Извит бурек

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Съставки за приготвяне на валцован борек

Топла вода 200 мл
Превъзходно пшенично брашно 450 гр
Маргарин (или слънчогледово / зехтин) 25 г (25-30 мл)
Кайма (говеждо / свинско) 500 гр
Средна лук 4 бр.
Яйчен жълтък 1 бр.
Сол, черен пипер на вкус

Основни съставки: телешко, свинско, лук, брашно
Сервиране 4-6
Световна кухня Румънска кухня

Опис:

Чаша за измерване, Точилка, Кръгла форма за печене (или обикновена тава за печене), Блендер, Кърпа за вафли, Нож, Дълбока купа, Дъска за рязане, Лопата, Кулинарна четка

Готвене навити бурек:

Стъпка 1: омесете тестото.

Измерваме 450 г брашно и го изсипваме на масата. Оформяме слайд от него, след което правим малка дупка в слайда в средата и я пълним с топла вода бавно. За да направите тестото меко и ароматно, можете да добавите маргарин. Но добавих зехтин - все още е здравословно. Поръсете със сол и внимателно омесете, добавяйки вода. Омесете, така че цялото брашно да влезе в тестото. Когато тестото е готово - то се превърна в топка, която не се придържа към ръцете, оставете го настрана за 15-20 минути и покрийте с кърпа. Той трябва да „почива“.

Стъпка 2: подгответе пълнежа.

Докато тестото набира сила преди предстоящите тестове, нарязваме предварително обеления лук на ситно и на ситно (да, още по-фино!). Можете да шофирате в блендер. Изсипете месото в дълбока купа, комбинирайте с лука и добавете подправки на вкус. Разбъркайте. Можете с шпатула, но сърбите са сред националностите, които предпочитат да действат с ръце. След това трябва да добавите жълтъка. Когато го отделите от протеина, не бързайте да изхвърляте протеина като ненужен. Заделяне засега. Добавихме жълтъка и отново разбъркаме каймата. Можете да капете няколко капки масло за аромат. Отделете купата и отново вземете тестото.

Стъпка 3: разточете тестото.

С добре смлян нож (тестото не обича да се нарязва силно) нарязваме топката на четири приблизително равни части. Всеки от тях трябва да се разточи на доста голяма и тънка палачинка, поръсвайки малко брашно пред тази маса. дебел не повече от 2 мм! Говорейки за разгръщане. В началото печенето, което направих, беше много лошо: грубо и "непоносимо тесто" често дори не се печеше. Майката на моя приятел помогна - точилката й на практика не докосна теста, движенията бяха толкова леки. Минимално налягане - и пред мен сложи слой, не по-дебел от конец.

Стъпка 4: подредете бюрека.

Преди да започнете основната част на рецептата, сложете фурна за отопление до 170 *, И така, когато разточихме всяко от четирите парчета, поставихме три от тях спретнато отстрани, третото остава пред вас. Задачата е следната: на всеки от слоевете трябва да изложите слой месо, след което разточете слоя с месо на руло. Имайте предвид, че месото трябва да е достатъчно за четири слоя. За да избегнете изтъняване на тестото около краищата по време на сгъване малък трик: най-отдалеченият край на вас и краищата на палачинката, които са най-близо до вас, трябва да бъдат сгънати навътре с около сантиметър 5. Слагаме месото. Сега започваме да навиваме тестото с месо от себе си на руло. Защитайте леко краищата, така че ще бъде по-удобно да "транспортирате" рулцата в съд за печене. След като вече сте направили тази операция с четири рула, намажете тавата с хартия за печене (или листа за печене) с олио. И започваме да разпространяваме бюрека: в центъра на чиниите, сгъвайки охлюва, поставяме първото руло. След това около него секунда и т.н. Отгоре намажете нашата торта с олио и изпратете във фурната час и половина до средния рафт.

Стъпка 5: сервирайте минимизирания бурек.

Спомняте ли си, че спасихме катеричка? 10 минути преди готовност получаваме навития бурек и - по ваш избор - можете да го намажете с леко разбит белтък или със същото масло. Изпратете обратно във фурната. Това ще придаде на вашите сладкиши много апетитен вид. Традиционно валцуваният бурек в къщите на Сърбия се сервира леко охладен върху плетени чинии - тави. Приятен апетит!