We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Състав от сладко от скариди
- Белените скариди замразени 500 гр.
- Пресни зелени копър (магданоз) 100 gr.
- Пресен морков 1 голям (2-3 малки)
- Консервиран зелен грах 50 гр.
- Пилешки бульон (зеленчуков) 700 мл
- Желатин за ядене 30 gr.
- Сол на вкус на вкус
- Основни съставки
- Сервиране на 6 порции
- Световна кухня
Опис:
Малка тава - 2 бр. (за готвене на скариди и моркови), дълбока чиния, гевгир, нож, пилинг нож за зеленчуци, дъска за рязане на зеленчуци, клечка за зъби или вилица, марля, сгъната наполовина, дълбока купа, желирана чиния (чиния, отделни дълбоки чинии)Приготвяне на филе от скариди:
Стъпка 1: гответе моркови и скариди.
Освен скариди, в нашия аспик всички останали съставки са абсолютно светски. Тоест това са варени моркови, консервиран зелен грах и зеленина. Повече време ще бъде отделено за готвене - така че първото нещо Слагаме моркови да се готвят. За това ястие е препоръчително да изберете силни и големи моркови. Обелваме го, изплакваме обилно под течаща вода и наливаме няколко чаши студена вода в тиган. Ако морковите не се побират в тенджерата, разделете го наполовина. След това добавете половин чаена лъжичка сол и сложете на среден огън. Щом водата заври, намаляваме огъня. Отворете капака и гответе за 10 минути, Необходимо е да се готви до готовност, докато морковите не трябва да се варят. 
С скаридите действаме малко по-различно. първи докарайте водата до кипене, след това леко сол и изсипете скаридите във варене на среден огън. Можете да го направите правилно, без да размразявате. Само имайте предвид, че ако предварително размразени скариди гответе от три до пет минути, след това замразени - от пет до осем. Основният критерий за оценка е цвят. - ако придобие по-наситен розов оттенък, тогава скаридите се сваряват. Отцедете готовите моркови и ги сложете да се охладят на дъската, а скаридите хвърлете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Разклатете няколко пъти, така че да не остане излишна течност. Сега продължете към бульона.Стъпка 2: подгответе бульона и формата за аспик.
Сега трябва да направим бульона в желе. Как да готвя бульона от пиле или зеленчуци, за да разкажа, според мен, не е необходимо. Основното е, че бульонът е наситен и богат. Около пет минути преди началото на подготовката ви съветвам да изсипете малко бульон в чаша или дълбока чиния. Тази част трябва да се охлади, така че да може разреден желатин. 30 g 200 мл охладен бульон ще бъдат достатъчни за желатин. Изсипете желатин в съдовете с охладен бульон и бъркайте непрекъснато. Той има гадно свойство да залепва по стените на чаша. Можете дори да биете с вилица, както бием яйца за омлет. Докато смесваме желатина, загряваме половин литър бульон върху огъня. След 5 минути смесване течността трябва да се филтрира през марля в основната част на бульона. За да направите това, разтегнете марлята върху повърхността на съдовете и разлепете желатин. Изключваме огъня, разбира се, под бульона и разбъркваме бульона за минута и половина. Намокрете формата или съдовете, в които ще приготвите аспик, намокрете със студена преварена вода и можете да продължите към основния етап! Стъпка 3: сложете филето от скариди. 
зеленина изплакнете обилно под течаща вода и разглобявайте на клонки или листа, Изсипете бъдещото желе в съда с желе, така че дебелината на желето да е не повече от 2 см. Разпределяме красиво зелени листа по периметъра на бульона. След това нарежете морковите на кръгчета и също така подредете във формата. След това разпределете граха и скаридите. И напълнете с останалия бульон. Изпращаме до хладилника за 4 часа, не по-малко.Стъпка 4: сервирайте скаридите аспик!
Преди да сервирате, аспикът трябва да се изложи красиво върху чиния за сервиране. В крайна сметка се оказа много красиво с нас и всички трябва да го видят! За да направите това, можете да извадите замразена маса с шпатула, да поставите чиния върху формата и да я обърнете. Пълнежът ще бъде върху ястието, а бившето дъно ще блести много цветно! Приятен апетит!Съвети за рецепта:
- - По време на украсата на аспика можете да използвате малък трик: когато аспикът се нарязва, гостът може да вземе половината от скаридите, морковите и т.н., но можем да сме сигурни, че всеки гост има пълна порция! За да направите това, на етапа на украса маркирайте територията на аспира и поставете продуктите в съответствие с импровизирана решетка, като наблюдавате малко разстояние между групите съставки. В края на подреждането желето за вас вече ще бъде „изтеглено“, то ще бъде готово само да нарежете аспика на порции!
- - Внимавайте при избора на желатин. На опаковката не трябва да има жълти петна или мазни петна, а срокът на годност не трябва да свършва! Лошият желатин може да съсипе вкуса на цялото ястие.
- - По време на отглеждането на желатин много готвачи съветват да добавите капка лимон, тогава желатинът ще се втвърди по-интензивно.
- - След като добавите желатин към по-голямата част от бульона, за да постигнете по-голяма прозрачност, можете да прецедите отново, но вече целия бульон през друга марля.
- - Като форма можете да използвате не само ястия, но и шарени форми за печене на мъфини или пайове.
