Други

Тарта с урда и сирене


Не очаквах да е толкова добра!

  • 500 г урда
  • 300 г сирене с духало
  • 5 яйца
  • 3 супени лъжици заквасена сметана
  • 3 супени лъжици брашно
  • 1 връзка копър
  • сусам

Порции: -

Време за подготовка: по -малко от 90 минути

ПРИГОТВЯНЕ НА РЕЦЕПТИ Тарт със сирене от урда и духало:

Смесете добре сиренето с мех с урдата.

Добавете заквасена сметана, яйца и ситно нарязан копър и разбъркайте добре.

Намажете форма с масло и я подредете с грис.

Изсипете състава във формата и поръсете сусам отгоре.

Поставете в предварително загрятата фурна за един час, докато хубаво покафенее.

Оставете да се охлади във формата.

Извадете от тавата и порцията.

Може да се сервира със заквасена сметана.

Добър апетит!


Банички и праз сирене с праз

Търсих, не го намерих, не мисля, че съм бил в района. Разбира се, че може да се направи с всякакви пай листове, които имате, аз ги направих с бутер тесто (на някои места пиша фолио, не обръщайте внимание).

Нуждаем се, разбира се, от фолио (купих Бела), праз и сирене с мех. Колкото по -добре, толкова по -добри ще бъдат пайовете, това беше страхотно (късмет, че много продават сирене, за да купуват пълнени с елова кора).


Накиснете праза добре в много малко олио (сиренето е мазно).


Докато празът е горещ, добавете сиренето, за да се разбърка добре, направете го като паста, сиренето се разтопява малко.


Можете да пълните пайовете по класическия метод или по -бързо и с повече пълнеж по следния начин:


Разбийте яйце с малко кисело мляко и черен пипер.


Намажете гигапате, което е запечатано с вилица, поръсете каквото искате (сложих толкова много, че харесвам пайове, маково семе, кимион, сусам, знам какво друго) и лесно отглеждайте с форма на нож, който ще искате да нарежете пайовете.


Изпечен и готов за нарязване на гигапата. По -лесно се реже, ако е изстинало малко, особено ако има много пълнеж.


Секциите ми са горещи (89898989).



Моето мнение: комбинацията от праз, мех, листа, е изключителна. Рецептата е по -стара, повтарям, можете да я направите с други листа и с друго мазно и солено сирене. Спомням си, че майка ми беше у дома, когато го направих и само тя не ме послуша, защото не й остана парче. И да, добре е и студено и топло и особено с ракия на Ан


Урок по вкус: 11 вида сирена, които трябва да опитате веднъж в живота

Сирената са съществена част от диетата на хората по целия свят. Разнообразни, непостоянни и вкусни, те могат да играят ролята на отлично предястие, а също така могат да заемат мястото на лека закуска, която можете да сервирате след вечеря.

Получава се чрез коагулиране на млякото от крава, овце, кози, як или биволско, сиренето носи значителен прием на калций и мазнини, необходими за правилното функциониране на организма. Въпреки че през повечето време се прави с помощта на съсирек, открит в стомасите на телетата, има и някои видове сирена, получени чрез добавяне на оцет, лимон или цинара, тревисто растение от средиземноморски произход.

За допълнителен вкус към сирената се добавят бактерии, растения или подправки, а различните сортове на пазара са резултат от комбинацията от такива едноклетъчни организми от растителен характер или плесени, както и от различни методи на преработка.

Класификация на сирената

Сирената могат да бъдат класифицирани според млякото, използвано за получаването им, тяхната консистенция, производствения процес, съдържанието на мазнини и употребата им в кухнята.

  • В зависимост от използваното мляко, имаме сирене от краве мляко (Моцарела, Пармезан, Проволоне, Маскарпоне, Бри, Лираммер, Гауда), сирене от овче мляко (Рокфор, Пекорино, Назал), сирене от козе мляко (Фета, Монтраше, Шевре, Каприно) , биволско мляко сирене, кобила, камила или як.
  • В зависимост от консистенцията, сирената могат да бъдат меки (Mascarpone, Urda), полутвърди (Brie, Roquefort, Emmenthaler) и твърди (Parmesan, Pecorino Romano).
  • След производствения процес откриваме сирена с мухъл отвън (Бри), сирена с мухъл отвътре (Рокфор), омесени сирена (Сирене в мех), попарени (Моцарела) и саламура (Фета). & бик
  • В зависимост от съдържанието на мазнини, сиренето е постно (Ricotta, Cottage), полумаслено (Mozzarella, Halloumi), мазно (Feta, Brie) и много мазно (Mascarpone).

Не на последно място, според начина, по който можете да ги използвате в кухнята, сирената могат да бъдат от тип чедър, което означава, че се топят лесно и се използват, особено за гратен. От друга страна, швейцарският тип се характеризира със силен вкус и е лесен за нарязване, докато пармезанът е твърд и е подходящ само за настъргване. Сиренето от синя плесен е ронливо, може да се използва за приготвяне на сосове и има силен аромат, а типът рикота е идеален за десерти, меката му текстура и фин вкус позволяват да се приготвя в сладки рецепти.

С висока степен на популярност сред гастрономите, крема сирената се мажат и лесно се включват във всяко ястие, а сирената моцарела заемат водещото място в горната част на предпочитанията и се използват за приготвяне на рецепти за пица.

При такова голямо разнообразие обаче решението да опитате поне един сорт сирене поне веднъж може да се превърне в истинско предизвикателство. Ето защо се сетихме да направим списък с най -интересните видове сирене и да ви позволим да изберете любимия си.

Това е полутвърдо сирене, направено от краве мляко, което се появи на платото на провинция Виченца. Първоначално произведено от овче мляко, местните жители все още запазват старото му име, пегорин, термин, свързан с италианската пекора (овце).

Има два сорта от този тип: прясно сирене или Asiago Presato и старо сирене (отлежало) или Asiago d & rsquoAllevo. Първият има бяла черупка, много дупки вътре и напомня на вкус за краве мляко. Вторият има златист цвят, много малки дупки, леко пикантен вкус, който носи мая и сушени плодове.

Това е меко сирене, покрито с бяла плесен, чието име идва от френската провинция Бри. С фин плодов аромат, той е подходящ само за сосове и фондю и върви изключително добре със зеленчуци и месо. Бъдете много внимателни, когато купувате такъв сорт, защото ако докосне кората на мухъл при допир, това означава, че е остарял. Освен това, ако има кафява и лепкава кожа, срокът му е изтекъл.

3. Камамбер

Ферментирало сирене, меко, мазно, направено от краве мляко, камамберът съдържа много хранителни вещества и е богат на протеини и витамини. Той винаги се сервира нарязан на филийки или на триъгълници и може да се консумира по всяко време на годината с Мерло, Пино Ноар или Фетеаска Неагра.

С английски произход, този сорт се приготвя с краве мляко и има суха текстура. Ароматът му напомня вкуса на орехите, а цветовете варират от перлено до интензивно жълто, в зависимост от сезона и храната, усвоена от животните.

5. Emmenthaler

Свързан с типичните швейцарски сирена, Emmenthaler е известен със значителните дупки, открити на повърхността му. Със сладък вкус и леко пикантен аромат, забележим едва в края на дегустацията, той често се гратира или използва за приготвяне на фондю.

Приготвя се от козе или овче мляко и е една от храните, чиито европейски разпоредби са изключително важни. На територията на страните от Съюза сиренето се нарича само онова сирене, което идва от центъра на Гърция или от района на Лесбос и съдържа най -малко 70% мляко. Има кремообразен вкус и може да се комбинира с плодове.

Сиренето Гауда се произвежда в Холандия и вкусът му варира в зависимост от много аспекти. От мек и кремообразен вкус до силен, изключително интензивен, този сорт може да бъде автентичен, ако е пресен или да се използва за подправяне на салати, ако е малко по -стар.

8. Маскарпоне

Това е изключително мазно и кремообразно италианско сирене, известно особено като основната съставка в приготвянето на торта Тирамису. Той има цвят, подобен на слонова кост, и фина текстура, подобна на пудинг. Леко ароматният и сладък вкус го превръща в истински кралски.

9. Моцарела

Това е сирене, което първоначално се приготвя от биволско мляко. Бяла, водна и еластична, моцарела се разтяга в нишките и се използва най -често в рецепти за пица. Други храни, които могат да се сервират с италианско сирене, са прошуто крудо, тестени салати или домати, поръсени със зехтин и поръсени с босилек.

10. Пармезан

Това е твърдо сирене с гранулирана консистенция, чиято лъскава повърхност има златисто-кафяв цвят. Parmiggiano Reggiano е регистрирана търговска марка и е в основата на повечето ястия с тестени изделия.

11. Рокфор

Получаван от овче мляко и съдържащ синя плесен, Рокфор узрява бавно в естествено вентилирани пещери, с постоянни температури както през зимата, така и през лятото. За изрязването му е изобретен специален нож, наречен roquefortaise. Сервира се като такъв или с ядки и мед.

Румъния се подготвя за третото издание на Седмицата на вкуса, събитие с традиция във Франция. Между 21 и 27 октомври ви каним да откриете уникални комбинации от съставки, нови вкусове и стари вкусове, както и най -добрите готвачи от Франция и Румъния. Подробности: www.saptamanagustului.ro, Facebook.com/SaptamanaGustului.

Чрез активиране и използване на Платформата за коментари вие се съгласявате, че вашите лични данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook Компаниите в съответствие с Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.

Натискането на бутона по -долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТИРАЩАТА ПЛАТФОРМА.


Нарежете лука на малки кубчета. Пресейте 1 кг брашно в по -голяма купа. Разтворете маята в 600 мл вода и добавете 1/2 чаена лъжичка захар и 2 чаени лъжички брашно и разбъркайте всичко добре. Оставете го на топло за около 10-15 минути, докато забележите малки мехурчета отгоре. Сложете една чаена лъжичка сол върху брашното и разбъркайте добре. Направете дупка в него и излейте състава бавно. Постепенно добавете брашното по краищата. Добавете сиренето с мех заедно с кимиона, зехтина и заквасената сметана и продължете да разбърквате. Сложете лука и започнете да месите сериозно. От време на време ще ви трябва допълнително брашно. За това можете да използвате останалите 200гр.

След около 10 минути поръсете брашното от всички страни на парчето кока и го сложете в голяма купа, покрийте го с найлоново фолио и го оставете да втаса за около 2 часа.

След като втаса, оформете го на 2 хляба и поставете всеки в тава с хартия за печене. С остър нож направете 3 малки прореза, не много дълбоки. Смесете жълтъка и намажете тестото с четка. След това поръсете със сусам и едра сол. Поставете тавата във фурната на 165 градуса. След като покафенее, след около 45-60 минути направете тест за клечки за зъби. Поставете клечката за зъби в центъра и ако е суха, това означава, че е готово.

Извадете го на дървен чопър и го оставете да почине за около 2-3 часа, покрит с кърпа (направете това, за да запазите меката му кора - ако изберете по -хрупкава кора, тогава не я покривайте). Ще го погълнете гол, парче по парче, защото е истинска наслада :)


Подобни рецепти:

Малина тарта с маскарпоне

Малинов тарт с маскарпоне и заквасена сметана, гарниран с къпиново сладко или желе и пудра захар, с домашно пясъчно тесто.

Торт с горски плодове

Тарта рецепта, пълна с плодове, овкусена с ванилия и лимон

Гроздов тарт

Рецепта за гроздов тарт с яйчен и ванилов крем, гарнирана с бяло или черно грозде и кайсиево сладко

Чийзкейк с бадеми

Тарта рецепта, пълнена със сирене Telemea, бадеми и копър, с маслено тесто, брашно, яйца и пармезан или сирене


Соли с мехово сирене

Всички обичат соленки. Винаги, когато сме на парти, те са първите, които се консумират, дори ако на масата има много други по -примамливи ястия.

А ефектът е гарантиран, ако соленките се правят у дома. Какво друго имат? Невъзможно е да не се осъзнае, според вкуса. На първо място, липсва този доста различен вкус, на химикали, които търговските имат. И се заменя със сирене. Оценявам меховото сирене, защото е по -ароматно. Второ, изчезва вкусът на пържене в олио, което така или иначе не би трябвало да съществува, тъй като соленките се пекат във фурната.

Съставки соленки с мехово сирене

25 г мая, разтворена в половин чаша мляко

250-300 гр. Сирене (телемеа, мех. Изберете горещо, ароматизирано сирене)

Как да си направим коремчета със сирене с духало

Брашното се смесва с маята, разтворена в млякото. Неспокойствие. Добавете заквасена сметана и яйце отгоре. Смесете добре.

Добавете олиото и настърганото сирене.

Прави се твърда обвивка. Оставете да се охлади за един час.

Разстелете тестото под формата на тънки листа.

Можете да изрежете или ленти, или със специални форми. Намажете с яйце и поръсете със сусам


Фусили с пилешко месо, зеленчуци и сирене в мляко

Измийте пилешките гърди, след това избършете с абсорбиращи кърпи. Нарежете на подходящи кубчета.

Измийте чушките и ги нарежете на ивици. Обелете лука и го нарежете на жулиени. Нарежете лютата чушка на кръгчета.

Загрейте маслото в тенджера и добавете месото. Оставете да побелее добре, след това извадете в чиния. Добавете зеленчуците, разбъркайте и оставете, докато леко омекнат. Добавете месото и подправките, включително нарязания чесън. Разбъркайте отново и оставете на огъня за няколко минути.

Изсипете млякото, след това пастата. Разбъркайте внимателно и покрийте тигана и оставете да къкри 15 минути. Проверете дали пастата е сварена, оставете я за известно време, след което добавете сиренето с духало. Хомогенизирайте, подправете със сол на вкус, след това изключете котлона. Добавете филийките сирене отгоре. Оставете тигана покрит до сервиране.


Киш със сладко сирене и зеленчуци и тесто със осолено сирене

Киш със сладко сирене и зеленчуци и тесто със осолено сирене или, с други думи: тарт с това, което имаме на смокинята. През този период се опитвам да бъда максимално креативен по отношение на ястията, които готвя, но и да използвам всичко, което имаме в хладилника, фризера и килера, преди да купувам други храни.

Такъв беше и случаят с този тарт. Имах във фризера торба със замразени зеленчуци и малко осолено сирене, а в хладилника свинска мас, сладко сирене и кутия неподсладена заквасена сметана. Вложих знанията си в работа и излезе абсолютно вкусен тарт, с много крехък и вкусен връх и свеж и влажен пълнеж.

Тъй като е време, когато е добре да ограничите максимално пазаруването, аз ви давам алтернативни съставки, които можете да използвате, за да получите вкусна тарта, въпреки че може да нямате същите съставки в основния списък.

За горната част можете да използвате всякакъв вид пшенично брашно (000, 450, 650, 550), дори пълнозърнесто, но добавете 2 супени лъжици студена вода. Вместо свинска мас можете да използвате масло, а вместо омесено осолено сирене, ще харесате всякакъв вид сирене: телемеа, фета, сирене с мех.

За пълнежа използвах сладка и заквасена сметана (35% мазнина), торбичка от 400 грама замразени зеленчуци (тоскански зеленчуци от Frosta - готови за подправка) и мазна извара. Можете да използвате всякакви зеленчуци, които харесвате, независимо дали са замразени, пресни или леко изсъхнали - на практика можете да ги почистите в хладилник / фризер. Ако нямате такава мазна сметана, готвещата е също толкова добра, дори класическата, ферментирала, но смесена със сладко мляко (50% заквасена сметана - 50% сладко мляко) и вместо краве сирене (сладко) вие може да използвате рикота, урда или, защо не, ако обичате, осолено сирене.

Ако смените съставките, ще имате малко по -различен резултат, но тук не говорим за сладкарски изделия или препарат, който трябва да се спазва стриктно. Важно е да открием, че можем да правим вкусни ястия с това, което имаме вкъщи, и да избягваме разхищението на храна. Сигурен съм, че ще излезем от тази ситуация по -мъдри и по -внимателни към околната среда, към планетата и към нашите реални нужди.

Съставки (за кръгла тава 26 см или квадрат 25/25 квадратна):

100 г свинска мас (или 100 г масло)

100 г осолено сирене (омесено / мех, телемеа, фета)

400 г замразени (или пресни) зеленчуци според предпочитанията

200 г извара (или друго сирене по ваш избор)

300 мл сладка сметана (или 150 ферментирала заквасена сметана, класическа и 150 мл мляко)

Сложете брашното и солта в голяма купа, след което ги смесете

Добавете парчета свинска мас / масло и сирене и ги добавете върху брашното

С помощта на набрашнените върхове на пръстите се смила мазнината и сиренето, така че да се получат фини галета.

След като получите текстурата на галета, добавете 4 супени лъжици студена вода и омесете тесто, колкото да се свърже - оформете топка, увийте я в стреч фолио / торба, след това поставете в хладилник за поне 30 минути

След 30 минути извадете тестото, разстелете го между два листа хартия за печене или върху плот, върху който сме сложили малко олио, след което го сложете в тигана - или го обърнете директно от листа за печене или го разточете на twister и поставяме го в тавата

Оформете тестото добре според формата на тавата, изрежете с остър нож парче тесто, което излиза извън краищата на тавата, след това охладете и пригответе сметановия състав с яйца, сол и черен пипер (ако използваме осолено сирене за пълнежа, не добавяме сол) - състав настрана

Извадете тестото от студа и го набодете с вилица от място на място

Поставяме върху тестото хартия за печене и я покриваме с боб или ориз (те ще предотвратят подуването на тестото) - имам кутия, в която имам малко боб и ориз на няколко години. Използвам ги само за сляпо печене на кисело тесто (така се нарича процесът)

Изпечете тестото в предварително загрята фурна на 200 градуса за 15 минути, след което отстранете зърната с хартията за печене и оставете във фурната за още 5 минути.


Пикантният тарт със сирене е вкусен. Първо трябва да приготвите кисело тесто: пресейте брашното в купа. Сложете щипка сол тук. Добавете маслото и разбъркайте, докато получите гладко тесто. Добавете жълтъците и водата и омесете отново. Поставете тестото в стреч фолио и го оставете да се охлади за половин час.

За плънката смесете заквасената сметана с настърганото сирене и сиренето, нарязаната на кубчета шунка, жълтъците, солта и пипера. В края леко добавете разбитите белтъци.


Разстелете тестото на тънък лист, поставете в тава, намазана с олио и застлана с брашно, покривайки краищата. Набодете тестото от място на място с вилица, за да избегнете неравномерен растеж. Изсипете пълнежа и поставете тарта във фурната за 35-40 минути.

Пикантен тарт със сирене може да се сервира както горещ, така и студен.
Източникът на тази рецепта е кулинарният блог Truedelighs.


Сервирайте торти от аспержи и сирене

Какви вкусове излизат от фурната !! Лудост! Аспержите са леко хрупкави (изобщо не е каша във фурната). Тортите могат да се сервират веднага, топли или охладени до стайна температура. Ядохме ги с чери домати и # 8211 вървят много добре със сиренето в пълнежа.

Ето как изглежда тартата от аспержи в раздела (след като се охлади, очевидно).

Много ни хареса тази тарта от аспержи. Той е деликатен и нежен, ароматен и вкусен.

Оставям ви с една страхотна рецепта: аспержи автентични със сос от шунка и сирене & # 8211 виж тук.

Възползвайте се от сезона на аспержите и опитайте тази рецепта за тарта с аспержи и сирене! Няма да съжаляваш


Видео: TƏCİLİ! Dəhşətli ÜZÜCÜ xəbər gəldi hamı toplaşıb onu.. (Декември 2021).