Месо

Нежни котлети


Съставки за приготвяне на нежни котлети

  1. Свинско месо 700 грама
  2. 2-3 яйца
  3. Мляко 250 грама
  4. Пшенично брашно 150 грама
  5. Сол на вкус
  6. Млян черен пипер на вкус
  7. Хлябни галета 100 грама
  8. Растително масло за пържене
  • Основни съставки
  • Сервиране на 4 порции

Опис:

Дъска за рязане, Кухненски нож, Опаковка за храна, Зъбен чук за обезкосмяване, Купа - 4 броя, сито, трапезна лъжица, ръчно размахване, тиган, готварска печка, вилица, желязна кухненска шпатула, сервиране на ястие

Готвене на нежни котлети:

Стъпка 1: пригответе месото.

За да приготвим ястието си, препоръчително е да вземете свинското филе. Взимаме месото и го изплакваме добре под течаща топла вода. Като държите месната съставка с ръце над умивалника, оставете течността да се оттича. Разстиламе филето върху дъска за рязане и с нож го почистваме от мазнина или филм. След това със същия остър предмет нарязваме месото през влакното на парчета с дебелина не повече от 1 сантиметър, За да не се пръска сокът от месото по време на биене в различни посоки, ние увиваме всяко парче месо от всички страни с прилепващ филм, на няколко слоя. След това, като поставите подготвеното парче свинско месо върху дъска за рязане, разбийте го добре с чук за маса на тънък слой. След - вземаме купа със среден размер и в нея наливаме топло мляко. Когато цялото месо е победено, разгъваме пластмасовата обвивка и изваждаме парчетата месо от нея, след което я прехвърляме в купа с мляко за 20-30 минути, Така е важно е да знаете: месото ще се окаже много нежно по време на приготвянето на котлети, ако предварително го накисваме в мляко, след като бъде победено.

Стъпка 2: пригответе брашното.

Въпреки факта, че приготвяме ястие без брашно, все пак препоръчвам пресяване на брашно, за да премахнете евентуални бучки. Вземете съставката и изсипете в сито. Пресейте брашното през сито, замествайки купа под него. За приготвянето на нежни котлети сортът брашно от брашно няма да играе особена роля, но аз съветвам да е по-добре да вземете пшенично брашно, фино смляно и първокласно. От такава висококачествена брашна съставка е много по-приятно да готвите ястие.

Стъпка 3: пригответе пилешките яйца.

Освободете яйцата от черупката, като я счупите с нож. След това - изсипете жълтъка и белтъка в свободна купа. Добавете сол и черен пипер на вкус тук и смесете всичко със супена лъжица. След това, като размахвате с ръка, разбийте получената яйчена смес с подправки леко до хомогенна консистенция.

Стъпка 4: подгответе котлетите за пържене.

Слагаме всички ястия с необходимите съставки близо една до друга и започваме да навиваме месо. Изваждаме чистите си ръце свински котлет от купа с мляко и веднага, без да оставяме млякото да се отцеди, го прехвърляме в купа с яйчена смес с подправки. Ръчно завъртете месото няколко пъти в тази смес и след това бързо го прехвърлете в чиния с брашно. Разточете добре котлетите в брашнената съставка и след това отново го прехвърлете в купата с яйчената смес с подправки. И само след това, като вземем нашето свинско от купа с яйчена смес, го прехвърляме в купа с галета. На пръв поглед това е дълъг и досаден процес. Всъщност всичко е оправдано от кулинарната гледна точка: слой брашно няма да позволи на сока да изтича от месото и следователно ще се окаже много сочен, а яйчената смес с подправките ще направи нашата котлетка нежна и ароматна. И, разбира се, бисквитите образуват хрупкаво мляко на нашия котлет. Свинските котлети са сочни, меки и хрупкави едновременно.

Стъпка 5: пригответе нежните котлети.

Взимаме тиган и го слагаме на силен огън. Веднага изсипете растително масло в него и го загрейте. След като маслото се загрее добре, сложете свинските котлети в тигана. Предупреждение: месните котлети, приготвени за пържене, винаги трябва да се слагат в горещ тиган с нагрято олио, но така, че маслото да не се пуши, в противен случай нашето ястие ще бъде развалено. След като месната съставка започне да се пържи, огънят леко намалява. Запържете месо до златисто кафяво 5-10 минути, След това обръщаме котлета от другата страна с желязна шпатула, като я държим отдолу и с вилица отгоре, и също пържим нашата съставка до златисто кафяво. Прехвърляме готовите котлети от тигана в чинията.

Стъпка 6: сервирайте нежните котлети.

Можете да сервирате нежни котлети веднага, като ги поставите в чиния за сервиране. Ястието може да бъде украсено със зелени листа от маруля или поръсено със ситно нарязана зеленина - копър, магданоз или зелен лук. Деликатните котлети могат да се сервират като самостоятелно ястие или заедно с гарнитура: например с картофено пюре или пържени картофи. Възможно е със зърнени храни, например ориз или елда. Нашето ястие върви добре със салата от пресни зеленчуци. Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- - Нежните котлети могат да се приготвят от всеки месен продукт, но по-добре от свинско месо или домашни птици. Особено нежни котлети се получават от пуешко месо.

- - Готовите котлети можете да намажете с чесън, след като го изцедите през чесъна.

- - Накиснете приготвените котлети могат да бъдат не само в мляко, но и в сметана с течна консистенция.

- - Освен сол и черен пипер, можете да добавите и други подправки, които харесвате към яйчената смес.

- - Готовото месо трябва да се запържи равномерно с коричка. Невъзможно е преекспонирането на месото на огън, котлетът от това ще стане твърд и няма да съответства на името му.

- - Готовността на месото може да се провери, като го пробиете с вилица. Червеночервена кръвна течност не трябва да излиза от пункцията.


Гледайте видеоклипа: Котлети с нежни имена (Януари 2022).