Заготовки

Патладжан и хайвер от тиквички


Съставки за готвене на патладжан и хайвер от тиква

  1. патладжан 2 кг
  2. домати 2,5 кг
  3. моркови 500 гр
  4. лук 2 кг
  5. захар 60 gr
  6. сладък пипер 500 гр
  7. люта чушка 0,5 шушулка
  8. зелени 30 gr
  9. сол 120 gr
  10. оцет 5% 2 супени лъжици
  11. черен пипер 1 щипка
  12. растително масло 800 gr
  13. тиквички 1,5 кг
  • Основни съставки: патладжан, тиквички
  • Сервиране на 10 порции

Опис:

0,5 литрови кутии (могат да се използват 1 литър кутии), нож, дъска за рязане, ренде

Готвене хайвер от патладжан и тиквички:

Стъпка 1: Пригответе съставките.

Изплакнете обилно зеленчуците в течаща вода, обелете и отново изплакнете. Нарежете патладжана и тиквичките на малки еднакви кубчета, около 3 cm2, Настържете морковите на едро ренде, лукът трябва да бъде нарязан на тънки пръстени или полукръгчета, ако е голям. Нарежете доматите наполовина, отстранете зелената сърцевина и нарежете на тънки ивици. Обелете сладкия пипер от семена и нарежете на тънки ивици, като доматите, и лютата чушка без семена нарежете на ситно и на ситно с нож.

Стъпка 2: Гответе хайвер от патладжан.

Загрейте тиган с висока степен на пържене. Изсипете супена лъжица зехтин или растително масло и запържете лука до златисто кафяво. След това изпратете морковите с патладжан, тиквички и сладък пипер и запържете още 7-10 минути на среден огън. Пипер и сол сол на подготвените зеленчуци, добавете захар, лют пипер и домати. Сега в продължение на 20-30 минути хайверът трябва да се вари на слаб огън, докато е необходимо непрекъснато да се разбърква, за да не изгори масата. 2-3 минути преди готвене добавете оцет и нарязани билки, внимателно преместете всичко.

Стъпка 3: Стерилизирайте бурканите.

Измийте добре бурканите и капаците със сода за хляб в течаща вода. Можете да стерилизирате с помощта на чайник с дълъг нос или, като използвате тиган със специален капак. Налейте вода в съд и поставете буркан, така че парата да влезе директно в него. Стерилизацията отнема известно време: за 1 литрови кутии - 50 минути, за 0,5 литра - 40 минути. Внимателно извадете чистите буркани с кърпа, за да не се изгорите и сложете на подготвено място, оставете ги да изстинат и изсъхнат леко. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани (те могат просто да се варят за 10-15 минути). Тогава хайверът от патладжан може да бъде опакован. Запечатаните консерви трябва да се покрият с дебела кърпа и да се оставят да се охлаждат бавно.

Стъпка 4: Сервирайте.

Патладжанът и хайверът от тиквички могат да се консумират веднага, но ще бъде много по-вкусно, ако се влеят поне 10 дни. Препоръчва се да се облича с черен бородински хляб. Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- - Не е необходимо да обелите патладжана от корите и семената, но тиквичките просто са необходими, тъй като корите им са твърде твърди. Но ако вземете млади семена от тиквички не могат да бъдат премахнати.

- - Можете да добавите няколко скилидки чесън към хайвера.

- - Консервите с хайвер се препоръчва да се съхраняват на хладно място (яма, хладилник).


Гледайте видеоклипа: Хайвер зеленчуков от тиквички- чудесна разядка за през зимата и лятото (Януари 2022).