Шампанско филе от дорада

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Съставки за приготвяне на филе Дорада в шампанско сос

Средно голяма риба Дорада 2 броя
Пречистена вода 1 литър
Гъби шампиньон среден размер 12 броя
Среден морков 2 броя
Масло 200 грама
Сол на вкус
Млян черен пипер на вкус
Лук среден размер 2 броя
Изсушени дафинови листа 1-2 броя
Черен пипер грах 5-6 грах
Шампанско сухо бяло 500 милилитра

Основни съставки
Сервиране на 4 порции

Опис:

Дъска за рязане, Нож, Голям тиган, Тиган, Цедка, Дълбока купа, Три плоски чинии, Печива, Фолио за храна, Столова лъжица, Дървена шпатула, Сервираща чиния, Пинсети, Пластмасова торбичка, Скимер, Две средни купи, Мерителна чаша, Кухненски хартиени кърпи, средно ренде, фурна, хладилник

Приготвяне на филе Дорада в сос шампанско:

Стъпка 1: подгответе първата част от зеленчуците.

С нож обелете един лук и един морков от корите. Измиваме го под течаща вода, избърсваме го с кухненска хартиена кърпа и я нарязваме на две половини на дъска за рязане с нож. Разпределете нашите съставки върху сух предварително загрят тиган и ги запържете от двете страни до златисто кафяво 6 минути. Предупреждение: Не забравяйте постоянно да обръщате зеленчуците с дървена шпатула, така че да не изгорят в основата.

Стъпка 2: подгответе рибата.

Първо трябва да обработим дората и да нарежем филето от риба. Измиваме съставката под течаща студена вода и върху дъска за рязане я почистваме с нож от люспите и вътрешностите. Отсечете главата, перките и опашката. И сега, като направихме разреза по билото, отделяме слабинната част от гръбначните и реберните кости. С пинсети почистваме месото от дорада от малки кости и го изплакваме отново под студена течаща вода. След това поставете филето в найлонов плик и след това в хладилника, за да се охлади основният компонент на ястието. Останалите части от рибата не се изхвърлят, ние също имаме нужда от тях.

Стъпка 3: подгответе рибния бульон.

Слагаме главите, хребетите, перките и костите на рибата в дълбок тиган, напълваме я с пречистена вода и слагаме на среден огън. Рибният бульон трябва да се доведе до кипене и веднага след това отстранете пяната с помощта на нарязана лъжица.

Правим огъня малко по-тих от средния и слагаме пържените зеленчуци в съда. Гответе бульон 30 минути, за 10 минути преди рибената течност да е готова, добавете дафинови листа, черни пиперки и сол на вкус. Разбъркайте добре със супена лъжица. След отделеното време изключете горелката и оставете бульона да се охлади, така че да стане на стайна температура.

След това филтрирайте бульона през сито в дълбока купа. За ястие се нуждаем само 250 милилитра бульон, С помощта на мерителна чаша или по око изсипете течността в друга малка купа.

Стъпка 4: пригответе останалите зеленчуци.

Почистваме морковите и лука с нож от корите. Измиваме съставките под течаща вода. Нарежете ситно лука на дъска за рязане и го поставете на плоска чиния.

С помощта на средно ренде се смила морковите и също се слага на чиста чиния.

Измиваме шампиньоните под течаща вода и върху дъска за рязане нарязваме компонента на малки парчета с нож. Разпределяме натрошените гъби в чиста чиния и преминаваме към следващия етап на готвене.

Стъпка 5: направете пърженето на зеленчуци.

Разстелете в тава 1 супена лъжица масло и се слага на среден огън. Когато маслото започне да се топи, сложете нарязаните зеленчуци в съда и ги оставете да къкри, докато цялата течност се изпари, като постоянно бъркате всичко с дървена шпатула. След - изключете горелката и оставете растителните съставки настрана.

Стъпка 6: пригответе филето на dorada в шампанско сос.

Намажете съда за печене с малко количество масло и сложете в него задушените зеленчуци. Отгоре на пърженето разпределете охладеното филио дорадо и поръсете със сол и черен пипер на вкус. Изсипете шампанско в купа с бульон и разбъркайте всичко със супена лъжица. Изсипете сместа в съд с бъдеща чиния, покрийте всичко с хранително фолио и сложете в предварително загрята фурна, докато 210 ° С печете на 10 минути, След това изваждаме ястието от фурната и прехвърляме рибеното филе с вилица в чинията за сервиране. Предупреждение: Препоръчително е да поставите рибата на топло място, за да не изстине.

Междувременно изсипете сока от съда за печене в тигана, като същевременно държите растителните компоненти с шпатула, така че да останат в съда. Слагаме тигана на голям огън и изпаряваме течността, докато остане 2/3 част.

След това добавете останалото масло в тигана и, като постоянно разбърквате с шпатула, пригответе соса за друг 3-5 минутидокато маслото се разтопи напълно и се смеси с течността бульон-шампанско. И сега разпределяме зеленчуковата смес върху чиния с филе от дорада и заливаме със сварения сос.

Стъпка 7: Сервирайте филето на Дорадо в сос шампанско.

Веднага след готвене ястието може да бъде сервирано до трапезата, като го украсите с резен лимон и стрък зеленина. Филе от dorada в шампанско сос е много нежно и вкусно! И най-важното е, че е удовлетворяващо, здравословно и в същото време нискокалорично. Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- - Не изливайте останалия бульон, тъй като е много вкусен и богат. Просто го изсипете в чист съд и го охладете в хладилник, за да приготвите допълнителни ястия от него. Можете дори да го сервирате с ястие в малки чаши, като предварително го загреете на огън и добавите малко ситно нарязан чесън.

- - За рязане на риба е необходимо да вземете специален остър нож с тесен и гъвкав нож, за да отделите внимателно слабините от билото на рибата.

- - И за да ви е удобно да почиствате рибата, можете да поръсите пръстите си със сол. Тогава те няма да се плъзгат по повърхността на дората.

- - Извадете жлъчния мехур много внимателно, за да не се спука и съдържанието му да не попадне върху месото на рибата. В противен случай вкусът на ястието ще бъде развален от горчив вкус.