Истински ориенталски чебуреки

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Съставки за приготвяне на истински ориенталски чебуреки

За теста:

Пшенично брашно 1 килограм
Пречистена вода 350 милилитра
Водка 1 супена лъжица
Пилешко яйце 1 брой
Растително масло 2 супени лъжици
0,5 чаена лъжичка сол

За пълнежа:

Мляно говеждо месо 500 грама
Лук среден размер 2 броя
Пречистена вода 100 милилитра
Сол на вкус
Млян черен пипер на вкус
Магданоз или кориантро свеж на вкус
Растително масло за пържене

Основни съставки: говеждо месо, брашно
Сервиране на 6 порции
Световна кухняАзиатска, ориенталска

Опис:

Сито, купа, чиния, тенджера, кухненска печка, дървена лъжица, столова, нож, дъска за рязане, ролка, вилица, казан от чугун, кухненски щипки, широк сервиращ съд

Готвене на истински ориенталски пасти:

Стъпка 1: пригответе брашното.

Пресейте брашно през сито в свободна купа, за да отстраните бучки от него. В същото време нашата брашна съставка ще бъде обогатена с кислород от въздуха, което ще улесни не само омесването на тестото, но и ще подобри неговото качество. За да приготвим тестото, използваме пшенично брашно, първокласно и фино смляно.

Стъпка 2: подгответе тестото.

В тиган, напълнен с необходимото количество вода, добавете сол и изсипете растително масло. Поставяме съда със съставки на голям огън и когато течността заври, правим среден огън. Сега трябва да направим брашно в тази вряща вода. За това изсипете през сито в съд 100 грама брашно съставка, в същото време, с помощта на дървена лъжица, не забравяйте да смесите врящата течност много внимателно, така че да не се образуват бучки от брашно. След това извадете съда от котлона и оставете настрана, така че полученото тесто да изстине.

Когато тестото е топло (35 ° -37 ° С), добавете към него водка и яйце със супена лъжица. Смесете всички съставки с дървена лъжица и изсипете останалото брашно в този съд.

След това преместваме тестото на масата, поръсено с брашно, и го омесваме много добре. Тестовата съставка не трябва да се придържа към ръцете ви. Ако това се случи, добавете малко брашно и го омесете отново. След това прехвърляме тестовата маса в безплатна купа и настояваме за 1-1,5 часано в никакъв случай не по-малко. В процеса на настояване на теста е необходимо да го вземете веднъж с ръце. Поради факта, че в брашното има яйчен белтък и жълтък, изпитваната съставка е по-малко мека и не толкова еластична, но в същото време нейната сила се увеличава и това е важно за формирането на тънка тестова пита.

Стъпка 3: пригответе каймата.

Изваждаме каймата от хладилника и я прехвърляме в отделна купа. Месната съставка трябва да се размразява до стайна температура. В никакъв случай каймата не трябва да се загрява в микровълнова фурна или да се поставя в съд с гореща вода.

Стъпка 4: пригответе лука.

Обелете лука с нож от люспите, изплакнете под течаща вода и го поставете върху дъска за рязане. Използвайки същия остър инвентар, нарязайте фино растителната съставка на малки кубчета и прехвърлете в безплатна чиния.

Стъпка 5: подгответе зелените.

Зелените имат нашата цел в нашето ястие: да наситим сладкишите с приятна и неповторима миризма, така че не забравяйте да поставите тази съставка в пълнежа. За да направите това, първо изплакнете зелените добре под течаща вода и, прехвърляйки я на котлона, натрошете съставката с нож и след това я прехвърлете в отделна чиния. Предупреждение: магданозът може да бъде заменен с кінза. Това растение расте в страните от Изтока и често се използва в кулинарията на тези страни. Но трябва да запомните, че килантрото има суров и пикантен аромат, така че преди да добавите този компонент към ястието, първо трябва да го вкусите, може да не ви хареса вкусът на килантро. Във всеки случай може да бъде заменен с магданоз.

Стъпка 5: подгответе пълнежа.

Когато месото се размрази до стайна температура, прехвърляме нарязания лук, билки, сол и черен пипер на вкус към него в съд и го смесваме добре със супена лъжица до хомогенна маса. След това добавяме вода към пълнежа и с помощта на същата съдове за хранене отново разбъркваме всичко добре. Към мляното месо трябва да се добави вода, така че течността да проникне от вътрешната страна на месния пълнеж на чебурека, а каймата да е сочна. В крайна сметка говеждото само по себе си не е много сочно месо, поради което по време на приготвянето му се получава малко сок.

Стъпка 6: оформяне на чебуреките.

Преместваме тестото върху повърхността на масата, натрошена от брашно. С нож отделяме малко парче от тестовата маса и оформяме от него „наденица“. Нарежете го на малки топки 20-30 грама всеки.

След това разточете топките с точилка на тънки питки с дебелина 1 милиметър, Колкото по-тънки са питите, толкова по-вкусни са чебуреките.

С помощта на супена лъжица разпределете пълнежа върху едната половина на тортилата и равномерно разпределете съставката върху нейната повърхност. Важно е пълнежът да не излиза извън краищата на тестото.

След това свързваме противоположните краища на тортилите под формата на месец. Закрепваме краищата на тестото по такъв начин, че да не докосваме пълнежа, и изстискваме въздух, тъй като чебурекът може да набъбне по време на процеса на пържене. Опитваме се да притискаме краищата на тестото, така че по време на готвене да не залепва и пълнежът да не изпадне. След това, като използвате гърба на скилидките на вилицата, леко и здраво натиснете краищата на чебурека и направете рамка, за да му придадете красив вид.

Стъпка 7: пригответе истински ориенталски чебуреки.

Ще изпържим тестени изделия в чугунен котел. За да направите това, изсипете растително масло в контейнера си и сложете на среден огън. Когато маслото се загрее добре и започне да балонче, прехвърляме тестените изделия в този съд. Необходимо е маслото да покрива изцяло тестените изделия. За да бъде ястието ни еднакво добре пържено от всички страни, е необходимо периодично да го обръщаме от едната страна на другата с помощта на прорезана лъжица. След като тестените изделия се покрият със златисто кафява коричка, ги изваждаме с кухненски щипки от казана и ги поставяме върху хартиена кърпа, така че да абсорбира излишната мазнина от нашето печене. Внимание: ако имате големи казани, тогава можете да изпържите няколко наведнъж. Пастетите се запържват за 2-3 минути от всяка страна.

Стъпка 8: сервирайте истински ориенталски чебуреки.

Разстиламе горещи сладкиши в широк съд и слагаме на масата. Остава само да се насладите на вкусните, ароматни и хрупкави истински ориенталски пасти. Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- - Лукът за пълнежа може да се нарязва и в блендер, но ви съветвам да го накълцате с нож, така че парчета лукова съставка да се натъкнат в пълнежа, той ще бъде много по-вкусен.

- - Вместо вода можете да добавите малко кефир към каймата. Тази съставка ще свърже добре суровото мляно месо.

- - За да направите тестените хрупкави, трябва да добавите малко водка в тестото.

- - Разбира се, за готвене на тестени изделия е по-добре да вземете смляно говеждо или агнешко месо, но можете да готвите и кайма от свинско месо. Или можете да използвате разрези.

- - Чебуреките могат да се готвят не само в дълбок чугунен казан, но и в фритюрник. Ето защо, ако имате такъв електрически уред в кухнята, тогава не забравяйте да го използвате. Растителното масло трябва да се налива така, че да покрива напълно тестените изделия. Запържете ястието също на порции.

- - Можете да добавите други подправки към пълнежа по ваш вкус.