Други

Рецепта за паста с чери домати и пушена моцарела


  • Рецепти
  • Съставки
  • Тестени изделия
  • Доматена паста

Изберете най -сладките домати и най -качествената пушена моцарела (scamorza), които можете да намерите за тази бърза и вкусна паста; приготвянето е толкова лесно, защото съставките са истинските звезди!

Бъдете първият, който направи това!

СъставкиСервира: 4

  • 400 г оречиет или друга къса паста
  • 4 супени лъжици екстра върджин зехтин, наполовина
  • 1/2 шалот, нарязан на ситно
  • 200 г чери домати, наполовина
  • 200 г пушена скаморца или моцарела, на кубчета
  • пресни листа босилек
  • настърган пармезан за сервиране

МетодПодготовка: 10 минути ›Готвене: 15 минути› Готово за: 25 минути

  1. Сварете пастата в обилно подсолена вода.
  2. Междувременно в голяма тенджера (след това ще добавите пастата) на среден огън, сварете шалота в олио, докато само омекне. Добавете чери доматите, намажете бързо с олио и гответе за 5-7 минути, без да ги разбърквате прекалено много, или ще се превърнат в сос. Подправете със сол и оставете на топло.
  3. Резервирайте черпак от водата за готвене на тестени изделия. Изцедете пастата 2 минути преди края на готвенето и я прехвърлете в тенджерата. Завършете готвенето, като добавите малко от запазената вода за паста, за да помогнете на пастата и соса да се комбинират. Добавете пушената моцарела и разбъркайте.
  4. Сервирайте с прясно накъсани листа босилек и настърган пармезан.

Сирене пармезан:

Пармезанът не е истински вегетариански, тъй като съдържа животински сирище. За да направите това ястие 100% вегетарианско, пропуснете сиренето или намерете подходящ вегетариански заместител, направен без животински сирище. В супермаркетите потърсете „твърди сирена в стил пармезан“, подходящи за вегетарианци.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(2)


    • 2 пакета (около 9 унции всеки) сушени тортелини със сирене
    • 6 супени лъжици зехтин
    • 1 голям лук, разполовен наполовина, тънко нарязан напречно
    • 1 килограм чери домати, наполовина
    • 2 скилидки чесън, смлени
    • 2/3 чаша вермут
    • 1 чаша нарязан пресен италиански магданоз
    • 1 чаша тънко нарязан пресен босилек
    • 3/4 чаша маслини Каламата, обезкостени, наполовина
    • 1 1/2 чаена лъжичка сушен риган
    • 1 килограм пушена моцарела, нарязана на кубчета 1/2 инча
    1. Гответе тортелини в голяма тенджера с вряща подсолена вода, докато омекнат, но все още стегнат за ухапване, като разбърквате от време на време. Отцедете добре.
    2. Междувременно загрейте маслото в тежък голям тиган на средно силен огън. Добавете лука за увеличаване на топлината и задушете, докато лукът започне да покафенява, около 6 минути. Добавете доматите запържете 3 минути. Разбъркайте чесъна и гответе 2 минути. Добавете вермут, след това магданоз, босилек, маслини и риган. Гответе 4 минути, като разбърквате често. Добавете сварените тортелини на среден огън, докато сосът покрие пастата. Свалете от котлона. Разбъркайте сиренето. Подправете пастата на вкус със сол и черен пипер и сервирайте.

    Резюме на рецептата

    • Кората:
    • 2 ¼ чаши брашно за хляб, разделени
    • 1 пакет суха мая (около 2 1/4 чаени лъжички)
    • 1 чаша плюс 2 супени лъжици топла вода (100 и 110 до 110 градуса), разделена
    • ½ чаена лъжичка сол
    • Спрей за готвене
    • ¾ чаша (3 унции) настъргано пушено сирене моцарела, разделено
    • Пълнене:
    • 1 ½ чаши жълти чери домати, наполовина
    • 1 ½ чаши червени чери домати, наполовина
    • ½ чаша тънко нарязан пресен босилек
    • 3 супени лъжици балсамов оцет
    • 1 супена лъжица зехтин екстравиргин
    • ¼ чаена лъжичка сол
    • ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
    • 1 скилидка чесън, смлян

    За да приготвите коричка, с лъжица леко изсипете брашното в сухи мерителни чаши. Разтворете маята в 1/2 чаша топла вода в голяма купа, разбъркайте 1/2 чаша брашно. Оставете да престои 30 минути. Добавете 1/2 чаша плюс 2 супени лъжици топла вода, 1 1/2 чаши брашно и сол, като разбърквате, за да образувате меко тесто. Разточете тестото върху набрашнена повърхност. Месете, докато стане гладка и еластична (около 8 минути), добавете достатъчно количество брашно, по 1 супена лъжица наведнъж, за да предотвратите залепването на тестото по ръцете.

    Поставете тестото в голяма купа, покрита със спрей за готвене, обръщайки го отгоре. Покрийте и оставете да втаса на топло място (85 ° C), без течения, в продължение на 45 минути или докато удвои размера си. (Внимателно натиснете два пръста в тестото. Ако вдлъбнатината остане, тестото е втасало достатъчно.) Набийте тестото надолу с капак и го оставете да почине 5 минути.

    Разделете тестото на 4 равни части. Работейки с една порция наведнъж (покрийте останалото тесто, за да предотвратите изсушаване), разточете всяка част в 7-инчов кръг върху леко набрашнена повърхност. Загрейте голям незалепващ тиган, покрит със спрей за готвене, на средно силен огън. Поставете кръга от тестото в тава. Поръсете с 3 супени лъжици сирене. Гответе 3 минути или докато сиренето се разтопи и тестото покафенее на дъното. Повторете процедурата с останалото тесто и сирене.

    За да приготвите пълнежа, комбинирайте доматите и останалите съставки разбъркайте внимателно, за да се покрият. Сложете 3/4 чаша доматена смес във всяка кора и сгънете.


    Burst Tomatoes или Tomato Confit

    Можете да направите това по два начина. Първо, можете да загреете тиган на силен огън, да запържите чесъна в зехтина и да добавите цели чери домати за твърди 10-15 минути. Високата топлина ще разкъса доматите, създавайки обикновен тиган сос. Също така обичам да използвам дървена шпатула, за да притисна внимателно доматите.

    Или можете да направите доматен конфит, който по същество е печени домати в много зехтин. имам рецепта за печени домати тук които можете да използвате и като сос.

    И двата метода работят, стига да омекотите сладките чери домати. След това отгоре напълнете с пресен босилек, хубава струйка зехтин, люспеста морска сол и по избор, но силно препоръчително, добра решетка от пармезан.


    Поставете пастата в голям тиган или тиган и залейте с вода и голяма щипка сол. Оставете да заври на силен огън, като разбърквате от време на време. Варете, докато не се срамувате от ал денте, около 1 минута по -малко от препоръчаното в инструкциите на опаковката.

    Междувременно загрейте чесъна и 4 супени лъжици (60 мл) зехтин в 12-инчов тиган на среден огън, като разбърквате често, докато чесънът омекне, но не покафенее, около 3 минути. Добавете домати и гответе, като разбърквате, докато доматите започнат да се спукват. Можете да им помогнете, като ги натиснете със задната част на дървена лъжица, докато омекнат.

    Продължете да готвите, докато сосът стане богат и кремообразен, около 5 минути по -дълго. Разбъркайте босилек и подправете на вкус със сол и черен пипер.

    Когато макароните се сварят, отцедете, като запазите 1 чаша (240 мл) паста за вода. Добавете паста към соса и увеличете топлината до средно висока. Гответе, като разбърквате и разбърквате непрекъснато и при необходимост добавяте запазена тестена вода, за да регулирате консистенцията до приятен, кремообразен поток. Отстранете от огъня, разбъркайте останалите 2 супени лъжици (30 мл) зехтин и настържете под щедър душ пармезан. Сервирайте веднага, като добавите допълнителен пармезан на масата.


    Отзиви (18)

    Това беше страхотно и супер лесно да се събере. Бях изкушен да използвам босилек вместо мента, но се придържах към рецептата и беше много добре с патладжана. Единствената промяна за следващия път е, че може да сложа чесъна преди патладжана да влее зехтина.

    Току -що направих това. Вкусно е, но много кашаво и не това, което очаквах. Няколко въпроса: патладжанът трябва ли да се обели или обели? 1/2 инчови парчета се отнасят за филийки или квадрати (парчета). Патладжанът не стана златистокафяв, а по -скоро зеленикав и попи маслото като гъба. Също така, моцарелата не се разтопи или стана жилава, както бихте очаквали, а се образува в гъсти бучки. някакви мисли?


    Резюме на рецептата

    • 12 унции гребен или обикновен пене
    • Едра сол и смлян пипер
    • 1 консерва (15 унции) нахут, изплакнат и отцеден
    • 1 литър грозде или чери домати, наполовина
    • 1/2 пинта (8 унции) боконкини (малки пресни топки моцарела), наполовина или 8 унции прясна моцарела, нарязани на кубчета
    • 2 супени лъжици пресни листа от мащерка, плюс още за гарнитура
    • 2 супени лъжици зехтин
    • 1 супена лъжица оцет от бяло вино

    Сварете пастата в голяма тенджера с вряща подсолена вода до al dente, според инструкциите на опаковката. Резервирайте 1/2 чаша тестена вода. Добавете нахут в тенджерата, веднага изцедете макаронената смес и се върнете в тенджерата.

    Добавете домати, бокончини, мащерка, олио и оцет към пастата. Хвърляйте, като добавяте резервирана паста малко по малко, за да създадете тънък сос, който покрива пене (може да не се нуждаете от цялата вода). Подправете със сол и черен пипер, за да се комбинират. Сервирайте, гарнирано с допълнително мащерка.


    Съставки

    • 3 пинти чери домати, наполовина
    • ½ чаша плюс 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
    • ⅓ чаша фини сухи хлебни трохи
    • 1 чаена лъжичка кошерна сол, плюс още за тенджерата за паста
    • ¼ чаена лъжичка люспи пеперончино или на вкус
    • 1 килограм спагети, гемели или пене
    • 10 пълни скилидки чесън, обелени и нарязани
    • 2 супени лъжици нарязан пресен италиански магданоз
    • 1 чаша свободно опаковани пресни листа босилек, настъргани
    • ½ чаша прясно настърган пекорино (или половината пекорино и половината грана падано), плюс още за преминаване
    • 4 унции рикота или рикота салата

    Готварска книга


    Paccheri al Forno con Pomodoro & amp Mozzarella (Печени Paccheri с домат & amp Mozzarella)

    Рецептата е предоставена от Eataly

    1 (17,6-унция) торба paccheri
    1 (14-унция) може да чери домати
    1 килограм от нашата домашна моцарела, направена с извара Quality Cheese Inc., нарязана на ½-инчови кубчета
    1/3 чаша магданоз с плоски листа, нарязан на ситно
    1 чаша риранта Ferrante
    Екстра върджин зехтин, на вкус
    3 унции Parmigiano Reggiano, настърган
    1 скилидка чесън, нарязана на ситно
    Морска сол, на вкус

    Загрейте фурната до 400 ° F. Оставете голяма тенджера студена вода да заври и я подправете със сол.

    В голям тиган комбинирайте екстра върджин зехтин, люспи червен пипер (ако използвате) и чесън. Гответе на средно силен огън, докато зехтинът започне да шупне. Добавете доматите и щипка сол и гответе, като разбърквате от време на време, докато доматите се затоплят, около 3 минути. Свалете тигана от котлона и го покрийте частично, за да се затопли.

    В средна купа комбинирайте моцарела, рикота и магданоз.

    Когато водата заври, пуснете пастата в тенджерата и гответе, като бъркате често, докато пастата стане много ал денте. Отцедете пастата и я поставете в 9-на-13-инчов устойчив на фурна гратен или съд за печене. Когато леко се охлади, напълнете пастата с половината смес от сирене, добавете доматен сос отгоре и завършете ястието с останалата част от сиренето.

    Ястието се пече 25 минути или докато моцарелата се разтопи и се образува златиста коричка. Извадете пастата от фурната и я поръсете с около 2 унции Parmigiano Reggiano. Оставете 5 минути да се разтопи и сервирайте пастата с останалата част от настърганото сирене.

    Бон апетито!

    СРЕЩАЙТЕ СПЕЩЕТЕ ОНТАРИО

    Savor Ontario е местен център за съдържание на храни и начин на живот, където ще намерите най -доброто от храната, културата, идеите и преживяванията в Онтарио. От профили и рецепти на готвачи, производители и ресторанти до дълги четения за културата на храната и страхотни съвети за забавление и декориране на дома, ще научите не само защо местната храна има значение, но и как да прегърнете местното движение за храна и начин на живот.

    Млекопроизводителите от Онтарио създадоха Savor Ontario, за да подпомогнат обогатяването на живота на онтарийците чрез добра, местна храна и общност. Млякото е оригинална местна храна и те вярват, че един добре изживян живот започва от първата чаша.


    Стъпка 4/4

    • 1 супена лъжица масло
    • 125 гр моцарела
    • сол
    • пипер
    • клещи
    • гевгир

    Изцедете спагетите и извадете доматите от фурната. Разтопете останалото масло в тиган, поставен на среден огън, добавете смления чесън и запържете за прибл. 1 минута. Добавете спагети и домати и разбъркайте, за да се комбинират. Подправете със сол и черен пипер. Разкъсайте моцарела и разпръснете върху спагетите, последвани от кедровите ядки и босилека. Наслади се!


    Гледай видеото: Marketden almaga son evde tebii ve cox dadli HOLLAND PENDİRİ HAZİRLADİM. Evde DOGAL KAŞAR PEYNİRİ. (Януари 2022).