Зеленчуци

Смазан карфиол

Смазан карфиол



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Съставки за задушаване на карфиол

  1. Карфиол 1 глава зеле (средно)
  2. Доматена паста 200 грама
  3. Корен от магданоз 1 брой
  4. Морков 1 брой
  5. Червен лук 1 брой
  6. Копър 1 китка (малък)
  7. Растително масло 3 супени лъжици
  8. Сол на вкус
  9. Млян бял пипер на вкус
  • Основни съставки: зеле, лук
  • Сервиране на 4 порции
  • Световна кухня

Опис:

Нож, дъска за рязане, дълбока купа - 4 броя, дълбока купа - 3 броя, столова лъжица, гевгир, дълбок тиган с капак, печка, дълбок тиган с дебело дъно и капак, кухненска шпатула, скимер, супа черпак, чиния

Готвене на скара на карфиол:

Стъпка 1: подгответе съставките.


Използвайте нож за нарязване на зеленчуци, обелете сладък лук, моркови и корен от пащърнак. Измиваме ги под студена течаща вода, заедно с малка глава зеле и малък куп копър. От своя страна ние поставяме всички зеленчуци, освен зелето, на дъска за рязане и ги нарязваме на кубчета до 1 сантиметър, и просто нарязваме зелените на ситно. Разпределяме филийките и всички останали необходими продукти в отделни дълбоки купички и купички.

Изсипете обикновена течаща вода в дълбока купа, сложете 1 - 2 супени лъжици обикновена каменна сол в течността и разбъркайте, докато солените зърна се разтворят напълно. След това нарязваме листата от зелето, разглобяваме го на съцветия, нарязваме ги на 2-4 части, по желание и прехвърляме нарязаното зеле в дълбока купа със солена вода. Оставете на 5 - 7 минутитака че горчивината се получава от зелето, както и от различни малки животни под формата на бъгове и червеи, които биха могли да пълзят в пукнатините на съцветия.

Стъпка 2: гответе зелето.


След 5 до 7 минути изхвърляме зелето в дълбок гевгир, отново изплакваме и прехвърляме в дълбок тиган. Залейте зеленчука с обикновена течаща вода, така че течността да покрие напълно съцветия. Слагаме на печката, завиваме на силно ниво и довеждаме водата до кипене. Когато заври ние затваряме температурата на печката до най-ниското ниво, покриваме тигана с капак и готвим зелето за 40 минути, След това време изключете печката и оставете зелето в тигана.

Стъпка 3: Задушете лука, морковите и корена пащърнак.


Сега включете печката на средно ниво и сложете върху нея дълбок незалепващ тиган с 3 супени лъжици растително масло. Когато мазнината се затопли, хвърляме в нея нарязан сладък лук и запържваме, като разбъркваме с кухненска шпатула, за 2 - 3 минути до мекота.

След това добавете кубчета моркови и пащърнак към лука, запържете зеленчуците заедно 4 - 5 минути като се разбърква от време на време. След като изсипете 2 лъжички зелев бульон в тигана и оставете да къкри за 5 - 7 минути до мек пащърнак и моркови.

Стъпка 4: доведете ястието до пълна готовност.


След като зеленчуците в тигана станат напълно меки, добавете към тях варен карфиол с помощта на нарязана лъжица.

Изсипете още 1 черпак зеле бульон.

Въвеждаме 200 милилитра доматено пюре и слагаме на вкус солта с бял пипер. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри зеленчуците за 10 минути почти докато влагата се изпари напълно.

За 2 - 3 минути до крайния резултат, добавете нарязани копър зелени в тигана, смесете всички компоненти на ястието с кухненска шпатула до гладкост, след това изключете печката, отново покрийте тигана с капак и оставете ароматната да настоява 5 - 6 минути, След като разпределим зелето в чинии и сервираме към трапезата.

Стъпка 5: сервирайте задушения карфиол.


Задушеният карфиол се сервира горещ като основно ястие в дните на Великия пост или като гарнитура към всякакви месни ястия. След готвене текстурата на всички зеленчуци става мека и те се накисват в концентрирана доматена паста, което им придава приятна киселинност. По желание, преди сервиране, този вкус може да бъде подправен със заквасена сметана или домашно приготвен крем, както и да се поръси с пресни ситно нарязани зеленина от копър, магданоз, килантро или зелен лук. Насладете се!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- Комплект подправки може да бъде допълнен с всякакви подправки, които са подходящи за готвене на зеленчукови ястия, като кориандър, риган, розмарин, смлян лист лавр, чубрица, шафран и много други.

- Не можете да готвите зеле, а пара в двоен котел за 35 - 40 минути.

- Вместо тиган, можете да използвате алуминиев дълбок казан.

- За пържене можете да използвате слънчогледово, зехтин или царевично масло.