Други

Ирландски содов хляб

Ирландски содов хляб


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Съставки

  • 2 супени лъжици плюс 3 чаши универсално брашно
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • 1 1/4 чаши (около) мътеница

Подготовка на рецепта

  • Загрейте фурната до 400 ° F. Поръсете тежък голям лист за печене с 2 супени лъжици универсално брашно. Пресейте 3 чаши универсално брашно в купа с тежък миксер, снабден с приставка за гребло. Добавете 1 супена лъжица бакпулвер, 1 чаена лъжичка сода и 1 чаена лъжичка сол и разбъркайте, докато се комбинират. Постепенно разбийте достатъчно мътеница, за да образувате леко влажно тесто. Разточете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и омесете, докато тестото стане гладко, около 1 минута (не преуморявайте или тестото ще бъде жилаво). Оформете тестото на топка и го прехвърлете в подготвения лист за печене. Изравнете тестото в кръг с диаметър 7 инча. С помощта на малък остър нож изрежете кръстосани линии с дълбочина 1/4 инча в горната част на тестото. Печете, докато хлябът стане кафяв и звучи кухо, когато го почукате по дъното, около 40 минути. Увийте топъл хляб в чиста кухненска кърпа и охладете напълно. Нарежете хляба и сервирайте.

Рецепта от Гери Гилиланд Раздел за рецензии

Ирландски содов хляб

Елиз основава Simply Recipes през 2003 г. и ръководи сайта до 2019 г. Тя има магистърска степен по хранителни изследвания от Станфордския университет.

Изглежда, че всеки има своята любима рецепта за ирландски соден хляб. Някои със семена от кимион, някои със стафиди, някои с двете, някои с нито едно.

Основните съставки в традиционния ирландски содов хляб са брашното, содата, солта и мътеница. Киселината в мътеница реагира с основата на содата за хляб, за да осигури втасване на хляба. Този квас от мътеница и сода за хляб е това, което дава на хляба името му, „соден хляб“.


Традиционна рецепта

Вашето семейство празнува ли деня на Свети Патрик и rsquos? Това всъщност е един от любимите ми семейни празници за празнуване! Винаги приготвяме забавно ястие с ирландска тематика, обличаме се в зелено и просто се забавляваме заедно! Едно от любимите ни ястия за Деня на Свети Патрик и rsquos е класическа говеждо яхния, с малко топъл ирландски соден хляб отстрани.

Тази традиционна рецепта за хляб със сода е твърде добра, за да се използва само за деня на Свети Патрик и rsquos! Той е лесен и бърз за приготвяне и върви чудесно с всяка супа или яхния. Тъй като не използва никаква мая, тестото се събира само за няколко минути и след това се изпича на хляб с вкусен хрупкав хляб!

Защо се нарича соден хляб & ndash Той получава името си, защото & rsquos содата за хляб, която кара хляба да втаса вместо традиционната мая. Когато содата за хляб се комбинира с млечната киселина в мътеница, тя произвежда въглероден диоксид, който се превръща в квасител в тази рецепта. Стига с скучната химия, нека ви покажа как да направите тази лесна рецепта.


Традиционен ирландски пшеничен хляб (кафяв соден хляб)

Домашният хляб със сода е една от най -големите традиции в Ирландия и е познат и обичан по целия свят и всеки, който го вкуси, веднага се превръща в конверт !.
Ирландският соден хляб се предлага в много форми на традиционния ’round ’ с кръстосана вдлъбнатина отгоре, ‘farl ’, където тестото се разточва и нарязва на триъгълни форми, след което се пече на скара, за предпочитане на открит огън ! Простата газирана сода за семейство ‘scone ’, изпечена обикновено в правоъгълна форма или като малки отделни кифлички, ‘ плодове ’ сода, която ще има султани, стафиди, кори и череши или дори добавена ябълка на кубчета, сос от лакомство, която е много тъмен на цвят и може да има сладки подправки в сместа като канела и боздуган, но най -обичаната от всички е пшеничната сода!
Ще намерите пшеничен хляб в менюто във всяко заведение за хранене в страната, където се сервира със супа, особено супа от морски дарове, пушена сьомга, купа с ирландска яхния или баклажа, или като отворен сандвич. Рецептите ще варират във всяко заведение и има милион различни вкусове, но всяко семейство има своя собствена рецепта, предавана от поколенията.
Повечето готвачи ще направят своите газирани содове за измерване на съставки наглед, чаша за чай от това, кухненски спон онова, шепа от това, но тъй като може да сте за първи път, за ваше улеснение изложих рецептата в грамове. .
Опитайте се да използвате органични брашна, особено пълнозърнесто брашно за истински автентичен вкус. . Химическата реакция на киселото мляко, срещаща сода бикарбонат, е това, което придава на този прекрасен хляб лекота и възвишаващи способности при печене. Опитайте се всичките ви съставки да са на стайна температура, те просто изглежда се държат по -добре!
Съставки: ще ви трябва …. Погрешно казах 400г чисто брашно във видеото! но количеството е 300гр.
300 г обикновено брашно + 1 супена лъжица бакпулвер за прах + 2 чаени чаши. сода бикарбонат + 1 чаена лъжичка морска или кошерна сол.
200 г пълнозърнесто брашно.
100 г овесени ядки
80 г масло.
80 г рицинова захар.
350-400 мл мътеница, но може да се нуждаете от повече!
1 голямо яйце, разбито добре.
масло за вашата тенекия.
печете на 190oC (във фурна с вентилатор) приблизително 40 минути, проверете дали е готово, ако не, дайте още 15 ..
Охлажда се във формата за 10 минути, след което се оказва върху решетка, охлажда се напълно, преди да се прибере в кутия за хляб или да се прибере в хладилника.
#моятамалка кухня #соден хляб #ирисов соден хляб #пшеничен хляб #пшениченнасода #домашно печене #хляб

Видео, взето от канала: My Little Irish Kitchen

В Северна Ирландия кафявият соден хляб се прави с пълнозърнесто брашно и в Ирландия е известен като пшеничен хляб, а содовият хляб обикновено се прави с универсално брашно. Разбийте заедно брашното, пълнозърнестото брашно, солта, содата и 2 чаени лъжички захар в купа. Нарежете маслото в брашното, докато парчетата станат с размер на трохи. *Предлагам. Инструкции Загрейте фурната до 190С. След това разбъркайте овеса си в кухненския робот или в Nutribullet.

Добавете всички сухи съставки (брашно, овес, сода бикарбонат, захар, сол) заедно и разбъркайте добре. След това добавете яйцето и мътеница и разбъркайте, докато получите. Ирландският кафяв хляб, известен още като пшеничен хляб, кафяв соден хляб или просто кафяв хляб, е истински основен продукт на ирландската кухня. Хляб от ирландски кафяв хляб, масло, конфитюр и тенджера чай се смята от мнозина за перфектната комбинация в.

Това е селски проста, но автентична рецепта за кафяв ирландски соден хляб, който обичам да пека в 10-инчов чугунен тиган. Традиционен кафяв ирландски содов хляб Съставки: 2 чаши смляно пълнозърнесто брашно от камък 1 3/4 чаша универсално брашно 1 3/4 чаша мътеница 1 чаена лъжичка сода за хляб 1 чаена лъжичка сол. Подготовка.

С остър нож направете надлъжен кръст върху тестото, приблизително 1/4 инча дълбоко. Намажете отгоре тестото с мляко и поръсете със сол. Поставете в предварително загрята фурна върху средната решетка.

Печете около 30 минути до сода хляб.


Резюме на рецептата

  • 1 (1 килограм) хляб застоял френски хляб, нарязан на 1 инчови кубчета
  • 1 чаша мляко
  • 2 супени лъжици масло
  • 1 глава лук, нарязан на ситно
  • 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
  • 2 яйца
  • ½ чаена лъжичка сол
  • 1 щипка смлян черен пипер
  • ½ чаша сухи хлебни трохи (по избор)

Поставете кубчетата хляб в голяма купа. Загрейте млякото, докато започне да шупне по краищата, след което го изсипете върху кубчетата хляб. Разбъркайте за кратко, за да покриете хляба. Оставете да кисне 15 минути.

Междувременно разтопете маслото в тиган на среден огън. Добавете лука, гответе и разбъркайте, докато омекне. Разбъркайте магданоза и свалете от котлона. Смесете в купата с хляба заедно с яйцата, сол и черен пипер. Използвайте ръцете си, като притискате тестото през пръсти, докато стане гладко и лепкаво.

Доведете голяма тенджера леко подсолена вода до кипене. Водата трябва да е дълбока поне 3 или 4 инча. Когато водата заври, направете тестово кнедли с размерите на малък портокал или мандарина, като потупвате и поставяте чаши между мокри ръце. Внимателно пуснете във врящата вода. Ако се разпадне, тестото е твърде мокро. В този случай разбъркайте малко хлебни трохи в останалата част от тестото за кнедли.

Оформете останалото тесто на големи кнедли и внимателно пуснете във врящата вода. Оставете да къкри за 20 минути, след това извадете в чиния за сервиране с голяма решетъчна лъжица. Те трябва да излязат меки, гъбести и вкусни!


Лесен ирландски содов хляб

Загрейте фурната до 180 градуса и застлайте фурната с хартия за печене.

Смесете брашното, солта и содата в голяма купа. Направете кладенче в центъра и добавете мътеница. Смесете, за да образувате лепкаво, меко тесто. С добре набрашнени ръце оформете тестото на груба топка с диаметър около 18 см върху подготвената тава за фурна. Използвайте остър нож, потопен в гореща вода или намазан с масло, за да изрежете голям кръст в горната част на питката. Печете, докато хлябът стане златист и звучи кухо при почукване (40-45 минути). Ако не ядете наведнъж, увийте в чиста чаена кърпа и използвайте в рамките на един ден или сервирайте препечена.

Ако нямате мътеница, можете да го направите много лесно с обикновеното мляко и просто добавете около една супена лъжица лимонов сок или оцет за всяка чаша мляко. Оставете да престои 10 минути преди употреба.

Това е вкусно за пикник. Опитайте го гарнирано с пушена сьомга, каперси, червен лук и резенчета лимон или го препечете за закуска и сервирайте с кайсиево сладко или с резенчета масло, вегемит и яйца пашот.

Понякога обичам да добавям чаша слънчогледови семки и/или чаша & frac12 напоена и добре отцедена настъргана пшеница. Можете също да добавите чаша настърган морков или цвекло в сместа, когато добавите мътеница.

Измерете содата за хляб върху дланта на ръката си и след това натиснете със задната част на мерителната лъжица, за да отстраните всички бучки.


  • 170 г/6 унции пълнозърнесто брашно
  • 170 г/6 унции обикновено брашно, плюс допълнително за поръсване
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка сода бикарбонат
  • 290ml/10fl oz мътеница

Загрейте фурната до 200C/180C вентилатор/газ 6.

Изсипете брашното, солта и содата бикарбонат в голяма купа и разбъркайте. Направете кладенче в центъра и изсипете мътеница, като бъркате бързо с голяма вилица, за да образувате меко тесто. (В зависимост от попиваемостта на брашното, може да се наложи да добавите малко мляко, ако тестото изглежда твърде твърдо, но не трябва да е прекалено мокро или лепкаво.)

Обърнете се върху леко набрашнена повърхност и омесете за кратко. Оформете кръг и леко сплескайте тестото, преди да го поставите върху леко набрашнен лист за печене.

Нарежете кръст отгоре и печете за около 30 минути или докато хлябът не прозвучи кухо при почукване. Охладете върху решетка.

Съвети за рецепти

Ако нямате мътеница за рецептата със соден хляб, можете да използвате половин и половина обикновено кисело мляко, смесено с мляко. Можете също да използвате кисело мляко, като разбъркате една супена лъжица лимонов сок и го оставите да престои 10 минути.


Рецепта за ирландски соден хляб

Какво ще ви трябва
4 и 1/4 чаши универсално брашно
3 супени лъжици гранулирана захар
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка сода за хляб
4 супени лъжици несолено масло
1 чаша стафиди
1 яйце (леко разбито)
1 и 3/4 от чаша мътеница

По желание допълнителни съставки
Ким семена
портокалова кора

Ето видеоклип в YouTube, който ви превежда стъпка по стъпка през рецептата за соден хляб. Това е същият метод за приготвяне на солен хляб, просто не добавяйте захарта и плодовете.


  • 15 унции универсално брашно, като златен медал (3 чаши 425 г)
  • 1 3/4 чаени лъжички (7g) кошерна сол с диамантен кристал за трапезна сол, използвайте същото тегло или наполовина по обем
  • 1 1/8 чаени лъжички (6g) сода за хляб (вижте бележката)
  • 18 унции нискомаслена култивирана мътеница (2 1/4 чаши 510 г), добре разклатена

Регулирайте решетката на фурната в средно положение и предварително загрейте до 450 ° F (230 ° C) поне 15 минути предварително. Грубо покрийте дъното на дълбока 10-инчова чугунена или емайлирана холандска фурна с лист пергаментова хартия, която няма нужда да подрязвате.

Комбинирайте брашно, сол и сода за хляб в голяма купа и разбийте цяла минута, за да се комбинират. Разбъркайте мътеница с гъвкава шпатула, докато тестото се овлажни напълно и не останат джобове брашно. За изключително пухкави резултати спрете да сгъвате веднага щом тестото се събере. За допълнително дъвчене, сгънете тестото още около 20 секунди. Изстържете лепкавото тесто в подготвената холандска фурна и изгладете с шпатула в груба форма, наподобяваща буле. Зарежете дълбоко на четвъртинки с остър нож или самобръсначка, като почистите острието между всяка филия.

Покрийте и печете, докато втаса добре и златисто, 45 минути. Отстранете капака и продължете да печете до кестеняво кафяво, с вътрешна температура от 210 ° F (99 ° C), 12 до 15 минути по -дълго. Обърнете върху решетка, изхвърлете пергамента, обърнете дясната страна нагоре и охладете, докато трохите стегнат, около 30 минути. Нарежете дебели филийки, които да придружават обилните супи и яхнии, или нарязайте на ситно за сандвичи. (Това ще бъде по -лесно, ако хлябът се остави да се охлади още 2 часа.) Съхранявайте до 24 часа в херметически затворен съд и препечете, за да освежите хляба преди сервиране.


Какъв тиган трябва да се пече сода?

Ако не притежавате тиган от чугун, няма проблем! Сода хляб може да се пече в различни тигани.

Най -лесният заместител на тиган от чугун е тава за кекс. Намажете форма за торта 9 ″ и оформете тестото на топка в средата. Докато хлябът се пече, тестото ще се разтече и ще напълни тавата.

Може да се използва и лист за печене. Просто оформете тестото на топка в средата на намазнена тава за печене. Тестото ще се разтече леко, но ще запази формата на топката.

Някои читатели също са разделили тестото между две форми за хляб. Ако потопите тестото, времето за печене ще намалее. Започнете да проверявате около 35 минути време за печене.


Гледай видеото: Бездрожжевой домашний хлеб на кефире от Марии.Читайте поправку под видео. (Може 2022).