Други

Бирата без глутен полезна ли е?

Бирата без глутен полезна ли е?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Този месец беше посветен на намирането на решения за хора със специални диети и на показването на всички, че изрязването на нещо специфично от вашата диета не трябва да означава напълно отрязване на любимата ви храна. Ние ви дадохме пица без глутен, шоколадов мус без млечни продукти и веганско сирене mac 'n'. Е, свирете с тръбите, бийте камбаните и тичайте голи по улиците, защото сега ви предлагаме бира без глутен.

Може да не очаквате бистра течност да съдържа глутен, но всичко идва от използването на ечемик в процеса на варене. В началото на варенето малцовият ечемик се загрява във вода, за да се извлекат захари, за да се превърне маята в алкохол - и с тази захар идва и глутенът. Така че, за да направите бира без глутен, трябва или да намерите алтернатива на ечемика, или да намерите начин да извлечете глутена от „кашата“.

Нито една от пивоварните, с които се сдобихме, не би ни казала как са направили бирата, само че те варят с ечемик и след това „извличат“ глутена, като използват „специален процес“. С толкова малко детайли да се определи дали бирите без глутен могат да издържат на техните братовчеди с глутен, щеше да се окаже трудно. Така че имаше само един начин да се направи това: тест за сляп вкус при строги научни условия. Имам предвид няколко бири в бар.

Подредихме пет интересни бири без глутен и ги съчетахме с алтернатива, наситена с глутен. Имахме пилзнер, хмелен лагер, британски горчив, белгийски кехлибар и IPA. Моят бляскав асистент ги смеси, така че не знаех кое е кое и аз започнах да се опитвам да забележа тези без глутен. За да видите теста в действие, гледайте видеото по -долу.

И какво открих? Че мога да кажа само 60% от времето коя пия. Докато те имаха диво различен вкус в много отношения, тези вкусове се дължеха повече на вариации в стила, отколкото на липсата на глутен. Това ме навежда на много прост и много щастлив извод-че безглутеновите бири по своята същност не са по-лоши и единственото премахнато нещо е глутенът, а не ароматът или текстурата. Разбира се, ще има добри и не толкова добри, но същото важи и за нормалната бира.

Нашият блестящ безглутенов пилснер, CELIA, се приготвя с помощта на благородния хмел, Saaz и pilsner (лек лагер) малц. Беше свеж и наситен с фин лимонов завършек-класически пилзър, който би издържал на много от много обичаните примери. Бих искал малко повече хоп профил, но като се има предвид, че хмелът също е органичен, може да е твърде много да се иска.

Другият лагер, който опитахме, „Свети Петър“, беше най -авантюристичен, защото беше единственият, приготвен без ечемик. Вместо да използват мистичния метод на извличане, те варят бирата със соргова трева, безглутеново зърно, отглеждано предимно в тропиците. Той даде на бирата медена сладост, която беше напълно в стил, но те я компенсираха с изключително горчив, портокалов хмел, наречен Amarillo. Това беше най-очевидно безглутеновата бира, но и единствената, която нямаше абсолютно никакъв глутен. Останалите попадат под прага от 20 части на милион, което ги прави законно без глутен във Великобритания. Ако сте изключително чувствителни или не искате да поемате рискове, това е бирата, за която да отидете.

Двете кехлибарени бири - британски горчив и белгийски кехлибар - и двете бяха добросъвестни добри бири. Green’s Dark ale беше плодов, с много прекрасни естери на банани и дрожди и имаше прекрасен гладък усет в устата, който предизвика голяма усмивка на лицето ми. Това е страхотна зимна бира, независимо дали сте целиаки или не.

Вкусният белгийски кехлибар на Daas беше малцов, но лек и пълен с фини плодови нотки. Не можеше да се конкурира с Chimay, но тогава Chimay blue е една от най -добрите белгийски бири, варени някога. Daas беше по-лек, по-свеж и все още имаше прекрасен нос с костилкови плодове и вкус. Бих ги пил и двамата, независимо от моите диетични изисквания, което беше откритието на този тест.

Предсказуемо бирата Mikkeller наистина ме развълнува. Родом от Копенхаген, основателят Микел дори няма пивоварна, но отговаря за някои от най -добрите бири в света. Той е това, което е известно като „цигански пивовар“ - този, който пътува из пивоварните в чужди пивоварни. Това означава, че той получава вдъхновение и съставки от цяла Европа, от непознати скандинавски плодове до стърготини за кафе, приготвени от изпражнения от невестулки. Неговият I Wish IPA обаче е още по -специален. С огромния си профил от манго хмел и мега-горчив завършек, това е първата бира, която дава възможност на едноличните хора да опитат какво представлява революцията в занаятчийската бира. Това е голямо и нахално и напълно лети пред предполагаемо ограничаваща диета. Това наистина ще зарадва някои извънбрачни хора.


5 безглутенови бири, които всъщност си струва да се пият

Знам какво мислите: Добрата бира без глутен е мит. Невъзможно е да се възпроизведе страхотен IPA или лагер с алтернативни съставки, нали? Е, през последните няколко години гледах как един приятел се свива на всяка глътка от Redbridge (от Anheuser-Busch) или Bard’s Tale. Един рецензент на Beer Advocate наскоро заяви „Бих препоръчал тази бира само на най -тежките си врагове“. Тъй като новината за увеличеното разпространение на безглутенова занаятчийска бира и дори изцяло безглутеновите пивоварни се разраства в света на любителите на бирата, аз ’m търся навсякъде за такава, която бих препоръчал на приятелите си.

Един процент от американците са с непоносимост към глутен и не могат правилно да смилат съставки, традиционно използвани в бирата като пшеница, ечемик и ръж. Цьолиакия е автоимунно заболяване, което пречи на способността на организма да преработва пшеничния протеин, някои, които нямат пълноценна болест, имат това, което обикновено се нарича непоносимост. Тъй като това може да се случи на всяка възраст, за ново диагностицираните любители на бирата беше особено трудно да намерят утеха в ограничен избор.

В продължение на години американските пивоварни приеха резултатите от безглутеновото варене, вместо да продължат да експериментират с вкус. Без възможността за традиционни зърнени култури, пивоварите се обърнаха към сорго, вид трева, която може да бъде малцована като алтернативна основа. Всъщност това е основна част от африканската бира през миналия век - Гинес използва сорго в своята нигерийска версия на Extra Dry Stout. Проблемът е, че е прекалено сладък и има тенденция да издава неприятен стягащ ефект. Докато някои пивоварни са експериментирали с начини за маскиране на това, други са заменили или допълнили соргото с алтернативни алтернативни подобрители на вкуса, които имат по-добър вкус.

Ето пет от тези успехи без глутен, които трябва да опитате:

1. Harvater Fresh Hop IPA
Harvester Brewing е изцяло безглутенова пивоварна. Ако сте запознати с настоящата мания на пресен хмел, при който пресният хмел се прехвърля в партидата в рамките на часове след бране за максимален ароматен потенциал (те също могат да бъдат объркани в коктейл), ще бъдете развълнувани да научите, че Пресният хмел IPA на Harvester, направен с препечени кестени, бяло сорго, сертифициран овес без глутен и само най-пресният хмел от долината Williamette Valley е бира на стойност теглото си в барове.

2. Dogfish Head Tweason’Ale
Хората от Dogfish Head са известни с начините си на „луд учен“ да комбинират на пръв поглед несъвместими съставки, за да направят вкусна бира, особено тези с плодове (виж: бутилки Midas Touch и Forte, които не са GF), и тук са направили точно това. Вместо да се опитва да възпроизведе вкуса на обикновената бира, Tweason’Ale съчетава ягоди и меко сорго, което води до ухапване на устни от сладко-кисел ламбичен стил. Но не позволявайте това да ви плаши - това е освежаваща, вкусна и безпогрешно Dogfish Head.

3. Епичен глутенатор
За съжаление глутен, прекратили сте работа. Директно от Epic Brewing в Солт Лейк Сити, Юта, това е могъщият Глутенатор! Epic избра да намали изцяло соргото, вместо това с добре балансирана комбинация от просо, кафяв ориз, сладък картоф и меласа. Той може да се похвали с горчив вкус на цитрусов хмел с чист завършек, а при 6,8% ABV ще избие и малко дупе. Въпреки че разпространението е ограничено до Средния запад, това вероятно ще ви накара да искате да „влезете в choppahhh“, за да намерите някои.

4. Пропуск Pale Ale
Тази оферта от Widmer Brothers е една от двете изключителни деглутенизирани бири, които бяха пуснати през последната година-другата е пълноценен класически лагер. Те технически не могат да ги пуснат на пазара като безглутенови, тъй като те използват ечемик с ниско съдържание на протеини и са в състояние да премахнат глутена по време на процеса на варене с помощта на ензим, наречен Brewer's Clarex. Тази допълнителна стъпка прави готовия продукт безопасен за пиене с непоносимост към глутен, но истинските страдащи от цьолиакия вероятно трябва да го избягват за всеки случай. Определено опитайте това впечатляващо вкусно бледо ейл, това е първата сесия безглутенова бира, която съм опитвал. Изпийте го сега и го пийте често.

5. Селия Сайсън
Малката пивоварна Alchemist е любима на бирените отрепки по целия свят заради невероятната си двойна IPA в консерви, Heady Topper, но най-добре пазената й тайна може да бъде Celia Saison. Приготвянето на бири без глутен с изключителен вкус е лична мисия на пивовар Джон Кимич, чиято съпруга Джен е диагностицирана с алергия към глутен през 2007 г. Тази бира на базата на сорго съчетава портокалова кора Curaçao, белгийска мая и хрупкав хмел Celia. Най-добрият тест: нямам непоносимост към глутен, носете пицата! Опитах го и ми хареса, преди да разбера какво му липсва.

Моят съвет към тези, които го държат без глутен, е следният: не се обезсърчавайте, ако не можете да намерите тези бири в местния магазин заедно с Rolling Rocks и Coronas. Посетете най -близкия магазин с уважаван избор (по нашите стандарти). Има шанс пивоварна във вашия район също да има страхотно предложение. Всъщност последните две златни медални пивоварни за „Най-добра безглутенова бира“ на Големия американски фестивал на бирата бяха Lemon Pale от Колорадо Strange Brewing Co. и Honey Pale Ale на Nikki от Rock Bottom в Арлингтън, Вирджиния, и двете пивоварни -само бири. Пътуване!


Ако бирата се използва за омекване на месото, използвайте заместител на сода (корен бира или джинджифилов бир). Ще свърши същата работа и ще добави минимален вкус. Содата обаче ще добави сладост, освен ако не изберете опция без захар или обикновената газирана вода също е добър заместител.

Трябва също да отидете със заместител на сода, ако бирата е в рецепта за хляб. Рецептата вероятно се нуждае от киселинност и/или карбонизация, за да активира маята или содата за хляб, които се използват за втасване на тестото. Без съставка, която да изпълнява тази роля, хлябът ви няма да втаса както трябва.

Ако избягвате бирата заради глутена, всеки от тези заместители трябва да работи. Виното обикновено се счита за безглутеново, но не винаги. Проверете етикета на продукта на който и да е заместител, който изберете, за да сте сигурни, че не е произведен в съоръжение, което обработва глутенови продукти. Понякога глутен се дебне на изненадващи места (както ще ви каже всеки чувствителен към глутен човек).

Ако никоя от тези променливи не е фактор за вас, изберете кой заместител изглежда като най -добрият аромат за вашата рецепта.


Вижте нашето Ръководство за алкохол без глутен


Ако търсите пълния списък на ВСИЧКИ марки глутен без глутен и техните вкусове/вариации, не забравяйте да разгледате нашето Ръководство за алкохол без глутен.

В ръководството ще намерите задълбочен списък на водка без глутен, ром, уиски, ракия, текила, бира, твърд сайдер и много други.


Най -добър лагер: Redbridge Lager

  • Регион: Мисури
  • ABV: 3.2%
  • Бележки за дегустация: Малц, хмел, сладък

Докато пивоварната индустрия без глутен е сравнително ниша на пазара, един от най-широко достъпните лагери без глутен идва от най-голямата пивоварна в страната. Червеният мост на Anheuser-Busch е пълноценен лагер, направен от сорго. Това е бира, която е предназначена да замени онези шест опаковки от евтините неща, които се намират в задната част на хладилника ви. Тази лесна за пиене бира може гордо да седи отпред.


Домашен пивовар Wellesley: Не се страхувайте от тази бира без глутен

Както каза бащата на Крис Мирик, хората винаги биха пили нечия домашна напитка веднъж, за да бъдат учтиви. Но знаехте, че бирата ви е добра, ако доброволно биха имали втора.

Мирик, 19-годишен жител на Уелсли, който се намира между длъжностите на главен консултант, установи, че хората са щастливи да имат повече от един от домашните си. Той започна да прави бира след колежа в средата на 199os с чичо си, химик по образование, и дори свариха цялата бира за сватбата на брат на Мирик.

Сега този домашен пивовар се опитва да комерсиализира своите творения.

Наздраве: Пивоварът Крис Мирик

Почивка от бира

Мирик и чичо му в един момент се занимаваха с варене на пълнозърнести храни и Мирик казва, че почти винаги е имал два или три стила бира вкъщи.

Но той имаше здравословни проблеми и в крайна сметка беше диагностициран като цьолиакия. Така Мирик остави бирата настрана-на „върховите си умения за пивоварство“-и остана без глутен в деня след сватбата на брат си.

„Бирата е от ечемик, а ечемикът съдържа глутен, който е протеинът, който целиакиите не могат да понасят“, казва Мирик.

След като Мирик започна да избягва глутена, той се почувства „невероятно по -добре“ в рамките на шест месеца. Сега 18 години по -късно той все още се чувства чудесно.

През годините след поставянето на диагнозата Мирик се връща към пивоварството, като първоначално прави сайдер със семейството и приятелите си. „Беше за пиене, но нямаше много занаяти“, казва той. Въпреки че Мирик го смята за голяма традиция за Деня на благодарността, тъй като включва предимно използването на ябълки от мястото на семейството му в Принстън, Масачузетс.

Приблизително преди 10 до 12 години Мирик започна да работи върху идеята за варене на бира без глутен. Той се консултира със собственика на пивоварната Barleycorn „направи си сам“ на Natick (сега домът на Kells Beer Co.) и експериментира с различни зърна без глутен. Мирик излезе с основна рецепта, включваща сорго, овес без глутен и киноа, което доведе до бледо златна бира, „хмелна и ярка“, с около 7% ABV.

Съпругата на Мирик, Катрин, член на училищния комитет на Уелсли, допълнително подкрепи усилията му преди няколко Коледи, като му даде партида отпечатани по поръчка капачки за бутилки, на които пишеше „Wellesley Ale House“, за бутилиране на бирата му. Миналата есен той всъщност грабна това име, създавайки LLC за своето начинание за производство на бира.

Става комерсиална

Повечето октомври Мирик се отправя към Далас, за да се присъедини към приятели, които живеят там в състезание за готвене на чили. Този, който притежава ресторант с богато меню без глутен, опита бирата на Мирик и предложи тя да бъде пусната на пазара.

„Разглеждаме това от около година“, казва Мирик. „Когато работата ми приключи през април, един приятел тук, с когото тренирам джиу джицу, ме запозна с Джеф Педдер от Zelus Beer Co.

Сега Мирик има три рецепти, които харесва, и една от тях се използва за „Ankleknocker“, първата му търговска партида (името идва от участък от пътека в Baxter State Park в Мейн, където семейството му ходи на туризъм и туризъм в продължение на години ). Зелус държи бирени градини в Медфийлд и Норфолк и продава Ankleknocker на чешма заедно с други бири.

Ankleknocker в стил IPA може да се похвали с цвят и вкус, от които Мирик е доволен, въпреки че би искал да свали 8.7% ABV. В варенето има три различни хмела и след това той е сух хмел с четвърти сорт след първоначалната ферментация.

Бирата без глутен на Mirick далеч не е единственият избор на този нарастващ пазар, който включва продукти от малки пивоварни, както и гиганти като Anheuser-Busch. Мирик казва, че бирите без глутен са регионално силни, с многобройни опции в големите местни магазини за алкохол. Макар че в Тексас, казва той, бирата без глутен е трудна за намиране.

„CDC изчислява, че около 1% от американците са целиакии, а още 1% имат чувствителност към нецелиакия към глутен. Това са 2% от американците, които не могат да пият бира. Ако можете да добавите 2% към американския пазар на бира, това е огромно! " той казва. „И има много хора, които обичат да сведат до минимум глутена си, което означава, че ще имате хора, които биха могли да пият добра бира без глутен, дори ако могат да пият нещо с глутен.“

Но наистина ли хората, освен тези с диагноза цьолиакия или страдащи от непоносимост към глутен, наистина искат да пият бира минус ечемика или пшеничната основа?

Мирик е убеден, че отговорът е „да“.

„Поднасях бирата си на много хора без целиакия, включително приятели в ресторантьорството, които казват, че това е добра бира, точка“, казва той. „Не„ добра бира без глутен “, а нещо, което дори човек, който няма целиакия, с удоволствие би пил.”


Дали бирата без глутен е добра? - Рецепти

Попитайте Beer Fox - подагра и бира без глутен

Въпрос: Имам подагра и ми казват да намаля или да престана да пия бира заради пурина в дрождите. Полезна ли е бирата без глутен? Бад Шуберт, САЩ

Beer Fox Отговор: Пурините са не само в дрождите, но и в протеините, открити в бирата, по -специално тези в ечемичния малц и пшеничния малц. Разбира се, при подагра трябва да намалите нивото на пурините в диетата си, но да не ги премахвате напълно. С бирата дрождите консумират захарите в мъстта и ги превръщат в отпадъчните продукти етанол (алкохол) и въглероден диоксид. Някои бири са двойно дозирани с мая и захари, така че могат да бъдат кондиционирани в бутилката. Определено трябва да избягвате всички бири, които са „кондиционирани в бутилка“, „отлежали в бъчви“ или с високо съдържание на алкохол (над 6,0 % ABV), защото това са бирите, които все още могат да имат дрожди, живеещи в бирата, докато продължават да консумирайте допълнителни захари.

Бих избягвал и всички нефилтрирани бири, по-специално пшеничните бири и безглутеновите бири, които са нефилтрирани, защото маята все още може да е жива част от бирата. Въпреки че маята е с високо съдържание на витамин В (което е добре), тя също е с високо съдържание на пурини (което е лошо във вашия случай).

На www.RightHealth.com се препоръчва следното:

"Избягването на алкохол, храни с високо съдържание на пурин, като месо, риба, сух боб (също леща и грах), гъби, спанак, аспержи и карфиол могат да понижат нивата на плазмените урати. В допълнение, консумацията на храни, неутрализиращи пурин, като пресни плодове (особено череши и ягоди) и повечето пресни зеленчуци, разреден сок от целина, дестилирана вода и В-комплекс и витамини С също могат да помогнат за понижаване на плазмените нива на урати.

Възможно "естествено" лечение е добавка от екстракт от зрънце, състояща се от екстракти от боровинки, боровинки или череши. Антоцианините, които придават на плодовете сини и лилави нюанси, след като влязат в тялото, се превръщат в мощни противовъзпалителни средства. "

Питате за бира без глутен като алтернативна напитка за вашето състояние. Аз не съм лекар, нито съм експерт по подагра, така че това е невъзможен въпрос, на който да отговоря. Знам, че болката, свързана с подагра, може да бъде силна и не бих искал да препоръчам нищо, което би ви навредило. Подаграта често се свързва с висока консумация на бира или вино, така че можете да разберете препоръката на Вашия лекар да избягвате бирата.

Ако настоявате да пиете бира (което НЕ препоръчвам), трябва значително да увеличите приема на дестилирана вода - поне количество, равно на бирата, която бихте консумирали. Бихте могли да „опитате“ бира без глутен, като например пасха от бира Ramapo Valley (направена с меласа и мед), New France La Messagère (също направена с мед), една от най -екзотичните бири от Монгозо в Белгия (кокос, банан и quinua или палмова гайка), или Anheuser-Busch Redbridge (направен от сорго и царевица). Трябва да запазите тази опция само като от време на време, а не като редовна част от вашата диета. Имайте предвид, че тези бири имат различен ароматичен профил и може да не задоволят вашето „усещане за вкус“ към бирата, както сега я познавате. Предупреждавам ви: НЕ ПРОБВАЙТЕ ТАЗИ ОПЦИЯ БЕЗ ПЪЛНО ОБСЪЖДАНЕ И СПОРАЗУМЕНИЕ С ВАШИЯ ЛЕКАР. Ако решите да бъдете свой собствен „лабораторен експеримент“, вие ще бъдете този, който изпитва болката, свързана с него. Предпочитам да се откажете изобщо от бирата.

Ако страдате от подагра, естествена билкова добавка може да помогне за облекчаване на симптомите, когато се използва заедно с препоръчана от лекаря диета - Естествени източници - Концентрат от черни череши, течност от 16 fl oz

Готварска книга, фокусирана върху „правилните“ храни, е от съществено значение, за да ви помогне да останете без болка - Рецепти с ниско съдържание на пурин и ниско съдържание на мазнини в готварската рецепта I & II (Вижте всички витамини и добавки)

Авторско право за съдържание и копие 2021 г. от Каролин Смагалски. Всички права запазени.
Това съдържание е написано от Carolyn Smagalski. Ако искате да използвате това съдържание по някакъв начин, имате нужда от писмено разрешение. Свържете се с Каролин Смагалски за подробности.


Някакви страхотни рецепти за безглутенови ястия или портиер?

Влюбен съм в Stouts and Porters (особено последните), но от последните 4 години не мога да консумирам глутен.

Търся няколко рецепти, за да опитам да намеря нещо, което да има вкус, подобен на старите ми любими:

  • O'Dell's - Cutthroat
  • Брекенридж - ванилов портер
  • Южен ред - 2x Стаут
  • Основатели - Портър
  • Брекенридж - овесена каша

ЕванЛуис

Добре известен член

Gfreebrew

Член

Имам в работа „Без глупости (овесени ядки)“ на Иляшон, готов за бутилиране. Достатъчно лесен за приготвяне и изглежда като нещо, което бихте могли да доработите по свой вкус, тъй като е доста елементарно. Ще ви уведомя как се оказва.

Камнаво19

Член

Имам в работа „Без глупости (овесени ядки)“ на Иляшон, готов за бутилиране. Достатъчно лесен за приготвяне и изглежда като нещо, което бихте могли да доработите по свой вкус, тъй като е доста елементарно. Ще ви уведомя как се оказва.

Глутард-крис

Добре известен член

Tex60

Добре известен член

Не знам какъв е този вкус, но ето една, която сервирахме за първи път тази вечер, това е рецепта, която създадох, след като прочетох много други рецепти и приготвих няколко други партиди GF, след като дегустирах тази партида на следващата партида Ще добавя още малко ароматен хмел и ще удвоя овеса GF, дори бих могъл да препека някои от овеса на по -тъмно ниво, за да добавя още цвят, може да намаля някои от другите ферментирали продукти и да увелича тъмния сироп. но дъщеря ми казва, че се доближавам много до нещо, което е пила в Англия, преди да се наложи да отиде в GF

Безглутеновият стаут ​​на Ashleigh

Стил: Специална бира
Тип: Екстракт
Размер на кипене: 5.57 Gal
IBU: 77.99 Размер на партидата: 5.00 Gal
Цвят: 17.3 SRM Време на кипене: 60 минути
Preboil OG: 1.089

Прогнозен действителен
OG: 1.094 1.083
FG: 1.023 1.010
ABV: 9.30 % 9.56 %

Етапи на ферментация
Име Дни / Темп
Основни 34 дни @ 74.0 ° F 19.08.2013 19.08.2013
Бутилка/Буре 21 дни @ 74.0 ° F 22.09.2013 г. 21.09.2013 г.

Зърна и помощни добавки
Сума Процент Име Време Тежест
6.00 lbs 46.60 % Briess White Sorghum LME 20 min 1.037
3.00 паунда 23.30 % Мед 10 минути 1.035
14,00 унции 6,80 % захар Candi, 180 тъмно 60 минути 1,032
3,00 паунда 23,30 % царевична захар (декстроза) 60 минути 1,046

Хмел
Сума Име на IBU Време AA %
1,00 унции 37,15 Columbus (Tomahawk) 60 минути 15,20
1.00 унции 25.42 Amarillo Gold 60 минути 10.40
1.00 унции 15.40 Amarillo Gold 20 минути 10.40

Дрожди
Име на сума Лаборатория / ID
1,00 pkg Safale US-05 сух Fermentis US-05

Допълнения
Име на сумата Часов етап
8.00 унции малто-декстрин 30 минути кипване
1,00 всяка таблетка Whirlfloc 15 минути Сварете
1,00 чаена лъжичка Хранително вещество с мая 15 минути Сварете

Карбонизация
Принудително карбониране

Бележки
Използвайте 1,5 елда елда и 2 фунта безглутенови овесени ядки, накиснати във вода за един час, отцедени, поставени върху бисквитни фурни във фурна на слаб огън, разбърквайте на всеки 15 минути, за да предотвратите изгарянето до златисто кафяво преди време, след това в деня за варене, натопен за 4 часа или по -дълго в стайна температура прецедете водата, след което започнете да варите.


Риба на бира без глутен

Няма да повярвате колко лесно е да направите своя собствена риба без глутен без бита у дома. Добавете страна горещи пържени картофи и малко кремообразна салата от зеленчуци и вие ще получите перфектната вечеря в кръчмата.

През 10 -те години след диагностицирането на цьолиакия съм срещал само повод за пържена риба без глутен, докато ям два пъти навън. Може да мислите, че – е добра, пържената храна е лоша за вас. Вярно е, че няма да спечеля с вас там. Но пържената храна е нещо, за което мисля, че хората, които все още могат да ядат глутен, наистина не мислят.

Дори намирането на ресторант, който има безопасна фритюрница за пържени картофи, може да бъде предизвикателство. Така че намирането на място, където има безглутенова бира на риба или без глутен, е почти невъзможно.

Това безглутеново ястие с риба на бира всъщност се събира доста бързо. Достатъчно бързо, че може да се приготви в делнична нощ. Ако имате време да изпечете пържени картофи, имате достатъчно време да изпържите малко риба. Рибата всъщност отнема по -малко време за готвене от пържените картофи.

Аз направих това с тилапия и риба треска и семейството ми определено предпочита треската. Той има по -малко аромат ‘fishy ’, който никой тук наистина не харесва.


Зърната

Това е най -голямата крива на обучение. Най-важното, което трябва да се отбележи тук, е, че зърната без глутен (GF) са доста различни от традиционните пивоварни зърна по отношение на аромат, вкус и усещане в устата, така че не се изненадвайте, когато първата ви партида няма вкус на бирата свикнал си.

Изненадващ брой сортове зърна GF съществуват и ще искате да отделите известно време за изучаване на вкуса им и как ще повлияят на бирата ви. Важно е също да се отбележи, че малцовите GF зърна (различни от соргото) не са широко достъпни. Така че или ще трябва да малцовате сами или да си намерите доставчик. GlutenFreeHomeBrewing.org е чудесен източник за малцово GF зърно и други GF съставки.

Ето някои от най -разпространените зърна за пивоварство GF:

Сорго

Често използван като основа за рецепти, подобни на ечемик, соргото е най-разпространеното зърно за варене на GF. Профилът на аромата е доста мек и зърнест и може да произведе фин метален или „кисел“ аромат, който понякога се бърка с инфекция. Соргото е широко достъпно като зърно и все още е едно от единствените GF зърна, налични под формата на LME.

Просо

Просото е често срещан компонент на птичи семена, но това не означава, че е само за птиците. Някои от най-популярните бири без глутен се правят с просо. Подобно на соргото, той е доста мек, но е малко по -сладък. Просото често се използва като заместител на пшеницата.

Елда

Въпреки името си, елдата изобщо не е свързана с житото и не е заместител на пшеницата. Това всъщност не е заместител на нищо поради силния си орехов, почти горчив профил на вкус. Препечената елда може да бъде доста интензивна, затова я използвайте умерено, подобно на специалитетно зърно.

Оризът е много гъвкава и широко използвана съставка за варене на GF. Въпреки че е сравнително безвкусен сам по себе си, оризът може да се препече, за да се получи широка гама от вкусове, които имитират бледо малцов, карамелен, шоколадов и дори кафеен малц.

Киноа

Киноа не е зърно, но е семе, подобно на зърно, което стана много популярно през последните няколко години. Киноа съдържа приятен сладък и земен аромат, подобен на варенето с овес. Той може да направи чудесна основа за вашата рецепта, но не е толкова често срещано, както споменава предишното, поради високата си цена.

За изчерпателен списък на GF зърна, посетете уебсайта на Фондацията за болести на цьолиакия под „Какво ще кажете за зърната?“


6-те най-добри бири без глутен, които всъщност ще обичате да пиете

Пивоварните сега правят отлична бира за хората, които внимават с глутена. Изпийте.

Може да имате цьолиакия. Може би си мислите, че имате непоносимост към глутен. По дяволите, може би просто искате да опитате бира без глутен. Без значение какъв е вашият сценарий, пивоварните там правят бира без глутен за вас.

Добрата новина е, че големите и малките пивоварни произвеждат безглутенови напитки, които всъщност имат доста страхотен вкус. Въпреки това, трябва да знаете, преди да отпиете, че някои бири без глутен имат вкус различен ако сте свикнали с традиционните неща. Не е лошо, само по себе си, просто различно. Но първо, една важна основна информация.

Какво представлява бирата без глутен?

Въпреки че стиловете се различават, обикновено пивоварите правят бира, използвайки четири основни съставки: вода, хмел, мая и малц. Последната съставка, малцът, е това, което дава на повечето бири нейния глутен. & ldquoМалт & rdquo основно означава зърно & mdashoften съдържащ глутен ечемик, пшеница или ръж & mdashthat & rsquos са изсушени по определен начин.

Има два начина, по които пивоварите правят бира без глутен. Първият е да се заменят малцовете, които съдържат глутен, с тези, които не се & quot; Те включват сорго, ориз, елда, просо или дори киноа.

Вторият метод е да се използва ензим за разграждане на глутеновите протеинови вериги, въпреки че това води до бира с намалено съдържание на глутен и rdquo, а не нещо, което е без глутен.

Една (леко шантава, но важна) бележка за бирите с намалено съдържание на глутен: Повечето бири с намалено съдържание на глутен се предлагат под 20 части на милион глутен, което е общоприето като праг за разстройство на човек с цьолиакия. Въпреки това, може да има лек риск, свързан с пиенето на бира с намален глутен, ако сте с целиакия, според проучване от 2017 г. Проверете два пъти етикета.

Кой прави бира, подходяща за глутен?

& ldquo Вероятно има около две дузини пивоварни, произвеждащи бира без глутен или без глутен, & rdquo каза Дъг Фостър, съосновател на изцяло безглутеновата Aurochs Brewing Company в Питсбърг, Пенсилвания. & ldquo Броят може да бъде дестилиран още повече, когато диференцирате бирата, приготвена в специално заведение за безглутеново хранене, в сравнение с бирата, приготвена в споделено съоръжение. & rdquo

Още преди няколко години пивоварите се преструваха, че бирата без глутен има вкус на истинска, но като писател на бира и някой, който някога е смятал, че сам е болен от цьолиакия, мога да ви уверя, че това не беше така. В най-добрия случай тези бири имат вкус на тънки, напоени версии на техния традиционен стил. В най -лошия си вид те имаха вкус на алкохолен сок от сини сливи.

Въпреки това, с развитието на занаятчийската бира, така се появиха и рецепти за бира без глутен. Не беше така, че GF или бирите с намалено съдържание на глутен никога не са имали способността да вкусят добре & mdashrather, лошото им качество е по-скоро отражение на ранните етапи на всеки процес, когато революционерите експериментират, получават обратна връзка и набират рецепти.

Днес вие & rsquod не можете да различите добре направена безглутенова или намалена с глутен бира от по-традиционните им колеги. Някои пивоварни се отварят единствено, за да предоставят на местните общности бира без глутен (вижте Aurochs Brewing, Ghostfish, Holidaily и Groundbreaker, наред с други), а пивоварните с национално разпространение правят GF бира за масите.

Разбира се, това означава, че сега е чудесен момент да ги опитате.

Какви са някои добри бири, подходящи за глутен?

Ето & rsquos хубав смесен шест опаковки за начало.

Stone Brewing Co. Вкусно IPA

Тази бира с намален глутен от един от най-добрите производители на хмел в Индия Pale Ales от Америка и rsquos е направена от хмел Lemondrop и El Dorado, които придават на бирата мощна цитрусова хапка. Ако желаете да намалите глутена, това е моят най-добър избор.

Uinta Brewing Company Безплатна форма IPA

Uinta вари тази безглутенова бира с просо и елда. Хвърлете малко хмел Citra и Ella и ще получите приятно горчива напитка с добре закръглено тяло. It&rsquos a mild 4% alcohol by volume, which makes it a refreshing sipper for hot days.

New Belgium Brewing Company Glutiny Pale Ale

A mutiny on gluten means glutiny &hellip get it? Another great gluten-reduced choice for hopheads, Glutiny is a pale ale weighing in at only 10 parts per million of gluten. The presence of Equinox hops gives the beer notes of stone fruit.

Two Brothers Artisan Brewing Prairie Path Golden Ale

Hops are great at masking strange flavors, which is why many gluten-reduced beers are pale ales. But if f you&rsquore looking for a delicious malt-driven gluten-light beer, we&rsquod recommend this golden ale from Two Brothers. Pair this one with chicken, salmon, or a salad.

Omission Brewing Co. Ultimate Light

One of the most ubiquitous gluten-reduced beers around, Ultimate Light is your classic light beer. With only 99 calories and 5 grams of carbs, it&rsquos a truly light beer. Drink during a hot summer day or during a big sports game.

Ipswich Ale Brewery Celia Saison

If you&rsquore a beer connoisseur, you&rsquove heard of The Alchemist, the Waterbury, VT-based makers of Heady Topper, one of the highest-rated IPAs in the country. The Alchemist&rsquos founder, Jon Kimmich, came up with this recipe for the gluten-free Celia Saison, a sorghum-based beer cleverly named for its use of Celia hops and the disease which prevents those who have it from consuming gluten without getting sick. Inspired by rustic Belgian ales, Celia beer has a sweet, caramel-malt flavor with a hint of orange.