Месо

Бухарски пилаф


Съставки от пилаф Bukhara

  1. Ориз 300-400 грама
  2. Агнешко 500-600 грама
  3. Лук 2-3 средни глави
  4. Дебела опашка мазнина 150-200 грама
  5. 3-4 моркови
  6. Стафиди (стафиди) 100-150 грама
  7. Растително масло 150-200 грама
  8. Сол, подправки на вкус
  • Основни съставки: агнешко, стафиди, ориз
  • Сервиране на 4 порции
  • Световна кухняАзиатска, ориенталска

Опис:

Чугунен котел или дълбок тиган, среден тиган, средно ренде, голям кръгъл съд, режещ инструмент (ножове), газова или електрическа печка

Готвене на пилаф в Бухара:

Стъпка 1: -Стъпка 1: пригответе месото.

Взимаме си овнешкото, между другото, когато казват, че истински пилаф с истински вкус се получава само от овнешко и старателно го измиваме под течаща вода. След това с помощта на режещи инструменти нарежете месото на средни филийки. Наливаме вода в казана, слагаме го на огъня и след като водата заври - спускаме агнето там, оставяме да готви. Трябва да се готви, докато се свари наполовина. Щом месото се свари наполовина, внимателно и внимателно (не се изгаряйте!), Извадете го от казана и го оставете да се охлади с нож, нарежете го на тънки филийки. В края на нарязването отново го изпращаме в казана, приготвен на.

Стъпка 2: пригответе останалите съставки.

Докато агнешкото ни се готви, леко ще запържим лука и морковите. За целта поставете тигана на огън, изсипете малко количество растително масло и оставете тигана на огън. Нуждаем се от горещ тиган с врящо олио. Междувременно внимателно обелете лука от люспите и се опитайте да го нарежете на тънки, дълги сламки. Морковите, след измиване и обелване, три на средно ренде. Щом нашият тиган се нагрява, слагаме морковите с лука и запържваме до полуготово. Повтарям, това е важно, запържете до готовност наполовина.

Стъпка 3: сварете ориза със съставките.

Оризът и стафидите се измиват обилно и няколко пъти във вода. След това хвърляме и ориз и стафиди в казан с врящо месо. Сол на вкус. Изпращаме и там пържен лук с моркови. Гответе до пълно сваряване като ориз и месо.

Стъпка 5: удавете свинската мас.

Слагаме мазнини от мазнини за опашка в тиган, можете да вземете този, върху който са пържени зеленчуци, и да поставите на огън. Просто казано, ние го топим. Необходимо е да се направи горното вече с пълната готовност на съставките в казана. Щом мазнината се разтопи, я изсипваме в казана. Подправете с подправки на вкус. Ние даваме на нашия пилаф още веднъж да ври 5 минути и сваляме от котлона. Целият ни пилаф е готов.

Стъпка 6: сервирайте на масата.

Прехвърляме приготвения си пилаф в голямо ястие и сервираме както следва. Долният слой е ориз, след това слагаме тънки филийки месо отгоре, след това отново ориз и така нататък. Сервираме на масата. Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- - когато избирате ориз, най-добре е да вземете кръгъл ориз. Въпреки че кипи по-дълго, той има по-представителен вид.

- - зеленчуците трябва да се вземат от прясна реколта.

- - при липса на мазнини от опашката, тя може да бъде заменена с обикновена свинска мас.