Други

Известният готвач, роден в Австрия, Еди Фраунедер „Уау“ на последното събитие на главния готвач на Daily Meal за 2016 г.


В една оживена декемврийска нощ в центъра на Манхатън, The Daily Meal беше домакин на последното си събитие за готвач на знаменитости през 2016 г. Колман Андрюс, редакционен директор на The Daily Meal и осемкратен носител на наградата Джеймс Бърд, представи Еди Фраунедер пред гостите. „Еди е един от многото велики готвачи, които са украсили кухнята The Daily Meal“, каза Андрюс, „и се радваме, че той е тук по стъпките на други готвачи като Боби Флей, Хосе Андрес, Даниел Булуд, и Масахару Моримото.

Предястията, представени от Frauneder, който е изпълнителен готвач на Еди и вълкът, Шилинг, и Фройд, включващ мини пилешки шницел, пушени патешки гърди, пушена пъстърва с хрупкави картофени палачинки, гарнирани с подправено сирене рикота, луксозни яйца с гарнитура, гарнирани с икра от пъстърва и кисел перлен лук, и австрийски петинки. Фраунедер описва кулинарния си стил като „по -лек и по -достъпен подход към австрийската кухня; със същата светлина, но различно отношение. "

Но вечерта не беше посветена само на храната. Традиция на Daily Meal е главният готвач да създава коктейл с подпис, отразяващ неговата или нейната личност и стил. Главният готвач Frauneder смесва Сен Жермен, ликьор, приготвен с цветя на бъз (автентичен австрийски вкус) с мента, лимон, лайм и Винарска изба CavitLunetta Prosecco - която използва грозде, събрано от над 5000 малки производители в планинския регион Трентино в Северна Италия - за приготвяне на освежаващ (и опасно за пиене) коктейл, който се съчетава перфектно с неговия избор на предястия. Сервирани бяха и Selected Red Blend на Cavit и тяхното пино гриджио все още е класирано като внасяно вино номер едно в Америка. Cavit празнува 40 години от вноса на вино в Съединените щати и те приписват успеха си на способността си да комбинират занаята и артистичността на семейството си на доставчици на грозде със съвременни технологии и изследвания, които помагат на производителите да прогнозират метеорологичните модели и да запазят лозята си.

След мезета и напитки, готвачът Frauneder демонстрира своята версия на австрийското национално ястие, винен шницел. Първо той съобщи на тълпата тайната му за изпитване на температурата на олиото за пържене, което е просто да потопите дръжката на мокра лъжица в маслото, а ако се раздуе, маслото е готово за пържене. Главният готвач продължи да начупва парчета свинско месо на тънки, перфектно равномерни листове, като гърбът на ума му се превърна в миди с дебелина една осма от инча. След това ги поръси с пресято брашно (пресяването е ключова стъпка за приготвянето на лек и ефирен шницел), потопи ги в измиване на яйца, намаза ги с хлебни трохи и запържи свинското до златисто-кафяво. Той служи на шницел от свинско месо с картофена салата, прясна горчица, зехтин и боровинки, които той нарича „австрийски кетчуп“.


Гледай видеото: Character speaking test (Декември 2021).