Други

Свински език с бульон и маслини

Свински език с бульон и маслини


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Обикновено обичам постно месо, поради което особено ценя рецептите, базирани на свински или телешки език. Това е нежно, влакнесто месо, което се топи в устата ви.
Винаги сварявам езика в тенджерата под налягане и се опитвам да не го подправям прекалено много. Останалият бульон се охлажда напълно и се поставя в бутилката във фризера. Най -добре е, когато правя супи или сосове.

3 парчета свински език

2 бр дафинови листа

5-6 бр зърна черен пипер

1 парче лук

10 см праз

1 малък морков

50 г масло

1 консервиране на кубчета домати

500 мл бульон

1 чаена лъжичка царевично нишесте

100 г нарязани черни маслини

1 чаена лъжичка кафява захар сол / черен пипер

Порции: 5

Време за подготовка: по -малко от 60 минути

ПРИГОТВЯНЕ НА РЕЦЕПТИ Свинско с бульон и маслини:

Когато купувате език, говеждо или свинско, то ще бъде доста замърсено, затова препоръчвам да го измиете добре в студена вода, за да отстраните кръвта от него. Можете дори да го оставите да престои в много студена вода за 10 минути. Правя същото.

След като го измих добре, го слагам да се вари в тенджерата под налягане заедно с дафинов лист, сол и черен пипер.

След като заври, го почистих от „кожата“ и го нарязах на не много дебели филийки.

Нарязах лука и жулиен праз и небрежно нарязах моркова. Запържих ги на малко масло, след което добавих филийките месо. Покрих тигана с капак и го оставих на слаб огън за около 2-3 минути.


След като задуших малко месото, добавих дафинов лист, сол, черен пипер и домати на кубчета. Сложих отново капака и след 5 минути добавих бульона заедно с маслините. В края поръсих нишестето и една чаена лъжичка кафява захар, за да намаля киселинността на доматите. Оставям да ври 2-3 минути, като бъркам непрекъснато.

Нямах търпение да загрея мек ъгъл хляб. :) Много харесвам този ароматен сос.

Добър апетит!


Език с бульон и маслинов сос

Измийте езика с малко вода, обръснете се с нож и извадете гърлото, поставете в тенджера със студена вода и оставете да заври на тих огън.

След като се вземе пяната, добавете лука, зеленчуците, бахара, дафиновия лист и солта. Оставете да къкри, покрит с капак, на тих огън за три часа или час в тенджера под налягане.

Извадете от водата, поставете върху дървено дъно и почистете с нож, като дърпате кожата от върха до корена на езика.


Нарежете на филийки, поставете върху чиния за сервиране и залейте със сос от хрян, горчица или бульон.

продължаваме с основната рецепта.

Първо сварете езика в подсолена вода. Обелете и нарежете на малки кубчета. Разбъркайте малко в маслото.


След това сложете 2 супени лъжици бульон. Меся се.


Това е малко по -объркващо. Добавете вода. Добавете сол.


Оставете езика да заври. Добавете маслини, черен пипер, чесън и други подправки.


Домашно приготвени

Рядко правя език с маслини. Този път беше по молба на съпруга ми, който видя гърне със свински езици, докато пазарувах. Сложих и няколко черни маслини в кошницата и на следващия ден започнах работа.

Сварете езика в тенджера с вода, докато месото омекне. Изцедете водата от нея и я оставете да изстине, след което я почистете добре от кожата отгоре и я нарежете на не много дебели филийки.

Лукът се нарязва на ситно и се слага в малко зехтин.

Когато стане стъклен, го гасим с малко бульон, тоест доматен сок за тези, които не разбират какво казвам тук и с малко вода. Добавете нарязан език, добра шепа черни маслини, дафинови листа, сол и черен пипер.


1 кг свинско месо
4 супени лъжици зехтин
сол
пипер
гореща и сладка червен пипер
мащерка
розмарин
4 скилидки чесън
4 люти чушки
супена лъжица бульон

Етап 1:
Вземете месото и нарежете дебели филийки. Подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 2:
В купа смесете 2 супени лъжици олио с бульона, счукан чесън, ситно нарязани люти чушки, сол, черен пипер, червен пипер, мащерка и розмарин. Разтрийте добре тази смес, докато се получи хомогенна паста.
Стъпка 3:
С този състав намажете всяка филия месо от двете страни.
Стъпка 4:
Вземете тава и я намажете с малко зехтин. Добавете 100 мл вода и парчета месо в тигана. Сложете всичко във фурната, докато месото покафенее (около 45-60 минути).

Полезен съвет:

Добре е да изберете парче месо с мазнина. Пържолата ще има по -добър вкус. Ако не обичате много пикантна храна, оставете цялото парче месо и го намажете с цялата повърхност.

Времето за приготвяне на пържола варира в зависимост от температурата на фурната. Добре е да се загрее за 10 минути, преди да поставите тавата.

Тази рецепта за печете свинското в тигана приготвени по унгарска рецепта, това наистина е експлозия от вкус и аромати. Пригответе това ястие сега и ще имате уникална комбинация от вкусове!


За студения свински език с лук и маслини измиваме езиците много добре с по -груба шайба. Оставяме ги да кървят за около половин час в студена вода. Слагаме ги да се варят в купа със солена вода. Не е нужно да ги варим постоянно, защото те ще се сварят в храната. Трябва само да можем да почистим бялата кожа. След като заврят няколко пъти, ги поставяме да се охладят, след което винаги започваме да ги почистваме от върха на езика до основата. Използваме остър нож с тънко острие.
след това нарязваме езиците на филийки с дължина около 1,5 cm. дебелина.
Докато езикът заври, ще почистваме лука, като внимаваме да извадим първия бял лист изпод кафявия. Този лист остава трудно сварен и ще се почувства неприятен в храната. Нарежете лучната риба и я омесете добре с ръце, за да омекне малко и да разхлабите всички филийки.
Тъй като никога не пържа лук, го поставям в тиган с дебело дъно и върху чиниите, в цялото количество олио и с две чаши сок, прецеден от купата, в която сварих езика си. Внимавам да не слагам прекалено много масло или вода, защото студената храна трябва да е много ниска, а излишната вода принуждава храната да се вари дълго време, за да намалее до необходимата консистенция.

След като лукът омекне малко, добавям свинския език и маслините, оставям да заври заедно, докато лукът омекне добре. Разтворете бульона във вино, нарязайте лимона на тънки филийки и ги добавете към храната. Едва след като е почти ниска, коригирам солта, като се има предвид, че маслините също оставят сол в храната. Печете около половин час. Студената храна се консумира при стайна температура с хляб. Езикът, който е нежно месо, което заедно с лук, маслини и подправки има божествен вкус, не се топи и не може да се яде неотоплен.

Студен свински език с лук и маслини се консумира при стайна температура.


Как да готвя свински език

Просто гответе в тенджера с подправки или старата руска традиция, с лук, билки и дафинови листа - става много мека, сочна и ароматна, и пада със сос от хрян и оцет, превръщайки се в изискана закуска.

Важно е свинското месо да се готви правилно. Те трябва да се накиснат в студена вода за около два часа, а след това да се „изтезават“ под капака и половин до три часа на слаб огън. В бульона добавете подправките и добавете сол за готово месо, от което се отстранява кората. За да го премахнете веднага след като готвенето е още горещо, езикът трябва да се накисне в студена вода - самият филм ще се отклони.

Сварете може да бъде нормален тиган на газ, но ако искате да ускорите процеса - използвайте мултиварка или тенджера под налягане и фурна е подходяща за печене.


Телешки език с маслини

Телешки език с маслини от: телешки език, черни маслини, олио, лук, чушки, домати, бульон, сол и черен пипер.

Състав:

  • 800 г телешки език
  • 300 г черни маслини
  • 100 мл масло
  • 3 глави лук
  • 2 чушки
  • 4 домата
  • 1 супена лъжица бульон
  • сол
  • пипер

Начин на приготвяне:

Опарете езика, почистете го от бялата кожа и го сварете за 1 час. След това го нарежете на филийки с дебелина около 2 см. Лукът и чушката се нарязват на ситно, след което се запържват в олио. След 6-7 минути добавете доматеното пюре и попарените домати, обелени и пасирани.

Варете 5 минути и поставете резените език и маслините във формирания сос и прецедете през сито. Добавете 300 мл супа, в която е сварил езика, подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри още 20 минути.


Ако ви харесва, споделете го с приятелите си!





Състав:

6 свински езика
вегета, на вкус

За соса:
1 голям лук
1 голям морков
5 скилидки чесън
200 г маслини
Сол, черен пипер и вегета, на вкус
3 супени лъжици брашно
3 супени лъжици захар
6 супени лъжици връх маргарин Rama
1 кутия домати в доматен сос
2 дафинови листа

За Великден:
1 пакетче паста
Сол

Начин на приготвяне:
В тенджера предварително сложете вода с вегета и измити свински езици. Оставяме ги да врят около 3 часа, след което ги почистваме от кожата и ги нарязваме на филийки, за да ги добавим към соса.




Обелете лука и го нарежете на малки парченца.

Почистваме моркова, измиваме го и го слагаме на едрото ренде.

Почистваме скилидките чесън и ги слагаме на ситното ренде.

В дълбок тиган сложете 3 супени лъжици маргарин Рама. Добавете лука и моркова и ги оставете да се варят 10-15 минути.



След като се втвърдят, добавете 600 мл вода и подправете с вегета и оставете да заври, докато морковите омекнат & # 8211 ако е необходимо, можем да добавим още вода по време на готвене.

В друг дълбок тиган сложете 3 супени лъжици маргарин, добавете брашното и оставете да покафенее малко, сложете върху консервираните домати в доматен сос, добавете 1 л вода и разбъркайте с пасатор, докато получите сос.



Изсипваме получения сос в другия тиган върху лука и втвърдения и сварен морков. Добавете захарта, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте отново с пасатора, докато морковите и лукът добре преминат. След това добавете 2 дафинови листа, чесън и маслини, предварително нарязан на филийки език и оставете всичко да ври 10 минути.



До този езиков сос с маслини - който можем да сервираме както горещ, така и студен & # 8211 можем да приготвим и част от пастата. В тенджера сложете подсолена вода, сложете тигана на огъня и когато започне да кипи добавете пакетче паста. Сваряваме, както ни харесва, повече или по -малко, в зависимост от това как харесваме паста, алденте или добре сварени. След като заври, поставете пастата в цедка и я поставете под струя студена вода. Можем да ги добавим директно към соса на езика с маслини или просто да ги сервираме заедно.






Свинско филе & # 8211 вкусно ястие със специални аромати

На Великденската трапеза всяка домакиня трябва да сложи традиционния кюфте. Тези, които не обичат агнешкото, могат да го заменят със свинско. Те ще получат много вкусно кълбо с перфектна текстура. Това ястие се приготвя лесно, така че не е нужно да прекарвате твърде много време в кухнята.

Имате нужда от:

  • 1 кг свински черен дроб, 700 г свински сърца
  • 400 г месо с малко мазнина, 200 г месо, 2 връзки копър
  • 6 яйца, 800 гр лук, 4 супени лъжици олио, 10 гр подправки
  • супена лъжица смлян пипер, 30 г сол, 1/4 чаена лъжичка мащерка
  • 60 г галета, 2 листа зелен лук, 14 пъдпъдъчи яйца

Начин на приготвяне:

Ще сварим в тенджера черния дроб, сърцето и месото. От момента, в който започнат да кипят, ги оставяме на огъня за около половин час. Пенем се от време на време. В тиган с горещо масло загрейте лука до златисто.

Както вареното, така и суровото месо се прекарват през месомелачка с помощта на сито с отвори 4,5 мм. Сложете лука през месомелачката, след това добавете подправките за черния дроб, сушената мащерка, солта и черния пипер. Разбъркайте добре, докато всички съставки се комбинират.

Нарежете копъра и зеления лук и ги добавете към сместа от месо и лук. Добавяме и 5 сурови яйца и галета. Полученият състав е достатъчен за две подложки.

Поставяме половината от състава в две форми за кекс, застлани с хартия за печене. Добавете 7 варени пъдпъдъчи яйца, след което покрийте с останалия състав. След това намажете с разбито яйце и поръсете с нарязан копър.

Поставете тавите във фурната на 180 градуса за около 45 минути. Когато е готово, извадете от фурната, но оставете да се охлади в тавата. На следващия ден може да се реже и сервира. Добър апетит!


Начин на приготвяне

Нарежете лука на ситно и гответе в малко сгорещено олио, след което добавете нарязания морков, сол, черен пипер и чаена лъжичка Maggi, залейте с вода и оставете да къкри за около 10 минути.
Когато водата падне, добавете маслините и добавете вода, колкото да покрие два пръста. Оставете да ври около 20 минути.

За да приготвите соса, добавете 2 супени лъжици бульон и няколко дафинови листа към храната. След това сложете чаена лъжичка брашно в чаша топла вода и разбъркайте добре. Поставяме го през цедките над храната, за да избегнем неразтвореното брашно. Добавете 2 резенчета лимон, оставете за 2 минути, след което ги извадете, за да не направите храната прекалено кисела.


Видео: Свински крачета, задушени в ароматен бульон (Може 2022).