Печене

Питки с картофи

Питки с картофи



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Състав от картофен пай

За теста:

  1. Пшенично брашно 930 грама
  2. Масло или маргарин 800 грама
  3. Студено пречистена вода 355 милилитра
  4. Пилешки яйца 2 броя
  5. Трапезен оцет 2 супени лъжици
  6. Сол 1 чаена лъжичка

За пълнежа:

  1. Лук среден размер 2-3 броя
  2. Среден чесън 2-3 скилидки
  3. Твърдо сирене Gouda 100 грама
  4. Картофи със среден размер 7-8 броя
  5. Сол на вкус
  6. Млян черен пипер на вкус
  • Основни съставки: Картоф, бутер тесто
  • Сервиране на 10 порции

Опис:

Сито, купа - 2 броя, хладилник, едро ренде, чиния - 3 броя, чесън, нож, дъска за рязане, кухненски ръкавици, толушка, точилка, водна струя, кърпа за кърпа, тенджера, капак, кухненска печка, лъжица за маса, тава за печене, фурна , Четка за сладкиши, ястие за сервиране

Готвене на пайове с картофи:

Стъпка 1: пригответе брашното.

За да може брашното да се обогати с кислород от въздуха, пресейте го през сито в свободна купа. Брашното трябва да е пшенично, премиум и фино смляно.

Стъпка 2: подгответе маслото.

Изваждаме маслото от хладилника и, без да го размразяваме до стайна температура, го разтриваме на едро ренде. След това отново поставяме чинията с стърготини от масло в хладилника, така че нашата съставка да няма време да се охлади до стайна температура.

Стъпка 3: пригответе течната яйчена смес.

С нож разбийте черупката на пилешките яйца и изсипете в купата. След това наливаме студена вода, сол и оцет в същите съдове. С вилица разбъркайте добре всички съставки, докато солта се разтвори напълно и се образува хомогенна течна маса.

Стъпка 4: пригответе бутер тесто.

Изсипете пресятото брашно върху чиста кухненска маса и разпределете натрошено масло от чиния отгоре. С нож накълцайте две съставки, докато цялото масло се покрие с брашно. След това ръчно съберете получената сметана с брашно в слайд и направете малка депресия на върха му. В тази дупка постепенно и на малки порции изсипете течната яйчена смес. Продължете ръчно да омесвате тестото, докато цялото брашно се смеси с течната яйчена маса и няма бучки в него. Тестото не е еднородно по консистенция, можете да почувствате парчета от маслената съставка в него. Сега сложете тестото в купа и го покрийте с влажна кърпа кърпа. Поставете контейнера с тестото в хладилника поне за 1 час, След това време изваждаме контейнера с тестото от хладилника и прехвърляме тестовата маса на масата, поръсена с брашно, така че да не се придържа към повърхността му. Придаваме на теста формата на правоъгълник и с помощта на точилка го навиваме на дебелина 1 сантиметър. След това сгъваме продукта от тестото наполовина и го разточваме до първоначалния му размер. Поставете отново тестото в хладилника за 25-30 минути, през 30 минути отново изваждаме тестовия слой от хладилника и отново повтаряме процеса на разточване на тестото. Извършваме такава процедура с нашия тестов продукт. 5-6 пъти. Предупреждение: важно е тестото винаги да се поставя в хладилника всеки път след разточване, за да не се слепват слоевете, защото колкото повече слоеве има, толкова по-високо е качеството му. Тестото обикновено се разточва на слой с необходимата дебелина непосредствено преди печене.

Стъпка 5: подгответе картофите.

С нож обелете картофите и го изплакнете под течаща вода. На дъска за рязане нарязваме зеленчук за 6-8 броя, Слагаме нашата съставка в тенджера и заливаме със студена вода по такъв начин, че течността да покрие напълно картофените филийки. Слагаме капацитета на среден огън, покриваме с капак и готвим картофи 25-30 минути, Когато нашата съставка стане мека, изключете горелката и, като държите капака на тигана с кухненски кранове, източете водата. С помощта на смачкване омесете картофите в съд до гладкост, не добавяйте маслото и солта. Картофеното пюре не трябва да е течно по консистенция, така че не е необходимо да приемате добре усвоен картофен сорт.

Стъпка 6: пригответе лука.

С нож обелете лука от люспите и изплакнете под течаща вода. След това поставете нашата съставка на дъска за рязане и използвайки същия остър инвентар, нарязан на малки квадратчета, с размер не повече от 5 милиметра, Прехвърляме нарязания зеленчук в чиста чиния.

Стъпка 7: подгответе чесъна.

Прехвърляме скилидките чесън върху дъска за рязане и, като ги натискаме с дръжката на нож, изваждаме люспите от нашата съставка. След това с помощта на същия остър предмет или с помощта на чесъна смилате съставката и я прехвърляте в чиния с лук.

Стъпка 8: пригответе твърдо сирене.

С помощта на едро ренде настържете твърдото сирене върху чипса в отделна чиния.

Стъпка 9: подгответе пълнежа.

Слагаме охладените картофено пюре в свободна купа и добавяме към него сирене чипс и нарязани зеленчукови съставки. Сол и черен пипер на вкус. След това, използвайки супена лъжица, разбъркайте добре всички компоненти, докато се образува хомогенна маса.

Стъпка 10: пригответе картофени пайове.

Изваждаме тестото от хладилника и го прехвърляме върху повърхността на масата, леко поръсена с брашно. С помощта на точилка разточваме тестото в една посока на тънък слой, около дебелина не повече от 5-7 милиметра, във формата на правоъгълник. Препоръчително е тестото да се разточи възможно най-тънко. След това с ножа изрязваме тестовия правоъгълник по дължина и напречно на квадратчета с еднакви размери. Трябва да се помни, че при печене бутер тесто винаги намалява по размер, така че е препоръчително да разточите голям слой. В средата на всяка тестова кутия със супена лъжица разпределете пълнежа. Свързвайки един ъгъл на квадрата с друг ъгъл по диагонала, образуваме триъгълници. След това закрепваме краищата на всеки триъгълник, за да не докосваме пълнежа. Опитваме се да натискаме краищата на тестото с пръсти, така че по време на печене продуктът да не залепва и пълнежът да не пада върху листа за печене. Оформени пайове, не забравяйте да зададете преди печене за 10-15 минути в хладилника, тогава тестото няма да се деформира по време на приготвянето му във фурната.

Стъпка 11: направете картофени пайове.

Не е необходимо да намазвате листа за печене, върху която ще разстиламе баничките, но я навлажнете с малко студена вода с помощта на спрей пистолет. По време на процеса на печене водата ще се изпари от тигана и по този начин ще добави допълнителен обем към бутер тестото ни. Разпределяме пайовете върху съда на малко разстояние една от друга. С помощта на четка за сладкиш намажете повърхността на всяко тесто с яйчен жълтък и поставете тигана в предварително загрята фурна до температура 230 ° С, Питките се пекат при тази температура. в рамките на 15-20 минути, докато върху тях се образува златиста коричка. След - с помощта на такове изваждаме формата с готовото печене от фурната и я прехвърляме в безплатна купа.

Стъпка 12: сервирайте картофените пайове.

Преди поднасяне леко охладените пайове се прехвърлят в чиния и се поставят на масата. Нашите невероятни пайове с картоф от бутер тесто могат да бъдат сервирани като самостоятелно ястие, както и първи ястия. Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- - Питите с бутер тесто могат да се приготвят и в фритюрник с дълбока мазнина, което ще им даде хрупкава златиста коричка.

- - Следвайте точно технологията за приготвяне на бутер тесто, защото ако слоевете тесто са били обработени неправилно, например, смесени твърде рязко, тогава глутеновото брашно няма да позволи на водата да се изпари от маслото и тестото няма да се отлепи.

- - Приготвянето на тестото общо отнема няколко часа, затова много домакини предпочитат да купуват готово бутер тесто. Ето защо, ако готвите пайове от готово бутер тесто, тогава слоевете от тестото трябва да се размразят в рамките на 20 минути. След това всеки слой тесто трябва да се навлажни със студена вода и да се полагат една върху друга, тънко разточени на един слой до желания размер.

- - Твърдото холандско сирене Gouda може да бъде заменено с всякакъв друг вид твърдо сирене със съдържание на мазнини 48-50%.