Други

Ресторант в Ню Йорк прощава 1-в-30 милиона жълт омар

Ресторант в Ню Йорк прощава 1-в-30 милиона жълт омар


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

„Ruby“ е изложен в американския флагман на Burger & Lobster в квартал Flatiron в Ню Йорк

Жълтеникавият оттенък е резултат от генетична мутация.

Собствениците на Бургер и омар флагман в Ню Йорк „помилва“ един от омарите, които получи в пратка от Нова Скотия заради необичайното му оцветяване, DNAinfo подробно.

Оказва се, че Руби (името, дадено на омара) е жълт омар, рядка находка един на всеки 30 милиона, според Институт за омари в Университета на Мейн.

„Мислехме, че би било хубаво да я отпразнуваме малко, затова я кръстихме Руби и я хвърлихме в собствения й резервоар в ресторанта“, каза Стивън Костело, съсобственик на Burger & Lobster. "Беше толкова готино, когато я открихме, трябваше да й се насладим."

Изглежда, че Руби се откроява не само с оцветяването си, но и с темперамента си. „Най -общо казано, освен ако не ги докоснете, те са доста послушни“, каза Костело. - Но Руби, ако се качиш и я погледнеш в резервоара, тя вдига нокти, готова за битка. Тя определено има своя личност. "

Можете да видите Ruby на показ в ресторанта, докато Costello търси постоянен дом, за да бъде възхитен от мнозина.

Вижте нашата история за улова един на 2 милиона на рибар.


РЕСТОРАНТИ

По някакъв начин Menage a Trois изглежда дежавю - ако извините le francais - което ще рече, че този най -съвременен френски ресторант произвежда множество високо стилизирани ястия, които се връщат към деликатните дни на кухнята на нувели. Антъни Уоръл-Томпсън, собственик на готвач с реактивни двигатели, който ръководи това и сестрински заведения в Лондон, Бомбай, Стокхолм и Мелбърн, е интелигентен и самоуверен човек. Докато изваяната му презентация на храната се втвърдява в по -ранните дни, рецептите му са насочени напред и в по -голямата си част солидно обосновани.

Най-добре дошла характеристика на Menage a Trois е, че той елиминира традиционното хранене с три ястия и кани вечерящите на ' 'грас. ' ' Тъй като повечето порции попадат между традиционното предястие и размера на предястието, човек може да сглоби храна по какъвто и да е начин. Нещо повече, ако сте в настроение само за едно ястие или само за десерт, мениджърът няма да завърти очи в раздразнение.

Трапезарията е издълбана от бивше кафене в хотел Lexington. Извършва се в успокояващо бежово с дървени облицовки, удобни банкети и добре раздалечени маси. Менюто с осем страници е обезсърчаващо по размер. Под заглавието ' ' студени дразнители за вкус ' ' е ' 'Josephine 's наслада, ' ', състояща се от три яйца от крема в рамекини - едно короновано с хайвер от севруга, друго с мус от пушена сьомга и парченца пушена сьомга, а една трета с мус от миди, осеян с нарязани на кубчета миди. Всички бяха приятни, въпреки че хайверът ми беше любим.

Друг пример за необузданото въображение на готвача се нарича Hanbury жълтък. Основата на тези две кули е пъдпъдъчи яйца върху сърцата на артишок, гарнирани с хубава пушена сьомга, стриди, кайма, миди от омар и хайвер. Те седят в ров от ярък мус с червен пипер с акцент с копър. Тестените изделия са достатъчно щедри, за да бъдат предястия. Най-доброто, което взех, комбинира прясно зелено-бяла паста с орехи от хубаво овъглена сьомга, солени домати, изсушени домати, печени червени чушки и бекон на кубчета. Друг победител смеси горски гъби, фуа гра и трюфели в луксозен сос, който излъчваше прекрасна есенна същност.

Повечето от салатите работят добре - едната комбинира камбала (а не рекламираната сьомга), омар и миди върху разнообразни зеленчуци, друга е патешки гърди на скара, фуа гра, зелен фасул и шалот. Изключение правят неприятно сладките пържени зеленчуци. Едно горещо творение, което не бива да пропускате, е тройката хрупкави дълбоко пържени сладкиши, едната пълна с омар и снежен грах, другите с калкан и праз, както и раци и краставици. Тези леки пратки без мазнини, направени с китайски кожи за кнедли, са подредени в прекрасен сос от шампанско.

Колкото и добра да е храната на моменти, обслужването може да превърне трапезата в Menage a Trois в едно отчайващо преживяване. Необяснимо, на пристигащите клиенти често се казва да чакат в невзрачния лоби бар на хотела, въпреки че трапезарията е наполовина празна, обслужващият екип, който понякога прилича на рутина на Братя Маркс, редовно пуска чинии, нарушава поръчките и забравя кой какво получава . Ако поискате вино по име, без да добавяте номера на менюто, празният поглед е обичайният отговор.

Сред приготвянето на морски дарове едно визуално успокояващо ястие съчетава лек и ароматен тембал от миди с лента от спанаков мус в центъра, заобиколен от сочни хапки на скара от омар, калкан и камбала в сос от доматен копър със сладък нюанс. Благословен обрат на сладкишите от морски дарове съчетава три пакета на пара - раково месо, увити в праз, миди в зелеви листа и омар в спанак - в луксозен сос от стриди и хайвер. Темпурата от омар и миди е тестена и почти изгоряла.

Препоръчителна тройка за месо се нарича менаж с бебешки филета, включващи рядко печено агне над домати, наситени с малинов оцет, говеждо месо с къри патладжан и телешко, смесено с диви гъби. Това е вдъхновена тройна игра. Балотина от бебешко пиле беше пълнена с обилно богата маса раково месо и артишок на кубчета. Списъкът на триото продължава с успех от около 70 процента.

Десертите са едни от най -вълнуващите предложения: прахове от ягоди, поръсени със захар, с портокал и гранд марние, страхотен асортимент от шоколадови лакомства - интензивен терин, кадифен мус, мус от бял шоколад, шоколадов трюфел и сладолед - като както и три неустоими крем брюла, овкусени с портокал, мента или шоколад.

Menage a Trois е издигнал пашата на по -високо плато. Докато кухнята се доближава до височини на две звезди, екипът на обслужващия ги претегля, което прави една звезда по-подходяща засега.

Сарабет Левин направи своя белег в Горния Уест Сайд с малка пекарна, известна със своите хлябове и мъфини, която в крайна сметка породи клон на Ийст Сайд и накрая, преди девет месеца, стилен пълен ресторант Sarabeth 's Kitchen. Както показва това последно разширение, преходът от кифли към паста от морски дарове не е лесен.

Основната трапезария, изпълнена в успокояващо бежово с малки рамкирани рисунки от детски стихове по стените, е удобна и непринудено елегантна. Малки светлини, скрити зад покритите с плат банкети, изпращат мек блясък към тавана, а меките материи в цялата стая заглушават разговора. Ред маси в секцията за пекарни е малко по -натоварен.

Sarabeth 's Kitchen стои само на неделен обяд. Това и закуската са най-добрите усилия на ресторанта и включват много първокласни печени изделия. Обядът включва някои задоволителни салати и прости пилешки и рибни ястия, докато вечерята в по -голямата си част е тромава и диво неравномерна. Обслужването и при трите е добродушно, но безсистемно и бавно.

Домашните супи са успокояващ начин да започнете обяд или вечеря. Мога да препоръчам или кремообразна доматена супа или супа от жълта тиква с петна от риган. Излишък от сметана направи версията на тиквичките непоносимо богата. На обяд една от най -добрите салати се нарича есенна соната, смес от сушени пилешки гърди върху две зелеви салати - едната червена, другата зелена - жулиен от моркови, розов пипер на зърна и препечени тиквени семки. Гореща зеленчукова салата, от друга страна, беше цветна и свежа, но напълно мека с малко доказателства за обещания сос от портокалово масло.

Сотирани пилешки гърди с горчичен сос и гарнитура от нарязани бадеми е за предпочитане пред топлата пушена пилешка салата, в която месото има мощен и тръпчив вкус, което често е резултат от потапянето на пилето в саламура с вкус на дим, а не пушенето му традиционния начин. Прясно сотирана риба тон се подхранва от меланж от маслини, боб, сушени домати и винегрет от розмарин.

В менюто за вечеря един от най -сложните приготовления е най -добрият - агнешко бутче, приготвено на скара, оградено от скилидки печен чесън, ядки от харикос и моркови. Когато обаче кухнята напуска познати основи, тя започва да се спъва. Спинини на скара от свинско месо, пълнени със сирене пармезан, моцарела и прошуто, имаха текстурата на уловител, а перфектно печено пиле беше развалено от десертно-сладък сос от мед и пекан. Сред основните ястия от морски дарове скаридите на скара бяха сладки и вкусни в сос от пипер с ром, студена поширана сьомга, от друга страна, беше ледена, неапетитна плоча от меко филе, заобиколена от грейпфрутови части и тънък сос от босилек, който не успя да спаси то.

Пастите също са горе -долу. Ziti в доматен сос с остри ръбове, подсилен с интензивно ароматизирани сушени домати, беше прясна и оживена паста от скариди и омар в сос от чесън и билки.

Бъдете особено внимателни при избора на вина. Бутилките се съхраняват над машината за еспресо и трябваше да върна три бутилки при толкова посещения, защото се сервираха на около 90 градуса.

Не е изненадващо, че десертите са най -последователното ястие. Пайовете и сладкишите са на първо място, особено тиквеният пай с оцветяване на канела и мощният шоколадов мус, увит в геноиз с крем ангел.

Сарабет изскочи от фурната за хляб и в тигана с това последно начинание. Като добър блат с мая, той се нуждае от преработка, преди да втаса.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Атмосфера: Приглушена, изискана трапезария в бежово и дърво с добър контрол на шума. Обслужване: Любителско и бавно. Препоръчителни ястия: Паширани пъдпъдъчи яйца с различни гарнитури, макаронени изделия със сьомга, червени чушки и сушени домати, морска салата, сладкиши от морски дарове, тимбал от миди, трио филета от месо, крем брюле, шоколадов асортимент. Ценови диапазон: Целодневно меню. Студени ястия $ 5,25 до $ 22 паста $ 7,50 до $ 12,50 салати $ 7,25 до $ 14 топли ястия $ 5,50 до $ 19 десерти $ 4,50 до $ 7,50. Кредитни карти: Всички основни карти. Часове: Обяд: 11:30 ч. до 14:45 ч. Вечеря от понеделник до петък: от 17:30 до 11:30 ч. От понеделник до събота. Затворен неделя. Резервации: Предлага се. Sarabeth 's Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, между 80-та и 81-ва улици, 496-6280.

Атмосфера: Стилен и красив ресторант с пекарна отзад трапезария удобна и непринудено елегантна.

Обслужване: Ентусиазиран, но понякога забравителен и възпрепятстван от бавна кухня.

Препоръчителни ястия: доматена супа, есенна соната салата, пилешки гърди с горчица и бадеми, сотирана сьомга, агнешко бутче, скариди на скара, зити с миди и сушени домати, тиквен пай, шоколадова мусова торта.

Ценови диапазон: Предястия за обяд, основни ястия от 6,50 до 9,95 долара, предястия за вечеря от 6,50 до 10,95 долара, основни ястия от 3,50 до 7,50 долара, 13,50 до 20 долара. Кредитни карти: Всички основни карти. Часове: Закуска: 8 AM до 11:30 ч. Брънч от вторник до петък: 9 ч. до 16:00 ч. Обяд в събота и неделя: 11:30 ч. до 15:30 ч. Вторник до петък, чай и сладкиши до 17:00 ч. вечеря: от 6 до 10:30 ч. Вторник до петък, десерти до 11:30 ч., От 18:30 до 23:00 ч. Събота, десерти до полунощ, от 18 до 22 ч. Неделя, десерти до 23:00

Резервации: Препоръчва се за вечеря. ---- Какво означават звездите: (Няма) Лошо до задоволително*Добро ** Много добро *** Отлично **** Изключително Тези оценки отразяват реакцията на рецензента предимно към храната, като се вземат предвид атмосферата и обслужването. Цените и менютата подлежат на промяна.


РЕСТОРАНТИ

По някакъв начин Menage a Trois изглежда дежавю - ако извините le francais - което ще рече, че този най -съвременен френски ресторант произвежда множество високо стилизирани ястия, които се връщат към деликатните дни на кухнята на нувели. Антъни Уоръл-Томпсън, собственик на готвач с реактивни двигатели, който ръководи това и сестрински заведения в Лондон, Бомбай, Стокхолм и Мелбърн, е интелигентен и самоуверен човек. Докато изваяната му презентация на храната се вписва в по -ранните дни, рецептите му са насочени към бъдещето и в по -голямата си част солидно обосновани.

Най-добре дошла характеристика на Menage a Trois е, че той елиминира традиционното хранене с три ястия и кани вечерящите на ' 'грас. ' ' Тъй като повечето порции попадат между традиционното предястие и размера на предястието, човек може да сглоби храна по какъвто и да е начин. Нещо повече, ако сте в настроение само за едно ястие или само за десерт, мениджърът няма да завърти очи в раздразнение.

Трапезарията е издълбана от бивше кафене в хотел Lexington. Извършва се в успокояващо бежово с дървени облицовки, удобни банкети и добре раздалечени маси. Менюто с осем страници е обезсърчаващо по размер. Под заглавието ' ' студени дразнители за вкус ' ' е ' 'Josephine 's наслада, ' ', състояща се от три яйца от крема в рамекини - едно короновано с хайвер от севруга, друго с мус от пушена сьомга и парченца пушена сьомга, а една трета с мус от миди, осеян с нарязани на кубчета миди. Всички бяха приятни, въпреки че хайверът ми беше любим.

Друг пример за необузданото въображение на готвача се нарича ханбърски жълтък. Основата на тези две кули е пъдпъдъчи яйца върху сърцата на артишок, гарнирани с добра пушена сьомга, стриди, кайма, миди от омар и хайвер. Те седят в ров от ярък мус с червен пипер с акцент с копър. Тестените изделия са достатъчно щедри, за да бъдат предястия. Най-доброто, което взех, комбинира прясна зелено-бяла паста с орехи от хубаво овъглена сьомга, солени домати, сушени домати, печени червени чушки и бекон на кубчета. Друг победител смеси горски гъби, фуа гра и трюфели в луксозен сос, който излъчваше прекрасна есенна същност.

Повечето от салатите работят добре - едната комбинира камбала (а не рекламираната сьомга), омар и миди върху разнообразни зеленчуци, друга е патешки гърди на скара, фуа гра, зелен фасул и шалот. Изключение правят неприятно сладките пържени зеленчуци. Едно горещо творение, което не бива да пропускате, е тройката хрупкави дълбоко пържени сладкиши, едната пълна с омар и снежен грах, другите с калкан и праз, както и раци и краставици. Тези леки, без мазнини пратки, направени с китайски кожи за кнедли, са подредени в прекрасен сос от шампанско.

Колкото и добра да е храната на моменти, обслужването може да превърне трапезата в Menage a Trois в едно отчайващо преживяване. Необяснимо, на пристигащите клиенти често се казва да чакат в невзрачния лоби бар на хотела, въпреки че трапезарията е наполовина празна, обслужващият екип, който понякога прилича на рутина на Братя Маркс, редовно пуска чинии, нарушава поръчките и забравя кой какво получава . Ако поискате вино по име, без да добавите номера на менюто, празният поглед е обичайният отговор.

Сред приготвянето на морски дарове едно визуално успокояващо ястие съчетава лек и ароматен тембал от миди с лента от спанаков мус в центъра, заобиколен от сочни хапки на скара от омар, калкан и камбала в сос от доматен копър със сладък нюанс. Благословен обрат на сладкишите от морски дарове съчетава три пакета на пара - раково месо, увити в праз, миди в зелеви листа и омар в спанак - в луксозен сос от стриди и хайвер. Темпурата от омар и миди е тестена и почти изгоряла.

Препоръчителна тройка за месо се нарича менаж с бебешки филета, включващи рядко печено агне над домати, наситени с малинов оцет, говеждо месо с къри патладжан и телешко, смесено с диви гъби. Това е вдъхновена тройна игра. Балотина с бебешко пиле беше пълнена с обилно богата маса раци и нарязан на кубчета артишок. Списъкът на триото продължава с успех от около 70 процента.

Десертите са едни от най -вълнуващите предложения: прахове от ягоди, поръсени със захар, с портокал и гранд марние, страхотен асортимент от шоколадови лакомства - интензивен терин, кадифен мус, мус от бял шоколад, шоколадов трюфел и сладолед - като както и три неустоими крем брюла, овкусени с портокал, мента или шоколад.

Menage a Trois е издигнал пашата на по -високо плато. Докато кухнята се доближава до височини на две звезди, екипът на обслужващия ги претегля, което прави една звезда по-подходяща засега.

Сарабет Левин направи своя белег в Upper West Side с малка пекарна, известна със своите хлябове и мъфини, която в крайна сметка породи клон на East Side и накрая, преди девет месеца, стилен пълен ресторант Sarabeth 's Kitchen. Както показва това последно разширение, преходът от кифли към паста от морски дарове не е лесен.

Основната трапезария, изпълнена в успокояващо бежово с малки рамкирани рисунки от детски стихове по стените, е удобна и непринудено елегантна. Малки светлини, скрити зад покритите с плат банкети, изпращат мек блясък към тавана, а меките материи в цялата стая заглушават разговора. Ред маси в секцията за пекарни е малко по -натоварен.

Sarabeth 's Kitchen стои само на неделен обяд. Това и закуската са най-добрите усилия на ресторанта и включват много първокласни печени изделия. Обядът включва някои задоволителни салати и прости пилешки и рибни ястия, докато вечерята в по -голямата си част е тромава и диво неравномерна. Обслужването и при трите е добродушно, но безсистемно и бавно.

Домашните супи са успокояващ начин да започнете обяд или вечеря. Мога да препоръчам или кремообразна доматена супа или супа от жълта тиква с петна от риган. Излишък от сметана направи версията на тиквичките непоносимо богата. На обяд една от най -добрите салати се нарича есенна соната, смес от сушени пилешки гърди върху две зелеви салати - едната червена, другата зелена - жулиен от моркови, розов пипер на зърна и препечени тиквени семки. Гореща зеленчукова салата, от друга страна, беше цветна и свежа, но напълно мека с малко доказателства за обещания сос от портокалово масло.

Сотирани пилешки гърди с горчичен сос и гарнитура от нарязани бадеми е за предпочитане пред топлата пушена пилешка салата, в която месото има мощен и тръпчив вкус, което често е резултат от потапянето на пилето в саламура с вкус на дим, а не пушенето му традиционния начин. Прясно сотиран риба тон се подхранва от меланж от маслини, боб, сушени домати и винегрет от розмарин.

В менюто за вечеря един от най -сложните препарати е най -добрият - хубаво агнешко бутче на скара, оградено от скилидки печен чесън, ядки от харикос и моркови.Когато обаче кухнята напуска познати основи, тя започва да се спъва. Спинини на скара от свинско месо, пълнени със сирене пармезан, моцарела и прошуто, имаха текстурата на уловител, а перфектно печено пиле беше развалено от десертно-сладък сос от мед и пекан. Сред основните ястия от морски дарове скаридите на скара бяха сладки и вкусни в сос от пипер с ром, студена поширана сьомга, от друга страна, беше ледена, неапетитна плоча от меко филе, заобиколена от грейпфрутови части и тънък сос от босилек, който не успя да спаси то.

Пастите също са горе -долу. Ziti в доматен сос с остри ръбове, подсилен с интензивно ароматизирани сушени домати, беше прясна и оживена паста от скариди и омар в сос от чесън и билки.

Бъдете особено внимателни при избора на вина. Бутилките се съхраняват над машината за еспресо и трябваше да върна три бутилки при толкова посещения, защото се сервираха на около 90 градуса.

Не е изненадващо, че десертите са най -последователното ястие. Пайовете и сладкишите са на първо място, особено тиквеният пай с оцветяване на канела и мощният шоколадов мус, увит в геноиз с крем ангел.

Сарабет изскочи от фурната за хляб и в тигана с това последно начинание. Като добър блат с мая, той се нуждае от преработка, преди да втаса.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Атмосфера: Приглушена, изискана трапезария в бежово и дърво с добър контрол на шума. Обслужване: Любителско и бавно. Препоръчителни ястия: Паширани пъдпъдъчи яйца с различни гарнитури, макаронени изделия със сьомга, червени чушки и сушени домати, морска салата, сладкиши от морски дарове, тимбал от миди, трио филета от месо, крем брюле, шоколадов асортимент. Ценови диапазон: Целодневно меню. Студени ястия $ 5,25 до $ 22 паста $ 7,50 до $ 12,50 салати $ 7,25 до $ 14 топли ястия $ 5,50 до $ 19 десерти $ 4,50 до $ 7,50. Кредитни карти: Всички основни карти. Часове: Обяд: 11:30 ч. до 14:45 ч. Вечеря от понеделник до петък: от 17:30 до 11:30 ч. От понеделник до събота. Затворен неделя. Резервации: Предлага се. Sarabeth 's Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, между 80-та и 81-ва улици, 496-6280.

Атмосфера: Стилен и красив ресторант с пекарна отзад трапезария удобна и непринудено елегантна.

Обслужване: Ентусиазиран, но понякога забравителен и възпрепятстван от бавна кухня.

Препоръчителни ястия: доматена супа, есенна соната салата, пилешки гърди с горчица и бадеми, сотирана сьомга, агнешко бутче, скариди на скара, зити с миди и сушени домати, тиквен пай, шоколадова мусова торта.

Ценови диапазон: Предястия за обяд, основни ястия от 6,50 до 9,95 долара, предястия за вечеря от 6,50 до 10,95 долара, основни ястия от 3,50 до 7,50 долара, 13,50 до 20 долара. Кредитни карти: Всички основни карти. Часове: Закуска: 8 AM до 11:30 ч. Брънч от вторник до петък: 9 ч. до 16:00 ч. Обяд в събота и неделя: 11:30 ч. до 15:30 ч. Вторник до петък, чай и сладкиши до 17:00 ч. вечеря: от 6 до 10:30 ч. Вторник до петък, десерти до 11:30 ч., От 18:30 до 23:00 ч. Събота, десерти до полунощ, от 18 до 22 ч. Неделя, десерти до 23:00

Резервации: Препоръчва се за вечеря. ---- Какво означават звездите: (Няма) Лошо до задоволително*Добро ** Много добро *** Отлично **** Изключително Тези оценки отразяват реакцията на рецензента предимно към храната, като се вземат предвид атмосферата и обслужването. Цените и менютата подлежат на промяна.


РЕСТОРАНТИ

По някакъв начин Menage a Trois изглежда дежавю - ако извините le francais - което ще рече, че този най -съвременен френски ресторант произвежда множество високо стилизирани ястия, които се връщат към деликатните дни на кухнята на нувели. Антъни Уоръл-Томпсън, собственик на готвач с реактивни двигатели, който ръководи това и сестрински заведения в Лондон, Бомбай, Стокхолм и Мелбърн, е интелигентен и самоуверен човек. Докато изваяната му презентация на храната се вписва в по -ранните дни, рецептите му са насочени към бъдещето и в по -голямата си част солидно обосновани.

Най-добре дошла характеристика на Menage a Trois е, че той елиминира традиционното хранене с три ястия и кани вечерящите на ' 'грас. ' ' Тъй като повечето порции попадат между традиционното предястие и размера на предястието, човек може да сглоби храна по какъвто и да е начин. Нещо повече, ако сте в настроение само за едно ястие или само за десерт, мениджърът няма да завърти очи в раздразнение.

Трапезарията е издълбана от бивше кафене в хотел Lexington. Извършва се в успокояващо бежово с дървени облицовки, удобни банкети и добре раздалечени маси. Менюто с осем страници е обезсърчаващо по размер. Под заглавието ' ' студени дразнители за вкус ' ' е ' 'Josephine 's наслада, ' ', състояща се от три яйца от крема в рамекини - едно короновано с хайвер от севруга, друго с мус от пушена сьомга и парченца пушена сьомга, а една трета с мус от миди, осеян с нарязани на кубчета миди. Всички бяха приятни, въпреки че хайверът ми беше любим.

Друг пример за необузданото въображение на готвача се нарича ханбърски жълтък. Основата на тези две кули е пъдпъдъчи яйца върху сърцата на артишок, гарнирани с добра пушена сьомга, стриди, кайма, миди от омар и хайвер. Те седят в ров от ярък мус с червен пипер с акцент с копър. Тестените изделия са достатъчно щедри, за да бъдат предястия. Най-доброто, което взех, комбинира прясна зелено-бяла паста с орехи от хубаво овъглена сьомга, солени домати, сушени домати, печени червени чушки и бекон на кубчета. Друг победител смеси горски гъби, фуа гра и трюфели в луксозен сос, който излъчваше прекрасна есенна същност.

Повечето от салатите работят добре - едната комбинира камбала (а не рекламираната сьомга), омар и миди върху разнообразни зеленчуци, друга е патешки гърди на скара, фуа гра, зелен фасул и шалот. Изключение правят неприятно сладките пържени зеленчуци. Едно горещо творение, което не бива да пропускате, е тройката хрупкави дълбоко пържени сладкиши, едната пълна с омар и снежен грах, другите с калкан и праз, както и раци и краставици. Тези леки, без мазнини пратки, направени с китайски кожи за кнедли, са подредени в прекрасен сос от шампанско.

Колкото и добра да е храната на моменти, обслужването може да превърне трапезата в Menage a Trois в едно отчайващо преживяване. Необяснимо, на пристигащите клиенти често се казва да чакат в невзрачния лоби бар на хотела, въпреки че трапезарията е наполовина празна, обслужващият екип, който понякога прилича на рутина на Братя Маркс, редовно пуска чинии, нарушава поръчките и забравя кой какво получава . Ако поискате вино по име, без да добавите номера на менюто, празният поглед е обичайният отговор.

Сред приготвянето на морски дарове едно визуално успокояващо ястие съчетава лек и ароматен тембал от миди с лента от спанаков мус в центъра, заобиколен от сочни хапки на скара от омар, калкан и камбала в сос от доматен копър със сладък нюанс. Благословен обрат на сладкишите от морски дарове съчетава три пакета на пара - раково месо, увити в праз, миди в зелеви листа и омар в спанак - в луксозен сос от стриди и хайвер. Темпурата от омар и миди е тестена и почти изгоряла.

Препоръчителна тройка за месо се нарича менаж с бебешки филета, включващи рядко печено агне над домати, наситени с малинов оцет, говеждо месо с къри патладжан и телешко, смесено с диви гъби. Това е вдъхновена тройна игра. Балотина с бебешко пиле беше пълнена с обилно богата маса раци и нарязан на кубчета артишок. Списъкът на триото продължава с успех от около 70 процента.

Десертите са едни от най -вълнуващите предложения: прахове от ягоди, поръсени със захар, с портокал и гранд марние, страхотен асортимент от шоколадови лакомства - интензивен терин, кадифен мус, мус от бял шоколад, шоколадов трюфел и сладолед - като както и три неустоими крем брюла, овкусени с портокал, мента или шоколад.

Menage a Trois е издигнал пашата на по -високо плато. Докато кухнята се доближава до височини на две звезди, екипът на обслужващия ги претегля, което прави една звезда по-подходяща засега.

Сарабет Левин направи своя белег в Upper West Side с малка пекарна, известна със своите хлябове и мъфини, която в крайна сметка породи клон на East Side и накрая, преди девет месеца, стилен пълен ресторант Sarabeth 's Kitchen. Както показва това последно разширение, преходът от кифли към паста от морски дарове не е лесен.

Основната трапезария, изпълнена в успокояващо бежово с малки рамкирани рисунки от детски стихове по стените, е удобна и непринудено елегантна. Малки светлини, скрити зад покритите с плат банкети, изпращат мек блясък към тавана, а меките материи в цялата стая заглушават разговора. Ред маси в секцията за пекарни е малко по -натоварен.

Sarabeth 's Kitchen стои само на неделен обяд. Това и закуската са най-добрите усилия на ресторанта и включват много първокласни печени изделия. Обядът включва някои задоволителни салати и прости пилешки и рибни ястия, докато вечерята в по -голямата си част е тромава и диво неравномерна. Обслужването и при трите е добродушно, но безсистемно и бавно.

Домашните супи са успокояващ начин да започнете обяд или вечеря. Мога да препоръчам или кремообразна доматена супа или супа от жълта тиква с петна от риган. Излишък от сметана направи версията на тиквичките непоносимо богата. На обяд една от най -добрите салати се нарича есенна соната, смес от сушени пилешки гърди върху две зелеви салати - едната червена, другата зелена - жулиен от моркови, розов пипер на зърна и препечени тиквени семки. Гореща зеленчукова салата, от друга страна, беше цветна и свежа, но напълно мека с малко доказателства за обещания сос от портокалово масло.

Сотирани пилешки гърди с горчичен сос и гарнитура от нарязани бадеми е за предпочитане пред топлата пушена пилешка салата, в която месото има мощен и тръпчив вкус, което често е резултат от потапянето на пилето в саламура с вкус на дим, а не пушенето му традиционния начин. Прясно сотиран риба тон се подхранва от меланж от маслини, боб, сушени домати и винегрет от розмарин.

В менюто за вечеря един от най -сложните препарати е най -добрият - хубаво агнешко бутче на скара, оградено от скилидки печен чесън, ядки от харикос и моркови. Когато обаче кухнята напуска познати основи, тя започва да се спъва. Спинини на скара от свинско месо, пълнени със сирене пармезан, моцарела и прошуто, имаха текстурата на уловител, а перфектно печено пиле беше развалено от десертно-сладък сос от мед и пекан. Сред основните ястия от морски дарове скаридите на скара бяха сладки и вкусни в сос от пипер с ром, студена поширана сьомга, от друга страна, беше ледена, неапетитна плоча от меко филе, заобиколена от грейпфрутови части и тънък сос от босилек, който не успя да спаси то.

Пастите също са горе -долу. Ziti в доматен сос с остри ръбове, подсилен с интензивно ароматизирани сушени домати, беше прясна и оживена паста от скариди и омар в сос от чесън и билки.

Бъдете особено внимателни при избора на вина. Бутилките се съхраняват над машината за еспресо и трябваше да върна три бутилки при толкова посещения, защото се сервираха на около 90 градуса.

Не е изненадващо, че десертите са най -последователното ястие. Пайовете и сладкишите са на първо място, особено тиквеният пай с оцветяване на канела и мощният шоколадов мус, увит в геноиз с крем ангел.

Сарабет изскочи от фурната за хляб и в тигана с това последно начинание. Като добър блат с мая, той се нуждае от преработка, преди да втаса.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Атмосфера: Приглушена, изискана трапезария в бежово и дърво с добър контрол на шума. Обслужване: Любителско и бавно. Препоръчителни ястия: Паширани пъдпъдъчи яйца с различни гарнитури, макаронени изделия със сьомга, червени чушки и сушени домати, морска салата, сладкиши от морски дарове, тимбал от миди, трио филета от месо, крем брюле, шоколадов асортимент. Ценови диапазон: Целодневно меню. Студени ястия $ 5,25 до $ 22 паста $ 7,50 до $ 12,50 салати $ 7,25 до $ 14 топли ястия $ 5,50 до $ 19 десерти $ 4,50 до $ 7,50. Кредитни карти: Всички основни карти. Часове: Обяд: 11:30 ч. до 14:45 ч. Вечеря от понеделник до петък: от 17:30 до 11:30 ч. От понеделник до събота. Затворен неделя. Резервации: Предлага се. Sarabeth 's Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, между 80-та и 81-ва улици, 496-6280.

Атмосфера: Стилен и красив ресторант с пекарна отзад трапезария удобна и непринудено елегантна.

Обслужване: Ентусиазиран, но понякога забравителен и възпрепятстван от бавна кухня.

Препоръчителни ястия: доматена супа, есенна соната салата, пилешки гърди с горчица и бадеми, сотирана сьомга, агнешко бутче, скариди на скара, зити с миди и сушени домати, тиквен пай, шоколадова мусова торта.

Ценови диапазон: Предястия за обяд, основни ястия от 6,50 до 9,95 долара, предястия за вечеря от 6,50 до 10,95 долара, основни ястия от 3,50 до 7,50 долара, 13,50 до 20 долара. Кредитни карти: Всички основни карти. Часове: Закуска: 8 AM до 11:30 ч. Брънч от вторник до петък: 9 ч. до 16:00 ч. Обяд в събота и неделя: 11:30 ч. до 15:30 ч. Вторник до петък, чай и сладкиши до 17:00 ч. вечеря: от 6 до 10:30 ч. Вторник до петък, десерти до 11:30 ч., От 18:30 до 23:00 ч. Събота, десерти до полунощ, от 18 до 22 ч. Неделя, десерти до 23:00

Резервации: Препоръчва се за вечеря. ---- Какво означават звездите: (Няма) Лошо до задоволително*Добро ** Много добро *** Отлично **** Изключително Тези оценки отразяват реакцията на рецензента предимно към храната, като се вземат предвид атмосферата и обслужването. Цените и менютата подлежат на промяна.


РЕСТОРАНТИ

По някакъв начин Menage a Trois изглежда дежавю - ако извините le francais - което ще рече, че този най -съвременен френски ресторант произвежда множество високо стилизирани ястия, които се връщат към деликатните дни на кухнята на нувели. Антъни Уоръл-Томпсън, собственик на готвач с реактивни двигатели, който ръководи това и сестрински заведения в Лондон, Бомбай, Стокхолм и Мелбърн, е интелигентен и самоуверен човек. Докато изваяната му презентация на храната се вписва в по -ранните дни, рецептите му са насочени към бъдещето и в по -голямата си част солидно обосновани.

Най-добре дошла характеристика на Menage a Trois е, че той елиминира традиционното хранене с три ястия и кани вечерящите на ' 'грас. ' ' Тъй като повечето порции попадат между традиционното предястие и размера на предястието, човек може да сглоби храна по какъвто и да е начин. Нещо повече, ако сте в настроение само за едно ястие или само за десерт, мениджърът няма да завърти очи в раздразнение.

Трапезарията е издълбана от бивше кафене в хотел Lexington. Извършва се в успокояващо бежово с дървени облицовки, удобни банкети и добре раздалечени маси. Менюто с осем страници е обезсърчаващо по размер. Под заглавието ' ' студени дразнители за вкус ' ' е ' 'Josephine 's наслада, ' ', състояща се от три яйца от крема в рамекини - едно короновано с хайвер от севруга, друго с мус от пушена сьомга и парченца пушена сьомга, а една трета с мус от миди, осеян с нарязани на кубчета миди. Всички бяха приятни, въпреки че хайверът ми беше любим.

Друг пример за необузданото въображение на готвача се нарича ханбърски жълтък. Основата на тези две кули е пъдпъдъчи яйца върху сърцата на артишок, гарнирани с добра пушена сьомга, стриди, кайма, миди от омар и хайвер. Те седят в ров от ярък мус с червен пипер с акцент с копър. Тестените изделия са достатъчно щедри, за да бъдат предястия. Най-доброто, което взех, комбинира прясна зелено-бяла паста с орехи от хубаво овъглена сьомга, солени домати, сушени домати, печени червени чушки и бекон на кубчета. Друг победител смеси горски гъби, фуа гра и трюфели в луксозен сос, който излъчваше прекрасна есенна същност.

Повечето от салатите работят добре - едната комбинира камбала (а не рекламираната сьомга), омар и миди върху разнообразни зеленчуци, друга е патешки гърди на скара, фуа гра, зелен фасул и шалот. Изключение правят неприятно сладките пържени зеленчуци. Едно горещо творение, което не бива да пропускате, е тройката хрупкави дълбоко пържени сладкиши, едната пълна с омар и снежен грах, другите с калкан и праз, както и раци и краставици. Тези леки, без мазнини пратки, направени с китайски кожи за кнедли, са подредени в прекрасен сос от шампанско.

Колкото и добра да е храната на моменти, обслужването може да превърне трапезата в Menage a Trois в едно отчайващо преживяване. Необяснимо, на пристигащите клиенти често се казва да чакат в невзрачния лоби бар на хотела, въпреки че трапезарията е наполовина празна, обслужващият екип, който понякога прилича на рутина на Братя Маркс, редовно пуска чинии, нарушава поръчките и забравя кой какво получава . Ако поискате вино по име, без да добавите номера на менюто, празният поглед е обичайният отговор.

Сред приготвянето на морски дарове едно визуално успокояващо ястие съчетава лек и ароматен тембал от миди с лента от спанаков мус в центъра, заобиколен от сочни хапки на скара от омар, калкан и камбала в сос от доматен копър със сладък нюанс. Благословен обрат на сладкишите от морски дарове съчетава три пакета на пара - раково месо, увити в праз, миди в зелеви листа и омар в спанак - в луксозен сос от стриди и хайвер. Темпурата от омар и миди е тестена и почти изгоряла.

Препоръчителна тройка за месо се нарича менаж с бебешки филета, включващи рядко печено агне над домати, наситени с малинов оцет, говеждо месо с къри патладжан и телешко, смесено с диви гъби. Това е вдъхновена тройна игра. Балотина с бебешко пиле беше пълнена с обилно богата маса раци и нарязан на кубчета артишок. Списъкът на триото продължава с успех от около 70 процента.

Десертите са едни от най -вълнуващите предложения: прахове от ягоди, поръсени със захар, с портокал и гранд марние, страхотен асортимент от шоколадови лакомства - интензивен терин, кадифен мус, мус от бял шоколад, шоколадов трюфел и сладолед - като както и три неустоими крем брюла, овкусени с портокал, мента или шоколад.

Menage a Trois е издигнал пашата на по -високо плато. Докато кухнята се доближава до височини на две звезди, екипът на обслужващия ги претегля, което прави една звезда по-подходяща засега.

Сарабет Левин направи своя белег в Upper West Side с малка пекарна, известна със своите хлябове и мъфини, която в крайна сметка породи клон на East Side и накрая, преди девет месеца, стилен пълен ресторант Sarabeth 's Kitchen. Както показва това последно разширение, преходът от кифли към паста от морски дарове не е лесен.

Основната трапезария, изпълнена в успокояващо бежово с малки рамкирани рисунки от детски стихове по стените, е удобна и непринудено елегантна. Малки светлини, скрити зад покритите с плат банкети, изпращат мек блясък към тавана, а меките материи в цялата стая заглушават разговора. Ред маси в секцията за пекарни е малко по -натоварен.

Sarabeth 's Kitchen стои само на неделен обяд.Това и закуската са най-добрите усилия на ресторанта и включват много първокласни печени изделия. Обядът включва някои задоволителни салати и прости пилешки и рибни ястия, докато вечерята в по -голямата си част е тромава и диво неравномерна. Обслужването и при трите е добродушно, но безсистемно и бавно.

Домашните супи са успокояващ начин да започнете обяд или вечеря. Мога да препоръчам или кремообразна доматена супа или супа от жълта тиква с петна от риган. Излишък от сметана направи версията на тиквичките непоносимо богата. На обяд една от най -добрите салати се нарича есенна соната, смес от сушени пилешки гърди върху две зелеви салати - едната червена, другата зелена - жулиен от моркови, розов пипер на зърна и препечени тиквени семки. Гореща зеленчукова салата, от друга страна, беше цветна и свежа, но напълно мека с малко доказателства за обещания сос от портокалово масло.

Сотирани пилешки гърди с горчичен сос и гарнитура от нарязани бадеми е за предпочитане пред топлата пушена пилешка салата, в която месото има мощен и тръпчив вкус, което често е резултат от потапянето на пилето в саламура с вкус на дим, а не пушенето му традиционния начин. Прясно сотиран риба тон се подхранва от меланж от маслини, боб, сушени домати и винегрет от розмарин.

В менюто за вечеря един от най -сложните препарати е най -добрият - хубаво агнешко бутче на скара, оградено от скилидки печен чесън, ядки от харикос и моркови. Когато обаче кухнята напуска познати основи, тя започва да се спъва. Спинини на скара от свинско месо, пълнени със сирене пармезан, моцарела и прошуто, имаха текстурата на уловител, а перфектно печено пиле беше развалено от десертно-сладък сос от мед и пекан. Сред основните ястия от морски дарове скаридите на скара бяха сладки и вкусни в сос от пипер с ром, студена поширана сьомга, от друга страна, беше ледена, неапетитна плоча от меко филе, заобиколена от грейпфрутови части и тънък сос от босилек, който не успя да спаси то.

Пастите също са горе -долу. Ziti в доматен сос с остри ръбове, подсилен с интензивно ароматизирани сушени домати, беше прясна и оживена паста от скариди и омар в сос от чесън и билки.

Бъдете особено внимателни при избора на вина. Бутилките се съхраняват над машината за еспресо и трябваше да върна три бутилки при толкова посещения, защото се сервираха на около 90 градуса.

Не е изненадващо, че десертите са най -последователното ястие. Пайовете и сладкишите са на първо място, особено тиквеният пай с оцветяване на канела и мощният шоколадов мус, увит в геноиз с крем ангел.

Сарабет изскочи от фурната за хляб и в тигана с това последно начинание. Като добър блат с мая, той се нуждае от преработка, преди да втаса.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Атмосфера: Приглушена, изискана трапезария в бежово и дърво с добър контрол на шума. Обслужване: Любителско и бавно. Препоръчителни ястия: Паширани пъдпъдъчи яйца с различни гарнитури, макаронени изделия със сьомга, червени чушки и сушени домати, морска салата, сладкиши от морски дарове, тимбал от миди, трио филета от месо, крем брюле, шоколадов асортимент. Ценови диапазон: Целодневно меню. Студени ястия $ 5,25 до $ 22 паста $ 7,50 до $ 12,50 салати $ 7,25 до $ 14 топли ястия $ 5,50 до $ 19 десерти $ 4,50 до $ 7,50. Кредитни карти: Всички основни карти. Часове: Обяд: 11:30 ч. до 14:45 ч. Вечеря от понеделник до петък: от 17:30 до 11:30 ч. От понеделник до събота. Затворен неделя. Резервации: Предлага се. Sarabeth 's Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, между 80-та и 81-ва улици, 496-6280.

Атмосфера: Стилен и красив ресторант с пекарна отзад трапезария удобна и непринудено елегантна.

Обслужване: Ентусиазиран, но понякога забравителен и възпрепятстван от бавна кухня.

Препоръчителни ястия: доматена супа, есенна соната салата, пилешки гърди с горчица и бадеми, сотирана сьомга, агнешко бутче, скариди на скара, зити с миди и сушени домати, тиквен пай, шоколадова мусова торта.

Ценови диапазон: Предястия за обяд, основни ястия от 6,50 до 9,95 долара, предястия за вечеря от 6,50 до 10,95 долара, основни ястия от 3,50 до 7,50 долара, 13,50 до 20 долара. Кредитни карти: Всички основни карти. Часове: Закуска: 8 AM до 11:30 ч. Брънч от вторник до петък: 9 ч. до 16:00 ч. Обяд в събота и неделя: 11:30 ч. до 15:30 ч. Вторник до петък, чай и сладкиши до 17:00 ч. вечеря: от 6 до 10:30 ч. Вторник до петък, десерти до 11:30 ч., От 18:30 до 23:00 ч. Събота, десерти до полунощ, от 18 до 22 ч. Неделя, десерти до 23:00

Резервации: Препоръчва се за вечеря. ---- Какво означават звездите: (Няма) Лошо до задоволително*Добро ** Много добро *** Отлично **** Изключително Тези оценки отразяват реакцията на рецензента предимно към храната, като се вземат предвид атмосферата и обслужването. Цените и менютата подлежат на промяна.


РЕСТОРАНТИ

По някакъв начин Menage a Trois изглежда дежавю - ако извините le francais - което ще рече, че този най -съвременен френски ресторант произвежда множество високо стилизирани ястия, които се връщат към деликатните дни на кухнята на нувели. Антъни Уоръл-Томпсън, собственик на готвач с реактивни двигатели, който ръководи това и сестрински заведения в Лондон, Бомбай, Стокхолм и Мелбърн, е интелигентен и самоуверен човек. Докато изваяната му презентация на храната се вписва в по -ранните дни, рецептите му са насочени към бъдещето и в по -голямата си част солидно обосновани.

Най-добре дошла характеристика на Menage a Trois е, че той елиминира традиционното хранене с три ястия и кани вечерящите на ' 'грас. ' ' Тъй като повечето порции попадат между традиционното предястие и размера на предястието, човек може да сглоби храна по какъвто и да е начин. Нещо повече, ако сте в настроение само за едно ястие или само за десерт, мениджърът няма да завърти очи в раздразнение.

Трапезарията е издълбана от бивше кафене в хотел Lexington. Извършва се в успокояващо бежово с дървени облицовки, удобни банкети и добре раздалечени маси. Менюто с осем страници е обезсърчаващо по размер. Под заглавието ' ' студени дразнители за вкус ' ' е ' 'Josephine 's наслада, ' ', състояща се от три яйца от крема в рамекини - едно короновано с хайвер от севруга, друго с мус от пушена сьомга и парченца пушена сьомга, а една трета с мус от миди, осеян с нарязани на кубчета миди. Всички бяха приятни, въпреки че хайверът ми беше любим.

Друг пример за необузданото въображение на готвача се нарича ханбърски жълтък. Основата на тези две кули е пъдпъдъчи яйца върху сърцата на артишок, гарнирани с добра пушена сьомга, стриди, кайма, миди от омар и хайвер. Те седят в ров от ярък мус с червен пипер с акцент с копър. Тестените изделия са достатъчно щедри, за да бъдат предястия. Най-доброто, което взех, комбинира прясна зелено-бяла паста с орехи от хубаво овъглена сьомга, солени домати, сушени домати, печени червени чушки и бекон на кубчета. Друг победител смеси горски гъби, фуа гра и трюфели в луксозен сос, който излъчваше прекрасна есенна същност.

Повечето от салатите работят добре - едната комбинира камбала (а не рекламираната сьомга), омар и миди върху разнообразни зеленчуци, друга е патешки гърди на скара, фуа гра, зелен фасул и шалот. Изключение правят неприятно сладките пържени зеленчуци. Едно горещо творение, което не бива да пропускате, е тройката хрупкави дълбоко пържени сладкиши, едната пълна с омар и снежен грах, другите с калкан и праз, както и раци и краставици. Тези леки, без мазнини пратки, направени с китайски кожи за кнедли, са подредени в прекрасен сос от шампанско.

Колкото и добра да е храната на моменти, обслужването може да превърне трапезата в Menage a Trois в едно отчайващо преживяване. Необяснимо, на пристигащите клиенти често се казва да чакат в невзрачния лоби бар на хотела, въпреки че трапезарията е наполовина празна, обслужващият екип, който понякога прилича на рутина на Братя Маркс, редовно пуска чинии, нарушава поръчките и забравя кой какво получава . Ако поискате вино по име, без да добавите номера на менюто, празният поглед е обичайният отговор.

Сред приготвянето на морски дарове едно визуално успокояващо ястие съчетава лек и ароматен тембал от миди с лента от спанаков мус в центъра, заобиколен от сочни хапки на скара от омар, калкан и камбала в сос от доматен копър със сладък нюанс. Благословен обрат на сладкишите от морски дарове съчетава три пакета на пара - раково месо, увити в праз, миди в зелеви листа и омар в спанак - в луксозен сос от стриди и хайвер. Темпурата от омар и миди е тестена и почти изгоряла.

Препоръчителна тройка за месо се нарича менаж с бебешки филета, включващи рядко печено агне над домати, наситени с малинов оцет, говеждо месо с къри патладжан и телешко, смесено с диви гъби. Това е вдъхновена тройна игра. Балотина с бебешко пиле беше пълнена с обилно богата маса раци и нарязан на кубчета артишок. Списъкът на триото продължава с успех от около 70 процента.

Десертите са едни от най -вълнуващите предложения: прахове от ягоди, поръсени със захар, с портокал и гранд марние, страхотен асортимент от шоколадови лакомства - интензивен терин, кадифен мус, мус от бял шоколад, шоколадов трюфел и сладолед - като както и три неустоими крем брюла, овкусени с портокал, мента или шоколад.

Menage a Trois е издигнал пашата на по -високо плато. Докато кухнята се доближава до височини на две звезди, екипът на обслужващия ги претегля, което прави една звезда по-подходяща засега.

Сарабет Левин направи своя белег в Upper West Side с малка пекарна, известна със своите хлябове и мъфини, която в крайна сметка породи клон на East Side и накрая, преди девет месеца, стилен пълен ресторант Sarabeth 's Kitchen. Както показва това последно разширение, преходът от кифли към паста от морски дарове не е лесен.

Основната трапезария, изпълнена в успокояващо бежово с малки рамкирани рисунки от детски стихове по стените, е удобна и непринудено елегантна. Малки светлини, скрити зад покритите с плат банкети, изпращат мек блясък към тавана, а меките материи в цялата стая заглушават разговора. Ред маси в секцията за пекарни е малко по -натоварен.

Sarabeth 's Kitchen стои само на неделен обяд. Това и закуската са най-добрите усилия на ресторанта и включват много първокласни печени изделия. Обядът включва някои задоволителни салати и прости пилешки и рибни ястия, докато вечерята в по -голямата си част е тромава и диво неравномерна. Обслужването и при трите е добродушно, но безсистемно и бавно.

Домашните супи са успокояващ начин да започнете обяд или вечеря. Мога да препоръчам или кремообразна доматена супа или супа от жълта тиква с петна от риган. Излишък от сметана направи версията на тиквичките непоносимо богата. На обяд една от най -добрите салати се нарича есенна соната, смес от сушени пилешки гърди върху две зелеви салати - едната червена, другата зелена - жулиен от моркови, розов пипер на зърна и препечени тиквени семки. Гореща зеленчукова салата, от друга страна, беше цветна и свежа, но напълно мека с малко доказателства за обещания сос от портокалово масло.

Сотирани пилешки гърди с горчичен сос и гарнитура от нарязани бадеми е за предпочитане пред топлата пушена пилешка салата, в която месото има мощен и тръпчив вкус, което често е резултат от потапянето на пилето в саламура с вкус на дим, а не пушенето му традиционния начин. Прясно сотиран риба тон се подхранва от меланж от маслини, боб, сушени домати и винегрет от розмарин.

В менюто за вечеря един от най -сложните препарати е най -добрият - хубаво агнешко бутче на скара, оградено от скилидки печен чесън, ядки от харикос и моркови. Когато обаче кухнята напуска познати основи, тя започва да се спъва. Спинини на скара от свинско месо, пълнени със сирене пармезан, моцарела и прошуто, имаха текстурата на уловител, а перфектно печено пиле беше развалено от десертно-сладък сос от мед и пекан. Сред основните ястия от морски дарове скаридите на скара бяха сладки и вкусни в сос от пипер с ром, студена поширана сьомга, от друга страна, беше ледена, неапетитна плоча от меко филе, заобиколена от грейпфрутови части и тънък сос от босилек, който не успя да спаси то.

Пастите също са горе -долу. Ziti в доматен сос с остри ръбове, подсилен с интензивно ароматизирани сушени домати, беше прясна и оживена паста от скариди и омар в сос от чесън и билки.

Бъдете особено внимателни при избора на вина. Бутилките се съхраняват над машината за еспресо и трябваше да върна три бутилки при толкова посещения, защото се сервираха на около 90 градуса.

Не е изненадващо, че десертите са най -последователното ястие. Пайовете и сладкишите са на първо място, особено тиквеният пай с оцветяване на канела и мощният шоколадов мус, увит в геноиз с крем ангел.

Сарабет изскочи от фурната за хляб и в тигана с това последно начинание. Като добър блат с мая, той се нуждае от преработка, преди да втаса.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Атмосфера: Приглушена, изискана трапезария в бежово и дърво с добър контрол на шума. Обслужване: Любителско и бавно. Препоръчителни ястия: Паширани пъдпъдъчи яйца с различни гарнитури, макаронени изделия със сьомга, червени чушки и сушени домати, морска салата, сладкиши от морски дарове, тимбал от миди, трио филета от месо, крем брюле, шоколадов асортимент. Ценови диапазон: Целодневно меню. Студени ястия $ 5,25 до $ 22 паста $ 7,50 до $ 12,50 салати $ 7,25 до $ 14 топли ястия $ 5,50 до $ 19 десерти $ 4,50 до $ 7,50. Кредитни карти: Всички основни карти. Часове: Обяд: 11:30 ч. до 14:45 ч. Вечеря от понеделник до петък: от 17:30 до 11:30 ч. От понеделник до събота. Затворен неделя. Резервации: Предлага се. Sarabeth 's Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, между 80-та и 81-ва улици, 496-6280.

Атмосфера: Стилен и красив ресторант с пекарна отзад трапезария удобна и непринудено елегантна.

Обслужване: Ентусиазиран, но понякога забравителен и възпрепятстван от бавна кухня.

Препоръчителни ястия: доматена супа, есенна соната салата, пилешки гърди с горчица и бадеми, сотирана сьомга, агнешко бутче, скариди на скара, зити с миди и сушени домати, тиквен пай, шоколадова мусова торта.

Ценови диапазон: Предястия за обяд, основни ястия от 6,50 до 9,95 долара, предястия за вечеря от 6,50 до 10,95 долара, основни ястия от 3,50 до 7,50 долара, 13,50 до 20 долара. Кредитни карти: Всички основни карти. Часове: Закуска: 8 AM до 11:30 ч. Брънч от вторник до петък: 9 ч. до 16:00 ч. Обяд в събота и неделя: 11:30 ч. до 15:30 ч. Вторник до петък, чай и сладкиши до 17:00 ч. вечеря: от 6 до 10:30 ч. Вторник до петък, десерти до 11:30 ч., От 18:30 до 23:00 ч. Събота, десерти до полунощ, от 18 до 22 ч. Неделя, десерти до 23:00

Резервации: Препоръчва се за вечеря. ---- Какво означават звездите: (Няма) Лошо до задоволително*Добро ** Много добро *** Отлично **** Изключително Тези оценки отразяват реакцията на рецензента предимно към храната, като се вземат предвид атмосферата и обслужването. Цените и менютата подлежат на промяна.


РЕСТОРАНТИ

По някакъв начин Menage a Trois изглежда дежавю - ако извините le francais - което ще рече, че този най -съвременен френски ресторант произвежда множество високо стилизирани ястия, които се връщат към деликатните дни на кухнята на нувели. Антъни Уоръл-Томпсън, собственик на готвач с реактивни двигатели, който ръководи това и сестрински заведения в Лондон, Бомбай, Стокхолм и Мелбърн, е интелигентен и самоуверен човек. Докато изваяната му презентация на храната се вписва в по -ранните дни, рецептите му са насочени към бъдещето и в по -голямата си част солидно обосновани.

Най-добре дошла характеристика на Menage a Trois е, че той елиминира традиционното хранене с три ястия и кани вечерящите на ' 'грас. ' ' Тъй като повечето порции попадат между традиционното предястие и размера на предястието, човек може да сглоби храна по какъвто и да е начин. Нещо повече, ако сте в настроение само за едно ястие или само за десерт, мениджърът няма да завърти очи в раздразнение.

Трапезарията е издълбана от бивше кафене в хотел Lexington. Извършва се в успокояващо бежово с дървени облицовки, удобни банкети и добре раздалечени маси. Менюто с осем страници е обезсърчаващо по размер. Под заглавието ' ' студени дразнители за вкус ' ' е ' 'Josephine 's наслада, ' ', състояща се от три яйца от крема в рамекини - едно короновано с хайвер от севруга, друго с мус от пушена сьомга и парченца пушена сьомга, а една трета с мус от миди, осеян с нарязани на кубчета миди. Всички бяха приятни, въпреки че хайверът ми беше любим.

Друг пример за необузданото въображение на готвача се нарича ханбърски жълтък. Основата на тези две кули е пъдпъдъчи яйца върху сърцата на артишок, гарнирани с добра пушена сьомга, стриди, кайма, миди от омар и хайвер. Те седят в ров от ярък мус с червен пипер с акцент с копър. Тестените изделия са достатъчно щедри, за да бъдат предястия. Най-доброто, което взех, комбинира прясна зелено-бяла паста с орехи от хубаво овъглена сьомга, солени домати, сушени домати, печени червени чушки и бекон на кубчета. Друг победител смеси горски гъби, фуа гра и трюфели в луксозен сос, който излъчваше прекрасна есенна същност.

Повечето от салатите работят добре - едната комбинира камбала (а не рекламираната сьомга), омар и миди върху разнообразни зеленчуци, друга е патешки гърди на скара, фуа гра, зелен фасул и шалот. Изключение правят неприятно сладките пържени зеленчуци. Едно горещо творение, което не бива да пропускате, е тройката хрупкави дълбоко пържени сладкиши, едната пълна с омар и снежен грах, другите с калкан и праз, както и раци и краставици. Тези леки, без мазнини пратки, направени с китайски кожи за кнедли, са подредени в прекрасен сос от шампанско.

Колкото и добра да е храната на моменти, обслужването може да превърне трапезата в Menage a Trois в едно отчайващо преживяване. Необяснимо, на пристигащите клиенти често се казва да чакат в невзрачния лоби бар на хотела, въпреки че трапезарията е наполовина празна, обслужващият екип, който понякога прилича на рутина на Братя Маркс, редовно пуска чинии, нарушава поръчките и забравя кой какво получава . Ако поискате вино по име, без да добавите номера на менюто, празният поглед е обичайният отговор.

Сред приготвянето на морски дарове едно визуално успокояващо ястие съчетава лек и ароматен тембал от миди с лента от спанаков мус в центъра, заобиколен от сочни хапки на скара от омар, калкан и камбала в сос от доматен копър със сладък нюанс. Благословен обрат на сладкишите от морски дарове съчетава три пакета на пара - раково месо, увити в праз, миди в зелеви листа и омар в спанак - в луксозен сос от стриди и хайвер. Темпурата от омар и миди е тестена и почти изгоряла.

Препоръчителна тройка за месо се нарича менаж с бебешки филета, включващи рядко печено агне над домати, наситени с малинов оцет, говеждо месо с къри патладжан и телешко, смесено с диви гъби. Това е вдъхновена тройна игра. Балотина с бебешко пиле беше пълнена с обилно богата маса раци и нарязан на кубчета артишок.Списъкът на триото продължава с успех от около 70 процента.

Десертите са едни от най -вълнуващите предложения: прахове от ягоди, поръсени със захар, с портокал и гранд марние, страхотен асортимент от шоколадови лакомства - интензивен терин, кадифен мус, мус от бял шоколад, шоколадов трюфел и сладолед - като както и три неустоими крем брюла, овкусени с портокал, мента или шоколад.

Menage a Trois е издигнал пашата на по -високо плато. Докато кухнята се доближава до височини на две звезди, екипът на обслужващия ги претегля, което прави една звезда по-подходяща засега.

Сарабет Левин направи своя белег в Upper West Side с малка пекарна, известна със своите хлябове и мъфини, която в крайна сметка породи клон на East Side и накрая, преди девет месеца, стилен пълен ресторант Sarabeth 's Kitchen. Както показва това последно разширение, преходът от кифли към паста от морски дарове не е лесен.

Основната трапезария, изпълнена в успокояващо бежово с малки рамкирани рисунки от детски стихове по стените, е удобна и непринудено елегантна. Малки светлини, скрити зад покритите с плат банкети, изпращат мек блясък към тавана, а меките материи в цялата стая заглушават разговора. Ред маси в секцията за пекарни е малко по -натоварен.

Sarabeth 's Kitchen стои само на неделен обяд. Това и закуската са най-добрите усилия на ресторанта и включват много първокласни печени изделия. Обядът включва някои задоволителни салати и прости пилешки и рибни ястия, докато вечерята в по -голямата си част е тромава и диво неравномерна. Обслужването и при трите е добродушно, но безсистемно и бавно.

Домашните супи са успокояващ начин да започнете обяд или вечеря. Мога да препоръчам или кремообразна доматена супа или супа от жълта тиква с петна от риган. Излишък от сметана направи версията на тиквичките непоносимо богата. На обяд една от най -добрите салати се нарича есенна соната, смес от сушени пилешки гърди върху две зелеви салати - едната червена, другата зелена - жулиен от моркови, розов пипер на зърна и препечени тиквени семки. Гореща зеленчукова салата, от друга страна, беше цветна и свежа, но напълно мека с малко доказателства за обещания сос от портокалово масло.

Сотирани пилешки гърди с горчичен сос и гарнитура от нарязани бадеми е за предпочитане пред топлата пушена пилешка салата, в която месото има мощен и тръпчив вкус, което често е резултат от потапянето на пилето в саламура с вкус на дим, а не пушенето му традиционния начин. Прясно сотиран риба тон се подхранва от меланж от маслини, боб, сушени домати и винегрет от розмарин.

В менюто за вечеря един от най -сложните препарати е най -добрият - хубаво агнешко бутче на скара, оградено от скилидки печен чесън, ядки от харикос и моркови. Когато обаче кухнята напуска познати основи, тя започва да се спъва. Спинини на скара от свинско месо, пълнени със сирене пармезан, моцарела и прошуто, имаха текстурата на уловител, а перфектно печено пиле беше развалено от десертно-сладък сос от мед и пекан. Сред основните ястия от морски дарове скаридите на скара бяха сладки и вкусни в сос от пипер с ром, студена поширана сьомга, от друга страна, беше ледена, неапетитна плоча от меко филе, заобиколена от грейпфрутови части и тънък сос от босилек, който не успя да спаси то.

Пастите също са горе -долу. Ziti в доматен сос с остри ръбове, подсилен с интензивно ароматизирани сушени домати, беше прясна и оживена паста от скариди и омар в сос от чесън и билки.

Бъдете особено внимателни при избора на вина. Бутилките се съхраняват над машината за еспресо и трябваше да върна три бутилки при толкова посещения, защото се сервираха на около 90 градуса.

Не е изненадващо, че десертите са най -последователното ястие. Пайовете и сладкишите са на първо място, особено тиквеният пай с оцветяване на канела и мощният шоколадов мус, увит в геноиз с крем ангел.

Сарабет изскочи от фурната за хляб и в тигана с това последно начинание. Като добър блат с мая, той се нуждае от преработка, преди да втаса.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Атмосфера: Приглушена, изискана трапезария в бежово и дърво с добър контрол на шума. Обслужване: Любителско и бавно. Препоръчителни ястия: Паширани пъдпъдъчи яйца с различни гарнитури, макаронени изделия със сьомга, червени чушки и сушени домати, морска салата, сладкиши от морски дарове, тимбал от миди, трио филета от месо, крем брюле, шоколадов асортимент. Ценови диапазон: Целодневно меню. Студени ястия $ 5,25 до $ 22 паста $ 7,50 до $ 12,50 салати $ 7,25 до $ 14 топли ястия $ 5,50 до $ 19 десерти $ 4,50 до $ 7,50. Кредитни карти: Всички основни карти. Часове: Обяд: 11:30 ч. до 14:45 ч. Вечеря от понеделник до петък: от 17:30 до 11:30 ч. От понеделник до събота. Затворен неделя. Резервации: Предлага се. Sarabeth 's Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, между 80-та и 81-ва улици, 496-6280.

Атмосфера: Стилен и красив ресторант с пекарна отзад трапезария удобна и непринудено елегантна.

Обслужване: Ентусиазиран, но понякога забравителен и възпрепятстван от бавна кухня.

Препоръчителни ястия: доматена супа, есенна соната салата, пилешки гърди с горчица и бадеми, сотирана сьомга, агнешко бутче, скариди на скара, зити с миди и сушени домати, тиквен пай, шоколадова мусова торта.

Ценови диапазон: Предястия за обяд, основни ястия от 6,50 до 9,95 долара, предястия за вечеря от 6,50 до 10,95 долара, основни ястия от 3,50 до 7,50 долара, 13,50 до 20 долара. Кредитни карти: Всички основни карти. Часове: Закуска: 8 AM до 11:30 ч. Брънч от вторник до петък: 9 ч. до 16:00 ч. Обяд в събота и неделя: 11:30 ч. до 15:30 ч. Вторник до петък, чай и сладкиши до 17:00 ч. вечеря: от 6 до 10:30 ч. Вторник до петък, десерти до 11:30 ч., От 18:30 до 23:00 ч. Събота, десерти до полунощ, от 18 до 22 ч. Неделя, десерти до 23:00

Резервации: Препоръчва се за вечеря. ---- Какво означават звездите: (Няма) Лошо до задоволително*Добро ** Много добро *** Отлично **** Изключително Тези оценки отразяват реакцията на рецензента предимно към храната, като се вземат предвид атмосферата и обслужването. Цените и менютата подлежат на промяна.


РЕСТОРАНТИ

По някакъв начин Menage a Trois изглежда дежавю - ако извините le francais - което ще рече, че този най -съвременен френски ресторант произвежда множество високо стилизирани ястия, които се връщат към деликатните дни на кухнята на нувели. Антъни Уоръл-Томпсън, собственик на готвач с реактивни двигатели, който ръководи това и сестрински заведения в Лондон, Бомбай, Стокхолм и Мелбърн, е интелигентен и самоуверен човек. Докато изваяната му презентация на храната се вписва в по -ранните дни, рецептите му са насочени към бъдещето и в по -голямата си част солидно обосновани.

Най-добре дошла характеристика на Menage a Trois е, че той елиминира традиционното хранене с три ястия и кани вечерящите на ' 'грас. ' ' Тъй като повечето порции попадат между традиционното предястие и размера на предястието, човек може да сглоби храна по какъвто и да е начин. Нещо повече, ако сте в настроение само за едно ястие или само за десерт, мениджърът няма да завърти очи в раздразнение.

Трапезарията е издълбана от бивше кафене в хотел Lexington. Извършва се в успокояващо бежово с дървени облицовки, удобни банкети и добре раздалечени маси. Менюто с осем страници е обезсърчаващо по размер. Под заглавието ' ' студени дразнители за вкус ' ' е ' 'Josephine 's наслада, ' ', състояща се от три яйца от крема в рамекини - едно короновано с хайвер от севруга, друго с мус от пушена сьомга и парченца пушена сьомга, а една трета с мус от миди, осеян с нарязани на кубчета миди. Всички бяха приятни, въпреки че хайверът ми беше любим.

Друг пример за необузданото въображение на готвача се нарича ханбърски жълтък. Основата на тези две кули е пъдпъдъчи яйца върху сърцата на артишок, гарнирани с добра пушена сьомга, стриди, кайма, миди от омар и хайвер. Те седят в ров от ярък мус с червен пипер с акцент с копър. Тестените изделия са достатъчно щедри, за да бъдат предястия. Най-доброто, което взех, комбинира прясна зелено-бяла паста с орехи от хубаво овъглена сьомга, солени домати, сушени домати, печени червени чушки и бекон на кубчета. Друг победител смеси горски гъби, фуа гра и трюфели в луксозен сос, който излъчваше прекрасна есенна същност.

Повечето от салатите работят добре - едната комбинира камбала (а не рекламираната сьомга), омар и миди върху разнообразни зеленчуци, друга е патешки гърди на скара, фуа гра, зелен фасул и шалот. Изключение правят неприятно сладките пържени зеленчуци. Едно горещо творение, което не бива да пропускате, е тройката хрупкави дълбоко пържени сладкиши, едната пълна с омар и снежен грах, другите с калкан и праз, както и раци и краставици. Тези леки, без мазнини пратки, направени с китайски кожи за кнедли, са подредени в прекрасен сос от шампанско.

Колкото и добра да е храната на моменти, обслужването може да превърне трапезата в Menage a Trois в едно отчайващо преживяване. Необяснимо, на пристигащите клиенти често се казва да чакат в невзрачния лоби бар на хотела, въпреки че трапезарията е наполовина празна, обслужващият екип, който понякога прилича на рутина на Братя Маркс, редовно пуска чинии, нарушава поръчките и забравя кой какво получава . Ако поискате вино по име, без да добавите номера на менюто, празният поглед е обичайният отговор.

Сред приготвянето на морски дарове едно визуално успокояващо ястие съчетава лек и ароматен тембал от миди с лента от спанаков мус в центъра, заобиколен от сочни хапки на скара от омар, калкан и камбала в сос от доматен копър със сладък нюанс. Благословен обрат на сладкишите от морски дарове съчетава три пакета на пара - раково месо, увити в праз, миди в зелеви листа и омар в спанак - в луксозен сос от стриди и хайвер. Темпурата от омар и миди е тестена и почти изгоряла.

Препоръчителна тройка за месо се нарича менаж с бебешки филета, включващи рядко печено агне над домати, наситени с малинов оцет, говеждо месо с къри патладжан и телешко, смесено с диви гъби. Това е вдъхновена тройна игра. Балотина с бебешко пиле беше пълнена с обилно богата маса раци и нарязан на кубчета артишок. Списъкът на триото продължава с успех от около 70 процента.

Десертите са едни от най -вълнуващите предложения: прахове от ягоди, поръсени със захар, с портокал и гранд марние, страхотен асортимент от шоколадови лакомства - интензивен терин, кадифен мус, мус от бял шоколад, шоколадов трюфел и сладолед - като както и три неустоими крем брюла, овкусени с портокал, мента или шоколад.

Menage a Trois е издигнал пашата на по -високо плато. Докато кухнята се доближава до височини на две звезди, екипът на обслужващия ги претегля, което прави една звезда по-подходяща засега.

Сарабет Левин направи своя белег в Upper West Side с малка пекарна, известна със своите хлябове и мъфини, която в крайна сметка породи клон на East Side и накрая, преди девет месеца, стилен пълен ресторант Sarabeth 's Kitchen. Както показва това последно разширение, преходът от кифли към паста от морски дарове не е лесен.

Основната трапезария, изпълнена в успокояващо бежово с малки рамкирани рисунки от детски стихове по стените, е удобна и непринудено елегантна. Малки светлини, скрити зад покритите с плат банкети, изпращат мек блясък към тавана, а меките материи в цялата стая заглушават разговора. Ред маси в секцията за пекарни е малко по -натоварен.

Sarabeth 's Kitchen стои само на неделен обяд. Това и закуската са най-добрите усилия на ресторанта и включват много първокласни печени изделия. Обядът включва някои задоволителни салати и прости пилешки и рибни ястия, докато вечерята в по -голямата си част е тромава и диво неравномерна. Обслужването и при трите е добродушно, но безсистемно и бавно.

Домашните супи са успокояващ начин да започнете обяд или вечеря. Мога да препоръчам или кремообразна доматена супа или супа от жълта тиква с петна от риган. Излишък от сметана направи версията на тиквичките непоносимо богата. На обяд една от най -добрите салати се нарича есенна соната, смес от сушени пилешки гърди върху две зелеви салати - едната червена, другата зелена - жулиен от моркови, розов пипер на зърна и препечени тиквени семки. Гореща зеленчукова салата, от друга страна, беше цветна и свежа, но напълно мека с малко доказателства за обещания сос от портокалово масло.

Сотирани пилешки гърди с горчичен сос и гарнитура от нарязани бадеми е за предпочитане пред топлата пушена пилешка салата, в която месото има мощен и тръпчив вкус, което често е резултат от потапянето на пилето в саламура с вкус на дим, а не пушенето му традиционния начин. Прясно сотиран риба тон се подхранва от меланж от маслини, боб, сушени домати и винегрет от розмарин.

В менюто за вечеря един от най -сложните препарати е най -добрият - хубаво агнешко бутче на скара, оградено от скилидки печен чесън, ядки от харикос и моркови. Когато обаче кухнята напуска познати основи, тя започва да се спъва. Спинини на скара от свинско месо, пълнени със сирене пармезан, моцарела и прошуто, имаха текстурата на уловител, а перфектно печено пиле беше развалено от десертно-сладък сос от мед и пекан. Сред основните ястия от морски дарове скаридите на скара бяха сладки и вкусни в сос от пипер с ром, студена поширана сьомга, от друга страна, беше ледена, неапетитна плоча от меко филе, заобиколена от грейпфрутови части и тънък сос от босилек, който не успя да спаси то.

Пастите също са горе -долу. Ziti в доматен сос с остри ръбове, подсилен с интензивно ароматизирани сушени домати, беше прясна и оживена паста от скариди и омар в сос от чесън и билки.

Бъдете особено внимателни при избора на вина. Бутилките се съхраняват над машината за еспресо и трябваше да върна три бутилки при толкова посещения, защото се сервираха на около 90 градуса.

Не е изненадващо, че десертите са най -последователното ястие. Пайовете и сладкишите са на първо място, особено тиквеният пай с оцветяване на канела и мощният шоколадов мус, увит в геноиз с крем ангел.

Сарабет изскочи от фурната за хляб и в тигана с това последно начинание. Като добър блат с мая, той се нуждае от преработка, преди да втаса.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Атмосфера: Приглушена, изискана трапезария в бежово и дърво с добър контрол на шума. Обслужване: Любителско и бавно. Препоръчителни ястия: Паширани пъдпъдъчи яйца с различни гарнитури, макаронени изделия със сьомга, червени чушки и сушени домати, морска салата, сладкиши от морски дарове, тимбал от миди, трио филета от месо, крем брюле, шоколадов асортимент. Ценови диапазон: Целодневно меню. Студени ястия $ 5,25 до $ 22 паста $ 7,50 до $ 12,50 салати $ 7,25 до $ 14 топли ястия $ 5,50 до $ 19 десерти $ 4,50 до $ 7,50. Кредитни карти: Всички основни карти. Часове: Обяд: 11:30 ч. до 14:45 ч. Вечеря от понеделник до петък: от 17:30 до 11:30 ч. От понеделник до събота. Затворен неделя. Резервации: Предлага се. Sarabeth 's Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, между 80-та и 81-ва улици, 496-6280.

Атмосфера: Стилен и красив ресторант с пекарна отзад трапезария удобна и непринудено елегантна.

Обслужване: Ентусиазиран, но понякога забравителен и възпрепятстван от бавна кухня.

Препоръчителни ястия: доматена супа, есенна соната салата, пилешки гърди с горчица и бадеми, сотирана сьомга, агнешко бутче, скариди на скара, зити с миди и сушени домати, тиквен пай, шоколадова мусова торта.

Ценови диапазон: Предястия за обяд, основни ястия от 6,50 до 9,95 долара, предястия за вечеря от 6,50 до 10,95 долара, основни ястия от 3,50 до 7,50 долара, 13,50 до 20 долара. Кредитни карти: Всички основни карти. Часове: Закуска: 8 AM до 11:30 ч. Брънч от вторник до петък: 9 ч. до 16:00 ч. Обяд в събота и неделя: 11:30 ч. до 15:30 ч. Вторник до петък, чай и сладкиши до 17:00 ч. вечеря: от 6 до 10:30 ч. Вторник до петък, десерти до 11:30 ч., От 18:30 до 23:00 ч. Събота, десерти до полунощ, от 18 до 22 ч. Неделя, десерти до 23:00

Резервации: Препоръчва се за вечеря. ---- Какво означават звездите: (Няма) Лошо до задоволително*Добро ** Много добро *** Отлично **** Изключително Тези оценки отразяват реакцията на рецензента предимно към храната, като се вземат предвид атмосферата и обслужването. Цените и менютата подлежат на промяна.


РЕСТОРАНТИ

По някакъв начин Menage a Trois изглежда дежавю - ако извините le francais - което ще рече, че този най -съвременен френски ресторант произвежда множество високо стилизирани ястия, които се връщат към деликатните дни на кухнята на нувели. Антъни Уоръл-Томпсън, собственик на готвач с реактивни двигатели, който ръководи това и сестрински заведения в Лондон, Бомбай, Стокхолм и Мелбърн, е интелигентен и самоуверен човек. Докато изваяната му презентация на храната се вписва в по -ранните дни, рецептите му са насочени към бъдещето и в по -голямата си част солидно обосновани.

Най-добре дошла характеристика на Menage a Trois е, че той елиминира традиционното хранене с три ястия и кани вечерящите на ' 'грас. ' ' Тъй като повечето порции попадат между традиционното предястие и размера на предястието, човек може да сглоби храна по какъвто и да е начин. Нещо повече, ако сте в настроение само за едно ястие или само за десерт, мениджърът няма да завърти очи в раздразнение.

Трапезарията е издълбана от бивше кафене в хотел Lexington. Извършва се в успокояващо бежово с дървени облицовки, удобни банкети и добре раздалечени маси. Менюто с осем страници е обезсърчаващо по размер. Под заглавието ' ' студени дразнители за вкус ' ' е ' 'Josephine 's наслада, ' ', състояща се от три яйца от крема в рамекини - едно короновано с хайвер от севруга, друго с мус от пушена сьомга и парченца пушена сьомга, а една трета с мус от миди, осеян с нарязани на кубчета миди. Всички бяха приятни, въпреки че хайверът ми беше любим.

Друг пример за необузданото въображение на готвача се нарича ханбърски жълтък. Основата на тези две кули е пъдпъдъчи яйца върху сърцата на артишок, гарнирани с добра пушена сьомга, стриди, кайма, миди от омар и хайвер. Те седят в ров от ярък мус с червен пипер с акцент с копър. Тестените изделия са достатъчно щедри, за да бъдат предястия. Най-доброто, което взех, комбинира прясна зелено-бяла паста с орехи от хубаво овъглена сьомга, солени домати, сушени домати, печени червени чушки и бекон на кубчета. Друг победител смеси горски гъби, фуа гра и трюфели в луксозен сос, който излъчваше прекрасна есенна същност.

Повечето от салатите работят добре - едната комбинира камбала (а не рекламираната сьомга), омар и миди върху разнообразни зеленчуци, друга е патешки гърди на скара, фуа гра, зелен фасул и шалот. Изключение правят неприятно сладките пържени зеленчуци. Едно горещо творение, което не бива да пропускате, е тройката хрупкави дълбоко пържени сладкиши, едната пълна с омар и снежен грах, другите с калкан и праз, както и раци и краставици.Тези леки, без мазнини пратки, направени с китайски кожи за кнедли, са подредени в прекрасен сос от шампанско.

Колкото и добра да е храната на моменти, обслужването може да превърне трапезата в Menage a Trois в едно отчайващо преживяване. Необяснимо, на пристигащите клиенти често се казва да чакат в невзрачния лоби бар на хотела, въпреки че трапезарията е наполовина празна, обслужващият екип, който понякога прилича на рутина на Братя Маркс, редовно пуска чинии, нарушава поръчките и забравя кой какво получава . Ако поискате вино по име, без да добавите номера на менюто, празният поглед е обичайният отговор.

Сред приготвянето на морски дарове едно визуално успокояващо ястие съчетава лек и ароматен тембал от миди с лента от спанаков мус в центъра, заобиколен от сочни хапки на скара от омар, калкан и камбала в сос от доматен копър със сладък нюанс. Благословен обрат на сладкишите от морски дарове съчетава три пакета на пара - раково месо, увити в праз, миди в зелеви листа и омар в спанак - в луксозен сос от стриди и хайвер. Темпурата от омар и миди е тестена и почти изгоряла.

Препоръчителна тройка за месо се нарича менаж с бебешки филета, включващи рядко печено агне над домати, наситени с малинов оцет, говеждо месо с къри патладжан и телешко, смесено с диви гъби. Това е вдъхновена тройна игра. Балотина с бебешко пиле беше пълнена с обилно богата маса раци и нарязан на кубчета артишок. Списъкът на триото продължава с успех от около 70 процента.

Десертите са едни от най -вълнуващите предложения: прахове от ягоди, поръсени със захар, с портокал и гранд марние, страхотен асортимент от шоколадови лакомства - интензивен терин, кадифен мус, мус от бял шоколад, шоколадов трюфел и сладолед - като както и три неустоими крем брюла, овкусени с портокал, мента или шоколад.

Menage a Trois е издигнал пашата на по -високо плато. Докато кухнята се доближава до височини на две звезди, екипът на обслужващия ги претегля, което прави една звезда по-подходяща засега.

Сарабет Левин направи своя белег в Upper West Side с малка пекарна, известна със своите хлябове и мъфини, която в крайна сметка породи клон на East Side и накрая, преди девет месеца, стилен пълен ресторант Sarabeth 's Kitchen. Както показва това последно разширение, преходът от кифли към паста от морски дарове не е лесен.

Основната трапезария, изпълнена в успокояващо бежово с малки рамкирани рисунки от детски стихове по стените, е удобна и непринудено елегантна. Малки светлини, скрити зад покритите с плат банкети, изпращат мек блясък към тавана, а меките материи в цялата стая заглушават разговора. Ред маси в секцията за пекарни е малко по -натоварен.

Sarabeth 's Kitchen стои само на неделен обяд. Това и закуската са най-добрите усилия на ресторанта и включват много първокласни печени изделия. Обядът включва някои задоволителни салати и прости пилешки и рибни ястия, докато вечерята в по -голямата си част е тромава и диво неравномерна. Обслужването и при трите е добродушно, но безсистемно и бавно.

Домашните супи са успокояващ начин да започнете обяд или вечеря. Мога да препоръчам или кремообразна доматена супа или супа от жълта тиква с петна от риган. Излишък от сметана направи версията на тиквичките непоносимо богата. На обяд една от най -добрите салати се нарича есенна соната, смес от сушени пилешки гърди върху две зелеви салати - едната червена, другата зелена - жулиен от моркови, розов пипер на зърна и препечени тиквени семки. Гореща зеленчукова салата, от друга страна, беше цветна и свежа, но напълно мека с малко доказателства за обещания сос от портокалово масло.

Сотирани пилешки гърди с горчичен сос и гарнитура от нарязани бадеми е за предпочитане пред топлата пушена пилешка салата, в която месото има мощен и тръпчив вкус, което често е резултат от потапянето на пилето в саламура с вкус на дим, а не пушенето му традиционния начин. Прясно сотиран риба тон се подхранва от меланж от маслини, боб, сушени домати и винегрет от розмарин.

В менюто за вечеря един от най -сложните препарати е най -добрият - хубаво агнешко бутче на скара, оградено от скилидки печен чесън, ядки от харикос и моркови. Когато обаче кухнята напуска познати основи, тя започва да се спъва. Спинини на скара от свинско месо, пълнени със сирене пармезан, моцарела и прошуто, имаха текстурата на уловител, а перфектно печено пиле беше развалено от десертно-сладък сос от мед и пекан. Сред основните ястия от морски дарове скаридите на скара бяха сладки и вкусни в сос от пипер с ром, студена поширана сьомга, от друга страна, беше ледена, неапетитна плоча от меко филе, заобиколена от грейпфрутови части и тънък сос от босилек, който не успя да спаси то.

Пастите също са горе -долу. Ziti в доматен сос с остри ръбове, подсилен с интензивно ароматизирани сушени домати, беше прясна и оживена паста от скариди и омар в сос от чесън и билки.

Бъдете особено внимателни при избора на вина. Бутилките се съхраняват над машината за еспресо и трябваше да върна три бутилки при толкова посещения, защото се сервираха на около 90 градуса.

Не е изненадващо, че десертите са най -последователното ястие. Пайовете и сладкишите са на първо място, особено тиквеният пай с оцветяване на канела и мощният шоколадов мус, увит в геноиз с крем ангел.

Сарабет изскочи от фурната за хляб и в тигана с това последно начинание. Като добър блат с мая, той се нуждае от преработка, преди да втаса.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Атмосфера: Приглушена, изискана трапезария в бежово и дърво с добър контрол на шума. Обслужване: Любителско и бавно. Препоръчителни ястия: Паширани пъдпъдъчи яйца с различни гарнитури, макаронени изделия със сьомга, червени чушки и сушени домати, морска салата, сладкиши от морски дарове, тимбал от миди, трио филета от месо, крем брюле, шоколадов асортимент. Ценови диапазон: Целодневно меню. Студени ястия $ 5,25 до $ 22 паста $ 7,50 до $ 12,50 салати $ 7,25 до $ 14 топли ястия $ 5,50 до $ 19 десерти $ 4,50 до $ 7,50. Кредитни карти: Всички основни карти. Часове: Обяд: 11:30 ч. до 14:45 ч. Вечеря от понеделник до петък: от 17:30 до 11:30 ч. От понеделник до събота. Затворен неделя. Резервации: Предлага се. Sarabeth 's Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, между 80-та и 81-ва улици, 496-6280.

Атмосфера: Стилен и красив ресторант с пекарна отзад трапезария удобна и непринудено елегантна.

Обслужване: Ентусиазиран, но понякога забравителен и възпрепятстван от бавна кухня.

Препоръчителни ястия: доматена супа, есенна соната салата, пилешки гърди с горчица и бадеми, сотирана сьомга, агнешко бутче, скариди на скара, зити с миди и сушени домати, тиквен пай, шоколадова мусова торта.

Ценови диапазон: Предястия за обяд, основни ястия от 6,50 до 9,95 долара, предястия за вечеря от 6,50 до 10,95 долара, основни ястия от 3,50 до 7,50 долара, 13,50 до 20 долара. Кредитни карти: Всички основни карти. Часове: Закуска: 8 AM до 11:30 ч. Брънч от вторник до петък: 9 ч. до 16:00 ч. Обяд в събота и неделя: 11:30 ч. до 15:30 ч. Вторник до петък, чай и сладкиши до 17:00 ч. вечеря: от 6 до 10:30 ч. Вторник до петък, десерти до 11:30 ч., От 18:30 до 23:00 ч. Събота, десерти до полунощ, от 18 до 22 ч. Неделя, десерти до 23:00

Резервации: Препоръчва се за вечеря. ---- Какво означават звездите: (Няма) Лошо до задоволително*Добро ** Много добро *** Отлично **** Изключително Тези оценки отразяват реакцията на рецензента предимно към храната, като се вземат предвид атмосферата и обслужването. Цените и менютата подлежат на промяна.


РЕСТОРАНТИ

По някакъв начин Menage a Trois изглежда дежавю - ако извините le francais - което ще рече, че този най -съвременен френски ресторант произвежда множество високо стилизирани ястия, които се връщат към деликатните дни на кухнята на нувели. Антъни Уоръл-Томпсън, собственик на готвач с реактивни двигатели, който ръководи това и сестрински заведения в Лондон, Бомбай, Стокхолм и Мелбърн, е интелигентен и самоуверен човек. Докато изваяната му презентация на храната се вписва в по -ранните дни, рецептите му са насочени към бъдещето и в по -голямата си част солидно обосновани.

Най-добре дошла характеристика на Menage a Trois е, че той елиминира традиционното хранене с три ястия и кани вечерящите на ' 'грас. ' ' Тъй като повечето порции попадат между традиционното предястие и размера на предястието, човек може да сглоби храна по какъвто и да е начин. Нещо повече, ако сте в настроение само за едно ястие или само за десерт, мениджърът няма да завърти очи в раздразнение.

Трапезарията е издълбана от бивше кафене в хотел Lexington. Извършва се в успокояващо бежово с дървени облицовки, удобни банкети и добре раздалечени маси. Менюто с осем страници е обезсърчаващо по размер. Под заглавието ' ' студени дразнители за вкус ' ' е ' 'Josephine 's наслада, ' ', състояща се от три яйца от крема в рамекини - едно короновано с хайвер от севруга, друго с мус от пушена сьомга и парченца пушена сьомга, а една трета с мус от миди, осеян с нарязани на кубчета миди. Всички бяха приятни, въпреки че хайверът ми беше любим.

Друг пример за необузданото въображение на готвача се нарича ханбърски жълтък. Основата на тези две кули е пъдпъдъчи яйца върху сърцата на артишок, гарнирани с добра пушена сьомга, стриди, кайма, миди от омар и хайвер. Те седят в ров от ярък мус с червен пипер с акцент с копър. Тестените изделия са достатъчно щедри, за да бъдат предястия. Най-доброто, което взех, комбинира прясна зелено-бяла паста с орехи от хубаво овъглена сьомга, солени домати, сушени домати, печени червени чушки и бекон на кубчета. Друг победител смеси горски гъби, фуа гра и трюфели в луксозен сос, който излъчваше прекрасна есенна същност.

Повечето от салатите работят добре - едната комбинира камбала (а не рекламираната сьомга), омар и миди върху разнообразни зеленчуци, друга е патешки гърди на скара, фуа гра, зелен фасул и шалот. Изключение правят неприятно сладките пържени зеленчуци. Едно горещо творение, което не бива да пропускате, е тройката хрупкави дълбоко пържени сладкиши, едната пълна с омар и снежен грах, другите с калкан и праз, както и раци и краставици. Тези леки, без мазнини пратки, направени с китайски кожи за кнедли, са подредени в прекрасен сос от шампанско.

Колкото и добра да е храната на моменти, обслужването може да превърне трапезата в Menage a Trois в едно отчайващо преживяване. Необяснимо, на пристигащите клиенти често се казва да чакат в невзрачния лоби бар на хотела, въпреки че трапезарията е наполовина празна, обслужващият екип, който понякога прилича на рутина на Братя Маркс, редовно пуска чинии, нарушава поръчките и забравя кой какво получава . Ако поискате вино по име, без да добавите номера на менюто, празният поглед е обичайният отговор.

Сред приготвянето на морски дарове едно визуално успокояващо ястие съчетава лек и ароматен тембал от миди с лента от спанаков мус в центъра, заобиколен от сочни хапки на скара от омар, калкан и камбала в сос от доматен копър със сладък нюанс. Благословен обрат на сладкишите от морски дарове съчетава три пакета на пара - раково месо, увити в праз, миди в зелеви листа и омар в спанак - в луксозен сос от стриди и хайвер. Темпурата от омар и миди е тестена и почти изгоряла.

Препоръчителна тройка за месо се нарича менаж с бебешки филета, включващи рядко печено агне над домати, наситени с малинов оцет, говеждо месо с къри патладжан и телешко, смесено с диви гъби. Това е вдъхновена тройна игра. Балотина с бебешко пиле беше пълнена с обилно богата маса раци и нарязан на кубчета артишок. Списъкът на триото продължава с успех от около 70 процента.

Десертите са едни от най -вълнуващите предложения: прахове от ягоди, поръсени със захар, с портокал и гранд марние, страхотен асортимент от шоколадови лакомства - интензивен терин, кадифен мус, мус от бял шоколад, шоколадов трюфел и сладолед - като както и три неустоими крем брюла, овкусени с портокал, мента или шоколад.

Menage a Trois е издигнал пашата на по -високо плато. Докато кухнята се доближава до височини на две звезди, екипът на обслужващия ги претегля, което прави една звезда по-подходяща засега.

Сарабет Левин направи своя белег в Upper West Side с малка пекарна, известна със своите хлябове и мъфини, която в крайна сметка породи клон на East Side и накрая, преди девет месеца, стилен пълен ресторант Sarabeth 's Kitchen. Както показва това последно разширение, преходът от кифли към паста от морски дарове не е лесен.

Основната трапезария, изпълнена в успокояващо бежово с малки рамкирани рисунки от детски стихове по стените, е удобна и непринудено елегантна. Малки светлини, скрити зад покритите с плат банкети, изпращат мек блясък към тавана, а меките материи в цялата стая заглушават разговора. Ред маси в секцията за пекарни е малко по -натоварен.

Sarabeth 's Kitchen стои само на неделен обяд. Това и закуската са най-добрите усилия на ресторанта и включват много първокласни печени изделия. Обядът включва някои задоволителни салати и прости пилешки и рибни ястия, докато вечерята в по -голямата си част е тромава и диво неравномерна. Обслужването и при трите е добродушно, но безсистемно и бавно.

Домашните супи са успокояващ начин да започнете обяд или вечеря. Мога да препоръчам или кремообразна доматена супа или супа от жълта тиква с петна от риган. Излишък от сметана направи версията на тиквичките непоносимо богата. На обяд една от най -добрите салати се нарича есенна соната, смес от сушени пилешки гърди върху две зелеви салати - едната червена, другата зелена - жулиен от моркови, розов пипер на зърна и препечени тиквени семки. Гореща зеленчукова салата, от друга страна, беше цветна и свежа, но напълно мека с малко доказателства за обещания сос от портокалово масло.

Сотирани пилешки гърди с горчичен сос и гарнитура от нарязани бадеми е за предпочитане пред топлата пушена пилешка салата, в която месото има мощен и тръпчив вкус, което често е резултат от потапянето на пилето в саламура с вкус на дим, а не пушенето му традиционния начин. Прясно сотиран риба тон се подхранва от меланж от маслини, боб, сушени домати и винегрет от розмарин.

В менюто за вечеря един от най -сложните препарати е най -добрият - хубаво агнешко бутче на скара, оградено от скилидки печен чесън, ядки от харикос и моркови. Когато обаче кухнята напуска познати основи, тя започва да се спъва. Спинини на скара от свинско месо, пълнени със сирене пармезан, моцарела и прошуто, имаха текстурата на уловител, а перфектно печено пиле беше развалено от десертно-сладък сос от мед и пекан. Сред основните ястия от морски дарове скаридите на скара бяха сладки и вкусни в сос от пипер с ром, студена поширана сьомга, от друга страна, беше ледена, неапетитна плоча от меко филе, заобиколена от грейпфрутови части и тънък сос от босилек, който не успя да спаси то.

Пастите също са горе -долу. Ziti в доматен сос с остри ръбове, подсилен с интензивно ароматизирани сушени домати, беше прясна и оживена паста от скариди и омар в сос от чесън и билки.

Бъдете особено внимателни при избора на вина. Бутилките се съхраняват над машината за еспресо и трябваше да върна три бутилки при толкова посещения, защото се сервираха на около 90 градуса.

Не е изненадващо, че десертите са най -последователното ястие. Пайовете и сладкишите са на първо място, особено тиквеният пай с оцветяване на канела и мощният шоколадов мус, увит в геноиз с крем ангел.

Сарабет изскочи от фурната за хляб и в тигана с това последно начинание. Като добър блат с мая, той се нуждае от преработка, преди да втаса.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Атмосфера: Приглушена, изискана трапезария в бежово и дърво с добър контрол на шума. Обслужване: Любителско и бавно. Препоръчителни ястия: Паширани пъдпъдъчи яйца с различни гарнитури, макаронени изделия със сьомга, червени чушки и сушени домати, морска салата, сладкиши от морски дарове, тимбал от миди, трио филета от месо, крем брюле, шоколадов асортимент. Ценови диапазон: Целодневно меню. Студени ястия $ 5,25 до $ 22 паста $ 7,50 до $ 12,50 салати $ 7,25 до $ 14 топли ястия $ 5,50 до $ 19 десерти $ 4,50 до $ 7,50. Кредитни карти: Всички основни карти. Часове: Обяд: 11:30 ч. до 14:45 ч. Вечеря от понеделник до петък: от 17:30 до 11:30 ч. От понеделник до събота. Затворен неделя. Резервации: Предлага се. Sarabeth 's Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, между 80-та и 81-ва улици, 496-6280.

Атмосфера: Стилен и красив ресторант с пекарна отзад трапезария удобна и непринудено елегантна.

Обслужване: Ентусиазиран, но понякога забравителен и възпрепятстван от бавна кухня.

Препоръчителни ястия: доматена супа, есенна соната салата, пилешки гърди с горчица и бадеми, сотирана сьомга, агнешко бутче, скариди на скара, зити с миди и сушени домати, тиквен пай, шоколадова мусова торта.

Ценови диапазон: Предястия за обяд, основни ястия от 6,50 до 9,95 долара, предястия за вечеря от 6,50 до 10,95 долара, основни ястия от 3,50 до 7,50 долара, 13,50 до 20 долара. Кредитни карти: Всички основни карти. Часове: Закуска: 8 AM до 11:30 ч. Брънч от вторник до петък: 9 ч. до 16:00 ч. Обяд в събота и неделя: 11:30 ч. до 15:30 ч. Вторник до петък, чай и сладкиши до 17:00 ч. вечеря: от 6 до 10:30 ч. Вторник до петък, десерти до 11:30 ч., От 18:30 до 23:00 ч. Събота, десерти до полунощ, от 18 до 22 ч. Неделя, десерти до 23:00

Резервации: Препоръчва се за вечеря. ---- Какво означават звездите: (Няма) Лошо до задоволително*Добро ** Много добро *** Отлично **** Изключително Тези оценки отразяват реакцията на рецензента предимно към храната, като се вземат предвид атмосферата и обслужването. Цените и менютата подлежат на промяна.


РЕСТОРАНТИ

По някакъв начин Menage a Trois изглежда дежавю - ако извините le francais - което ще рече, че този най -съвременен френски ресторант произвежда множество високо стилизирани ястия, които се връщат към деликатните дни на кухнята на нувели. Антъни Уоръл-Томпсън, собственик на готвач с реактивни двигатели, който ръководи това и сестрински заведения в Лондон, Бомбай, Стокхолм и Мелбърн, е интелигентен и самоуверен човек. Докато изваяната му презентация на храната се вписва в по -ранните дни, рецептите му са насочени към бъдещето и в по -голямата си част солидно обосновани.

Най-добре дошла характеристика на Menage a Trois е, че той елиминира традиционното хранене с три ястия и кани вечерящите на ' 'грас. ' ' Тъй като повечето порции попадат между традиционното предястие и размера на предястието, човек може да сглоби храна по какъвто и да е начин. Нещо повече, ако сте в настроение само за едно ястие или само за десерт, мениджърът няма да завърти очи в раздразнение.

Трапезарията е издълбана от бивше кафене в хотел Lexington. Извършва се в успокояващо бежово с дървени облицовки, удобни банкети и добре раздалечени маси. Менюто с осем страници е обезсърчаващо по размер.Под заглавието ' ' студени дразнещи вкусове ' ' е ' 'Josephine 's наслада, ' ', състояща се от три яйца с крема в рамекини - едно короновано с хайвер от севруга, друго с мус от пушена сьомга и парченца пушена сьомга, а една трета с мус от миди, осеян с нарязани на кубчета миди. Всички бяха приятни, въпреки че хайверът ми беше любим.

Друг пример за необузданото въображение на готвача се нарича Hanbury жълтък. Основата на тези две кули е пъдпъдъчи яйца върху сърцата на артишок, гарнирани с хубава пушена сьомга, стриди, кайма, миди от омар и хайвер. Те седят в ров от ярък мус с червен пипер с акцент с копър. Тестените изделия са достатъчно щедри, за да бъдат предястия. Най-доброто, което взех, комбинира прясна зелено-бяла паста с орехи от хубаво овъглена сьомга, солени домати, сушени домати, печени червени чушки и бекон на кубчета. Друг победител смеси горски гъби, фуа гра и трюфели в луксозен сос, който излъчваше прекрасна есенна същност.

Повечето от салатите работят добре - едната комбинира камбала (а не рекламираната сьомга), омар и миди върху разнообразни зеленчуци, друга е патешки гърди на скара, фуа гра, зелен фасул и шалот. Изключение правят неприятно сладките пържени зеленчуци. Едно горещо творение, което не бива да пропускате, е тройката хрупкави дълбоко пържени сладкиши, едната пълна с омар и снежен грах, другите с калкан и праз, както и раци и краставици. Тези леки, без мазнини пратки, направени с китайски кожи за кнедли, са подредени в прекрасен сос от шампанско.

Колкото и добра да е храната на моменти, обслужването може да превърне трапезата в Menage a Trois в едно отчайващо преживяване. Необяснимо, на пристигащите клиенти често се казва да чакат в невзрачния лоби бар на хотела, въпреки че трапезарията е наполовина празна, обслужващият екип, който понякога прилича на рутина на Братя Маркс, редовно пуска чинии, нарушава поръчките и забравя кой получава какво . Ако поискате вино по име, без да добавите номера на менюто, празният поглед е обичайният отговор.

Сред приготвянето на морски дарове едно визуално успокояващо ястие съчетава лек и ароматен тембал от миди с лента от спаначен мус в центъра, заобиколен от сочни запечени хапки от омар, калкан и камбала в сос от домати и копър със сладък нюанс. Благословен обрат на сладкишите от морски дарове съчетава три пакета на пара - раково месо, увити в праз, миди в зелеви листа и омар в спанак - в луксозен сос от стриди и хайвер. Темпурата от омар и миди е тестена и почти изгоряла.

Препоръчителна тройка за месо се нарича менаж с бебешки филета, включващи рядко печено агне над домати, наситени с малинов оцет, говеждо месо с къри патладжан и телешко, смесено с диви гъби. Това е вдъхновена тройна игра. Балотина с бебешко пиле беше пълнена с обилно богата маса раци и нарязан на кубчета артишок. Списъкът на триото продължава с успех от около 70 процента.

Десертите са едни от най -вълнуващите предложения: прахове от ягоди, поръсени със захар, с портокал и сос Grand Marnier, страхотен асортимент от шоколадови лакомства - интензивен терин, кадифен мус, мус от бял шоколад, шоколадов трюфел и сладолед - като както и три неустоими крем брюла, овкусени с портокал, мента или шоколад.

Menage a Trois е издигнал пашата на по -високо плато. Докато кухнята се доближава до височини на две звезди, екипът на обслужващия ги претегля, което прави една звезда по-подходяща засега.

Сарабет Левин направи своя белег в Upper West Side с малка пекарна, известна със своите хлябове и мъфини, която в крайна сметка породи клон на East Side и накрая, преди девет месеца, стилен пълен ресторант Sarabeth 's Kitchen. Както показва това последно разширение, преходът от кифли към паста от морски дарове не е лесен.

Основната трапезария, изпълнена в успокояващо бежово с малки рамкирани рисунки от детски стихове по стените, е удобна и непринудено елегантна. Малки светлини, скрити зад покритите с плат банкети, изпращат мек блясък към тавана, а меките материи в цялата стая заглушават разговора. Ред маси в секцията за пекарни е малко по -натоварен.

Sarabeth 's Kitchen стои само на неделен обяд. Това и закуската са най-добрите усилия на ресторанта и включват много първокласни печени изделия. Обядът включва някои задоволителни салати и прости пилешки и рибни ястия, докато вечерята в по -голямата си част е тромава и диво неравномерна. Обслужването и при трите е добродушно, но безсистемно и бавно.

Домашните супи са успокояващ начин да започнете обяд или вечеря. Мога да препоръчам или кремообразна доматена супа или супа от жълта тиква с петна от риган. Излишък от сметана направи версията на тиквичките непоносимо богата. На обяд една от най -добрите салати се нарича есенна соната, смес от сушени пилешки гърди върху две зелеви салати - едната червена, другата зелена - жулиен от моркови, розов пипер на зърна и препечени тиквени семки. Гореща зеленчукова салата, от друга страна, беше цветна и свежа, но напълно мека с малко доказателства за обещания сос от портокалово масло.

Сотирани пилешки гърди с горчичен сос и гарнитура от нарязани бадеми е за предпочитане пред топлата пушена пилешка салата, в която месото има мощен и тръпчив вкус, което често е резултат от потапянето на пилето в саламура с вкус на дим, а не пушенето му традиционния начин. Прясно сотиран риба тон се подхранва от меланж от маслини, боб, сушени домати и винегрет от розмарин.

В менюто за вечеря един от най -сложните препарати е най -добрият - хубаво агнешко бутче на скара, оградено от скилидки печен чесън, ядки от харикос и моркови. Когато обаче кухнята напуска познати основи, тя започва да се спъва. Спинини на скара от свинско месо, пълнени със сирене пармезан, моцарела и прошуто, имаха текстурата на уловител, а перфектно печено пиле беше развалено от десертно-сладък сос от мед и пекан. Сред основните ястия с морски дарове, скаридите на скара бяха сладки и вкусни в сос от пипер с ром, студена поширана сьомга, от друга страна, беше ледена, неапетитна плоча от меко филе, заобиколена от части от грейпфрут и тънък сос от босилек, който не успя да спаси то.

Пастите също са горе -долу. Ziti в доматен сос с остри ръбове, подсилен с интензивно ароматизирани сушени домати, беше прясна и оживена паста от скариди и омар в сос от чесън и билки.

Бъдете особено внимателни при избора на вина. Бутилките се съхраняват над машината за еспресо и трябваше да върна три бутилки при толкова посещения, защото се сервираха на около 90 градуса.

Не е изненадващо, че десертите са най -последователното ястие. Пайовете и сладкишите са на първо място, особено тиквеният пай с оцветяване на канела и мощният шоколадов мус, увит в геноиз с крем ангел.

Сарабет изскочи от фурната за хляб и в тигана с това последно начинание. Като добър блат с мая, той се нуждае от преработка, преди да втаса.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Атмосфера: Приглушена, изискана трапезария в бежово и дърво с добър контрол на шума. Обслужване: Любителско и бавно. Препоръчителни ястия: Паширани пъдпъдъчи яйца с различни гарнитури, макаронени изделия със сьомга, червени чушки и сушени домати, морски дарове, сладкиши от морски дарове, тимбал от миди, трио филета от месо, крем брюле, шоколадов асортимент. Ценови диапазон: Целодневно меню. Студени ястия $ 5,25 до $ 22 паста $ 7,50 до $ 12,50 салати $ 7,25 до $ 14 топли ястия $ 5,50 до $ 19 десерти $ 4,50 до $ 7,50. Кредитни карти: Всички основни карти. Часове: Обяд: 11:30 ч. до 14:45 ч. Вечеря от понеделник до петък: от 17:30 до 11:30 ч. От понеделник до събота. Затворен неделя. Резервации: Предлага се. Sarabeth 's Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, между 80-та и 81-ва улица, 496-6280.

Атмосфера: Стилен и красив ресторант с пекарна отзад трапезария удобна и непринудено елегантна.

Обслужване: Ентусиазиран, но понякога забравителен и възпрепятстван от бавна кухня.

Препоръчителни ястия: доматена супа, есенна соната салата, пилешки гърди с горчица и бадеми, сотирана сьомга, агнешко бутче, скариди на скара, зити с миди и сушени домати, тиквен пай, шоколадова мусова торта.

Ценови диапазон: Предястия за обяд, основни ястия от 6,50 до 9,95 долара, предястия за вечеря от 6,50 до 10,95 долара, основни ястия от 3,50 до 7,50 долара, 13,50 до 20 долара. Кредитни карти: Всички основни карти. Часове: Закуска: 8 AM до 11:30 ч. Брънч от вторник до петък: 9 ч. до 16:00 ч. Обяд в събота и неделя: 11:30 ч. до 15:30 ч. Вторник до петък, чай и сладкиши до 17:00 ч. вечеря: от 6 до 10:30 ч. Вторник до петък, десерти до 11:30 ч., От 18:30 до 23:00 ч. Събота, десерти до полунощ, от 18 до 22 ч. Неделя, десерти до 23:00

Резервации: Препоръчва се за вечеря. ---- Какво означават звездите: (Няма) Лошо до задоволително*Добро ** Много добро *** Отлично **** Изключително Тези оценки отразяват реакцията на рецензента предимно към храната, като се вземат предвид атмосферата и обслужването. Цените и менютата подлежат на промяна.


Гледай видеото: Кафе и рестораны в Нью Йорке: еда в Америке, цены. Таймс Сквер 2021 (Може 2022).