Заготовки

Кисело зеле в 3 дни


Съставки за приготвяне на кисело зеле в 3 дни

  1. Бяло зеле 3 кг.
  2. Морков 6 бр.
  3. Сол 2 с.л. лъжици
  4. Захар 0,5 чаши
  • Основни съставки Зеле
  • Сервиране на 6 порции
  • Световна кухня

Опис:

Кутия с 3 литра, гювеч, нож, дъска за рязане, едро ренде, шредер за зеле, купа

Приготвяне на кисело зеле за 3 дни:

Стъпка 1: Пригответе съставките.

Дори в магазина или на пазара, когато избирате зеле за осоляване, е необходимо да се ръководите от едно важно правило: трябва да вземете глава от зеле, която е бяла на цвят. Защото зеленикаво изглеждащото зеле има твърди листа и малко сок, което ще навреди на вкуса на готовото ястие. Отстраняваме горните листа от главата, след което я измиваме с вода и я подсушаваме малко с чиста кухненска кърпа или салфетка. Нарежете зелевата глава на 4 части. Изваждаме пънчето от средата, а останалото нарязваме с нож или специален шредер на средните парчета. Можете, разбира се, да нарежете зелето много ситно. Но този фактор зависи и от това, което ще готвите от него. Важно е да се отбележи, че сламките на готовото зеле ще намалеят няколко пъти по време на ферментацията, тъй като течността ще излезе от влакната под действието на солта. Морковите трябва да бъдат обелени, измити обилно с вода и нарязани на едро ренде.

Стъпка 2: Ферментиращо зеле.

В купа трябва внимателно да омесите зелето с ръце, като постепенно към него добавяте моркови. За целта го стискайте в ръцете си, докато нарязаната сламка не пусне сока малко, а всички моркови се смесват със зелето. Когато тези стъпки са завършени, е необходимо получената смес да се постави в буркан много плътно. Препоръчително е да го смачкате или удряте с ръка или хоросан. На следващо място, изсипете солта отгоре, но не бъркайте. След това се нуждаем от 1,5 литра студена преварена вода, която напълваме в нашия буркан. Водата трябва изцяло да покрие зелето, така че ако не беше достатъчно, трябва да добавите още малко.

Стъпка 3: Процес на осоляване.

Не забравяйте да поставите буркана в купа, тъй като по време на периода на осоляване сокът ще се излее от него и покрийте буркана с марля или капак, но не плътно. По време на кваса слагаме зелето на топло място. Тя може да бъде и стайна температура, тоест можете да поставите зеле в буркан на всяко удобно място в кухнята ви. Самият процес ще продължи 3 дни. През това време сокът ще се излива от контейнера от време на време, но е необходимо. Това ще означава, че сте направили всичко както трябва. По правило след три дни този сок ще спре да се излива, което означава, че киселото зеле е готово.

Стъпка 4: Сервирайте кисело зеле в рамките на 3 дни.

Изцедете сока от готовото зеле, добавете захар към него, когато се разтвори, отново го изсипете в зелето, затворете плътно и го поставете в хладилника за съхранение. Ако е необходимо, получаваме нужното количество, изстискваме го от саламура и го използваме като закуска или при готвене. Ако зелето за определено ястие е много солено, тогава може да се измие в студена течаща вода с гевгир. В този случай соленият вкус на зелето значително отслабва. Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- - Най-простото, бързо и вкусно предястие от кисело зеле се приготвя по следния начин: лукът се нарязва на половин пръстени, добавя се към зелето и всичко това обилно се залива със слънчогледово или зехтин.

- - Киселото зеле може да се съхранява в тази форма в хладилник в саламура за повече от месец.

- - По време на периода на осоляване е необходимо ежедневно да се пробива зелето по цялата дължина с дълъг чист предмет. Например, тя може да бъде дръжка от черпак. Тази мярка е необходима, за да може сокът отново да отиде до самото дъно на консервата.