупкави.

Стъпка 4: Сервирайте ескалопа от телешко месо.

Измийте зелените и накълцайте едро, нарязайте лимона на филийки. Непосредствено преди сервиране, хрупкавите ескапели трябва да се поставят върху чиния за сервиране и да се гарнират с резени лимон и нарязана зелена. Това ястие е подходящо като втори курс, както и за вечеря и изглежда страхотно на всяка празнична трапеза. Сервирайте го най-добре с гарнитура. Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- -За да направите ескалопа наистина вкусна, трябва да я запържите с прясно (не замразено) телешко или свинско филе.

- - Когато пържите месо, е по-добре да не покривате тигана, в противен случай месото ще придобие съвсем различен вкус, а не този, който се очакваше. Защото започва да се задушава в собствения си сок, а не да се пържи, както трябва.

- - Най-добре е месото да се запържи непосредствено преди сервиране, защото охладеното и претоплено месо ще има съвсем различен, не много приятен вкус.


Гледайте видеоклипа: Телешка пастърма (Декември 2021).