Друг

Превръзка за борш за зимата

Превръзка за борш за зимата



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Съставки за приготвяне на подправки за борш за зимата

  1. Сочни зрели домати 1 килограм
  2. Български червен пипер 5 килограма
  3. Кръгла чушка 1 кг
  4. Копър 3 килограма
  5. Рафинирано растително масло 500 милилитра
  6. Изключително голяма сол на вкус
  7. Захар на вкус
  • Основни съставки: пипер, домат, зелени
  • Сервиране15 порции
  • Световна кухня

Опис:

Голяма 10-литрова тенджера с капак, готварска печка, половинлитрови буркани - 15 броя, метални капаци - 15 броя, маса, вафлени кърпи, дълбока купа - 4 броя, нож, месомелачка, голям емайлиран тиган, черпак, дълбока чиния, дървена шпатула, щипки за консервиране, ключ за консервиране, вълнено одеяло

Подправки за приготвяне на борш за зимата:

Стъпка 1: Стерилизирайте бурканите.

Вземете голям чист тиган от 10 литра, изсипете течаща вода в него и го поставете върху печка, която е включена на силно ниво. Потопете внимателно 15 литрови кутии и 15 метални капаци за консервиране във врящата вода, леко измита със сода или перилни препарати. Оставете да се стерилизира във вряща вода 15 - 20 минути и ги извадете от тигана със щипки за запазване, като ги накланяте така, че да не остане вода в контейнерите. Поставете стерилизираните буркани с гърлото надолу на масата, предварително покрита с кухненска вафлена кърпа, оставете да изстине и изцедете останалата вода. В чиста купа, обработена с вряла вода, поставете стерилизираните капаци за консервиране с щипци и напълнете с вода, в която са стерилизирани. Не източвайте водата от тигана, в нея обработвайте останалата част от предварително измития инвентар, който ще използвате при приготвянето на консерва. След като всичкият инвентар е бил обработен с вряла вода, източете водата от тигана, измийте я и я напълнете отново с вода, така че по време на многократна стерилизация да не достигне до гърлото на половин литров съд 2 до 3 пръста, Временно отделете съда с вода и започнете да приготвяте превръзката.

Стъпка 2: подготовка на бензиностанция.

Първо подредете 1 килограм домат, за да няма развалени и натрошени плодове. След това ги измийте със студена течаща вода, отрежете с нож местата, върху които са прикрепени стъблата, нарежете доматите на 3-4 части и поставете в чиста, дълбока купа. Изплакнете пет килограма черен пипер и 1 килограм кръгъл пипер под течаща вода, изрежете стъблата с нож. Всяка пиперка отделно нарязваме наполовина, нарязваме вените и отстраняваме семената. Изплакнете черния пипер отново под течаща вода и нарежете на малки произволни парчета, така че да се поберат в гърлото на месомелачката. Поставете нарязаните люти чушки в чиста, дълбока купа. Изплакнете три килограма копър в течаща вода, разклатете излишната течност върху мивката, сложете върху дъска за рязане и нарежете. Приблизителната дължина на нарязан копър е до 1 сантиметър. Поставете нарязан копър в чиста, дълбока купа. Поставете месомелачката, обработена с вряла вода, на масата за рязане, така че да не залита. Подменете дълбока купа под нея и редувайте нарязани нарязани домати и 2 вида чушки в нея. Изсипете съставките от купата в голям емайлиран тиган и го поставете на печка, която е на силно ниво. Изсипете в тигана 500 милилитра рафинирано растително масло. След като съставките заври, завийте печката до средно ниво и ги пригответе 30 минути, Не забравяйте да смесвате масата с дървена шпатула След това добавете нарязан копър, сол на вкус и гответе още 10 минути. Интензивно се смесват с дървена шпатула. Обърнете стерилизираните буркани с главата надолу и последователно ги поставете в дълбока чиния и изсипете дресинга в тях, като използвате чист, сварен черпак. Изсипете превръзката, така че да остане поне 1 сантиметър свободно пространство до врата. Покрийте пълните кутии с капаци. На печката включена, до силно ниво. Сега основното нещо, за да не пропуснете момента, е водата в тигана да не кипне, тя трябва да се нагрява до около 45 градуса, просто гледайте да се нагрява и от нея ще излезе пара. След това с щипки за консервиране вземете буркана, така че капакът да не се сваля и внимателно, и бавно го поставете в тиган с вода, която започва да ври. Сложете в тигана възможния брой буркани с дресинг, покрийте и ги варете 15 минути. След необходимото време махнете капака от тигана. С щипци извадете кутиите с консервираната борсингова превръзка и внимателно ги поставете на масата. Веднага затворете все още горещите кутии с зареждане с гориво, като използвате ключ за запазване. Разстелете вълнено одеяло на пода и от едната му страна сложете консерви с борш превръзка, покрийте ги с другата страна на одеялото. Сега консервирането ще се охлажда бавно и без резки промени в температурата по време 1-2 дни. След охлаждане буркани с дресинг могат да се прехвърлят в мазето или да се поставят в килера.

Стъпка 3: сервирайте борсовата превръзка за зимата.

Дресингът от зимния борш се добавя директно към запържения лук и моркови и след това се слага в борша като допълнение към вкусовия ефект. Също така този дресинг може да се сложи в супа от кисели краставички и пикантна супа от карчо. Може да се използва като сос за салата от прясно зеле или задушено със зеленчуци. В него можете да мариновате различни видове месо с добавка на всякакви подправки, които харесвате или да направите великолепен сочен омлет и сосове. Зимният борсов дресинг, приготвен по тази рецепта, се използва в много ястия и просто не е заменим в студения зимен сезон, когато пресни зеленчуци са или много скъпи, или просто не са на рафтовете на магазините. Запасете се с зареждане с гориво за бъдещето! Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- - Такава дресинг за борш може да бъде допълнен с други зеленчуци, например, настържете цвекло, моркови и котлет зеле, сварете пипер и билки с варени домати и след това ги навийте в стерилни буркани.

- - Ако предпочитате по-кисела превръзка за борш, можете да добавите към нея оцет 5 минути преди края на готвенето. Въз основа на тази рецепта и изчисляване на всички съставки, за приемлива киселина ще ви трябват около 100 грама трапезен 9% оцет. Ако харесвате повече кисело, можете да добавите оцет по ваш вкус.

- - Също така в този вид консервиране можете да добавите люспи и черен пипер. Въз основа на 1 половин литров кутия от 2 граха от всеки вид пипер.

- - За по-голяма строгост можете да добавите лют пипер или обикновена, червена люта чушка. Въз основа на рецептата и изчислението на всички съставки, за приемлива острота можете да поставите 1 - 2 люти чушки, чиято дължина не надвишава 6 сантиметра. Ако харесвате по-горещ дресинг, можете да добавите черен пипер по ваш вкус.