Друг

Сибирски кнедли


Състав за приготвяне на сибирски кнедли

За мляно месо

  1. Говеждо месо (филе) 3200 g
  2. Свинско (шия) 200 гр
  3. Агнешко (пилешко) 200 g
  4. Лук 2 бр.
  5. Сол на вкус
  6. Млян черен пипер на вкус
  7. Индийско орехче на вкус
  8. 2 скилидки чесън
  9. Паприка на вкус

За теста

  1. Премиум пшенично брашно 2 чаши
  2. Пилешко яйце 1 бр.
  3. Студена вода (бульон, мляко) 0,5 чаши
  4. Сол 0,3 чай лъжици

За готвене

  1. Дафинов лист 4-6 листа
  2. Черен пипер грах на вкус
  3. Вода 2-3,5 литра
  • Основни съставки: говеждо, свинско, агнешко
  • Порция 6-8
  • Световна кухня

Опис:

Чаена лъжичка, Стъкло, Нож, Дъска за рязане, Лъжица за хранене, Месомелачка или блендер, Преса за чесън, Плоски чинии, Дълбоки чинии, Хладилник, Фризер, Вилица или размахване, Точилка, Чиста кърпа, Стъклена чаша (стек), Готварска печка, Съдник, Сервираща чиния

Готвене на сибирски кнедли:

Стъпка 1: Пригответе съставките.

Пълнежът за истински сибирски кнедли се приготвя от 3 вида месо, това е говеждо, свинско и сохатин. Но намирането на прясно лосово месо в града не е лесна задача, така че можете да го замените с друг вид месо - агнешко или домашно. Измиваме всички видове месо и премахваме филми, мазнини и сухожилия. Нарежете го на големи парчета. Преди да нарежете месото на кайма, нека го изпратим във фризера 8-10 минути. Обелете лука и чесъна и изплакнете с течаща вода. Нарежете лука на едри парченца и го смелете в блендер или месомелачка, сложете нарязания лук в плоска чиния ... Изцедете чесъна с чесън с помощта на чесън в плитка. Изваждаме месото от фризера и веднага го изпращаме в блендер или месомелачка. Смелете месото до състояние на кайма. Поставете приготвената плънка в дълбока чиния и я сложете в хладилника. Замразете го не имам нужда!

Стъпка 2: Пригответе тестото за сибирски кнедли.

Нуждаем се от вода не само студена, а почти ледена, така че преди да приготвите тестото, дръжте водата във фризера 5-7 минути. Когато водата замръзне, я изваждаме от хладилника и започваме да готвим тестото. Разбийте пилешкото яйце, комбинирайте с вода и добавете сол. Разбийте получената смес с вилица или разбийте до гладкост. Започваме постепенно да добавяме пшенично брашно, без да спираме да бием. Тестото ще е готово, когато стане твърдо и гладко, да не залепва за ръцете ви. Готовата бучка тесто се покрива с чиста кърпа и се оставя нататък 30-40 минути за подуване.

Стъпка 3: Гответе каймата за сибирски кнедли.

Различни видове месо, смляно в кайма, трябва да се комбинират със ситно нарязан лук и натрошен чесън. За да направим каймата по-ароматна и пикантна, ще добавим в допълнение към солта различни подправки - смлян черен пипер, индийско орехче и червен пипер. Смесете каймата със супена лъжица възможно най-внимателно, така че да се разпределят всички съставки равно, Ако тестото все още не е влято, извадете каймата в хладилника, преди да започнете да правите кнедли. Плънката не трябва да се нагрява.

Стъпка 4: Правим сибирски кнедли.

Когато тестото се влива, можете да започнете да навивате. За да улесните работата, разделете тестовия ком на няколко части и след това разточете всяка тънък формация. Използвайки гърлото на чаша или купчина, направете много кръгли заготовки за кнедли. Взимаме охладеното мляно месо и използваме чаена лъжичка, за да го загребваме, след което го поставяме в центъра на всяко кръгло парче. Сега трябва да свържете краищата на кнедли и как да прищипате краищата. В края на формоването свържете ъглите на кнедли, за да получите форма, подобна на „око“. Така правим с цялата порция варени кнедли. Разстелете кнедли на дъската за рязане и ги поставете във фризера за добро замразяване. Може да отнеме половин час.

Стъпка 5: Гответе сибирски кнедли.

Изсипете необходимото количество вода в дълбока тенджера и я сложете на печката. Добавете малко сол, за да може водата да заври възможно най-бързо. Когато водата заври, добавете подправки на вкус - дафинов лист и черен пипер грах. Поставете замразените кнедли във вряща вода, разбъркайте, така че да не залепват на дъното на тигана, и гответе 7-10 минути, Хвърлете готовите кнедли в гевгир, за да изцедите излишната течност.

Стъпка 6: Сервирайте подготвените сибирски кнедли.

Кнедли са готови, време е да ги сервирате на масата! Намазваме горещите кнедли с масло, можете да добавите нарязани зелени за аромат и декорация. Ястието беше много вкусно, вашите близки със сигурност ще ви благодарят! Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- - Ако имате специален кнедли, с който е много удобно да извайвате кнедли, използвайте го!

- - Готовите кнедли могат да се сервират с майонеза, горчица или любимия ви сос.

- - Замразяването на кнедли преди готвене придава на кнедли специална сочност и това е направено, защото в Сибир кнедли се приготвят в големи количества и веднага се излагат на замръзване, за да могат да се съхраняват по-дълго.

- - Пилешкото яйце трябва да се измие със сапунена вода преди разбиване - това ще ви позволи да се отървете от вредните бактерии, които са се натрупали върху черупката. - По желание кнедли може да се пържи след готвене или вместо него. Опитайте се да готвите сибирски кнедли във фурната.


Гледайте видеоклипа: Крутой Подъем. Уклон в 21%. VOLVO FH13 500HP (Януари 2022).