Морска храна

Октопод на скара в пикантен сос


Съставки за готвене на пържен октопод в пикантен сос

Съставки за приготвяне на пържен октопод в пикантен сос:

  1. Октопод -3-4 броя (приблизителното тегло на 1 октопод е 500-600 грама) на вкус
  2. Чесън 3-4 лъжички
  3. Прясна червена люта чушка 1 бройка до 3 сантиметра
  4. Лук червен сладък 1 глава
  5. Ябълков оцет 2 супени лъжици
  6. Захар 2 чаени лъжички
  7. Джинджифилов корен 2-3 резена
  8. Чиста дестилирана вода 2-3 с.л.
  9. Растително масло 3-4 с.л.
  10. Сол на вкус

Подправки:

  1. Сушена шизандра, смляна 1 чаена лъжичка
  2. Куркума половин чаена лъжичка
  3. Сминдух (сминдух) четвърт чаена лъжичка (сушени и смлени семена от сминдух)
  4. Чили сушена чаена лъжичка на приземния етаж
  • Основни съставки Октопод
  • Сервиране на 4 порции
  • Световна кухняАзиатска, ориенталска

Опис:

Дъска за рязане - 2 броя, гевгир, нож - 2 броя, дълбок тиган, печка, чиния - 4 броя, купа, тиган с капак, кухненска шпатула, скимер, столова лъжица, чаена лъжичка, чиния

Готвене на пържен октопод в пикантен сос:

Стъпка 1: почистете октопода и пригответе останалите съставки.

Първо трябва да изберете правилния октопод. Тя трябва да има гъста плът, рибен аромат, цвят на кожата от светло бежово до тъмно кафяво, бялото на очите е прозрачно, бяло без мътност. Изплакнете октопода в студена течаща вода, отстранете пясъка, водораслите и всякакви други замърсители. Поставете морските дарове на дъска за рязане, отрежете главата си малко по-ниско от очите. Изрежете пипалата и ги оставете настрана. С върха на нож изрежете очите на октопода, почистете кухината на трупа и много внимателно извадете торбата с мастило. Стиснете човката със сила, изрежете го и го изхвърлете, няма да ви е нужен. Изплакнете внимателно главата от вътрешностите под течаща вода отвътре и отвън заедно с останалата част от октопода и поставете резените морски дарове в дълбок тиган. Включете печката на средна температура и поставете върху нея тиган с резени октопод, предварително напълнен с течаща вода. Не добавяйте сол! Това ще направи месото на октопод трудно! Гответе морски дарове 4 - 5 минути след вряла вода, След това го хвърлете в гевгир, оставете да изцеди вода, след това го сложете в купа със студена вода и оставете да се охлади. Поставете парчета от охладения октопод върху дъска за рязане и ги обелете, като си помогнете с нож. След това сложете филийките в дълбока купа. Обелете корен от джинджифил, лук и чесън, обелете стеблото люта чушка, измийте зеленчуците под студена течаща вода, от семена и всякакви други замърсители. След това ги поставете на дъска за рязане и нарежете на ситно, парчетата могат да бъдат с всякаква форма, но диаметърът и дебелината им не трябва да надвишават 7 мм, Подредете съставките в отделни чинии. Смесете подправките, посочени в рецептата, в отделна купа със супена лъжица.

Стъпка 2: гответе пържения октопод в горещ сос.

Включете печката на средно ниво и поставете тиган с нужното количество растително масло върху нея. След като мазнината е гореща, сложете чесъна в тиган и го оставете да къкри 2 - 3 минути до силен аромат на чесън. След това добавете сладък лук към чесъна и го запържете, докато стане мек и леко прозрачен. Този процес няма да ви отнеме повече 3 до 4 минути, Запържете лука и го доведете до пълна готовност не е необходимо! Периодично разбъркайте зеленчуците с кухненска шпатула, за да се запържат равномерно и за да не залепнат на дъното на тигана. Добавете корен от джинджифил и още содете зеленчуците заедно 1 минута След това добавете лют червен пипер към общата маса. Сложете в тигана всички подправки, посочени в съставките, и оставете да къкри зеленчуците за 2 - 3 минути като се разбърква от време на време. След това добавете сол на вкус. А за подслаждане сложете захар. Въведете правилното количество ябълков оцет. И последната най-важна съставка! Поставете октопода в горещата зеленчукова маса, смесете съставките с кухненска шпатула и ги оставете да къкри заедно 30 до 40 секунди. След това добавете необходимото количество чиста дестилирана вода в тигана, завийте температурата на печката до най-ниското ниво и извадете почти готовото ястие 3 до 4 минути. След това изключете печката, покрийте тигана и оставете октопода да вари в лют сос 5 до 10 минути. След това с помощта на нарязаната лъжица поставете октоподите на чиния, изсипете соса и овкусете напред. Останалите октоподи могат да се поставят в чист, сух буркан и да се съхраняват в хладилника за 7 - 8 дни, през това време те ще се мариноват в лют сос и ще бъдат още по-вкусни.

Стъпка 3: Сервирайте пържения октопод в пикантен сос.

Пържен октопод в пикантен сос се сервира горещ, слага се на голяма плоска чиния и се залива със сос.В ресторантите това ястие се украсява с каперси, чери домати, задушен лук и резенчета лимон. Вкъщи можете да сервирате октопод със салата от пресни зеленчуци, пресни или мариновани зеленчукови филийки. И също така, ако решите да сервирате октопода на студено, дайте му възможност да се вари в соса поне 12 часа, през което време резените от морски дарове са наситени с пикантността на червен пипер и аромата на всички подправки. Варен ориз или варени картофи, подправени със зехтин и копър зеленина, могат да се сервират като гарнитура към това ястие. Независимо от сервирането, белите или розови полусладки вина ще бъдат идеалният аперитив за това ястие. Противниците на алкохола могат да се насладят на октопода с гроздов или ябълков сок, предварително разреден с минерална газирана вода. Насладете се! Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- - По време на почистването на октопода не можете да използвате неговата глава, а просто отрежете главата от тялото, отрежете човката, който е между пипалата, и използвайте тялото с пипала.

- - Понякога, за да се придаде по-сладък нюанс на ястието, към него се добавя сладък черен пипер. Добавя се по време на пържене на корен от целина.

- - Ябълковият оцет може да бъде заменен с вино, сухо бяло вино или обикновен трапезен 6% оцет.