Други

Кока -кола и още 8 от най -строго охраняваните рецепти в света (слайдшоу)

Кока -кола и още 8 от най -строго охраняваните рецепти в света (слайдшоу)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ако искате тези точни рецепти, първо ще трябва да проникнете в трезора

Гети изображения

Днес е по -трудно от всякога да се пази формулата в тайна.

Кока -кола и още 8 от най -строго пазените рецепти в света

Гети изображения

Днес е по -трудно от всякога да се пази формулата в тайна.

Д -р Пепър

Рецептата за д -р Пипер е скрита в тайна; твърди се, че е разделен на две части, всяка заключена в различна банка в Далас, така че никой да не може да притежава цялата формула. Никой не знае със сигурност какви са „23 вкуса и други съставки“ в напитката, но слухът, че сокът от сини сливи е един от тях е развенчан.

Обикновена поничка Krispy Kreme

Гети изображения

Оригиналната рецепта за легендарната обикновена глазирана поничка на Krispy Kreme се пази под ключ в седалището на компанията в Уинстън-Салем, Северна Каролина, и само шепа служители имат достъп до нея. Всъщност те взеха а измамник оператор от Ню Йорк в съда още през 2010 г., когато той промени рецептата, след като изчерпа „ключовите запазени съставки“.

Кока Кола

Гети изображения

Това е може би най -легендарната тайна рецепта на земята; познанията около формулата на кокс са почти толкова известни, колкото самата напитка. Единственото писмено копие на рецептата беше заключено в трезора на банка в Атланта в продължение на десетилетия-през 2011 г. тя беше прехвърлена в трезора в експозиция в интерактивния музей на света на Кока-Кола в Атланта-и фактът, че рецептата е толкова тясно -пазената тайна е чудесна за PR -а на Coke. От време на време някой твърди, че е попадал на оригиналната рецепта на изобретателя Джон Пембъртън, но тя е била променяна толкова много пъти от първоначалните дни, че да бъде възпроизведена днес би било почти невъзможно. О, и само един производител в страната е разрешено да произвеждат декокаинизирана ароматна същност на листата на кока, ключова съставка, и няма вероятност да ви я продадат скоро.

Кентъки Фрайд Чикън

Гети изображения

Пърженото пиле на KFC съдържа смес от 11 билки и подправки, които се предполага, че се произвеждат в две различни заводи и след това се комбинират в трето, така че никой не може да притежава цялата рецепта, която е заключена в трезора. Много хора твърдят, че имат декодира рецептата, и е открит лабораторен тест че единствените съставки са брашно, сол, черен пипер и MSG. Що се отнася до това какво всъщност има в това пиле, светът най -вероятно никога няма да разбере със сигурност.

Млечен шоколад на Hershey

Шоколадовите войни станаха силни около началото на века, като новатори като Хърши и Марс преследваха големите английски производители като Фрай, Роунтри и Кадбъри за пазарна доминация. Когато Hershey най -накрая закова формулата за млечен шоколад, след три години опити и грешки, той я пазеше в собствена тайна и пусна първия Hershey’s Bar през 1900 г., затвърждавайки мястото си в шоколадовите познания. Точната формула на млечния шоколад на Хърши и до днес е загадка.

Печен боб на Буш

Въпреки че може да изглежда като маркетингов трик повече от всичко друго, рецептата за печен боб на Буш всъщност е тайна. Рецептата е създадена от снахата на основателя Катлийн и всъщност само настоящият собственик Джей Буш знае рецептата (той и кучето му Дюк, разбира се). Фасулът съдържа кафява захар и бекон, но що се отнася до сместа от подправки, дори доставчикът не го знае.

Barn’s Irn-Bru

Рецептата за тази шотландска безалкохолна напитка се предава от поколение на поколение от 1901 г. и днес тя е известна само на трима души: бившият председател Робин Бар, дъщеря му Джули и един анонимен член на борда. Всичко това компанията признава е, че има 32 съставки, а една от тях е желязо.

Шартрез

През 1737 г. монах на име Жером Мобек се натъкна на тайна формула за еликсир за дълъг живот, подарен на манастира от офицер на крал Хенри IV, и реши да го промени. Той дестилира 130 цветя и растения в мощен еликсир и през годините той се използва като основа за Зелен Шартрез и Жълт Шартрез. Формулата, която влиза във всеки от тези продукти, все още е строго пазена тайна, която много потенциални копия са се опитали да възпроизведат.

Twinkies

Гети изображения

Има изобилие от Имитатори на Twinkie там, но точната формула (която наскоро беше закупена от Apollo Global Management и C. Dean Metropoulos & Co. от Hostess) все още е пълна тайна. Домакинята направи няколко корекции във формулата, като добавяне тайна съставка което удължава срока на годност на продукта, но те не разкриват и всички тези.


Бих искал да направя света кока-кола: Опит за „оригиналната“ формула на кока-кола

Оригиналната рецепта за Coca-Cola се казва, че е една от най-строго пазените тайни в света. Има твърдения, че само двама души го знаят във всеки един момент и никога не могат да пътуват с един и същи самолет в случай на катастрофа. Част от привлекателността на Coca-Cola & rsquos е нейната умишлено разчупена секретност, формулата се съхранява в хранилище, което дори Liberace може да смята за прекалено високо.

Дали това е една от най-охраняваните тайни или оригиналната формула всъщност е налична-скрита на видно място? Епизод на Този американски живот изследва възможността тя да бъде включена във вестникарска колона, публикувана в Атланта вестник и конституция на 18 февруари 1979 г.

Coca-Cola напълно отхвърля автентичността на тази версия. Ето едно уточнение от Този американски живот:

За да стане ясно: Ние не твърдим, че сме намерили рецептата, използвана днес за Coca-Cola. Вярваме, че открихме рецепта, която е или оригиналната рецепта, направена от изобретателя на кока-кола, Джон Пембъртън, или версия на кока-кола, която той е направил преди или след като продуктът излезе на пазара през 1886 г. Ние вярваме, че защото намерен в бележника на негов приятел, на страница, озаглавена „Подобрена рецепта за коко-кола“, и тъй като е намерена в собствената тетрадка на Пембъртън, в архивите на Кока-Кола. & rdquo

Както мнозина знаят, най-пристрастяващата част от оригиналната формула на кока-кола може да не е била цялата захар. Изобретателят на напитките и д -р д -р Джон Стит Пембъртън се превърна в наркоман след нараняване, което получи по време на Гражданската война. Неговата напитка включваше течен екстракт от кока, опаковани с кофеин ядки кола и захар, за да прикрие горчивия им вкус. Пембъртън започва да продава Coca-Cola през 1886 г. и съдържа течен екстракт от кока до 1903 г.-въпреки че отстраняването му е много по-сложно от това веществото да стане незаконно. (Това стана незаконно едва през 1914 г.) Листата на кока са незаконни в Съединените щати, но компанията все още ги използва, след като са били & ldquode-кокаинизирани & rdquo от Stepan Chemical Company в Мейвуд, Ню Джърси.

Листата на кока са достъпни за поръчка онлайн, като някои от сайтовете предлагат възможност за закупуване по телефона. Да поръчате кока през мобилен телефон? Това не изглежда като най -добрата идея.


Защо да, аз всъщност съм този параноик без кока.

След като направихме известно проучване, изглежда, че листата на кока са напълно незаконни. Въпреки че някои казват, че прилагането не е толкова строго, това не е нещо, което искам да разбера (или препоръчвам на други да го направят). Освен това ароматът не се влияе от пропуска и езикът, използван в инструкциите, за да го направи, е леко объркващ.

Рецептата & ldquooriginal & rdquo започва с направата на 7X. Това е комбинация от масла-канела, портокал, нероли, индийско орехче, кориандър, лимон-и е важно да не се използват етерични масла, които не са хранителни. Уверете се, че са хранителни, тъй като други видове не са за поглъщане. Екстрактите са много по -силни, отколкото са били, когато е била измислена рецептата. Изисква се само малка сума. Те могат да бъдат измерени с пипета/капкомер за очи, но открих, че медицинската спринцовка е много лесна и точна алтернатива. Тези масла се смесват старателно с чист етанолов алкохол, който действа като емулгатор. Чист алкохол може да бъде трудно да се намери, така че висококачествен алкохол като водка може да замести.

Кока-Кола, приготвена с действителна захар (вместо царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза), има култ и все още може да се намери извън САЩ

След това част от захарта се използва за приготвяне на карамел. (Дейвид Лебовиц има някои полезни инструкции как да направите перфектния карамел.) Останалата захар се смесва с вода, вари се на котлона по същия начин, по който бихте направили обикновен сироп-довежда се до кипене и след това се задушава на средно ниска температура загрейте за около три минути. Комбинирайте захарния сироп с карамела.

След това сместа от захарен сироп и карамел се комбинира с няколко други съставки, включително сок от лайм и ванилия. Рецептата все още се нуждае от допълнителен удар. Вместо течен екстракт от кока, използвах голяма купчина кокаин. Шегувам се, разбира се. Прахообразни хапчета кофеин могат да се добавят, за да се осигури допълнителен удар. Това бяло прахообразно вещество всъщност е лимонена киселина, въпреки че съвременната рецепта използва фосфорна киселина. И двете се добавят към сместа, както и 7x.

Добавете сиропа към газирана вода-една част сироп на всеки пет части вода.

В крайна сметка консенсусът беше, че въпреки че беше вкусен, моят завърши с по-силен аромат на ванилия, отколкото бих свързал със съвременната кока-кола. Той също имаше много по-светъл цвят от Coca-Cola-може да се добави карамелен цвят, защото всички знаем какво се случва, когато содата не е в цвета, който обикновено се свързва с нея.

Искате ли да опитате да го направите и да опитате за себе си? Опитах рецептата Pemberton от Този американски живот* но те включват и тази от книгата на Everett Beal & rsquos.

(тази рецепта може да бъде намалена)

4 унции FE Coco
3 унция лимонена киселина
1 унция кофеин
30 кг захар

2 & frac12 галона Вода
1 литров лимонов сок
1 унция ванилия
Карамел

7X вкус
1 литър алкохол
80 капки портокалово масло
120 капки лимоново масло
40 капки масло от индийско орехче
20 капки масло от кориандър
40 капки масло от нероли
40 капки канелено масло


*Въпреки че рецептата е взета от Този американски живот, Кабелни UK & rsquos версията беше изключително полезна за инструкции.

Кредити за изображения: Джейми, остатък от автор.

Изказаните възгледи са на автора (авторите) и не са непременно тези на Scientific American.

ЗА АВТОРА

Лейла Еплет пише за антропологията на храната. Тя има магистърска степен по социална антропология на развитието от Училището за ориенталски и африкански изследвания на Лондонския университет и обича да усеща вкуса на всички видове култура-гастрономическа, традиционна и понякога случайно бактериална. Намерете я в Fare Trade.


Бих искал да направя света кока-кола: Опит за „оригиналната“ формула на кока-кола

Оригиналната рецепта за Coca-Cola се казва, че е една от най-строго пазените тайни в света. Има твърдения, че само двама души го знаят във всеки един момент и никога не могат да пътуват с един и същи самолет в случай на катастрофа. Част от привлекателността на Coca-Cola & rsquos е нейната умишлено разчупена секретност, формулата се съхранява в хранилище, което дори Liberace може да смята за прекалено високо.

Дали това е една от най-охраняваните тайни или оригиналната формула всъщност е налична-скрита на видно място? Епизод на Този американски живот изследва възможността тя да бъде включена във вестникарска колона, публикувана в Атланта вестник и конституция на 18 февруари 1979 г.

Coca-Cola напълно отхвърля автентичността на тази версия. Ето едно уточнение от Този американски живот:

За да стане ясно: Ние не твърдим, че сме намерили рецептата, използвана днес за Coca-Cola. Вярваме, че открихме рецепта, която е или оригиналната рецепта, направена от изобретателя на кока-кола, Джон Пембъртън, или версия на кока-кола, която той е направил преди или след като продуктът излезе на пазара през 1886 г. Ние вярваме, че защото намерен в бележника на негов приятел, на страница, озаглавена „Подобрена рецепта за коко-кола“, и тъй като е намерена в собствената тетрадка на Пембъртън, в архивите на Кока-Кола. & rdquo

Както мнозина знаят, най-пристрастяващата част от оригиналната формула на кока-кола може да не е била цялата захар. Изобретателят на напитките и д -р д -р Джон Стит Пембъртън се превърна в наркоман след нараняване, което получи по време на Гражданската война. Неговата напитка включваше течен екстракт от кока, опаковани с кофеин ядки кола и захар, за да прикрие горчивия им вкус. Пембъртън започва да продава Coca-Cola през 1886 г. и съдържа течен екстракт от кока до 1903 г.-въпреки че отстраняването му е много по-сложно от това веществото да стане незаконно. (Това стана незаконно едва през 1914 г.) Листата на кока са незаконни в Съединените щати, но компанията все още ги използва, след като са били & ldquode-кокаинизирани & rdquo от Stepan Chemical Company в Мейвуд, Ню Джърси.

Листата на кока са достъпни за поръчка онлайн, като някои от сайтовете предлагат възможност за закупуване по телефона. Да поръчате кока през мобилен телефон? Това не изглежда като най -добрата идея.


Защо да, аз всъщност съм този параноик без кока.

След като направихме известно проучване, изглежда, че листата на кока са напълно незаконни. Въпреки че някои казват, че прилагането не е толкова строго, това не е нещо, което искам да разбера (или препоръчвам на други да го направят). Освен това ароматът не се влияе от пропуска и езикът, използван в инструкциите, за да го направи, е леко объркващ.

Рецептата & ldquooriginal & rdquo започва с направата на 7X. Това е комбинация от масла-канела, портокал, нероли, индийско орехче, кориандър, лимон-и е важно да не се използват етерични масла, които не са хранителни. Уверете се, че са хранителни, тъй като други видове не са за поглъщане. Екстрактите са много по -силни, отколкото са били, когато е била измислена рецептата. Изисква се само малка сума. Те могат да бъдат измерени с пипета/капкомер за очи, но открих, че медицинската спринцовка е много лесна и точна алтернатива. Тези масла се смесват старателно с чист етанолов алкохол, който действа като емулгатор. Чист алкохол може да бъде трудно да се намери, така че висококачествен алкохол като водка може да замести.

Кока-Кола, приготвена с действителна захар (вместо царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза), има култ и все още може да се намери извън САЩ

След това част от захарта се използва за приготвяне на карамел. (Дейвид Лебовиц има някои полезни инструкции как да направите перфектния карамел.) Останалата захар се смесва с вода, вари се на котлона по същия начин, по който бихте направили обикновен сироп-довежда се до кипене и след това се задушава на средно ниска температура загрейте за около три минути. Комбинирайте захарния сироп с карамела.

След това сместа от захарен сироп и карамел се комбинира с няколко други съставки, включително сок от лайм и ванилия. Рецептата все още се нуждае от допълнителен удар. Вместо течен екстракт от кока, използвах голяма купчина кокаин. Шегувам се, разбира се. Прахообразни хапчета кофеин могат да се добавят, за да се осигури допълнителен удар. Това бяло прахообразно вещество всъщност е лимонена киселина, въпреки че съвременната рецепта използва фосфорна киселина. И двете се добавят към сместа, както и 7x.

Добавете сиропа към газирана вода-една част сироп на всеки пет части вода.

В крайна сметка консенсусът беше, че въпреки че беше вкусен, моят завърши с по-силен аромат на ванилия, отколкото бих свързал със съвременната кока-кола. Той също имаше много по-светъл цвят от Coca-Cola-може да се добави карамелен цвят, защото всички знаем какво се случва, когато содата не е в цвета, който обикновено се свързва с нея.

Искате ли да опитате да го направите и да опитате за себе си? Опитах рецептата Pemberton от Този американски живот* но те включват и тази от книгата на Everett Beal & rsquos.

(тази рецепта може да бъде намалена)

4 унции FE Coco
3 унция лимонена киселина
1 унция кофеин
30 кг захар

2 & frac12 галона Вода
1 литров лимонов сок
1 унция ванилия
Карамел

7X вкус
1 литър алкохол
80 капки портокалово масло
120 капки лимоново масло
40 капки масло от индийско орехче
20 капки масло от кориандър
40 капки масло от нероли
40 капки канелено масло


*Въпреки че рецептата е взета от Този американски живот, Кабелни UK & rsquos версията беше изключително полезна за инструкции.

Кредити за изображения: Джейми, остатък от автор.

Изказаните възгледи са на автора (авторите) и не са непременно тези на Scientific American.

ЗА АВТОРА

Лейла Еплет пише за антропологията на храната. Тя има магистърска степен по социална антропология на развитието от Училището за ориенталски и африкански изследвания на Лондонския университет и обича да усеща вкуса на всички видове култура-гастрономическа, традиционна и понякога случайно бактериална. Намерете я в Fare Trade.


Бих искал да направя света кока-кола: Опит за „оригиналната“ формула на кока-кола

Оригиналната рецепта за Coca-Cola се казва, че е една от най-строго пазените тайни в света. Има твърдения, че само двама души го знаят във всеки един момент и никога не могат да пътуват с един и същи самолет в случай на катастрофа. Част от привлекателността на Coca-Cola & rsquos е нейната умишлено разчупена секретност, формулата се съхранява в хранилище, което дори Liberace може да смята за прекалено високо.

Дали това е една от най-охраняваните тайни или оригиналната формула всъщност е налична-скрита на видно място? Епизод на Този американски живот изследва възможността тя да бъде включена във вестникарска колона, публикувана в Атланта вестник и конституция на 18 февруари 1979 г.

Coca-Cola напълно отхвърля автентичността на тази версия. Ето едно уточнение от Този американски живот:

За да стане ясно: Ние не твърдим, че сме намерили рецептата, използвана днес за Coca-Cola. Вярваме, че открихме рецепта, която е или оригиналната рецепта, направена от изобретателя на кока-кола, Джон Пембъртън, или версия на кока-кола, която той е направил преди или след като продуктът излезе на пазара през 1886 г. Ние вярваме, че защото намерен в бележника на негов приятел, на страница, озаглавена „Подобрена рецепта за коко-кола“, и тъй като е намерена в собствената тетрадка на Пембъртън, в архивите на Кока-Кола. & rdquo

Както мнозина знаят, най-пристрастяващата част от оригиналната формула на кока-кола може да не е била цялата захар. Изобретателят на напитките и д -р д -р Джон Стит Пембъртън се превърна в наркоман след нараняване, което получи по време на Гражданската война. Неговата напитка включваше течен екстракт от кока, опаковани с кофеин ядки кола и захар, за да прикрие горчивия им вкус. Пембъртън започва да продава Coca-Cola през 1886 г. и съдържа течен екстракт от кока до 1903 г.-въпреки че отстраняването му е много по-сложно от това веществото да стане незаконно. (Това стана незаконно едва през 1914 г.) Листата на кока са незаконни в Съединените щати, но компанията все още ги използва, след като са били & ldquode-кокаинизирани & rdquo от Stepan Chemical Company в Мейвуд, Ню Джърси.

Листата на кока са достъпни за поръчка онлайн, като някои от сайтовете предлагат възможност за закупуване по телефона. Да поръчате кока през мобилен телефон? Това не изглежда като най -добрата идея.


Защо да, аз всъщност съм този параноик без кока.

След като направихме известно проучване, изглежда, че листата на кока са напълно незаконни. Въпреки че някои казват, че прилагането не е толкова строго, това не е нещо, което искам да разбера (или препоръчвам на други да го направят). Освен това ароматът не се влияе от пропуска и езикът, използван в инструкциите, за да го направи, е леко объркващ.

Рецептата & ldquooriginal & rdquo започва с направата на 7X. Това е комбинация от масла-канела, портокал, нероли, индийско орехче, кориандър, лимон-и е важно да не се използват етерични масла, които не са хранителни. Уверете се, че са хранителни, тъй като други видове не са за поглъщане. Екстрактите са много по -силни, отколкото са били, когато е била измислена рецептата. Изисква се само малка сума. Те могат да бъдат измерени с пипета/капкомер за очи, но открих, че медицинската спринцовка е много лесна и точна алтернатива. Тези масла се смесват старателно с чист етанолов алкохол, който действа като емулгатор. Чист алкохол може да бъде трудно да се намери, така че висококачествен алкохол като водка може да замести.

Кока-Кола, приготвена с действителна захар (вместо царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза), има култ и все още може да се намери извън САЩ

След това част от захарта се използва за приготвяне на карамел. (Дейвид Лебовиц има някои полезни инструкции как да направите перфектния карамел.) Останалата захар се смесва с вода, вари се на котлона по същия начин, по който бихте направили обикновен сироп-довежда се до кипене и след това се задушава на средно ниска температура загрейте за около три минути. Комбинирайте захарния сироп с карамела.

След това сместа от захарен сироп и карамел се комбинира с няколко други съставки, включително сок от лайм и ванилия. Рецептата все още се нуждае от допълнителен удар. Вместо течен екстракт от кока, използвах голяма купчина кокаин. Шегувам се, разбира се. Прахообразни хапчета кофеин могат да се добавят, за да се осигури допълнителен удар. Това бяло прахообразно вещество всъщност е лимонена киселина, въпреки че съвременната рецепта използва фосфорна киселина. И двете се добавят към сместа, както и 7x.

Добавете сиропа към газирана вода-една част сироп на всеки пет части вода.

В крайна сметка консенсусът беше, че въпреки че беше вкусен, моят завърши с по-силен аромат на ванилия, отколкото бих свързал със съвременната кока-кола. Той също имаше много по-светъл цвят от Coca-Cola-може да се добави карамелен цвят, защото всички знаем какво се случва, когато содата не е в цвета, който обикновено се свързва с нея.

Искате ли да опитате да го направите и да опитате за себе си? Опитах рецептата Pemberton от Този американски живот* но те включват и тази от книгата на Everett Beal & rsquos.

(тази рецепта може да бъде намалена)

4 унции FE Coco
3 унция лимонена киселина
1 унция кофеин
30 кг захар

2 & frac12 галона Вода
1 литров лимонов сок
1 унция ванилия
Карамел

7X вкус
1 литър алкохол
80 капки портокалово масло
120 капки лимоново масло
40 капки масло от индийско орехче
20 капки масло от кориандър
40 капки масло от нероли
40 капки канелено масло


*Въпреки че рецептата е взета от Този американски живот, Кабелни UK & rsquos версията беше изключително полезна за инструкции.

Кредити за изображения: Джейми, остатък от автор.

Изказаните възгледи са на автора (авторите) и не са непременно тези на Scientific American.

ЗА АВТОРА

Лейла Еплет пише за антропологията на храната. Тя има магистърска степен по социална антропология на развитието от Училището за ориенталски и африкански изследвания на Лондонския университет и обича да усеща вкуса на всички видове култура-гастрономическа, традиционна и понякога случайно бактериална. Намерете я в Fare Trade.


Бих искал да направя света кока-кола: Опит за „оригиналната“ формула на кока-кола

Оригиналната рецепта за Coca-Cola се казва, че е една от най-строго пазените тайни в света. Има твърдения, че само двама души го знаят във всеки един момент и никога не могат да пътуват с един и същи самолет в случай на катастрофа. Част от привлекателността на Coca-Cola & rsquos е нейната умишлено разчупена секретност, формулата се съхранява в хранилище, което дори Liberace може да смята за прекалено високо.

Дали това е една от най-охраняваните тайни или оригиналната формула всъщност е налична-скрита на видно място? Епизод на Този американски живот изследва възможността тя да бъде включена във вестникарска колона, публикувана в Атланта вестник и конституция на 18 февруари 1979 г.

Coca-Cola напълно отхвърля автентичността на тази версия. Ето едно уточнение от Този американски живот:

За да стане ясно: Ние не твърдим, че сме намерили рецептата, използвана днес за Coca-Cola. Вярваме, че открихме рецепта, която е или оригиналната рецепта, направена от изобретателя на кока-кола, Джон Пембъртън, или версия на кока-кола, която той е направил преди или след като продуктът излезе на пазара през 1886 г. Ние вярваме, че защото намерен в бележника на негов приятел, на страница, озаглавена „Подобрена рецепта за коко-кола“, и тъй като е намерена в собствената тетрадка на Пембъртън, в архивите на Кока-Кола. & rdquo

Както мнозина знаят, най-пристрастяващата част от оригиналната формула на кока-кола може да не е била цялата захар. Изобретателят на напитките и д -р д -р Джон Стит Пембъртън се превърна в наркоман след нараняване, което получи по време на Гражданската война. Неговата напитка включваше течен екстракт от кока, опаковани с кофеин ядки кола и захар, за да прикрие горчивия им вкус. Пембъртън започва да продава Coca-Cola през 1886 г. и съдържа течен екстракт от кока до 1903 г.-въпреки че отстраняването му е много по-сложно от това веществото да стане незаконно. (Това стана незаконно едва през 1914 г.) Листата на кока са незаконни в Съединените щати, но компанията все още ги използва, след като са били & ldquode-кокаинизирани & rdquo от Stepan Chemical Company в Мейвуд, Ню Джърси.

Листата на кока са достъпни за поръчка онлайн, като някои от сайтовете предлагат възможност за закупуване по телефона. Да поръчате кока през мобилен телефон? Това не изглежда като най -добрата идея.


Защо да, аз всъщност съм този параноик без кока.

След като направихме известно проучване, изглежда, че листата на кока са напълно незаконни. Въпреки че някои казват, че прилагането не е толкова строго, това не е нещо, което искам да разбера (или препоръчвам на други да го направят). Освен това ароматът не се влияе от пропуска и езикът, използван в инструкциите, за да го направи, е леко объркващ.

Рецептата & ldquooriginal & rdquo започва с направата на 7X. Това е комбинация от масла-канела, портокал, нероли, индийско орехче, кориандър, лимон-и е важно да не се използват етерични масла, които не са хранителни. Уверете се, че са хранителни, тъй като други видове не са за поглъщане. Екстрактите са много по -силни, отколкото са били, когато е била измислена рецептата. Изисква се само малка сума. Те могат да бъдат измерени с пипета/капкомер за очи, но открих, че медицинската спринцовка е много лесна и точна алтернатива. Тези масла се смесват старателно с чист етанолов алкохол, който действа като емулгатор. Чист алкохол може да бъде трудно да се намери, така че висококачествен алкохол като водка може да замести.

Кока-Кола, приготвена с действителна захар (вместо царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза), има култ и все още може да се намери извън САЩ

След това част от захарта се използва за приготвяне на карамел. (Дейвид Лебовиц има някои полезни инструкции как да направите перфектния карамел.) Останалата захар се смесва с вода, вари се на котлона по същия начин, по който бихте направили обикновен сироп-довежда се до кипене и след това се задушава на средно ниска температура загрейте за около три минути. Комбинирайте захарния сироп с карамела.

След това сместа от захарен сироп и карамел се комбинира с няколко други съставки, включително сок от лайм и ванилия. Рецептата все още се нуждае от допълнителен удар. Вместо течен екстракт от кока, използвах голяма купчина кокаин. Шегувам се, разбира се. Прахообразни хапчета кофеин могат да се добавят, за да се осигури допълнителен удар. Това бяло прахообразно вещество всъщност е лимонена киселина, въпреки че съвременната рецепта използва фосфорна киселина. И двете се добавят към сместа, както и 7x.

Добавете сиропа към газирана вода-една част сироп на всеки пет части вода.

В крайна сметка консенсусът беше, че въпреки че беше вкусен, моят завърши с по-силен аромат на ванилия, отколкото бих свързал със съвременната кока-кола. Той също имаше много по-светъл цвят от Coca-Cola-може да се добави карамелен цвят, защото всички знаем какво се случва, когато содата не е в цвета, който обикновено се свързва с нея.

Искате ли да опитате да го направите и да опитате за себе си? Опитах рецептата Pemberton от Този американски живот* но те включват и тази от книгата на Everett Beal & rsquos.

(тази рецепта може да бъде намалена)

4 унции FE Coco
3 унция лимонена киселина
1 унция кофеин
30 кг захар

2 & frac12 галона Вода
1 литров лимонов сок
1 унция ванилия
Карамел

7X вкус
1 литър алкохол
80 капки портокалово масло
120 капки лимоново масло
40 капки масло от индийско орехче
20 капки масло от кориандър
40 капки масло от нероли
40 капки канелено масло


*Въпреки че рецептата е взета от Този американски живот, Кабелни UK & rsquos версията беше изключително полезна за инструкции.

Кредити за изображения: Джейми, остатък от автор.

Изказаните възгледи са на автора (авторите) и не са непременно тези на Scientific American.

ЗА АВТОРА

Лейла Еплет пише за антропологията на храната. Тя има магистърска степен по социална антропология на развитието от Училището за ориенталски и африкански изследвания на Лондонския университет и обича да усеща вкуса на всички видове култура-гастрономическа, традиционна и понякога случайно бактериална. Намерете я в Fare Trade.


Бих искал да направя света кока-кола: Опит за „оригиналната“ формула на кока-кола

Оригиналната рецепта за Coca-Cola се казва, че е една от най-строго пазените тайни в света. Има твърдения, че само двама души го знаят във всеки един момент и никога не могат да пътуват с един и същи самолет в случай на катастрофа. Част от привлекателността на Coca-Cola & rsquos е нейната умишлено разчупена секретност, формулата се съхранява в хранилище, което дори Liberace може да смята за прекалено високо.

Дали това е една от най-охраняваните тайни или оригиналната формула всъщност е налична-скрита на видно място? Епизод на Този американски живот изследва възможността тя да бъде включена във вестникарска колона, публикувана в Атланта вестник и конституция на 18 февруари 1979 г.

Coca-Cola напълно отхвърля автентичността на тази версия. Ето едно уточнение от Този американски живот:

За да стане ясно: Ние не твърдим, че сме намерили рецептата, използвана днес за Coca-Cola. Вярваме, че открихме рецепта, която е или оригиналната рецепта, направена от изобретателя на кока-кола, Джон Пембъртън, или версия на кока-кола, която той е направил преди или след като продуктът излезе на пазара през 1886 г. Ние вярваме, че защото намерен в бележника на негов приятел, на страница, озаглавена „Подобрена рецепта за коко-кола“, и тъй като е намерена в собствената тетрадка на Пембъртън, в архивите на Кока-Кола. & rdquo

Както мнозина знаят, най-пристрастяващата част от оригиналната формула на кока-кола може да не е била цялата захар. Изобретателят на напитките и д -р д -р Джон Стит Пембъртън се превърна в наркоман след нараняване, което получи по време на Гражданската война. Неговата напитка включваше течен екстракт от кока, опаковани с кофеин ядки кола и захар, за да прикрие горчивия им вкус. Пембъртън започва да продава Coca-Cola през 1886 г. и съдържа течен екстракт от кока до 1903 г.-въпреки че отстраняването му е много по-сложно от това веществото да стане незаконно. (Това стана незаконно едва през 1914 г.) Листата на кока са незаконни в Съединените щати, но компанията все още ги използва, след като са били & ldquode-кокаинизирани & rdquo от Stepan Chemical Company в Мейвуд, Ню Джърси.

Листата на кока са достъпни за поръчка онлайн, като някои от сайтовете предлагат възможност за закупуване по телефона. Да поръчате кока през мобилен телефон? Това не изглежда като най -добрата идея.


Защо да, аз всъщност съм този параноик без кока.

След като направихме известно проучване, изглежда, че листата на кока са напълно незаконни. Въпреки че някои казват, че прилагането не е толкова строго, това не е нещо, което искам да разбера (или препоръчвам на други да го направят). Освен това ароматът не се влияе от пропуска и езикът, използван в инструкциите, за да го направи, е леко объркващ.

Рецептата & ldquooriginal & rdquo започва с направата на 7X. Това е комбинация от масла-канела, портокал, нероли, индийско орехче, кориандър, лимон-и е важно да не се използват етерични масла, които не са хранителни. Уверете се, че са хранителни, тъй като други видове не са за поглъщане. Екстрактите са много по -силни, отколкото са били, когато е била измислена рецептата. Изисква се само малка сума. They can be measured with a pipette/eye dropper, but I found a medical syringe to be a very easy and precise alternative. These oils are thoroughly blended with pure ethanol alcohol, which acts as an emulsifier. Pure alcohol can be difficult to find, so a high quality alcohol such as vodka can substitute.

Coca-Cola made with actual sugar (instead of high fructose corn syrup) has a cult following and can still be found outside the U.S.

Next, part of the sugar is used to make caramel. (David Lebovitz has some useful instructions on how to make the perfect caramel.) The remaining sugar is mixed with water, cooked over a stove in the same way that you would make a simple syrup--brought to a boil then simmered over medium low heat for about three minutes. Combine the sugar syrup with the caramel.

Then, the sugar syrup-caramel mixture is combined with a few other ingredients, including lime juice and vanilla. The recipe still needs an extra kick to it. In lieu of fluid extract of coca, I&rsquom using a big ol&rsquo pile of cocaine. I&rsquom kidding, of course. Pulverized caffeine pills can be added to provide an added jolt. That white powdery substance is actually citric acid, though the modern recipe uses phosphoric acid. Both of these are added to the mixture, as well as the 7x.

Add the syrup to carbonated water--one part syrup for every five parts water.

In the end, the consensus was that although it was delicious, mine ended up with a stronger vanilla flavor than I'd associate with modern Coca-Cola. It also had a much lighter color than Coca-Cola--caramel coloring can be added because we all know what happens when a soda isn&rsquot the color that&rsquos typically associated with it.

Want to try making it and taste for yourself? I tried the Pemberton recipe from This American Life* but they also include the one from Everett Beal&rsquos book.

(this recipe can be scaled down)

4 oz FE Coco
3 oz Citric Acid
1 oz Caffeine
30 lbs Sugar

2 ½ gallons Water
1 quart Lime Juice
1 ounce Vanilla
Caramel

7X Flavor
1 quart Alcohol
80 drops Orange Oil
120 drops Lemon Oil
40 drops Nutmeg Oil
20 drops Coriander Oil
40 drops Neroli Oil
40 drops Cinnamon Oil


*Although the recipe was taken from This American Life, Wired UK&rsquos version was enormously helpful for instructions.

Image Credits: Jamie, remainder by author.

The views expressed are those of the author(s) and are not necessarily those of Scientific American.

ABOUT THE AUTHOR(S)

Layla Eplett writes about the anthropology of food. She has a Masters in Social Anthropology of Development from the University of London's School of Oriental and African Studies and loves getting a taste of all kinds of culture--gastronomic, traditional, and sometimes accidentally, bacterial. Find her at Fare Trade.


I'd Like to Make the World a Coke: Attempting the "Original" Coca-Cola Formula

The original recipe for Coca-Cola is said to be one of the most closely guarded secrets in the world. There are claims that only two people know it at any given time and can never travel on the same plane in case it crashes. Part of Coca-Cola&rsquos appeal is its intentionally hyped secrecy the formula is kept in a vault that even Liberace might consider to be over-the-top.

Is it one of the most guarded secrets or has the original formula actually just been available--hiding in plain sight? An episode of This American Life explored the possibility that it was included in a newspaper column published in the Atlanta Journal and Constitution on February 18, 1979.

Coca-Cola completely rejects the authenticity of this version. Here is a clarification from This American Life:

To be clear: We are not claiming that we have found the recipe used today for Coca-Cola. We believe we found a recipe that is either the original recipe made by the inventor of Coke, John Pemberton, or a version of Coca-Cola that he made either before or after the product hit the market in 1886. We believe that because it was found in the notebook of his friend, on a page entitled "Coco-Cola recipe improved," and because it was found in Pemberton's own notebook, in Coca-Cola's archives.&rdquo

As many know, the most addictive part of the original Coca-Cola formula may not have been all its sugar. The drink&rsquos inventor, Dr. John Stith Pemberton, became a morphine addict following an injury he received during the Civil War. His drink included fluid extract of coca, caffeine packed kola nuts, and sugar to mask their bitter taste. Pemberton began selling Coca-Cola in 1886 and contained fluid extract of coca until 1903--although its removal was much more complicated than the substance becoming illegal. (It did not become illegal until 1914.) Coca leaves are illegal in the United States however, the company still uses them after they have been &ldquode-cocainized&rdquo by Stepan Chemical Company in Maywood, New Jersey.

Coca leaves are available to order online, with some of the sites offering the option to purchase by phone. Ordering coca via a cell phone? That does not seem like the best idea.


Why yes, I am, in fact, this paranoid without the coca.

After doing some research, it seems coca leaves are completely illegal. Although some say enforcement is not so strict, this is not something I&rsquod like to find out (or recommend others do, either). Plus, the flavor is unaffected by the omission and the language used in the instructions to make it are mildly confusing.

The &ldquooriginal&rdquo recipe begins by making the 7X. It&rsquos a combination of oils--cinnamon, orange, neroli, nutmeg, cilantro, lemon--and it&rsquos essential to not use essential oils that are not food grade. Make sure they are food grade since other kinds are not for ingestion. Extracts are much stronger than they were when the recipe was invented. Only a small amount is required. They can be measured with a pipette/eye dropper, but I found a medical syringe to be a very easy and precise alternative. These oils are thoroughly blended with pure ethanol alcohol, which acts as an emulsifier. Pure alcohol can be difficult to find, so a high quality alcohol such as vodka can substitute.

Coca-Cola made with actual sugar (instead of high fructose corn syrup) has a cult following and can still be found outside the U.S.

Next, part of the sugar is used to make caramel. (David Lebovitz has some useful instructions on how to make the perfect caramel.) The remaining sugar is mixed with water, cooked over a stove in the same way that you would make a simple syrup--brought to a boil then simmered over medium low heat for about three minutes. Combine the sugar syrup with the caramel.

Then, the sugar syrup-caramel mixture is combined with a few other ingredients, including lime juice and vanilla. The recipe still needs an extra kick to it. In lieu of fluid extract of coca, I&rsquom using a big ol&rsquo pile of cocaine. I&rsquom kidding, of course. Pulverized caffeine pills can be added to provide an added jolt. That white powdery substance is actually citric acid, though the modern recipe uses phosphoric acid. Both of these are added to the mixture, as well as the 7x.

Add the syrup to carbonated water--one part syrup for every five parts water.

In the end, the consensus was that although it was delicious, mine ended up with a stronger vanilla flavor than I'd associate with modern Coca-Cola. It also had a much lighter color than Coca-Cola--caramel coloring can be added because we all know what happens when a soda isn&rsquot the color that&rsquos typically associated with it.

Want to try making it and taste for yourself? I tried the Pemberton recipe from This American Life* but they also include the one from Everett Beal&rsquos book.

(this recipe can be scaled down)

4 oz FE Coco
3 oz Citric Acid
1 oz Caffeine
30 lbs Sugar

2 ½ gallons Water
1 quart Lime Juice
1 ounce Vanilla
Caramel

7X Flavor
1 quart Alcohol
80 drops Orange Oil
120 drops Lemon Oil
40 drops Nutmeg Oil
20 drops Coriander Oil
40 drops Neroli Oil
40 drops Cinnamon Oil


*Although the recipe was taken from This American Life, Wired UK&rsquos version was enormously helpful for instructions.

Image Credits: Jamie, remainder by author.

The views expressed are those of the author(s) and are not necessarily those of Scientific American.

ABOUT THE AUTHOR(S)

Layla Eplett writes about the anthropology of food. She has a Masters in Social Anthropology of Development from the University of London's School of Oriental and African Studies and loves getting a taste of all kinds of culture--gastronomic, traditional, and sometimes accidentally, bacterial. Find her at Fare Trade.


I'd Like to Make the World a Coke: Attempting the "Original" Coca-Cola Formula

The original recipe for Coca-Cola is said to be one of the most closely guarded secrets in the world. There are claims that only two people know it at any given time and can never travel on the same plane in case it crashes. Part of Coca-Cola&rsquos appeal is its intentionally hyped secrecy the formula is kept in a vault that even Liberace might consider to be over-the-top.

Is it one of the most guarded secrets or has the original formula actually just been available--hiding in plain sight? An episode of This American Life explored the possibility that it was included in a newspaper column published in the Atlanta Journal and Constitution on February 18, 1979.

Coca-Cola completely rejects the authenticity of this version. Here is a clarification from This American Life:

To be clear: We are not claiming that we have found the recipe used today for Coca-Cola. We believe we found a recipe that is either the original recipe made by the inventor of Coke, John Pemberton, or a version of Coca-Cola that he made either before or after the product hit the market in 1886. We believe that because it was found in the notebook of his friend, on a page entitled "Coco-Cola recipe improved," and because it was found in Pemberton's own notebook, in Coca-Cola's archives.&rdquo

As many know, the most addictive part of the original Coca-Cola formula may not have been all its sugar. The drink&rsquos inventor, Dr. John Stith Pemberton, became a morphine addict following an injury he received during the Civil War. His drink included fluid extract of coca, caffeine packed kola nuts, and sugar to mask their bitter taste. Pemberton began selling Coca-Cola in 1886 and contained fluid extract of coca until 1903--although its removal was much more complicated than the substance becoming illegal. (It did not become illegal until 1914.) Coca leaves are illegal in the United States however, the company still uses them after they have been &ldquode-cocainized&rdquo by Stepan Chemical Company in Maywood, New Jersey.

Coca leaves are available to order online, with some of the sites offering the option to purchase by phone. Ordering coca via a cell phone? That does not seem like the best idea.


Why yes, I am, in fact, this paranoid without the coca.

After doing some research, it seems coca leaves are completely illegal. Although some say enforcement is not so strict, this is not something I&rsquod like to find out (or recommend others do, either). Plus, the flavor is unaffected by the omission and the language used in the instructions to make it are mildly confusing.

The &ldquooriginal&rdquo recipe begins by making the 7X. It&rsquos a combination of oils--cinnamon, orange, neroli, nutmeg, cilantro, lemon--and it&rsquos essential to not use essential oils that are not food grade. Make sure they are food grade since other kinds are not for ingestion. Extracts are much stronger than they were when the recipe was invented. Only a small amount is required. They can be measured with a pipette/eye dropper, but I found a medical syringe to be a very easy and precise alternative. These oils are thoroughly blended with pure ethanol alcohol, which acts as an emulsifier. Pure alcohol can be difficult to find, so a high quality alcohol such as vodka can substitute.

Coca-Cola made with actual sugar (instead of high fructose corn syrup) has a cult following and can still be found outside the U.S.

Next, part of the sugar is used to make caramel. (David Lebovitz has some useful instructions on how to make the perfect caramel.) The remaining sugar is mixed with water, cooked over a stove in the same way that you would make a simple syrup--brought to a boil then simmered over medium low heat for about three minutes. Combine the sugar syrup with the caramel.

Then, the sugar syrup-caramel mixture is combined with a few other ingredients, including lime juice and vanilla. The recipe still needs an extra kick to it. In lieu of fluid extract of coca, I&rsquom using a big ol&rsquo pile of cocaine. I&rsquom kidding, of course. Pulverized caffeine pills can be added to provide an added jolt. That white powdery substance is actually citric acid, though the modern recipe uses phosphoric acid. Both of these are added to the mixture, as well as the 7x.

Add the syrup to carbonated water--one part syrup for every five parts water.

In the end, the consensus was that although it was delicious, mine ended up with a stronger vanilla flavor than I'd associate with modern Coca-Cola. It also had a much lighter color than Coca-Cola--caramel coloring can be added because we all know what happens when a soda isn&rsquot the color that&rsquos typically associated with it.

Want to try making it and taste for yourself? I tried the Pemberton recipe from This American Life* but they also include the one from Everett Beal&rsquos book.

(this recipe can be scaled down)

4 oz FE Coco
3 oz Citric Acid
1 oz Caffeine
30 lbs Sugar

2 ½ gallons Water
1 quart Lime Juice
1 ounce Vanilla
Caramel

7X Flavor
1 quart Alcohol
80 drops Orange Oil
120 drops Lemon Oil
40 drops Nutmeg Oil
20 drops Coriander Oil
40 drops Neroli Oil
40 drops Cinnamon Oil


*Although the recipe was taken from This American Life, Wired UK&rsquos version was enormously helpful for instructions.

Image Credits: Jamie, remainder by author.

The views expressed are those of the author(s) and are not necessarily those of Scientific American.

ABOUT THE AUTHOR(S)

Layla Eplett writes about the anthropology of food. She has a Masters in Social Anthropology of Development from the University of London's School of Oriental and African Studies and loves getting a taste of all kinds of culture--gastronomic, traditional, and sometimes accidentally, bacterial. Find her at Fare Trade.


I'd Like to Make the World a Coke: Attempting the "Original" Coca-Cola Formula

The original recipe for Coca-Cola is said to be one of the most closely guarded secrets in the world. There are claims that only two people know it at any given time and can never travel on the same plane in case it crashes. Part of Coca-Cola&rsquos appeal is its intentionally hyped secrecy the formula is kept in a vault that even Liberace might consider to be over-the-top.

Is it one of the most guarded secrets or has the original formula actually just been available--hiding in plain sight? An episode of This American Life explored the possibility that it was included in a newspaper column published in the Atlanta Journal and Constitution on February 18, 1979.

Coca-Cola completely rejects the authenticity of this version. Here is a clarification from This American Life:

To be clear: We are not claiming that we have found the recipe used today for Coca-Cola. We believe we found a recipe that is either the original recipe made by the inventor of Coke, John Pemberton, or a version of Coca-Cola that he made either before or after the product hit the market in 1886. We believe that because it was found in the notebook of his friend, on a page entitled "Coco-Cola recipe improved," and because it was found in Pemberton's own notebook, in Coca-Cola's archives.&rdquo

As many know, the most addictive part of the original Coca-Cola formula may not have been all its sugar. The drink&rsquos inventor, Dr. John Stith Pemberton, became a morphine addict following an injury he received during the Civil War. His drink included fluid extract of coca, caffeine packed kola nuts, and sugar to mask their bitter taste. Pemberton began selling Coca-Cola in 1886 and contained fluid extract of coca until 1903--although its removal was much more complicated than the substance becoming illegal. (It did not become illegal until 1914.) Coca leaves are illegal in the United States however, the company still uses them after they have been &ldquode-cocainized&rdquo by Stepan Chemical Company in Maywood, New Jersey.

Coca leaves are available to order online, with some of the sites offering the option to purchase by phone. Ordering coca via a cell phone? That does not seem like the best idea.


Why yes, I am, in fact, this paranoid without the coca.

After doing some research, it seems coca leaves are completely illegal. Although some say enforcement is not so strict, this is not something I&rsquod like to find out (or recommend others do, either). Plus, the flavor is unaffected by the omission and the language used in the instructions to make it are mildly confusing.

The &ldquooriginal&rdquo recipe begins by making the 7X. It&rsquos a combination of oils--cinnamon, orange, neroli, nutmeg, cilantro, lemon--and it&rsquos essential to not use essential oils that are not food grade. Make sure they are food grade since other kinds are not for ingestion. Extracts are much stronger than they were when the recipe was invented. Only a small amount is required. They can be measured with a pipette/eye dropper, but I found a medical syringe to be a very easy and precise alternative. These oils are thoroughly blended with pure ethanol alcohol, which acts as an emulsifier. Pure alcohol can be difficult to find, so a high quality alcohol such as vodka can substitute.

Coca-Cola made with actual sugar (instead of high fructose corn syrup) has a cult following and can still be found outside the U.S.

Next, part of the sugar is used to make caramel. (David Lebovitz has some useful instructions on how to make the perfect caramel.) The remaining sugar is mixed with water, cooked over a stove in the same way that you would make a simple syrup--brought to a boil then simmered over medium low heat for about three minutes. Combine the sugar syrup with the caramel.

Then, the sugar syrup-caramel mixture is combined with a few other ingredients, including lime juice and vanilla. The recipe still needs an extra kick to it. In lieu of fluid extract of coca, I&rsquom using a big ol&rsquo pile of cocaine. I&rsquom kidding, of course. Pulverized caffeine pills can be added to provide an added jolt. That white powdery substance is actually citric acid, though the modern recipe uses phosphoric acid. Both of these are added to the mixture, as well as the 7x.

Add the syrup to carbonated water--one part syrup for every five parts water.

In the end, the consensus was that although it was delicious, mine ended up with a stronger vanilla flavor than I'd associate with modern Coca-Cola. It also had a much lighter color than Coca-Cola--caramel coloring can be added because we all know what happens when a soda isn&rsquot the color that&rsquos typically associated with it.

Want to try making it and taste for yourself? I tried the Pemberton recipe from This American Life* but they also include the one from Everett Beal&rsquos book.

(this recipe can be scaled down)

4 oz FE Coco
3 oz Citric Acid
1 oz Caffeine
30 lbs Sugar

2 ½ gallons Water
1 quart Lime Juice
1 ounce Vanilla
Caramel

7X Flavor
1 quart Alcohol
80 drops Orange Oil
120 drops Lemon Oil
40 drops Nutmeg Oil
20 drops Coriander Oil
40 drops Neroli Oil
40 drops Cinnamon Oil


*Although the recipe was taken from This American Life, Wired UK&rsquos version was enormously helpful for instructions.

Image Credits: Jamie, remainder by author.

The views expressed are those of the author(s) and are not necessarily those of Scientific American.

ABOUT THE AUTHOR(S)

Layla Eplett writes about the anthropology of food. She has a Masters in Social Anthropology of Development from the University of London's School of Oriental and African Studies and loves getting a taste of all kinds of culture--gastronomic, traditional, and sometimes accidentally, bacterial. Find her at Fare Trade.


I'd Like to Make the World a Coke: Attempting the "Original" Coca-Cola Formula

The original recipe for Coca-Cola is said to be one of the most closely guarded secrets in the world. There are claims that only two people know it at any given time and can never travel on the same plane in case it crashes. Part of Coca-Cola&rsquos appeal is its intentionally hyped secrecy the formula is kept in a vault that even Liberace might consider to be over-the-top.

Is it one of the most guarded secrets or has the original formula actually just been available--hiding in plain sight? An episode of This American Life explored the possibility that it was included in a newspaper column published in the Atlanta Journal and Constitution on February 18, 1979.

Coca-Cola completely rejects the authenticity of this version. Here is a clarification from This American Life:

To be clear: We are not claiming that we have found the recipe used today for Coca-Cola. We believe we found a recipe that is either the original recipe made by the inventor of Coke, John Pemberton, or a version of Coca-Cola that he made either before or after the product hit the market in 1886. We believe that because it was found in the notebook of his friend, on a page entitled "Coco-Cola recipe improved," and because it was found in Pemberton's own notebook, in Coca-Cola's archives.&rdquo

As many know, the most addictive part of the original Coca-Cola formula may not have been all its sugar. The drink&rsquos inventor, Dr. John Stith Pemberton, became a morphine addict following an injury he received during the Civil War. His drink included fluid extract of coca, caffeine packed kola nuts, and sugar to mask their bitter taste. Pemberton began selling Coca-Cola in 1886 and contained fluid extract of coca until 1903--although its removal was much more complicated than the substance becoming illegal. (It did not become illegal until 1914.) Coca leaves are illegal in the United States however, the company still uses them after they have been &ldquode-cocainized&rdquo by Stepan Chemical Company in Maywood, New Jersey.

Coca leaves are available to order online, with some of the sites offering the option to purchase by phone. Ordering coca via a cell phone? That does not seem like the best idea.


Why yes, I am, in fact, this paranoid without the coca.

After doing some research, it seems coca leaves are completely illegal. Although some say enforcement is not so strict, this is not something I&rsquod like to find out (or recommend others do, either). Plus, the flavor is unaffected by the omission and the language used in the instructions to make it are mildly confusing.

The &ldquooriginal&rdquo recipe begins by making the 7X. It&rsquos a combination of oils--cinnamon, orange, neroli, nutmeg, cilantro, lemon--and it&rsquos essential to not use essential oils that are not food grade. Make sure they are food grade since other kinds are not for ingestion. Extracts are much stronger than they were when the recipe was invented. Only a small amount is required. They can be measured with a pipette/eye dropper, but I found a medical syringe to be a very easy and precise alternative. These oils are thoroughly blended with pure ethanol alcohol, which acts as an emulsifier. Pure alcohol can be difficult to find, so a high quality alcohol such as vodka can substitute.

Coca-Cola made with actual sugar (instead of high fructose corn syrup) has a cult following and can still be found outside the U.S.

Next, part of the sugar is used to make caramel. (David Lebovitz has some useful instructions on how to make the perfect caramel.) The remaining sugar is mixed with water, cooked over a stove in the same way that you would make a simple syrup--brought to a boil then simmered over medium low heat for about three minutes. Combine the sugar syrup with the caramel.

Then, the sugar syrup-caramel mixture is combined with a few other ingredients, including lime juice and vanilla. The recipe still needs an extra kick to it. In lieu of fluid extract of coca, I&rsquom using a big ol&rsquo pile of cocaine. I&rsquom kidding, of course. Pulverized caffeine pills can be added to provide an added jolt. That white powdery substance is actually citric acid, though the modern recipe uses phosphoric acid. Both of these are added to the mixture, as well as the 7x.

Add the syrup to carbonated water--one part syrup for every five parts water.

In the end, the consensus was that although it was delicious, mine ended up with a stronger vanilla flavor than I'd associate with modern Coca-Cola. It also had a much lighter color than Coca-Cola--caramel coloring can be added because we all know what happens when a soda isn&rsquot the color that&rsquos typically associated with it.

Want to try making it and taste for yourself? I tried the Pemberton recipe from This American Life* but they also include the one from Everett Beal&rsquos book.

(this recipe can be scaled down)

4 oz FE Coco
3 oz Citric Acid
1 oz Caffeine
30 lbs Sugar

2 ½ gallons Water
1 quart Lime Juice
1 ounce Vanilla
Caramel

7X Flavor
1 quart Alcohol
80 drops Orange Oil
120 drops Lemon Oil
40 drops Nutmeg Oil
20 drops Coriander Oil
40 drops Neroli Oil
40 drops Cinnamon Oil


*Although the recipe was taken from This American Life, Wired UK&rsquos version was enormously helpful for instructions.

Image Credits: Jamie, remainder by author.

The views expressed are those of the author(s) and are not necessarily those of Scientific American.

ABOUT THE AUTHOR(S)

Layla Eplett writes about the anthropology of food. She has a Masters in Social Anthropology of Development from the University of London's School of Oriental and African Studies and loves getting a taste of all kinds of culture--gastronomic, traditional, and sometimes accidentally, bacterial. Find her at Fare Trade.


I'd Like to Make the World a Coke: Attempting the "Original" Coca-Cola Formula

The original recipe for Coca-Cola is said to be one of the most closely guarded secrets in the world. There are claims that only two people know it at any given time and can never travel on the same plane in case it crashes. Part of Coca-Cola&rsquos appeal is its intentionally hyped secrecy the formula is kept in a vault that even Liberace might consider to be over-the-top.

Is it one of the most guarded secrets or has the original formula actually just been available--hiding in plain sight? An episode of This American Life explored the possibility that it was included in a newspaper column published in the Atlanta Journal and Constitution on February 18, 1979.

Coca-Cola completely rejects the authenticity of this version. Here is a clarification from This American Life:

To be clear: We are not claiming that we have found the recipe used today for Coca-Cola. We believe we found a recipe that is either the original recipe made by the inventor of Coke, John Pemberton, or a version of Coca-Cola that he made either before or after the product hit the market in 1886. We believe that because it was found in the notebook of his friend, on a page entitled "Coco-Cola recipe improved," and because it was found in Pemberton's own notebook, in Coca-Cola's archives.&rdquo

As many know, the most addictive part of the original Coca-Cola formula may not have been all its sugar. The drink&rsquos inventor, Dr. John Stith Pemberton, became a morphine addict following an injury he received during the Civil War. His drink included fluid extract of coca, caffeine packed kola nuts, and sugar to mask their bitter taste. Pemberton began selling Coca-Cola in 1886 and contained fluid extract of coca until 1903--although its removal was much more complicated than the substance becoming illegal. (It did not become illegal until 1914.) Coca leaves are illegal in the United States however, the company still uses them after they have been &ldquode-cocainized&rdquo by Stepan Chemical Company in Maywood, New Jersey.

Coca leaves are available to order online, with some of the sites offering the option to purchase by phone. Ordering coca via a cell phone? That does not seem like the best idea.


Why yes, I am, in fact, this paranoid without the coca.

After doing some research, it seems coca leaves are completely illegal. Although some say enforcement is not so strict, this is not something I&rsquod like to find out (or recommend others do, either). Plus, the flavor is unaffected by the omission and the language used in the instructions to make it are mildly confusing.

The &ldquooriginal&rdquo recipe begins by making the 7X. It&rsquos a combination of oils--cinnamon, orange, neroli, nutmeg, cilantro, lemon--and it&rsquos essential to not use essential oils that are not food grade. Make sure they are food grade since other kinds are not for ingestion. Extracts are much stronger than they were when the recipe was invented. Only a small amount is required. They can be measured with a pipette/eye dropper, but I found a medical syringe to be a very easy and precise alternative. These oils are thoroughly blended with pure ethanol alcohol, which acts as an emulsifier. Pure alcohol can be difficult to find, so a high quality alcohol such as vodka can substitute.

Coca-Cola made with actual sugar (instead of high fructose corn syrup) has a cult following and can still be found outside the U.S.

Next, part of the sugar is used to make caramel. (David Lebovitz has some useful instructions on how to make the perfect caramel.) The remaining sugar is mixed with water, cooked over a stove in the same way that you would make a simple syrup--brought to a boil then simmered over medium low heat for about three minutes. Combine the sugar syrup with the caramel.

Then, the sugar syrup-caramel mixture is combined with a few other ingredients, including lime juice and vanilla. The recipe still needs an extra kick to it. In lieu of fluid extract of coca, I&rsquom using a big ol&rsquo pile of cocaine. I&rsquom kidding, of course. Pulverized caffeine pills can be added to provide an added jolt. That white powdery substance is actually citric acid, though the modern recipe uses phosphoric acid. Both of these are added to the mixture, as well as the 7x.

Add the syrup to carbonated water--one part syrup for every five parts water.

In the end, the consensus was that although it was delicious, mine ended up with a stronger vanilla flavor than I'd associate with modern Coca-Cola. It also had a much lighter color than Coca-Cola--caramel coloring can be added because we all know what happens when a soda isn&rsquot the color that&rsquos typically associated with it.

Want to try making it and taste for yourself? I tried the Pemberton recipe from This American Life* but they also include the one from Everett Beal&rsquos book.

(this recipe can be scaled down)

4 oz FE Coco
3 oz Citric Acid
1 oz Caffeine
30 lbs Sugar

2 ½ gallons Water
1 quart Lime Juice
1 ounce Vanilla
Caramel

7X Flavor
1 quart Alcohol
80 drops Orange Oil
120 drops Lemon Oil
40 drops Nutmeg Oil
20 drops Coriander Oil
40 drops Neroli Oil
40 drops Cinnamon Oil


*Although the recipe was taken from This American Life, Wired UK&rsquos version was enormously helpful for instructions.

Image Credits: Jamie, remainder by author.

The views expressed are those of the author(s) and are not necessarily those of Scientific American.

ABOUT THE AUTHOR(S)

Layla Eplett writes about the anthropology of food. She has a Masters in Social Anthropology of Development from the University of London's School of Oriental and African Studies and loves getting a taste of all kinds of culture--gastronomic, traditional, and sometimes accidentally, bacterial. Find her at Fare Trade.